As melhores receitas de picles de vegetais picantes para o inverno

O outono é a época de colher e estocar para o inverno. Quanto mais variadas e deliciosas as receitas, melhor. Hoje, gostaríamos de compartilhar uma receita que nem toda dona de casa conhece: legumes em conserva chamados pikuli. A seguir, exploraremos como preparar pikuli e a melhor receita para armazenar no inverno.

As sutilezas de fazer picles

Os seguintes pontos podem ser atribuídos às peculiaridades do preparo de picles:

1. A principal característica distintiva da receita, que a torna diferente de outros picles, é o uso de uma marinada especial, que contém muitos temperos.
2. Os vegetais usados ​​na preparação são selecionados para terem aproximadamente o mesmo tamanho.
3. Se não for possível selecionar produtos do mesmo tamanho, será utilizada uma técnica de corte especial.

Na culinária mundial, existem dois métodos conhecidos de preparo de picles, que são considerados tradicionais:

• Ferva os ingredientes até obter uma mistura homogênea e, em seguida, deixe marinar a mistura resultante. Esse método é chamado de chutney;
• O segundo método envolve pré-escaldar os ingredientes e depois mariná-los.

Acredita-se que a receita tenha se originado na Índia, mas o petisco ganhou fama mundial graças aos britânicos. É melhor armazenar os picles em pequenos potes de vidro.

Requisitos para a seleção de ingredientes

Os picles são um prato único e sua preparação exige uma abordagem responsável na seleção dos ingredientes:

1. Este prato é feito com vegetais pequenos. Se você não tiver nenhum e estiver usando muitos vegetais muito maduros, corte-os em pedaços pequenos e uniformes.
2. Não é necessário usar uma grande variedade de ingredientes. Os picles podem ser feitos com apenas um tipo de vegetal.
3. Certifique-se de ferver alimentos que tenham uma estrutura densa e firme, como milho, cenoura ou couve-flor.

Atenção! A marinada é preparada com uma grande variedade de temperos. Quanto mais variedade, melhor.

Como fazer picles para o inverno

Se você quer fazer picles pela primeira vez, as seguintes receitas são adequadas para você:

• picles de pepino;
• com rabanete e pimenta;
• variedade de vegetais;
• com tomates cereja e ovos de codorna;
• com frutas;
• sem esterilização.

Cada receita tem um sabor especial e picante que você e seus entes queridos lembrarão por muito tempo.

Picles de pepino

Os picles de pepino são considerados uma receita deliciosa e, ao mesmo tempo, simples que qualquer dona de casa pode preparar.

Para preparar pepinos em conserva, precisaremos de:

• cebola – 1 quilo;
• vinagre de maçã – 0,5 litros;
• pepinos – 1 quilo;
• açúcar granulado – 450 gramas;
• sal – 2 colheres de sopa;
• sementes de mostarda – 1 colher de sopa;
• pimenta da Jamaica – 2 colheres de chá;
• cúrcuma – 1 colher de chá.

Preparando vegetais:

• corte a cebola em meias argolas;
• o pepino é cortado em círculos;
• Coloque os vegetais picados em uma tigela e polvilhe com sal. Adicione um pouco de água fria e mexa;
• colocamos os vegetais na geladeira, sob pressão;
• após 3 horas, retire o prato e lave os pepinos e as cebolas;
• nós secamos vegetais.

Preparando a marinada:

1. Coloque a panela no fogo e adicione o vinagre, os temperos e o açúcar granulado.
2. Cozinhe a marinada até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido.
3. Adicione os vegetais à marinada e cozinhe em fogo baixo por um minuto. Cuidado para não deixar o líquido ferver.
4. Coloque os vegetais em potes esterilizados e despeje a marinada sobre eles.
5. Enrole os potes com tampa e guarde-os em local fresco por uma semana.
6. Após 7 dias, os picles podem ser consumidos.

Picles com rabanete e pimenta

Para preparar a receita precisaremos de:

• pimenta – 2 unidades;
• rabanete – 0,5 kg;
• sementes de mostarda – 1 colher de sopa;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) – 1 colher de chá;
• açúcar granulado – 250 gramas;
• sal – 1 colher de sopa;
• vinagre de arroz – 0,5 litros;
• sementes de aipo – 1 colher de chá.

