As receitas mais deliciosas de adjika caseiro cru e cozido com raiz-forte para o inverno e como armazenar os ingredientes preparados

Após a colheita, toda dona de casa se pergunta como preservar o sabor e o valor nutricional dos produtos de sua horta. O adjika de raiz-forte, que pode ser preparado para o longo inverno, vem em socorro. Este tempero agradará não apenas aos apreciadores de comida apimentada, mas também aos apreciadores de pratos salgados.

Com quais pratos o adjika pode ser servido?

O adjika é um tempero versátil e, portanto, seus usos são bastante amplos. Na maioria das vezes, este molho é servido com carnes de qualquer tipo, incluindo porco, boi, cordeiro, cavalo, aves ou outras caças. O adjika também pode ser adicionado à sopa, o que lhe confere um sabor picante e apimentado.

Alguns o usam como molho para todos os tipos de pratos: batatas, massas, pilaf, pelmeni e assim por diante. E quem gosta de comida apimentada pode simplesmente passá-lo no pão em vez de manteiga e beber com chá.

Ingredientes necessários para cozinhar

A base de qualquer receita clássica para este condimento picante é pimenta vermelha, sal e alho. Esses ingredientes conferem ao adjika seu sabor picante e picante característicos. No entanto, hoje em dia, existem muitas receitas novas que fogem dos princípios clássicos de preparo do molho. Elas usam tomate como ingrediente principal e, às vezes, omitem completamente a pimenta.

Há também uma variedade menos conhecida de adjika: a verde.

Também é feito com pimenta, mas de uma cor diferente. Além da pimenta, este tempero leva endro, coentro, salsa, hortelã, manjericão e outras ervas. Sal também é usado.

Receitas deliciosas para preparações de inverno

Hoje em dia, existe uma grande variedade de receitas caseiras de adjika. Elas variam em tempo de preparo, ingredientes e picante. Portanto, cada um pode escolher a opção perfeita com base em suas preferências pessoais.

Adjika com tomate, alho e raiz-forte

Esta receita de adjika é semelhante à clássica. No entanto, sua peculiaridade reside no uso de tomates em vez de pimentões — esses vegetais conferem ao molho final um sabor mais rico e suave.

Ingredientes necessários:

• tomates – 0,9 quilos;
• raiz de raiz-forte – 0,1 quilograma;
• alho – 5 dentes;
• sal – 25 gramas.

Passos de cozimento:

1. Lave e descasque os tomates. Para remover a pele facilmente, lave os vegetais com água fervente e deixe esfriar em água fria por um minuto antes de descascá-los.
2. Corte os tomates em quartos e retire os talos.
3. Lave o rábano, corte as raízes pequenas e remova as áreas podres.
4. Retire a casca da raiz e enxágue novamente.
5. Moa raiz-forte, tomates e dentes de alho usando um moedor de carne.
6. Adicione sal à mistura resultante.
7. Coloque o molho em potes esterilizados e leve à geladeira. Para preparar bem os potes, ferva-os primeiro ou leve-os ao micro-ondas por três minutos em potência alta.

Tempero picante com pimenta

Este método de conservação é indicado para quem aprecia pratos apimentados. O adjika preparado de acordo com esta receita é às vezes chamado de "khrenovina" (raiz-forte) devido à grande quantidade de raiz-forte utilizada e à sua semelhança com o método clássico de preparo deste prato.

Componentes que você precisará:

• pimenta (chili) – 500 gramas;
• tomates – 1,5 quilos;
• alho – 100 gramas;
• raiz-forte – 0,4 kg;
• sal – 2 colheres de sopa.

Sequência de cozimento:

1. Lave bem os tomates, descasque-os e corte-os em gomos pequenos. Os melhores tomates para esta receita são os maduros e grandes.
2. Lave a raiz do rábano, remova todas as partes danificadas ou podres e retire a casca.
3. Moa o pimentão, os tomates e a raiz-forte usando um moedor de carne.
4. Coloque a mistura resultante no fogão e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia.
5. Esmague os dentes de alho com uma prensa.
6. Adicione-os ao restante dos ingredientes.
7. Adicione sal à mistura e mexa.
8. Coloque o tempero nos potes preparados e enrole.

Tempero com pimentão adicionado

Adicionar pimentão ao adjika suaviza o sabor do molho pronto. Esta opção é perfeita para quem não gosta de pratos muito picantes ou azedos.

