As 11 melhores receitas para fazer lecho com cenoura e cebola para o inverno

Saladas são um prato favorito de inverno porque permitem combinar vários vegetais em um único pote. São fáceis de preparar e, no inverno, basta abrir os potes de salgadinhos para reacender instantaneamente o aroma do verão. Lecho, um prato tradicional de inverno com cenoura e cebola, é uma receita deliciosa, e todo cozinheiro doméstico conhece a receita.

Características de sabor do prato

O lecho é adorado por todos por seu sabor e aroma únicos, que são conferidos pelos pimentões. Junto com os tomates, eles criam uma combinação única que pode ser variada de acordo com o seu gosto. Cenouras e cebolas aumentam o teor de vitaminas desta salada de inverno. É benéfico comer lecho fora de temporada, quando o corpo precisa de mais nutrientes e vitaminas.

Um aperitivo vegetariano complementará e diversificará o cardápio, pois combina perfeitamente com carnes, peixes, arroz, massas e batatas.

Selecionando e preparando ingredientes

A salada deve conter:

• vagens de pimentão doce com paredes carnudas e grossas;
• tomates vermelhos maduros com alto teor de matéria seca e poucas sementes;
• ervas aromáticas compostas de manjericão, salsa e endro.

A salada ficará mais rica em vitaminas graças à adição de cenouras e cebolas. As frutas devem ser de tamanho médio, sem manchas ou deterioração.

Os tomates são frequentemente substituídos por pasta de tomate de alta qualidade. Deve ser diluído em água fervente. O ideal é cozinhar os vegetais em fogo baixo, adicionando-os gradualmente à panela.

Receitas deliciosas de lecho com cenoura e cebola

Um prato de inverno húngaro pode ser feito com pimentões de cores diferentes. Isso dará ao aperitivo uma aparência vibrante, e os pimentões verdes adicionarão um sabor picante. Uma receita caseira pode ser adaptada às preferências culinárias da anfitriã e de sua família. Você pode usar um método simples para fazer lecho, mas será de lamber os dedos.

Receita clássica

O preparo da salada começa com a preparação dos ingredientes. Usando um quilo de vagens de pimenta, prepare:

• 2 vezes mais tomates;
• 350 gramas de cebola e cenoura;
• óleo vegetal - 200 ml;
• açúcar - 130 gramas;
• sal - 1 colher de sopa.

Use uma colher de sopa de vinagre 9%. Primeiro, ferva a mistura de tomate até engrossar. Adicione sal, açúcar e vinagre. Após 5 minutos, adicione as cenouras raladas. Após 15 minutos de fervura, adicione uma mistura de cebola picada e pedaços de pimentão. Cozinhe em fogo baixo por mais meia hora. Sirva a salada quente nos recipientes escaldados.

Uma receita simples e sem mexer para pimentões e tomates

É mais fácil preparar a salada cozinhando-a em óleo quente, adicionando os seguintes ingredientes um por um:

• 2-3 cebolas picadas;
• palitos de cenoura - meio quilo;
• 2 quilos de tomates em cubos;
• 500 gramas de vagens de pimentão doce cortadas em tiras.

Adicione sal, açúcar e deixe ferver por 30 minutos.

Receita deliciosa de lamber os dedos

Você deve usar quantidades aproximadamente iguais de pimentão e tomate. Mas se tiver mais de um tipo, tudo bem. Descasque os tomates depois de escaldá-los em água fervente. Agora corte os tomates em pedaços e coloque-os em uma panela com óleo vegetal. Cozinhe em fogo médio.

Após 20 minutos, adicione 2 a 3 cenouras raladas, uma cebola picada finamente e tiras de pimentão. Adicione meia xícara de açúcar, a mesma quantidade de vinagre e 2 colheres de sopa de sal. Pimenta-do-reino, preta e da Jamaica, também são recomendadas. Salsa e manjericão picados são ervas adequadas. O lecho é cozido por mais 30-40 minutos e então espalhado em potes ainda quente.

Cozinhar com pasta de tomate

O verão nem sempre nos traz uma colheita abundante de tomates. Mas o lecho também pode ser feito com extrato de tomate. Para 2 quilos de pimentões, você precisará de 1 quilo de purê de tomate. O ideal é usar 800 gramas de cebola e cenoura para cada um.

Despeje a pasta diluída em água fervente em uma panela e adicione as cenouras raladas, misturando-as com uma xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de sal. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 10 a 15 minutos e, em seguida, adicione o pimentão picado e a cebola cortada em meias rodelas.

Após 15 minutos, adicione 300 ml de óleo vegetal e 100 ml de vinagre 9%. Para um sabor mais picante, adicione 2 a 3 dentes de alho picados finamente. Aqueça a mistura de vegetais por no máximo 5 minutos e, em seguida, distribua o lecho em potes.

