TOP 10 maneiras de preparar adjika de acordo com a receita clássica para o inverno

O adjika é considerado um prato universal que combina bem com todos os acompanhamentos e é preparado em diversas culinárias ao redor do mundo. A receita clássica de adjika é a mais comum. Ela permite experimentação e modificação com a adição de novos ingredientes. O adjika realça o sabor de muitos pratos, especialmente pratos com carne.

Princípios básicos de preparação

Muitas donas de casa preparam este prato picante todos os anos. Para fazer adjika, elas estocam tomates, pimentões doces e picantes, alho, raiz-forte, sal e açúcar. A mistura requer agitação e degustação constantes, mas o resultado é um molho excelente.

Preparando os ingredientes principais e recipientes de armazenamento

Todos os vegetais são pré-lavados, descascados e sem sementes, e depois escaldados em água fervente. Os recipientes são lavados com água e sabão, enxaguados com água morna e secos ao ar. Depois que todos os ingredientes são colocados nos potes, eles são esterilizados.

Métodos de cozimento

As receitas de adjika são incrivelmente diversas, já que o prato é preparado em muitos países ao redor do mundo. Vamos dar uma olhada nas mais populares.

Adjika clássico sem cozimento para o inverno

Os tomates são considerados o ingrediente mais comum no condimento. No entanto, eles não são usados ​​na receita original de adjika. A versão clássica leva os seguintes ingredientes:

• pimenta vermelha 1 kg;
• alho 300 g;
• lúpulo-suneli 100 g;
• endro 2-3 maços;
• coentro 50 g;
• canela 30 g;
• sal, açúcar a gosto.

Passos de cozimento:

• Após lavar e limpar todos os ingredientes, deixe a pimenta de molho em água quente e deixe descansar por 2 horas;
• depois adicione os ingredientes restantes e deixe em infusão por um tempo;
• depois a mistura é adicionada de sal, picada e esfregada em um pano de algodão ou peneira;
• Na última etapa, a mistura é despejada em um frasco esterilizado e fechado com uma tampa.

Este aperitivo é uma opção ideal para temperar pratos de carne.

Adjika cossaco

Esta receita tem um sabor picante e amargo.

O que você vai precisar:

• tomates 1 kg;
• pimenta 1 kg;
• alho 250-300 g;
• sal, açúcar a gosto.

Tecnologia de cozimento:

• Lave os tomates e retire as sementes. Lave os pimentões, corte-os e retire os talos. Remover as sementes dará a eles um sabor ainda mais acentuado.
• o alho é descascado e passado por uma prensa;
• os tomates são picados em um moedor de carne ou usando um liquidificador;
• Todos os ingredientes são misturados, transferidos para uma panela de metal e colocados no fogo;
• Depois que a mistura ferver, adicione sal, açúcar e mexa bem;
• Em seguida, adicione o alho e cozinhe em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos. Despeje a mistura em recipientes esterilizados e feche bem.

O recipiente quente deve ser enrolado em um cobertor e armazenado nele por vários dias.

Adjika caucasiano

Esta versão do preparo do adjika não requer cozimento; ele é simplesmente colocado em potes e armazenado na geladeira.

O que você precisa:

• pimentão doce 4 unid.;
• pimenta 300 g;
• sal 2-3 colheres de sopa;
• manjericão 1 colher de sopa

Modo de preparo:

• Todos os vegetais são lavados, cortados em vários pedaços e as sementes são removidas. As pimentas são cortadas em pedaços médios;
• Coloque os pimentões em uma panela e pique-os usando um liquidificador ou moedor de carne. A mistura deve ficar homogênea;
• Em seguida vem o sal, depois a mistura é bem misturada, adicionando-se o manjericão picado.

O líquido é despejado em recipientes e deixado em infusão por cerca de um mês. O adjika então se transforma em um molho pronto ou aperitivo.

adjika georgiano

O adjika georgiano se distingue por seu sabor picante e picante.

Quais produtos são necessários:

• 400 g de pimenta;
• 200 g de alho;
• 15 g de nozes;
• coentro, endro a gosto.

Passos de cozimento:

• O pimentão é lavado e o talo é removido. Deixar as sementes deixará o tempero mais picante;
• depois vem a vez de descascar e picar o alho;
• Depois de descascar as nozes, coloque-as em uma assadeira no forno ou aqueça-as em uma frigideira sem óleo - isso removerá o excesso de umidade;
• Após a lavagem, as verduras devem ser picadas finamente;
• Todos os ingredientes são transferidos para uma panela e triturados no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Se sobrar algum suco após o cozimento, escorra-o, passando a mistura por uma peneira ou pano de algodão. Despeje a mistura em potes e, depois de esfriar, leve à geladeira.

adjika abkhaziano

Os abkhazianos adoram pratos apimentados, então a receita pede uma quantidade generosa de temperos.

