18 receitas fáceis para fazer caviar de vegetais para o inverno

Além de conservar e salgar frutas inteiras da horta, o caviar de vegetais, uma conserva de inverno que combina vários ingredientes, é uma opção popular. Vegetais picados são facilmente digeríveis e contêm uma grande quantidade de vitaminas e microelementos benéficos. Existem muitas receitas para fazer caviar, então você pode encontrar uma que agrade a todos os membros da família.

Especificidades da preparação de caviar vegetal para o inverno

Em casa, as pessoas fazem caviar com frutas que amadurecem na horta. Berinjelas e abobrinhas tradicionais podem ser transformadas em purê para um lanche. Outros vegetais também mantêm seu sabor único e valor nutricional após serem transformados em purê.

O principal produto para o prato de inverno é selecionado maduro, sem deterioração ou apodrecimento. Picar a fruta é essencial. Para isso, use um moedor de carne ou liquidificador. Os vegetais geralmente são cozidos, cozidos ou fritos antes de serem picados.

O caviar é útil para quem segue uma dieta vegetariana e para crianças.

O produto é um excelente complemento para pratos de carne e peixe.

Selecionando e preparando ingredientes

Antes de preparar o caviar vegetal, você deve:

• colher frutas maduras;
• enxágue-os bem em água corrente;
• Descasque e retire as sementes, se necessário.

Não prepare caviar para o inverno com ingredientes podres, estragados ou mofados. Esse caviar estraga rapidamente e pode causar intoxicação.

Para este lanche, prepare potes de vidro com capacidade de 0,5 a 0,7 litros. É melhor vedar os recipientes com tampas de metal.

Receitas deliciosas e comprovadas

Com tantas receitas de caviar para escolher, o melhor é escolher uma que inclua seus vegetais favoritos. Você quer que o prato seja um lanche verdadeiramente agradável.

Opção de culinária clássica

A maneira mais fácil usada pelas donas de casa é que os vegetais:

• abobrinha;
• cenoura;
• cebola

Pique a mistura. Coloque-a em uma panela, adicionando primeiro um pouco de óleo vegetal. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, adicione o extrato de tomate, previamente cozido em óleo vegetal.

O cozimento do caviar continua até que o líquido da massa vegetal tenha evaporado completamente e o purê tenha engrossado.

Caviar de pepino

Para preparar um lanche interessante, basta tomar 2 de cada um dos seguintes por quilo de pepino:

• cenouras médias;
• pimentões;
• lâmpadas;
• dente de alho.

Você precisará de 6 tomates ou extrato de tomate. Pique os legumes finamente e cozinhe-os separadamente. Misture os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta. Adicione os tomates e o alho 15 a 20 minutos antes do final do cozimento.

Abóbora e cenoura

A abobrinha neste aperitivo pode ser substituída por sua parente, a abóbora. Veja como preparar o caviar passo a passo:

1. A abóbora é descascada e ralada.
2. Para 1,5 quilo de abóbora, pego 0,5 quilo de cenoura descascada, que também precisa ser ralada.
3. 3-4 cebolas e a mesma quantidade de pimentões são cortados em tiras.
4. Despeje o óleo vegetal em uma tigela com os vegetais e cozinhe em fogo médio até que estejam meio cozidos.
5. Depois de adicionar o extrato de tomate (200 gramas), sal e pimenta, cozinhe por meia hora.

Alho pré-amassado é melhor adicionado no final do cozimento. Retire os vegetais do fogo, deixe esfriar e bata os pedaços no liquidificador. Para melhor conservação do caviar, adicione 50 mililitros de vinagre 9%.

Um prato de abobrinha e berinjela

Ao combinar berinjela e abobrinha no mesmo pote, o caviar ficará saudável e delicioso. A berinjela adicionará um toque picante. É melhor usar quantidades iguais dos ingredientes principais. Você também precisará de cenouras, tomates e cebolas. Você também pode usar pimentões.