Preparando lecho de tomates, pimentões, cenouras e cebolas

A melhor opção para um lanche de inverno é fazer purê de tomate. Primeiro, lave os tomates, corte-os em pedaços e pique-os. Um liquidificador também é uma opção. Em seguida, adicione sal e açúcar. As proporções dependem da sua preferência.

Se preferir um lecho mais doce, adicione mais açúcar. Adicione uma folha de louro e pimenta-da-jamaica. Enquanto a mistura de tomate cozinha em fogo baixo, refogue a cebola cortada em meias rodelas na manteiga e, em seguida, adicione as cenouras raladas. Cozinhe tudo em uma frigideira em fogo baixo até ficar macio.

Corte o pimentão em pedaços a gosto. Adicione a cebola e a cenoura à panela com o purê de tomate, depois os pedaços de pimentão. Deixe a mistura ferver e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo sempre. Adicione uma colher de vinagre no final do cozimento.

Pimenta e Cenoura do Tio Ben

Esta salada inclui abobrinha. Para um quilo de polpa de abobrinha, tome:

• 300 gramas de cenoura ralada no ralador grosso;
• 350 gramas de pimentões doces e rodelas de cebola fatiadas;
• um copo de extrato de tomate misturado com 125 gramas de óleo vegetal.

Despeje 400 ml de água no molho de tomate, mexendo sempre. Adicione o açúcar e o sal. Deixe ferver. Assim que a mistura ferver, adicione os pedaços de abobrinha. Após 20 minutos, adicione os vegetais restantes. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Por fim, adicione uma colher de chá de curry em pó e uma colher de sopa de vinagre 9%.

Desligue o fogo, mexa a mistura e distribua em recipientes.

Vamos fazer um lanche sem vinagre e óleo.

Esta salada é linda e deliciosa, mesmo sem vinagre nem óleo. Cozinhe em uma panela de fundo grosso, tomando cuidado para não queimar os pedaços carnudos de tomate (1,5 kg) e os pimentões (1 kg). Após 15 minutos, adicione a outra metade dos tomates.

Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, pelo mesmo tempo. Adicione um pouco de alho picado, pimenta-do-reino e folhas de manjericão à mistura de legumes. Em seguida, adicione sal e um pouco mais de açúcar. Depois de mexer, deixe o lecho em fogo baixo. Após 7 a 10 minutos, está pronto.

Lecho com tomates e pimentões sem vinagre

Sem usar ácido acético, o aperitivo é preparado de forma a combinar o sabor de 2 quilos de pimentão:

• tomates - 1 quilo;
• feijão cozido - 300 gramas;
• 2 cebolas;
• cenouras - 500 gramas;
• pimenta-do-reino moída - uma colher de chá.

Moa todos os ingredientes, exceto o feijão. Primeiro, refogue a cebola e a cenoura em uma panela com óleo vegetal, depois adicione os tomates e o pimentão. Após 10 a 15 minutos, tempere com sal e pimenta e adicione o alho. Depois de meia hora, adicione o feijão, pré-cozido. Cozinhe até que os vegetais estejam totalmente cozidos e, em seguida, coloque o lecho quente em potes.

Uma receita rápida em panela elétrica

Antes de carregar os vegetais, você deve:

• Bata os tomates no liquidificador;
• corte a cebola em meias argolas;
• cenouras - em barras.

Ajuste o modo de cozimento em fogo baixo para "Ensopado". Após 20 minutos, adicione os pedaços de pimentão, um pouco picantes, sal, açúcar e páprica. Continue cozinhando em fogo baixo, adicionando o vinagre 5 minutos antes do final do tempo de cozimento.

Em húngaro

Prepare o prato com:

• 6 quilos de tomates;
• um quilo de pimentões, cebolas e cenouras;
• um copo de óleo vegetal;
• um copo de açúcar;
• 4 colheres de sopa de sal.

Se for cortar a cebola e os pimentões em tiras, pique os tomates e rale as cenouras. Primeiro, ferva o purê de tomate, adicionando os vegetais um a um a cada 5 minutos. Depois de adicionar o sal, o açúcar e o óleo vegetal, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Em búlgaro

Este método requer quantidades iguais de vegetais. Para cada quilo de tomate, pimentão, cebola e cenoura, você precisará de 400 gramas de arroz cozido e óleo vegetal. Corte os vegetais em tiras e pedaços, coloque-os em uma panela, cubra com óleo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Esta receita leva arroz, sal, açúcar e especiarias. Não se esqueça de adicionar vinagre no final do processo de cozimento. Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo sempre.

Duração e condições de armazenamento

Quando preparadas corretamente, as conservas de lecho duram um ano ou mais. A temperatura no porão ou adega deve estar entre 0 e 3 graus Celsius. A umidade não deve exceder 70-80%. Não é possível comer lecho armazenado em potes com tampas salientes. Produtos mofados são prejudiciais aos seres humanos.