As 20 melhores receitas fáceis para fazer lecho para o inverno em casa

As receitas caseiras de lecho podem variar muito, então cozinheiros diferentes às vezes acabam com versões completamente diferentes. Existem versões padrão que incluem tomates, pimentões e cenouras, mas se você já está acostumado, pode experimentar uma versão com escapos de alho, Globus ou lecho Belorusskoe, ou com feijão ou arroz. O segredo é seguir as instruções à risca.

Características de sabor do prato

O lecho é considerado um prato versátil, podendo ser servido tanto em refeições festivas quanto no dia a dia. Combina bem com diversos vegetais, grãos, carne ou peixe.

O sabor do lecho depende dos ingredientes específicos usados ​​em sua preparação. No entanto, os sabores se misturarão se a receita usar vários vegetais.

Regras de serviço

O lecho geralmente é servido em uma tigela funda, pois o molho é tão delicioso quanto os vegetais. Você pode adicionar algumas colheres de chá de vinagre ou óleo vegetal e ervas frescas.

As melhores receitas de lecho de vegetais para o inverno

Até mesmo um cozinheiro iniciante pode fazer um lecho simples em casa. Vale ressaltar que a maioria das receitas pede esterilização, mas algumas não. O lecho pode ser preparado não apenas da maneira tradicional — em uma tigela no fogão —, mas também em uma panela elétrica.

Neste caso, o produto ficará muito macio, macio e aromático.

Clássico

A receita clássica de lecho leva partes iguais de pimentão, cenoura e cebola. Você vai precisar de:

• 600 gramas de vegetais;
• especiarias: louro, cravo, alho.

Primeiro, lave bem os vegetais e seque-os sobre um pano limpo. Corte o pimentão ao meio, retire o talo e as sementes. Em seguida, corte o pimentão em várias tiras de no máximo alguns centímetros de largura. Pique também os demais ingredientes finamente.

Primeiro, aqueça óleo vegetal de alta qualidade em uma panela. Adicione os pimentões e frite rapidamente em fogo alto. Em seguida, adicione os tomates e as cebolas e reduza o fogo para baixo. Cozinhe o lecho por até 30 minutos (você deve testar, pois o tempo de cozimento varia dependendo dos ingredientes). Adicione os temperos 5 minutos antes do final do cozimento.

A receita tradicional do lecho requer esterilização. A mistura é dividida em potes e esterilizada por pelo menos 10 minutos. Os potes são rapidamente fechados e deixados em um local escuro, sob um cobertor.

Uma receita popular para uma delícia de lamber os dedos

Preparar lecho com esta receita não poderia ser mais fácil. Os ingredientes principais são tomates e pimentões. Outros vegetais também são adicionados, conferindo um sabor picante. Você precisará de:

• 400 g de cada um de tomate, pimentão, cenoura e cebola;
• folha de louro, pimenta, alho;
• água fervida;
• 9% de vinagre.

Primeiro, os vegetais são cuidadosamente preparados, cortados em pedaços e cozidos em manteiga. O suco de tomate é preparado com tomates frescos e adicionado à marinada (sal, açúcar e temperos). O vinagre é adicionado quando o fogo é desligado.

Despeje a salmoura vermelha sobre os vegetais e cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos. Coloque-os em potes pré-esterilizados.

Lecho feito de tomates, pimentões e cenouras

O lecho mais delicioso e saboroso é feito com tomates, pimentões e cenouras. Pegue quantidades iguais de cada ingrediente, corte em cubos de até 2 centímetros de largura e cozinhe em fogo baixo com óleo vegetal. Em seguida, adicione um pouco de água (100 gramas são suficientes para 1 kg de vegetais). Adicione 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e temperos tradicionais. Coloque o lecho em potes e feche rapidamente.

Uma receita simples sem esterilização

O lecho pode ser feito sem esterilização. A receita é padrão, mas na etapa final, adiciona-se 1 colher de chá de ácido cítrico por litro da mistura. Os vegetais são selados em potes rigorosamente esterilizados.

Lecho de abobrinha

Fazer lecho de abobrinha é fácil, pois é muito simples. Para evitar que a abobrinha fique muito doce e se desfaça, você precisa seguir rigorosamente o tempo de cozimento. Você precisará de:

• descasque a abobrinha;
• cortado em cubos de até 3 centímetros de largura;
• frite em óleo vegetal em fogo alto por 3 minutos;
• cozinhe em uma frigideira por 7 minutos em fogo baixo;
• adicione cenouras e tomates ralados.