Preparo: Lave bem os rabanetes e os pimentões. Se necessário, esfregue os rabanetes com uma escova para remover a sujeira das áreas de difícil acesso. Corte os vegetais limpos em fatias finas, removendo as sementes e os talos. Ferva a marinada em uma panela com vinagre, especiarias, açúcar granulado e sal. Cozinhe até que todo o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Assim que a marinada estiver pronta, coloque os vegetais em potes e despeje a marinada sobre eles. Feche bem os potes e guarde-os em um porão ou adega.

Importante! Ao escolher os vegetais, tente variar a paleta de cores o máximo possível. Isso garantirá que seu prato não seja apenas delicioso, mas também bonito.

Prato de vegetais

Receitas de picles não exigem uma lista rígida de vegetais que toda dona de casa deva seguir. Você pode escolher diversas combinações para se adequar ao seu gosto. O único requisito que se aplica a todas as receitas é o tamanho dos ingredientes. Cortar os vegetais em pedaços pequenos e uniformes ajudará você a obter tamanhos uniformes.

O processo de preparo deste prato de legumes é idêntico ao das receitas anteriores, e os ingredientes que você usará dependerão do seu orçamento. Lembre-se de usar bastante tempero na marinada e de garantir que os legumes tenham um tamanho uniforme.

Com tomates cereja e ovos de codorna

Composto:

• 1 cebola;
• 10 ovos de codorna;
• 300 gramas de tomates cereja;
• 150 mililitros de água;
• 250 mililitros de vinagre de maçã;
• 150 gramas de açúcar granulado;
• 1 colher de sopa de curry;
• 1 colher de chá de sementes de mostarda;
• 1 colher de chá de sal;

Receita:

• cozinhe e descasque os ovos de codorna;
• lave os tomates;
• corte a cebola em meias argolas;
• distribuir os ingredientes nos potes;
• cozinhe a marinada adicionando água, sal, açúcar, especiarias e vinagre na panela;
• Despeje a marinada preparada em potes e guarde-os na adega por 7 dias.

Com frutas

Os picles podem ser feitos não apenas de vegetais. Os picles de frutas também são populares.

Para preparar precisaremos de:

• duas peras;
• duas maçãs;
• 5 ameixas;
• um pedaço de gengibre;
• 150 mililitros de água;
• 250 mililitros de vinagre de maçã;
• hortelã;
• 250 gramas de açúcar granulado.

Processo de cozimento:

1. Nós lavamos as frutas.
2. Retiramos os caroços das maçãs e peras e separamos os caroços das ameixas.
3. Cortamos a fruta em pedaços pequenos do mesmo tamanho.
4. Rale o gengibre.
5. Coloque uma panela no fogo e adicione água, vinagre e temperos.
6. Assim que o líquido ferver, adicione a fruta à marinada e cozinhe até que todo o açúcar esteja dissolvido.
7. Colocamos os picles em potes esterilizados e os enviamos para a adega.
8. O lanche estará pronto em uma semana.

Sem esterilização

Devido ao alto teor de vinagre na marinada, não há necessidade de esterilizar os potes. O produto permanecerá comestível por bastante tempo. Por segurança, você pode enxaguar os potes com um pouco de vodca, mas isso não é necessário. É claro que potes não esterilizados estragam mais rápido do que os esterilizados. No entanto, se você estiver realmente com pouco tempo, pode pular a esterilização dos potes.

Atenção! Se você estiver fazendo picles e não esterilizar seus utensílios, adicione um pouco mais de vinagre à marinada. Isso ajudará a fortalecê-la e evitará que estrague.

Termos e regras para armazenar pepinos

Picles devidamente preparados, em recipientes esterilizados, podem ser armazenados por até 1,5 ano sem perder o sabor ou o valor nutricional. Para garantir que o prato atinja todo o seu potencial, recomenda-se armazenar os potes na adega por pelo menos 1 mês. Isso garantirá que os ingredientes fiquem totalmente marinados, resultando em um petisco delicioso e suculento.

Se você não tiver muito tempo, deixe os potes descansarem por pelo menos 7 dias. Não adianta consumir os picles antes. O resto do processo fica por conta da sua imaginação, e você pode experimentar receitas e adicionar novos ingredientes, se quiser.