10 MELHORES receitas para fazer caviar de tomate verde para o inverno em uma panela elétrica e no fogão

Tomates verdes são tomates verdes que contêm diversos micronutrientes benéficos e nutritivos. Esses vegetais são usados ​​em uma variedade de pratos, cada um com seu sabor único. Ao criar caviar de tomate verde, ingredientes adicionais são frequentemente usados ​​para melhorar a qualidade do produto.

Como fazer caviar de tomate verde

Tomates verdes contêm substâncias que não só conferem um sabor amargo, mas também podem prejudicar o funcionamento dos órgãos internos. Portanto, antes de preparar caviar, é necessário remover adequadamente esses componentes nocivos dos tomates.

O processo de preparo é o seguinte: os tomates são fritos e cozidos, depois amassados ​​até virar uma polpa. Depois disso, outros ingredientes podem ser adicionados.

Existem muitas receitas de caviar de tomate verde. Cada método requer seu próprio conservante e técnica de preparo. Para evitar a deterioração prematura, recomenda-se seguir rigorosamente as receitas fornecidas.

Tomates em conserva devem ser armazenados em barris ou recipientes de vidro. Recipientes de plástico não são adequados para armazenar tomates em conserva.

Benefícios e contraindicações existentes

Tomates verdes contêm:

• ácidos graxos insaturados;
• Ômega-3 e Ômega-6;
• carboidratos (nomeadamente mono e dissacarídeos);
• proteína;
• vários tipos de aminoácidos;
• potássio, cobre e outros microelementos;
• Vitamina C.

Os tomates contêm solanina, que em grandes quantidades é bastante prejudicial ao organismo. No entanto, pequenas doses dessa substância (menos de 100-200 miligramas, ou cerca de 3-4 tomates) têm um efeito positivo no sistema imunológico, estimulam o fluxo urinário e reduzem a inflamação e os espasmos. Além disso, a solanina fortalece as paredes vasculares, inibe a atividade fúngica e viral e acelera a recuperação de doenças do fígado e do trato respiratório superior.

A segunda substância perigosa encontrada em tomates verdes verdes é a tomatina. Assim como a solanina, a tomatina, em pequenas quantidades, fortalece o sistema imunológico e destrói patógenos. A tomatina tem propriedades antioxidantes e remove agentes cancerígenos.

Outros microelementos presentes nos tomates verdes eliminam a constipação e normalizam o equilíbrio ácido-base.

O consumo de tomates verdes é proibido em caso de patologias articulares e da vesícula biliar, ou doenças renais. Você também deve evitar esse vegetal se já tiver apresentado sinais de reação alérgica.

Selecionando e preparando tomates

Tomates médios são os melhores para caviar. São mais fáceis de trabalhar. É melhor escolher frutas com casca grossa e sem danos visíveis.

Como a solanina confere um sabor amargo aos vegetais verdes, recomenda-se deixar os tomates de molho em água com sal por várias horas antes. Esse tempo permitirá que o líquido absorva a maior parte da substância nociva.

Para reduzir o risco de intoxicação por caviar, você pode usar vegetais esbranquiçados ou levemente rosados ​​ao preparar o caviar.

Receitas para fazer caviar de tomate verde para o inverno

Ao escolher uma receita de caviar, é recomendável considerar o prazo de validade e o local de armazenamento da preparação. Também é importante considerar o número de pessoas a que o produto se destina. Para prolongar a validade, você pode adicionar um raminho de cereja-de-passarinho a cada pote.

A maneira clássica

Para três quilos de tomates você vai precisar de:

• um quilo de pimentão e cenoura;
• 5 gramas de sal e pimenta-do-reino moída;
• meio quilo de cebolas;
• 100 mililitros de vinagre de mesa 9%;
• 100 gramas de açúcar (recomenda-se açúcar de cana);
• 30 mililitros de óleo (de preferência óleo vegetal).