Em seguida, adicione água e temperos. Use 2 colheres de chá de sal grosso por litro de líquido. As abobrinhas são esterilizadas em potes por até 15 minutos.

Lecho de pepino

Você pode fazer lecho de pepino usando uma receita mais simples. Você vai precisar de:

• 1 kg de pepinos;
• 50 g de tomates;
• cabeça de alho;
• 2 pedaços de pimentão doce.

Primeiro, leve a água para ferver, adicione os dentes de alho, o pimentão e os tomates. Após cinco minutos, polvilhe a mistura com sal e açúcar (uma colher de chá de cada), adicione 50 ml de vinagre 9% e 30 ml de óleo vegetal.

Após mais cinco minutos de cozimento, adicione os pepinos, cortados em rodelas ou tiras finas. Cozinhe até que adquiram uma cor levemente amarronzada. Imediatamente, coloque o lecho pronto em potes.

Não se esqueça de embrulhar e deixar em local aquecido até esfriar completamente.

Uma preparação perfumada de flechas de alho

Pasta de alho para o inverno é uma preparação única que, por algum motivo, raramente é usada pelos cozinheiros russos. E isso é uma pena, porque este prato é um excelente molho para massas prontas ou caseiras, ou um acompanhamento para pão crocante ou batatas cozidas. Você precisará de um mínimo de ingredientes:

• 500 gramas de brotos de alho;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de sal.

Prepare o alho: lave bem, retire os brotos e apare as partes inferiores dos talos. Não é necessário ferver o alho — basta triturá-lo no liquidificador com a quantidade necessária de sal e azeite. Em seguida, coloque-o em potes e esterilize por pelo menos 30 minutos. Para variar o sabor, você pode adicionar seus temperos favoritos.

Lecho "Receita de Família"

Enrolar lecho com esta receita é fácil. Mas para obter o sabor máximo, você precisa seguir as proporções. Você precisará de:

• 4 kg de pimentão;
• 3 kg de tomates;
• 2 cabeças de alho fresco.

Primeiro, lave e bata os tomates. Se você tiver um moedor de carne ou espremedor, pode usá-lo. Em seguida, cozinhe o suco resultante em fogo baixo por 20 minutos.

Os pimentões são cortados em pedaços longos. Para criar um belo lecho, são usados ​​pimentões de várias cores: amarelo, vermelho, verde e laranja.

Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e sal e 120 ml de azeite aos tomates. Após cinco minutos, adicione todo o pimentão. À primeira vista, pode parecer que há mais pimentão do que suco de tomate. Mas logo o pimentão liberará seu suco e a mistura ficará mais homogênea.

Quando o lecho estiver pronto, adicione vinagre a 9%. Use 1 colher de sopa por litro ou quilo de vinagre. Em seguida, cozinhe o lecho novamente em fogo bem baixo por 20 minutos. Ele pode ser fechado em potes limpos sem esterilização.

Lecho búlgaro "Globus"

Você pode preparar uma preparação tão deliciosa usando os seguintes ingredientes:

• 4 kg de tomates-cereja;
• 3,5 kg de pimentão vermelho;
• 1 kg de cebolas;
• 1 kg de cenouras.

A receita passo a passo não é muito diferente da anterior, "Família". No entanto, este lecho é significativamente mais rico, então você deve usar pelo menos 100 ml de óleo vegetal. Esta receita também é mais doce — são necessárias 2 xícaras de açúcar granulado para todos os ingredientes.

Belorusskoye lecho sem vinagre

Para fazer o lecho bielorrusso, você precisará do dobro de tomates em comparação com pimentões vermelhos. O método de preparo é padrão. No entanto, você também precisará de 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de sal e uma mistura de pimentas. Esta preparação não será muito doce e pode ser adicionada a várias sopas e misturas de vegetais durante os meses mais frios.

Receita sem vinagre

Você pode fazer um delicioso lecho sem vinagre. Você precisará de uma quantidade padrão de ingredientes. Primeiro, prepare os ingredientes e esprema os tomates usando qualquer método conveniente.

Cozinhe os vegetais em fogo baixo (esta receita usa pimentões coloridos, cenouras e cebolas). Assim que estiverem levemente macios, adicione uma mistura de suco de tomate e água, açúcar e sal. Por fim, adicione uma colher de chá rasa de ácido cítrico por litro de mistura.