À parte, refogue a cebola picada, a cenoura ralada, o tomate e o pimentão em pedaços em óleo vegetal. Em uma panela separada, cozinhe primeiro a berinjela e a abobrinha em cubos. Misture todos os vegetais, adicione o extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo. Não se esqueça de temperar com sal e pimenta, salsa picada e endro.

Para manter o caviar fresco por mais tempo, adicione 60 mililitros de vinagre no final do cozimento.

Dos azuis com feijão

Um prato é preparado para o inverno a partir de:

• 3,5 quilos de tomates, escaldados com água fervente e passados ​​por uma peneira;
• berinjelas em cubos - 3 quilos;
• 500 gramas de feijão cozido até ficar macio;
• 1 quilo de cebola frita em óleo vegetal e 2 quilos de pedaços de pimentão.

Todos os ingredientes são cozidos em fogo baixo com sal, açúcar, coentro, salsa e pimenta até ficarem completamente cozidos. A mistura deve ser colocada em potes ainda quente.

Com cebolas

Este aperitivo é feito com cebola. Use metade da quantidade de tomates vermelhos maduros. Refogue metade da cebola picada finamente e despeje água fervente sobre a outra metade por 3 a 5 minutos. Escalde os tomates em água fervente, descasque-os e amasse com um garfo ou liquidificador. Misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo em uma panela de fundo grosso com óleo vegetal. Quando o excesso de líquido tiver evaporado, adicione sal, açúcar, pimenta e folhas de manjericão. Depois de cozido, coloque em potes e enrole.

Com beterraba

Uma das receitas simples requer 4 quilos de beterraba:

• 1,5 kg de tomates;
• 500 gramas de pimentão e cebola;
• cabeça de alho;
• 3 maços de salsa;
• um copo de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• óleo vegetal 500 ml;
• vinagre 6% 200.

Descasque os vegetais, pique-os e cozinhe-os em óleo vegetal. Para um sabor mais picante, adicione pimenta-caiena.

Com cenouras

Cenouras jovens são usadas para fazer caviar delicioso. As raízes devem ser lavadas e raladas em um ralador grosso. Você também pode picar as cenouras. Adicione o purê de tomate à panela com as cenouras. Enquanto cozinha, tempere com sal e pimenta. Adicione especiarias e ervas a gosto. Adicione alho picado no final do cozimento.

Com pimentão doce

Para este aperitivo, você precisará de 5 quilos de pimentões maduros. Você pode picá-los no liquidificador ou moê-los em um moedor de carne. Bata 2 quilos de tomates maduros. Coloque os tomates preparados em uma panela, adicione azeite e cozinhe em fogo baixo. Na metade do tempo de cozimento, adicione 2 colheres de sopa de sal e meia xícara de açúcar. Continue cozinhando em fogo baixo e, no final, adicione uma colher de chá de alho e vinagre.

Uma receita rápida sem esterilização

Os potes de caviar preparado são normalmente esterilizados. Isso permite que fiquem na adega por muito tempo sem estragar. Mas esse processo trabalhoso pode ser evitado. Para isso, coloque a mistura de vegetais quente nos potes e despeje uma colherada de óleo vegetal pré-aquecido sobre ela.

O alho tem efeito antisséptico. Basta amassá-lo e polvilhar sobre o caviar, mexendo delicadamente com uma colher esterilizada.

Sem vinagre

Sem ácido acético, as conservas "explodem" rapidamente. O vinagre pode ser substituído por outros ingredientes. Alguns cozinheiros adicionam comprimidos de aspirina triturados ao aperitivo. Maçãs raladas adicionam um sabor picante e protegem contra a deterioração. Suco de limão ou groselha são excelentes alternativas ao ácido acético.

Estilo caucasiano com tomates

Pedaços de tomate, berinjela e pimentão são espetados em espetos e grelhados em fogo aberto por todos os lados. Agora, os produtos prontos precisam esfriar. Eles são picados, temperados com sal e polvilhados com pimenta. Adicione coentro picado, manjericão e alho. Misture tudo e coloque em potes. Guarde na geladeira e sirva como aperitivo com carne.