Lista de ingredientes:

• 500 g de pimenta vermelha picante;
• 400 g de alho;
• 1 maço de endro;
• 1 maço de salsa;
• 1 maço de manjericão fresco;
• 1 maço de coentro;
• 3 colheres de sopa de lúpulo-suneli;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 300-350 g de avelãs ou nozes.

Método de cozimento:

• Lave os pimentões e retire os talos. Não pique nem retire as sementes;
• Em seguida vem descascar o alho, as nozes, lavar as ervas e aparar as pontas;
• Após a adição do sal, todos os ingredientes são triturados no liquidificador ou moedor de carne;
• depois adiciona-se lúpulo-suneli e tudo é moído novamente.

Na etapa final, tudo é bem misturado e moído várias vezes em um moedor de carne até obter uma massa homogênea. O recipiente é frouxamente fechado com uma tampa e deixado em temperatura ambiente por 3 a 5 dias até que o processo de fermentação esteja completo. Durante esse período, o adjika deve ser mexido duas vezes ao dia com uma espátula de madeira. Após esse tempo, a mistura é despejada em potes.

Com raiz-forte

O rábano torna o adjika mais picante e saboroso, enquanto os tomates acrescentam maciez e acidez.

O que você vai precisar:

• 2 kg de tomates;
• 1 kg de pimentão doce;
• 1 raiz forte com raiz;
• 1-2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 copo de vinagre;
• 1 copo de sal.

Preparação passo a passo:

• os tomates são lavados, cortados em vários pedaços, o talo e as sementes são removidos;
• o rábano é lavado, descascado e picado junto com vegetais;
• depois vem a vez da pimenta-do-reino moída, do vinagre, do sal;
• Depois, feche bem a panela com filme plástico e deixe a mistura descansar por 4 a 5 horas.

Após o tempo especificado, escorra o excesso de líquido do tempero, coe e despeje a mistura em recipientes.

Adjika picante

Nem todo mundo gosta de um sabor picante; alguns preferem um molho suave, porém picante. Para conseguir isso, é preciso dar uma repaginada na receita clássica.

Produtos utilizados:

• 3 kg de tomates maduros;
• 10-11 pimentões;
• 1 kg de cenouras;
• 12-12 maçãs;
• 2-3 pimentas;
• 1 xícara de azeite de oliva;
• 150 ml de vinagre;
• 1-2 colheres de sopa de sal;
• 150 g de açúcar.

Modo de preparo:

• os tomates são picados, as sementes são removidas dos pimentões doces e picantes, as cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em quadrados;
• as maçãs são lavadas, descascadas e os caroços são removidos;
• todos os ingredientes são picados em um moedor de carne, transferidos para um recipiente de metal e colocados em um fogão em fogo médio;
• após ferver, reduza o fogo e cozinhe o líquido por mais 60 minutos;
• Antes de retirar do fogo, é a vez do vinagre, do sal, do açúcar e do azeite.

Após retirar a panela do fogo, mexa bem o conteúdo e deixe esfriar.

Com cenouras e cebolas

Além dos ingredientes padrão, cenouras e cebolas são frequentemente adicionadas ao adjika – elas acrescentam variedade e melhoram o sabor.

O que você precisa:

• pimentão vermelho 500 g;
• cenouras 500 g;
• tomates 2,5 kg;
• pimenta 3-4 unidades;
• alho 200 g;
• cebola 300 g;
• açúcar 250 g;
• sal 100 g;
• óleo de girassol 1 xícara;
• vinagre 1 copo.

Passos de cozimento:

• os vegetais são lavados e cortados em pedaços pequenos;
• Em seguida, descasque e pique a pimenta-do-reino, a cebola e o alho. Coloque todos os ingredientes em um moedor de carne, misture, leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
• após adicionar o açúcar e o sal, a mistura deve ser cozida em fogo baixo por mais 60 minutos;
• Antes do final do cozimento, adiciona-se óleo vegetal.

Se o molho for conservado, o tempo de cozimento é aumentado em 2,5 a 3 horas e vinagre é adicionado à mistura.

Como e por quanto tempo pode ser armazenado?

O adjika picante pode ser armazenado na geladeira em potes de vidro com tampas de plástico. Este molho pode ser conservado por 1 a 3 meses. Produtos enlatados podem ser conservados por 1 a 1,5 ano em local fresco e escuro.