Fazer este lecho não é difícil, mas você precisa esterilizar bem os potes. Caso contrário, a mistura vai estufar imediatamente e todo o seu trabalho duro será em vão.

Lecho de berinjela

Esta variação vai te deliciar com seu sabor delicado e levemente ácido. Para preparar esta receita, você precisará de:

• Descasque as berinjelas (você pode deixar as partes macias, mas a casca dura deve ser removida);
• cortado em cubos de até 3 centímetros de largura;
• Coloque os vegetais em uma solução de sal por 30 minutos (1 colher de sopa por litro), o que removerá o excesso de amargor;
• mexendo rapidamente, frite em óleo vegetal em fogo alto por 3 minutos;
• cozinhe em uma frigideira por 7 minutos em fogo baixo;
• adicione cenouras e tomates ralados.

Em seguida, cubra as berinjelas roxas e amolecidas com água e temperos. Use 2 colheres de chá de sal grosso por litro de líquido. Adicione 1 colher de sopa de vinagre por litro. Feche rapidamente os potes.

Receita para cozinhar em uma multicozinha

Uma opção de lanche leve e saborosa pode ser preparada no micro-ondas. Não é particularmente difícil de preparar, pois os ingredientes e temperos são padronizados. A diferença, no entanto, é que os vegetais são cozidos em fogo baixo em uma panela elétrica, em vez de em uma panela no fogão. Selecione a configuração "Ensopado" e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 a 25 minutos (o tempo depende da potência do aparelho).

Lecho verde para o inverno

O lecho verde caseiro é feito com pimentões verdes. Use apenas variedades de paredes grossas, embora as de paredes finas sejam mais comuns no mercado. O enlatamento é feito de acordo com o procedimento padrão, mas é importante levar em consideração as características dos vegetais verdes.

Você precisará aumentar um pouco o tempo de infusão, pois os vegetais verdes têm uma textura mais densa. Para realçar a cor, você também pode adicionar alguns talos de alho e ervas. O segredo é garantir que as ervas estejam bem lavadas e secas.

Lecho com feijão para o inverno

Dificuldade em fechar Lecho com feijão para o inverno, não deveria ocorrer. É feito de acordo com a receita clássica, mas com um ingrediente adicional: feijão.

Escolha feijões brancos frescos, preferencialmente da colheita deste ano. Deixe-os de molho em água fria durante a noite. Em seguida, ferva-os até ficarem meio cozidos. Adicione-os à travessa de legumes cinco minutos antes do final do cozimento.

Receita de arroz para o inverno

O arroz precisa ser pré-cozido. Somente arroz de grão longo é adequado. Se você usar arroz quebrado, ele estragará o prato inteiro — começará a formar grumos, o que é desagradável.

O arroz branco é lavado cuidadosamente (até cinco vezes) em água fria corrente. Cozinhe até ficar meio cozido. Adicione 7 minutos antes do final do cozimento.

Em húngaro

Esta receita agradará a qualquer dona de casa devido aos ingredientes facilmente disponíveis e à facilidade de preparo. Você precisará de:

• Escalde 3 kg de tomates frescos com água fervente e retire a pele;
• fazer suco em um moedor de carne ou espremedor;
• coloque no fogo e deixe ferver;
• adicione 2 kg de pimentão vermelho cortado em tiras finas;
• cozinhe em fogo baixo por 20 minutos;
• adicione temperos e vinagre de maçã.

Será necessária esterilização. Leva 15 minutos.

Lecho "O Grande Favorito"

"Favorite Large" recebe esse nome devido ao tamanho dos vegetais. Você precisará da quantidade padrão de ingredientes:

• 4 kg de tomates e pimentões;
• 1 cebola;
• alho, endro a gosto.

Os pimentões são cortados em quartos e os tomates em 2 ou 4 pedaços (dependendo do tamanho). Tudo é cozido com as cebolas e selado em potes esterilizados.

"Pimenta em grão"

A pimenta-do-reino é preparada de acordo com uma receita clássica que leva suco de tomate. Mas sua característica única é que, além dos temperos básicos, são adicionados vários pimentões.

Kuban lecho com alho

O chá Kuban natural é feito moendo os ingredientes ou cortando-os em fatias bem finas. A mistura é fervida em fogo baixo e o alho prensado é adicionado. Assim que a mistura atinge a consistência desejada, ela é colocada em um pote.

Regras de duração e armazenamento

Armazene em local escuro por até 1,5 ano. Os preparados de inverno podem ser mantidos na geladeira por até 3 semanas.