Receitas rápidas e fáceis de caviar de abóbora para o inverno que farão você lamber os dedos.

A alta produtividade nas fazendas de abóbora permite a criação de conservas deliciosas e belas a partir deste vegetal fácil de cultivar. Pratos tradicionais de abobrinha e berinjela começaram a perder espaço, perdendo popularidade para, por exemplo, uma conserva saudável e deliciosa como o caviar de abóbora, preparado para o inverno.

As especificidades da preparação do caviar de abóbora para o inverno

O ingrediente principal do caviar é a abóbora — um vegetal rico em vitaminas e fácil de preparar em casa para o inverno. Para iniciar o processo, a abóbora é devidamente preparada — sua casca dura, sementes e fibras são removidas. A polpa da abóbora é cortada em pedaços ou processada com um ralador.

Ingredientes adicionais para o futuro caviar, como cebola, alho e cenoura, são lavados, picados e cozidos em um caldeirão junto com a abóbora. Dependendo da receita específica, temperos, pimentões, abobrinha, berinjela e tomates são adicionados aos vegetais acima.

Para dar mais sabor, a abóbora e os vegetais são assados ​​no forno. Assim que estiverem macios, são temperados com sal e pimenta a gosto. Se a receita não pedir tomates, eles podem ser substituídos por extrato ou molho de tomate.

Na fase final de produção Caviar de abóbora para o inverno, legumes cozidos Eles são processados ​​em purê usando um amassador ou liquidificador, colocados em potes já esterilizados e enrolados.

Selecionando e preparando a abóbora

Naturalmente, o caviar de abóbora é feito principalmente com vegetais que, por diversos motivos, não podem ser armazenados por muito tempo. Por exemplo, abóboras com caules danificados ou defeitos na casca. Para garantir a qualidade do caviar, a fruta usada nesta conserva de inverno deve estar madura e inteira.

Importante! A fruta mais indicada para conservar caviar para o inverno é a abóbora-cabocha – um vegetal cilíndrico, rico em vitaminas e com polpa alaranjada.

Como fazer caviar de abóbora em casa

O caviar de abóbora pode ser cozido em fogo aberto – em um caldeirão, em um forno, em uma panela elétrica, em uma frigideira ou em um micro-ondas.

De acordo com as regras, os vegetais usados ​​para conservar o caviar são temperados com ervas e alho, cozidos e assados ​​no forno. Essas receitas de caviar são adequadas para preparar conservas de inverno em casa, e a ausência de vinagre em algumas delas torna essa iguaria vegetal uma opção dietética para um aperitivo frio.

Receita clássica

A primeira coisa que você deve prestar atenção é a receita clássica de caviar vegetal chamada "Finger-Lickin' Good", que é fácil e incrivelmente rápida de preparar.

Ingredientes:

• abóbora – 800 gramas;
• cebola;
• alho – 1 dente;
• sal, especiarias – a gosto;
• pasta de tomate - vidro;
• pimenta (doce) – 100 gramas.

Preparo: Comece o processo de preservação do caviar de abóbora mais simples para o inverno assando alho amassado, pimentão fatiado e cebola picada finamente em uma assadeira. Adicione a abóbora picada e asse em um fogão preaquecido por mais alguns minutos. Em seguida, continue cozinhando os vegetais sob a tampa fechada, mas em fogo reduzido.

Após meia hora, adicione pasta de tomate, sal e temperos aos ingredientes vegetais e deixe a mistura ferver por mais alguns minutos. Em seguida, o caviar de abóbora deve ser colocado em potes e fechado para o inverno.

Com curry

Os amantes de especiarias orientais certamente vão adorar esta receita de caviar ao curry.

Ingredientes:

• abóbora – 1 quilo;
• cenouras – 500 gramas;
• cebola – 4 pedaços;
• vinagre (9) – 1 colher de sopa;
• sal, pimenta-do-reino – a gosto;
• curry – 15 gramas;
• óleo (tipo vegetal).

Preparo: Descasque e semeie a abóbora. Em seguida, corte a polpa em pedaços pequenos, coloque-a em um caldeirão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo, com a tampa.

Em seguida, pique a cebola, rale a cenoura e coloque a mistura em uma frigideira com óleo aquecido. Cozinhe os legumes em fogo baixo até amolecerem.

Misture a cebola e a cenoura com a abóbora, tempere os legumes com sal e pimenta, adicione a quantidade desejada de curry em pó e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, com a panela tampada. Em seguida, bata os legumes no liquidificador.

Coloque todos os ingredientes no recipiente novamente e leve ao fogo. Após ferver, tempere com vinagre. O caviar pronto deve ser colocado em recipientes de vidro e fechado com tampas.

Com abobrinha e maionese

Ingredientes:

• abóbora – 2,5 quilos;
• abobrinha – 1 quilo;
• cebola – 500 gramas;
• pasta de tomate – 1 xícara;
• óleo (origem vegetal) – ¾ xícara;
• maionese – ¾ xícara;
• sal, pimenta, açúcar – a gosto;
• folha de louro.

Modo de preparo: Processe a abóbora e a abobrinha em um moedor de carne. Pique a cebola e adicione-a à mistura de legumes previamente preparada, juntamente com o extrato de tomate, o azeite e a maionese. Misture bem todos os ingredientes, transfira para um recipiente de fundo grosso e leve ao fogo alto. O tempo de cozimento deste caviar de abobrinha com abóbora e maionese é de 1 hora.