Lave e descasque os vegetais (exceto os tomates) e retire as sementes. Moa os pimentões e os tomates em um moedor de carne. Corte os vegetais restantes em cubos pequenos. Coloque todos os vegetais em uma panela e misture com pimenta, sal e azeite. Se a mistura estiver muito espessa, você pode adicionar um pouco de água, conforme a receita.

A mistura é fervida em fogo baixo por cerca de uma hora. Cerca de 15 minutos antes do final do tempo de cozimento, adiciona-se vinagre e açúcar à panela.

O caviar resultante é então colocado em potes pré-esterilizados e armazenado. Depois de alguns meses, ele se tornará um lanche verdadeiramente delicioso.

Através de um moedor de carne sem esterilização

Para preparar caviar, você precisará de:

• 700 gramas de tomates;
• 100 gramas de cebola e cenoura;
• 40 mililitros de óleo de girassol (recomenda-se o refinado);
• 10 gramas de sal;
• 15 gramas de açúcar;
• 2 gramas de pimenta-do-reino (recomendada na forma de ervilhas, que são moídas em cubos);
• 5 mililitros de vinagre de maçã 6%.

Moa os tomates, rale as cenouras e pique finamente as cebolas. Coloque as cebolas em uma frigideira com azeite. Quando as cebolas estiverem douradas, adicione as cenouras. Em seguida, misture os vegetais com a pasta de tomate, o azeite restante, o açúcar e o sal.

O aperitivo é cozido em fogo baixo por cerca de duas horas. Ao final, o caviar deve ter uma consistência espessa. A mistura é então coada em uma peneira fina. O caviar, juntamente com a pimenta-do-reino, é levado novamente ao fogo por mais meia hora. Em seguida, o produto é colocado em um recipiente e fechado com uma tampa.

Com cenouras e cebolas

Para 800 gramas de tomates você vai precisar de:

• 250 gramas de cebola e cenoura;
• 120 gramas de molho de tomate;
• 45 gramas de açúcar;
• 15 gramas de sal;
• 120 mililitros de óleo de girassol (recomenda-se óleo refinado).

Para fazer o caviar, corte a cebola em meias rodelas. Rale as cenouras finamente. Corte os tomates em tiras de 3 cm de comprimento. Coloque todos os ingredientes, incluindo os vegetais, em uma panela elétrica e mexa. Cozinhe o caviar no modo "Cozido" por 2,5 horas.

Após o tempo estipulado, o lanche é misturado novamente e distribuído em potes.

Com maçãs

De acordo com esta receita, você precisará de meio quilo de maçãs para 2,5 quilos de tomates. Você também precisará de:

• 200 mililitros de óleo de girassol de alta qualidade;
• cabeça de alho;
• cebolas, cenouras e pimentões.

Todos os vegetais são picados. A pasta resultante é colocada em uma panela e temperada com sal. O caviar é fervido por 15 minutos, depois misturado com manteiga e cozido em fogo baixo por 20 minutos. Por fim, adiciona-se uma cabeça de alho. O aperitivo é então cozido em fogo baixo por mais 15 minutos.

Com abobrinha

Para 3,1 quilos de abobrinha você precisa preparar:

• 1 quilo de tomates vermelhos e verdes e cebolas;
• uma colher de sopa de sal e açúcar;
• 2 colheres de sopa de ácido acético;
• 7 dentes de alho;
• coentro, manjericão e outros temperos a gosto.

Todos os vegetais são picados e misturados aos ingredientes restantes. A pasta é levada à fervura e depois cozida em fogo baixo por 10 minutos. Depois de cozido, o caviar é distribuído entre recipientes de vidro.

Com abóbora

Para 1,5 kg de tomates e 400 gramas de abóbora você precisará de:

• 150 gramas de cenoura e cebola;
• uma colher de sopa de açúcar, sal e 9% de vinagre;
• 6 colheres de sopa (cheias) de óleo vegetal;
• 30 gramas de alho;
• 3 pimentões médios.