Vamos preparar um aperitivo picante

Para quem gosta de pratos apimentados, recomendamos preparar caviar com tomates e cebolas, picados e cozidos. O ponto alto da preparação será a pimentaO caviar deve ser picado finamente e adicionado à panela com os outros vegetais. O número de vagens depende do seu gosto. Apenas duas vagens deixarão o caviar bem picante. Durante o cozimento, adicione sal ao purê, mexendo bem. O vinagre é adicionado antes de colocar no recipiente.

Legumes assados ​​variados

Esta receita pede um saco para assar. Coloque nele a berinjela, a abobrinha, os tomates e os pimentões fatiados. Asse os vegetais no forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Eles estarão prontos em 35 a 40 minutos. Durante esse tempo, refogue as cenouras raladas e as cebolas picadas finamente na manteiga. Depois que os vegetais assados ​​esfriarem, bata-os em um purê. Para isso, passe-os por um moedor de carne. Adicione as cebolas e as cenouras fritas ao purê. Tempere tudo com sal e pimenta. Adicione um pouco de semolina para uma consistência mais espessa. Agora cozinhe tudo em uma panela por 10 a 15 minutos.

Receita para uma multicozinha

Usar um eletrodoméstico tornará o preparo do lanche rápido e prático. Para preparar os vegetais:

• cenouras raladas;
• cebola e pimentão picados;
• depois de descascar e cortar a abobrinha.

Cozinhe no modo "Fritar" ou "Ensopar". Adicione uma pequena quantidade de óleo vegetal. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Após 20 minutos de cozimento, adicione o extrato de tomate. Para garantir uma longa vida útil, adicione vinagre ao caviar antes de selar.

Cozinhar caviar "numa frigideira"

Antes de cozinhar, escolha uma frigideira de fundo grosso. Pegue 2 a 3 vegetais de cada tipo. A base do aperitivo é berinjela, da qual foi retirado o amargor. Você precisará de cebolas, tomates e pimentões. Descasque, lave e corte tudo em cubos. Adicione um pouco de pimenta. Frite todos os vegetais separadamente. Misture em uma frigideira com óleo vegetal. Polvilhe com sal, pimenta e açúcar e cozinhe até ficar macio. Mexa constantemente.

Caviar de vegetais em uma cesta de pepino

A principal dificuldade da receita é fazer a cesta de pepinos. Para isso, corte os pepinos em fatias. Coloque as fatias de pepino em um círculo em uma saladeira coberta com filme plástico. Coloque outra saladeira, coberta com filme plástico, por cima. Agora, leve ao congelador. O caviar é feito de abobrinha, cenoura e pimentão. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio, adicionando pasta de tomate 20 minutos antes do final. Retire do fogo, adicione um pouco de vinagre e vinho branco seco. Coloque a mistura resfriada na cesta de pepinos. A alça pode ser feita de arame fino amarrado com vagens de ervilha.

Receita deliciosa de lamber os dedos

Para garantir um prato delicioso, cada vegetal deve ser cozido separadamente. Um liquidificador é usado para tornar o caviar facilmente digerível, sem pedaços. Os ingredientes do prato geralmente incluem tomates, cenouras e cebolas. A cor e o sabor dependem da pasta de tomate, que é adicionada meia hora antes do final do cozimento. Maionese é adicionada para realçar o sabor do caviar. O ingrediente principal do aperitivo pode ser berinjela, abobrinha ou beterraba.

Como e por quanto tempo armazenar alimentos enlatados

O lanche pode ser armazenado por até um ano. No entanto, deve ser esterilizado e selado em potes, armazenados sob tampas de metal. Depois de aberto, mantenha na geladeira por no máximo uma semana.

Caviar vegetal mofado não deve ser consumido.