As melhores receitas para fazer adjika abkhaziano para o inverno da maneira tradicional, picante e com tomates

Para os amantes de pratos apimentados, saborosos e inusitados, recomendamos que aprimorem seus conhecimentos com a receita de adjika abkhaziana para o inverno. Esta preparação única é incrivelmente deliciosa tanto fria quanto quente. Pode ser apreciada com acompanhamentos, produtos à base de carne e até mesmo adicionada a certos tipos de sopas. Certamente fará as delícias da família e dos convidados.

Características de preparação de adjika abkhazia

Preparar adjika é um processo delicado e exigente que requer adesão a certas regras:

• Tradicionalmente, o feno-grego azul é um ingrediente essencial do adjika. No entanto, é bastante difícil encontrá-lo em supermercados. Portanto, um produto similar, o khmeli-suneli, pode ser usado como substituto.
• Recomenda-se escolher as ervas mais frescas possíveis. Só assim o preparo ficará delicioso e com um aroma agradável. Não tenha vergonha; pergunte ao vendedor sobre a data de validade.
• Pimentas são usadas para fazer adjika. Elas contêm dois componentes que conferem o sabor picante ao prato: as membranas e as sementes. Portanto, cabe a você decidir se deseja removê-las ou não.
• Ao preparar a mistura, você precisará manusear alho e pimenta. Para evitar queimaduras nas mãos, recomenda-se o uso de luvas.

Se você precisar armazenar o adjika por muito tempo, adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal e depois transfira-o para um recipiente hermético para armazenamento.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

Outra condição importante é o preparo adequado de todos os ingredientes, o que terá um efeito positivo não só na aparência, mas também no sabor:

• Você pode usar folhas verdes para o preparo. É importante que estejam macias, por isso é recomendável remover os talos afiados.
• Recomenda-se usar apenas a polpa do pimentão. Cada pimentão deve ser descascado, sem sementes e sem membranas previamente.
• É inaceitável que pedaços duros de alho ou nozes sejam adicionados ao prato. Portanto, esses ingredientes devem ser picados ou ralados.
• Atenção especial deve ser dada à seleção do tempero para khmeli-suneli. Ele deve conter aipo, pimentão vermelho, açafrão, hortelã e manjericão.

Escolha os vegetais mais maduros e macios. Variedades duras não são adequadas para fazer adjika.

Métodos de cozimento

Cada dona de casa tem seus próprios segredos para fazer adjika abkhaziana. Existem apenas algumas receitas padrão.

Receita tradicional

Para preparar o clássico adjika abkhaziano, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pimenta fresca - 1 kg;
• sementes de coentro - 100 gramas;
• alho - 1 cabeça média;
• feno-grego - 100 gramas;
• coentro fresco - 1 maço pequeno;

Você também precisará adicionar sal a gosto. Uma receita típica de adjika pede 2 colheres de sopa de sal.

Para preparar um dos temperos mais deliciosos e aromáticos você vai precisar de:

1. Derreta uma pequena quantidade de manteiga ou óleo vegetal em uma frigideira. Coloque as sementes de coentro na frigideira quente e toste-as até que mudem de cor. Se um aroma agradável se espalhar pela cozinha, o tempero é de boa qualidade.
2. O segundo tempero, o feno-grego, precisa ser preparado de maneira semelhante. Em seguida, os dois ingredientes torrados devem ser combinados e moídos em um moedor de café.
3. Todos os ingredientes restantes devem ser passados ​​por um moedor de carne: pimenta descascada e sem sementes, alho e coentro.
4. O passo final é combinar todos os ingredientes, adicionar sal e bater tudo no liquidificador.

Se tudo for feito corretamente, você deverá obter uma consistência uniforme e com um aroma agradável.

Com nozes

Outra receita favorita de adjika com nozes difere um pouco do método tradicional. Ela contém apenas um ingrediente adicional: nozes. Para cada 500 gramas de pimenta, você precisará de seis nozes. O prato é preparado de forma semelhante, mas, além do alho, do coentro e da pimenta, você também precisará moer as nozes descascadas.

Aperitivo picante

Se o adjika clássico não parecer picante ou saboroso o suficiente, a receita precisará ser ligeiramente modificada.

Para preparar uma preparação picante, você precisará de ingredientes semelhantes, mas em proporções diferentes:

• pimenta vermelha - 1 kg, se desejar, você pode combiná-los com tomates, 500 gramas de cada produto;
• alho - 3 cabeças médias;
• coentro fresco - 1 maço médio;
• sementes de endro e manjericão - 20 gramas de cada produto.

O preparo picante requer mais sal; você precisará de 3 colheres de sopa. É preparado da mesma forma que um molho clássico.

Verde com nozes

Todo mundo imagina o adjika como uma pasta vermelha e aromática. No entanto, existe outra receita única para fazê-lo.

Para deixar o tempero conhecido verde, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pimentão verde picante - 15 unidades;
• coentro fresco - 10 maços médios;
• endro e salsa frescos - 10 maços médios;
• nozes descascadas - 1 xícara;
• manjericão - 1 maço pequeno.

Adicione sal ao molho a gosto. Além do sal, você também precisará adicionar 1 colher de chá de açúcar. O prato é preparado de maneira semelhante.

Com pasta de tomate

O adjika mais delicioso e nutritivo é feito com pasta de tomate. Seu método de preparo se diferencia pela necessidade de criar um molho, que requer:

• pasta de tomate - 1 litro;
• vinagre - 5 colheres de chá;
• qualquer óleo vegetal - ½ litro.

Para preparar o molho, basta misturar todos os ingredientes e adicionar um pouco de sal. Adicione o molho resultante ao adjika preparado tradicionalmente.

Com salsa e pimenta

Opcionalmente, você pode adicionar mais dois ingredientes ao adjika pronto: salsa e pimenta. Para preparar o prato, você precisará de 100 gramas de salsa lavada e seca. Moa-a em um moedor de café junto com os outros temperos.

As pimentas devem ser picadas junto com os pimentões. Quanto mais pimentas você usar, mais picante ficará o molho. Recomenda-se usar de 3 a 5 pimentas para cada 1 kg de pimentão.

Adjika doce e picante com pimentão

Adjika é geralmente considerado um condimento picante. Mas você também pode torná-lo doce usando pimentões doces em vez de picantes. Este molho é ideal para acompanhamentos e pratos de carne.

Adjika seco da Abcásia

A maneira mais fácil e rápida de preparar um lanche de inverno é fazer adjika seco. Para isso, você precisará de:

• especiarias secas: manjericão, sementes de coentro, endro, feno-grego azul e segurelha - 50 gramas de cada produto;
• pimenta vermelha moída seca - 30 gramas;
• sal a gosto.

Para fazer adjika seco você só precisa seguir três passos:

• moa todos os temperos com um pilão de pedra;
• mexa a mistura resultante;
• adicione um pouco de sal.

Esta preparação pode ser adicionada a qualquer prato durante o ano todo para torná-lo mais picante e aromático.

Data de validade da peça de trabalho

Recomenda-se armazenar a mistura em um recipiente de vidro com tampa hermeticamente fechada. A validade máxima é de 24 meses. Mas se o frasco tiver sido aberto, seu conteúdo deve ser consumido em até 30 dias.

Regras de armazenamento

Guarde na geladeira ou em outro local fresco e seco. O adjika abkhaziano é fácil de preparar. Ele adiciona um toque mais picante, rico e saboroso a qualquer prato caseiro. Sua família e convidados certamente ficarão impressionados.