Em seguida, adicione especiarias e açúcar granulado à mistura de vegetais. Cozinhe o caviar em fogo baixo por mais uma hora. Alguns minutos antes de ficar pronto, adicione uma folha de louro ao purê de vegetais, retire o caviar do fogo e distribua-o em potes.

No forno com tomilho

Ingredientes:

• tomilho – 10 gramas;
• polpa de abóbora – 1,5 kg;
• cebola – 2 unidades;
• pimentão (doce) – 2 unidades;
• tomates – 3 unidades;
• aipo – 2 colheres de sopa;
• alho – 4 dentes;
• pimenta (preta) – a gosto;
• sal - a gosto;
• azeite (oliva) – ¾ xícara.

Modo de preparo: Lave, descasque e retire as sementes da abóbora. Corte a polpa da abóbora em fatias pequenas. Descasque e corte a cebola em meias rodelas. Lave o pimentão, retire as sementes e os talos e corte em tiras. Pique os tomates e o aipo com uma faca de cozinha.

Toda a preparação de vegetais deve ser disposta uniformemente em uma assadeira, previamente forrada com papel-alumínio, temperada com pimenta, sal, tomilho e regada com azeite.

Coloque a mistura de vegetais preparada em um forno preaquecido a 200 graus Celsius (400 graus Fahrenheit) por ¾ de hora. Em seguida, transfira os vegetais cozidos da assadeira para uma tigela e bata no liquidificador. Divida o caviar pronto em potes esterilizados e feche bem.

Em uma multicozinha

Ingredientes:

• polpa de abóbora – 800 gramas;
• pimentão – 1 unidade;
• bulbo;
• alho – 3 dentes;
• extrato de tomate e ketchup – 50 gramas cada;
• óleo (vegetal);
• sal, especiarias – a gosto.

Modo de preparo: Corte a abóbora pré-tratada em cubos pequenos. Descasque a cebola e pique-a finamente. Despeje o óleo vegetal na tigela da multicozinha, adicione a cebola e ajuste a multicozinha para a configuração "Frying". Assim que a cebola estiver translúcida, adicione o pimentão cortado em juliana e continue cozinhando os vegetais na mesma configuração por pelo menos mais 5 minutos.

Após o tempo especificado, adicione a polpa de abóbora aos vegetais e cozinhe os ingredientes, desta vez na configuração "Ensopado", por mais 30 minutos. Em seguida, tempere os vegetais com tomate, ketchup, sal e especiarias e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, até ficarem macios.

Após o processo, bata os vegetais até obter uma mistura homogênea, adicionando o alho amassado no liquidificador. Coloque o caviar pronto em potes e feche bem com as tampas.

Através de um moedor de carne com uma maçã

Ingredientes:

• abóbora – 500 gramas;
• tomates – 500 gramas;
• cenouras – 3 unidades;
• cebolas – 3 unidades;
• maçãs – 2 frutas;
• pimenta (doce) – 1 vagem;
• alho – 50 gramas;
• óleo;
• vinagre;
• açúcar, sal – a gosto;
• raiz de aipo – 50 gramas.

Preparo: Descasque e corte as maçãs e os legumes em cubos. Lave os tomates e corte-os em gomos. Pique a cebola, o aipo e o alho.

Os vegetais são dispostos em uma assadeira, que é levada ao forno pré-aquecido a 200 graus.

Depois que os vegetais amolecem, eles são salgados, misturados e resfriados. Os ingredientes preparados são processados ​​em um moedor de carne e colocados em uma panela. Vinagre é adicionado ao purê de vegetais e o caviar é levado para ferver.

Depois, o caviar pronto é embalado em potes e conservado.

Com cenouras

Ingredientes:

• abóbora – 500 gramas;
• cebola;
• alho – 2 dentes;
• cenouras – 200 gramas;
• manteiga – 0,5 xícaras;
• especiarias – a gosto.

Modo de preparo: Pique a cebola e o alho e refogue em uma panela com azeite. Em seguida, adicione as cenouras raladas e cozinhe até dourar. Coloque a abóbora em cubos em uma tigela própria para micro-ondas, adicione os vegetais fritos, sal e pimenta.

Leve o prato ao micro-ondas em potência alta por cerca de 25 a 30 minutos. Em seguida, bata a mistura e distribua nos potes ainda quente.

Receita apimentada com extrato de tomate

O caviar de abóbora picante pode ser feito:

1. Ao adicionar vagens de pimenta a qualquer uma das receitas acima.
2. Pasta de tomate ou tomates darão a este prato picante um sabor e uma cor especiais.
3. Este caviar manterá todo o seu sabor e propriedades nutricionais mesmo no inverno quando armazenado em uma adega.

Como e por quanto tempo o caviar é armazenado?

Conservar o caviar de abóbora até a primavera não é particularmente difícil se você seguir algumas regras:

1. Os potes para guloseimas vegetais devem ser completamente esterilizados.
2. As preparações devem ser embrulhadas em um cobertor imediatamente após o enrolamento e, após 24 horas, devem ser armazenadas em uma despensa.
3. A temperatura ambiente para armazenamento de preparações vegetais não deve ser superior a +15 nem inferior a +3 graus.