Você precisará de:

• pimentão – 1,4 quilos;
• pimentão – 0,3 quilogramas;
• alho – 3 dentes;
• sal – 30 gramas.

Passos de cozimento:

1. Lave bem os vegetais, retire as sementes e os talos.
2. Moa os vegetais e o alho usando um moedor de carne.
3. Adicione sal à mistura resultante.
4. Deixe o tempero preparado descansar no balcão por 30-40 minutos, mexendo a cada 10 minutos.
5. Divida o adjika em potes esterilizados e enrole-os.

Uma receita para um delicioso adjika cru

O atrativo desta receita é que o molho não precisa ser cozido e pode ser consumido imediatamente. O adjika cru tem seu sabor distinto e único quando ainda fresco. Portanto, é recomendável não armazená-lo por muito tempo.

Componentes necessários:

• tomates frescos e grandes – 0,8 kg;
• pimentão vermelho doce – 0,5 kg;
• alho – 6 dentes;
• pimenta – 2 unidades;
• sal – 1 colher de sopa;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Sequência de cozimento:

1. Descasque os vegetais lavados.
2. Lave o pimentão, retire as sementes e o talo.
3. Corte também o talo da pimenta.
4. Moa os ingredientes preparados.
5. Adicione sal, açúcar e óleo vegetal à massa resultante.
6. Misture bem o molho preparado e despeje em potes esterilizados.
7. Não é necessário selar os potes com o tempero. Tampas de nylon são perfeitas para armazenar adjika crua.

Molho cozido com cenouras e maçãs

Esta receita de um antigo tempero caucasiano é uma inovação. O sabor do prato final é longe de picante, mas doce e suave. Isso graças à maçã e à cenoura.

Você precisará de:

• cenouras – 0,4 quilos;
• tomates – 0,5 quilogramas;
• maçãs – 0,4 quilos;
• raiz-forte – 50 gramas;
• alho – 4 dentes;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa;
• sal – 2 colheres de sopa.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave e descasque os tomates.
2. Descasque e retire o miolo das maçãs.
3. Corte as maçãs em fatias médias.
4. Lave as cenouras e descasque a camada superior.
5. Pique os dentes de alho finamente ou amasse-os na prensa.
6. Moa maçãs, tomates, cenouras e raiz-forte usando um moedor de carne.
7. Coloque óleo vegetal.
8. Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe por 70-80 minutos, mexendo ocasionalmente.
9. Retire o prato do fogo, adicione o alho e o sal.
10. Coloque o molho novamente no fogo, deixe ferver e desligue o fogo.
11. Deixe esfriar e despeje em potes preparados.

Receita com tomates verdes

O tempero caseiro preparado de acordo com esta receita terá uma cor verde incomum. Esta receita se destaca por permitir o uso de frutas verdes.

Ingredientes:

• tomates verdes – 900 gramas;
• raiz-forte – 100 gramas;
• alho – 2 dentes;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• endro – a gosto.

Passos:

1. Lave e descasque os tomates.
2. Corte os vegetais em fatias médias.
3. Passe os tomates, o alho e a raiz-forte por um moedor de carne.
4. Misture os ingredientes restantes na massa resultante.
5. Coloque a mistura nos potes preparados e enrole.

Regras para armazenar alimentos enlatados prontos

O molho fresco tem um sabor ácido e picante que desaparece com o tempo. Muitos cozinheiros preparam este prato sem cozinhá-lo, confiando no alho e na raiz-forte da receita, que atuam como conservantes naturais.

O adjika cru não deve ser armazenado por mais de seis meses após o preparo. Se cozido, a validade é estendida para um ano. Guarde o tempero preparado em local fresco e escuro. Uma adega ou geladeira são boas opções.

Mas, em qualquer caso, é melhor consumir o prato o mais rápido possível para apreciar plenamente seu sabor único. Afinal, somente temperos frescos proporcionarão benefícios significativos e o máximo de prazer.

Há muito tempo, o adjika deixou de ser um prato apreciado apenas no Cáucaso e por quem aprecia comida apimentada. Hoje, é conhecido mundialmente, o que levou ao surgimento de novas variações de receitas, entre as quais até os mais gulosos encontrarão algo do seu agrado. Portanto, você pode preparar este molho com confiança neste inverno para desfrutar de seu sabor azedo e evocar memórias do verão.