Receitas simples de caviar de abóbora na panela elétrica e no fogão para o inverno, você vai lamber os dedos

A abóbora é um membro da família das abóboras. Ela contém muitas vitaminas e microelementos benéficos, que são preservados quando em conserva e marinados. Preparar caviar de abóbora para o inverno não leva muito tempo, mas exige o cumprimento rigoroso da receita.

Como preparar caviar de abóbora para o inverno

Os métodos de preparo deste prato geralmente variam dependendo do tipo de ingredientes adicionais. Cebola e cenoura são os mais comumente adicionados ao aperitivo.

A receita para fazer caviar é a seguinte: os vegetais são lavados, descascados e sem sementes, depois cozidos ou assados. Por fim, as frutas são picadas.

Se a receita pedir tomates, descasque-os primeiro. Para isso, deixe os tomates de molho em água fervente por 2 minutos. Assim que os tomates esfriarem a uma temperatura tolerável, você pode descascá-los.

Quais são os benefícios dos vegetais?

A abóbora pattypan (ou abóbora pattypan) é baixa em calorias e contém uma variedade de micronutrientes, incluindo:

1. Potássio e magnésio. Esses oligoelementos ajudam a prevenir doenças cardíacas e vasculares.
2. Luteína, caroteno e zeaxantina previnem o câncer e melhoram a visão.
3. Vitaminas B2 e B6. A primeira tem um efeito positivo nas enxaquecas, enquanto a segunda melhora a concentração, elimina a fadiga e alivia a depressão.
4. Vitamina C. Fortalece o sistema imunológico.

Abóbora e outros produtos vegetais não são recomendados para consumo se você tiver problemas gastrointestinais ou diabetes.

Selecionando e preparando o ingrediente principal

Somente abóboras jovens são adequadas para fazer caviar. Esses vegetais (incluindo a casca) contêm a maior concentração de micronutrientes benéficos.

O tamanho da abóbora não tem impacto significativo no processo de cozimento, mas recomenda-se escolher abóboras de tamanho médio. Esses vegetais são mais fáceis de trabalhar porque contêm menos sementes.

Ao escolher vegetais, preste atenção à condição da casca. Frutas com cor brilhante e sem defeitos visíveis (manchas escuras ou sinais de podridão incipiente) são as melhores para o caviar.

Como fazer caviar de abóbora

Para preparar o caviar, você precisará de uma panela ou frigideira antiaderente de paredes grossas. Todos os vegetais devem ser bem lavados para remover qualquer sujeira.

Uma receita clássica para uma delícia de lamber os dedos

Esta receita simples rende um caviar delicioso. Você precisará de duas abóboras médias e uma cenoura, além de:

• 5 pedaços de cenoura;
• um dente de alho;
• uma colher de chá de açúcar;
• uma cebola;
• sal e pimenta (a gosto);
• 30 mililitros de vinagre de maçã;
• 60 mililitros de óleo de girassol.

A abóbora é picada e moída. Cenouras e cebolas fritas separadamente são adicionadas à mistura resultante. O caviar é cozido em fogo baixo por duas horas ou mais. Durante esse tempo, os tomates e pimentões picados são adicionados.

Assim que o caviar estiver suficientemente cozido, a mistura é misturada com alho ralado e sal. A mistura é fervida em fogo baixo por mais 15 minutos. Por fim, o caviar é coado em uma peneira fina e colocado em recipientes esterilizados.

Sem esterilização

De acordo com a receita sem esterilização, o caviar é preparado a partir de 4,5 quilos de abóbora, que são combinados com:

• 1,5 kg de tomates;
• um quilo de pimentão, cenoura e cebola;
• 3 pimentas;
• 5 dentes de alho;
• um maço de salsa e endro;
• 100 gramas de sal;
• 75 gramas de açúcar;
• 50 mililitros de vinagre de maçã 5%;
• 250 mililitros de óleo vegetal.

Cebola, pimentão, cenoura e abóbora são picados, fritos separadamente e depois misturados. Os vegetais são deixados cozinhando até formar uma crosta.

Todos os ingredientes, ervas e alho amassado, são misturados e picados. Vinagre, açúcar e sal são adicionados à mistura resultante. Opcionalmente, uma colher de sopa de khmeli-suneli pode ser adicionada ao caviar. A mistura é levada à fervura e cozida em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, o caviar é colocado em potes limpos.

De abóbora assada

Para assar, você precisará de um quilo de abóbora. Prepare também:

• 100 gramas de extrato de tomate;
• sal e pimenta-do-reino moída (a gosto);
• quatro cebolas;
• 75 mililitros de óleo vegetal;
• 5 mililitros de vinagre de mesa.

Coloque as abóboras descascadas e fatiadas em uma assadeira e leve ao forno a 180 graus Celsius até ficarem macias. Depois de esfriarem à temperatura ambiente, triture os vegetais em um moedor de carne.

A cebola é picada e frita em uma frigideira até dourar. Em seguida, adiciona-se extrato de tomate e os vegetais são cozidos em fogo baixo por 5 minutos. A cebola é misturada à mistura de abóbora, que é então triturada novamente no liquidificador ou moedor de carne.