Os vegetais são descascados e picados. O caviar é colocado em fogo baixo, misturado com manteiga e os ingredientes restantes, e cozido em fogo baixo por cerca de meia hora. Por fim, adiciona-se vinagre.

O caviar pronto é imediatamente distribuído em potes.

Com pasta de tomate concentrada

De acordo com esta receita, para 1 quilo de tomates você precisará de:

• 500 gramas de cebola e cenoura;
• 100 gramas de açúcar e 30 gramas de sal;
• dois dentes de alho;
• uma colher de sopa de extrato de tomate;
• 100 mililitros de óleo de girassol refinado;
• 30 mililitros de 9 por cento de mordida;
• uma colher de chá de pimenta-do-reino moída e páprica.

Moa os tomates em um moedor de carne. Coloque a mistura em uma panela resistente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Bata as cebolas e as cenouras no liquidificador e misture com os tomates. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, adicione o extrato de tomate, os temperos e o alho picado.

Após 5 minutos, retire o caviar do fogo e misture com o vinagre. Em seguida, divida a mistura em potes e feche bem com tampas.

Com beterraba

Para 500 gramas de tomate e um quilo de beterraba você precisa:

• 500 gramas de pimentão e cebola;
• 250 mililitros de óleo vegetal;
• sal, açúcar e 10 grãos de pimenta-do-reino.

Os vegetais são picados finamente e as beterrabas são raladas. As cebolas são fritas em uma frigideira até dourar e, em seguida, misturadas com manteiga e os ingredientes restantes. O caviar é cozido em fogo baixo por 40 minutos. Em seguida, açúcar, pimenta e sal são adicionados à mistura. A mistura é então cozida em fogo baixo por mais 10 minutos, até engrossar.

Com berinjelas

Para 1 quilo de tomate e berinjela você precisa preparar:

• verde;
• 500 mililitros de suco de tomate;
• 500 gramas de cebola;
• Óleo vegetal refinado, louro (seco), sal e pimenta-do-reino moída.

Os vegetais são picados finamente. A cebola é frita em uma panela até dourar, depois misturada com a berinjela e os tomates e, em seguida, cozida em fogo baixo até amolecer completamente. Em seguida, adicionam-se os temperos e o suco. A mistura é fervida por mais 5 minutos e depois dividida em recipientes.

Com pimenta

De acordo com a receita, para 700 gramas de tomate você precisa de 3 pimentas, além de:

• 300 gramas de cenouras;
• 50 mililitros de óleo de girassol;
• 3 dentes de alho;
• uma colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%.

Os vegetais são semeados e amassados ​​até obter uma mistura homogênea. Os ingredientes restantes (exceto o vinagre) são então adicionados. O caviar é cozido em fogo baixo por 60 minutos, até engrossar. Após adicionar o vinagre, a mistura é cozida em fogo baixo por mais 10 minutos.

Com maionese na panela elétrica

Para 300 gramas de maionese você precisa preparar:

• 1 quilo de tomate e abobrinha;
• 1 pedaço de pimentão e 1 pedaço de cebola;
• folha de louro, pimenta-do-reino, sal;
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
• verde.

Pique os legumes e as ervas finamente e disponha-os no fundo da panela. Em seguida, adicione os temperos. Ligue a multicozinha no modo "Cozido". Após uma hora, bata os legumes no liquidificador até obter um purê homogêneo, misture com o extrato de tomate e a maionese e cozinhe novamente em fogo baixo por mais 30 minutos.

Data de validade do caviar

O caviar, se armazenado de acordo com as regras de armazenamento, permanece adequado para consumo por um ano.

Regras para armazenar alimentos enlatados

Recomenda-se armazenar alimentos enlatados em local fresco, escuro e bem ventilado. O ideal é guardar os potes no porão.