A mistura resultante é colocada em uma panela, onde são adicionados temperos. O caviar é levado à fervura, misturado com vinagre e, em seguida, despejado em recipientes de vidro.

Com abobrinha

Esta receita requer o preparo de 4 quilos de abóbora e abobrinha, além de:

• um quilo de cebolas e cenouras;
• 5 pimentões;
• meio quilo de tomates (ou 200 mililitros de suco de tomate);
• 450 mililitros de óleo de girassol;
• 50 gramas de sal;
• 100 gramas de açúcar;
• 100 mililitros de vinagre;
• 75 mililitros de extrato de tomate.

A abobrinha e a abóbora são cortadas em tiras e cozidas em fogo baixo por uma hora com óleo vegetal. Cenouras e cebolas raladas são fritas separadamente até ficarem crocantes. Os vegetais restantes são picados e misturados aos outros ingredientes quando a abobrinha encolher pela metade. Os ingredientes são então cozidos em fogo baixo por mais uma hora.

Quinze minutos antes do final do cozimento, adicione a pasta de tomate e o vinagre. Depois de cozido, o caviar é colocado em potes e fechado com tampas.

Com maionese

Para 250 mililitros de maionese e 3 quilos de abóbora você vai precisar de:

• 5 dentes de alho;
• 300 mililitros de extrato de tomate;
• 1,5 kg de cebolas;
• 100 gramas de açúcar;
• 50 gramas de sal;
• 150 mililitros de óleo de girassol.

A cebola picada e a abóbora são fritas separadamente, depois combinadas e cozidas em fogo baixo por 15 minutos. Os vegetais são então moídos em um moedor de carne ou liquidificador. Os ingredientes restantes são adicionados à mistura. O caviar é cozido em fogo baixo por 10 minutos. Após o tempo estipulado, o aperitivo é colocado em recipientes para armazenamento.

Com raízes

De acordo com a receita para 2 quilos de abóbora você precisa:

• 3 cebolas médias;
• 2 cenouras;
• 5 tomates;
• 20 gramas de açúcar e 60 gramas de sal;
• 75 mililitros de vinagre 9%;
• alguns dentes de alho (a gosto);
• salsinha;
• 140 mililitros de óleo de girassol;
• 40 gramas de raiz de salsa;
• 50 gramas de raiz de aipo.

Todos os vegetais (exceto alho e tomate) são fritos em uma frigideira até ficarem crocantes e misturados. Os tomates são adicionados e, em seguida, o caviar é cozido em fogo baixo por meia hora.

As raízes são descascadas, picadas e misturadas com sal e açúcar. A mistura resultante é adicionada ao caviar e cozida em fogo baixo por 15 minutos.

Por fim, bata os ingredientes no liquidificador e cozinhe novamente em fogo baixo por meia hora. Cerca de 10 minutos antes do final do cozimento, misture o aperitivo com as ervas.

Com pimenta

O caviar picante é feito com 4,5 kg de abóbora e 1,5 kg de tomates maduros. Você também precisará de:

• um quilo de cenoura, cebola e pimentão;
• 5 dentes de alho;
• 3 pimentas;
• 270 mililitros de óleo de girassol;
• 65 mililitros de vinagre de maçã;
• 85 gramas de açúcar;
• 110 gramas de sal.

As cebolas, abóboras, pimentões e cenouras são picados e fritos separadamente. Os tomates são descascados. Em seguida, os tomates, as pimentas, as ervas e o alho são moídos em um moedor de carne.

Misture todos os vegetais com os ingredientes restantes, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Se desejar, adicione lúpulo-suneli, ervas e pimenta-do-reino moída.

Em uma multicozinha

Para preparar caviar em uma panela elétrica, você precisará de 2 abóboras e:

• 4 pedaços de pimentão, cenoura e cebola;
• 10 tomates;
• 100 mililitros de óleo de girassol;
• 60 gramas de açúcar;
• 30 gramas de sal;
• especiarias e ervas (a gosto).

Todos os vegetais são picados e colocados na multicozinha. Em seguida, são adicionados temperos, óleo, sal e açúcar. O prato é preparado na configuração "Pilaf".

Após desligar a multicozinha, os ingredientes são picados em um moedor de carne ou no liquidificador, e o caviar resultante é colocado em potes.

Com beterraba

Para 3 quilos de abóbora você vai precisar de:

• 2 tomates e cebolas;
• 2 quilos de beterraba;
• meio quilo de cenouras (opcional);
• especiarias (a gosto);
• 2 colheres de sopa de sal e açúcar;
• 300 mililitros de óleo vegetal.

As beterrabas são cozidas e raladas finamente. As cenouras e as cebolas são raladas e os tomates fatiados. Esses vegetais são então fritos separadamente em uma frigideira.

A abóbora é picada e misturada com os ingredientes restantes. A mistura resultante é fervida em fogo baixo por 2 a 4 horas. Durante esse tempo, recomenda-se aumentar e diminuir o fogo periodicamente. Se necessário, adicione um copo de água.

Data de validade do caviar

O caviar de abóbora é adequado para consumo por um ano, desde que as regras de armazenamento sejam seguidas.

Regras para armazenar espaços em branco

Após selar, espere os potes com o caviar esfriarem. Em seguida, coloque-os em um local fresco e escuro.