8 MELHORES receitas para fazer caviar de abóbora com pasta de tomate para o inverno

Os benefícios dos aperitivos vegetarianos para a saúde são reconhecidos há muito tempo. Eles ajudam quem está de dieta. Você pode fazer seu próprio caviar de abobrinha para o inverno usando extrato de tomate em vez de tomates. Isso acelerará o processo de cozimento, economizará tempo e esforço e preservará o sabor e os benefícios nutricionais do produto.

O perfil de sabor do caviar de abóbora com pasta de tomate

A pasta de tomate é caracterizada por sua viscosidade e picante. Essas qualidades também são transferidas para a pasta de abóbora quando um molho pronto comprado em loja é usado em vez de tomates. No entanto, é importante escolher um produto sem aditivos para evitar estragar as conservas de inverno.

Selecionando e preparando vegetais

É melhor usar abóboras para caviar com polpa macia, sem sementes. A pele deve ser fina, não muito dura. A carne é cozida junto com ela.

Cenouras e cebolas são adicionadas ao aperitivo. Pimentões e pimentas também são usados.

As frutas são lavadas e descascadas. Muitas vezes, são cortadas em pedaços fáceis de picar.

As receitas mais deliciosas e comprovadas

Ao preparar caviar de abobrinha com extrato de tomate, é importante planejar com antecedência para garantir que você tenha os ingredientes e utensílios necessários. Vale a pena considerar receitas que foram testadas e aprovadas por cozinheiros amadores e receberam avaliações positivas.

Receita clássica usando um moedor de carne

Para caviar você precisa de abobrinha, para um quilo de polpa você pega:

• uma cebola;
• 1-2 cenouras;
• uma colher de sopa de óleo vegetal;
• pasta de tomate - 50 gramas.

Corte as cenouras e a abóbora em cubos e passe os pedaços por um moedor de carne. Pique a cebola finamente e refogue no azeite até ficar translúcida.

Coloque os legumes em uma panela, misture com o extrato de tomate, adicione óleo vegetal, sal e cozinhe em fogo baixo. O prato fica pronto em 30 a 40 minutos.

Receita com molho de maionese

Para o aperitivo, você precisará de 3 quilos de abobrinha picada. Adicione 400 gramas de cebola picada e uma xícara de maionese. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, mexendo ocasionalmente.

Despeje 0,5 xícaras de óleo vegetal em uma panela, adicione 250 gramas de extrato de tomate, até 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Agora adicione 3 colheres de sopa de vinagre 9%, 50 gramas de manteiga e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída. Aqueça por 10 minutos e feche em potes.

Com pimentão e abobrinha

O caviar perfumado é obtido de:

• polpa do componente principal (2 quilos);
• 4 cabeças de cebola;
• 4-5 dentes de alho;
• vagens de pimentão (400 gramas);
• molho de tomate em 3 colheres de sopa.

Moa os pimentões e a abobrinha em um moedor de carne e refogue as cebolas e as cenouras em óleo. Misture os ingredientes em um caldeirão com uma xícara de óleo vegetal, extrato de tomate, sal e açúcar. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macios. Após desligar o fogo, adicione uma colher de essência de vinagre.

Método sem esterilização

Para evitar a esterilização do produto, procede-se da seguinte forma:

• fritar cebolas em uma panela;
• Depois que a cebola ficar transparente, refogue junto com ela as cenouras raladas;
• adicionar pasta de tomate após 5-7 minutos;
• Separadamente, em um caldeirão, cozinhe os pedaços de abóbora com óleo vegetal até que o excesso de líquido evapore.

Assim que os vegetais estiverem combinados na panela, cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Depois de esfriar, use um liquidificador para bater a mistura. Adicione a quantidade desejada de sal, açúcar e pimenta-do-reino moída e cozinhe em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. O vinagre é usado para evitar a esterilização dos potes.

Cozimento no forno

Este método de preparo de caviar pode ser apreciado durante todo o inverno, pois o prato é suculento e delicioso. Coloque todos os vegetais em um saco de cubos. O saco deve conter abobrinha, cenoura e pimentão. Adicione óleo vegetal, molho de tomate, sal e açúcar. Ajuste a temperatura do forno para 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Assim que os vegetais estiverem prontos, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. A mistura está pronta para enlatar.

Uma receita "como em uma loja", de acordo com GOST

O delicioso caviar é preparado assim:

1. 1,5 quilo de abobrinha descascada e cortada em cubos são cozidos em óleo.
2. Separadamente - cenouras e cebolas, raiz de salsa, às quais no final adicione 250 gramas de extrato de tomate, sal, açúcar e especiarias.
3. Depois de misturar os ingredientes, use um liquidificador para transformar a mistura em um purê.

Só falta colocar em potes limpos, esterilizar e fechar bem.

Sem assar

O caviar cozinha rapidamente quando pedaços de vegetais — abobrinha, cenoura e cebola — são colocados em uma panela com óleo vegetal. Cozinhe em fogo baixo por três horas, mexendo sempre.

10 minutos antes de desligar, adicione o extrato de tomate, o sal, o açúcar e o vinagre.

Caviar original com champignon

Cogumelos adicionados ao caviar de abóbora darão um sabor único. Use metade da quantidade de champignons que você usa para abobrinha. O aperitivo ficará mais saboroso com pimentões, cenouras, cebolas e tomates — 2 a 3 de cada. Rale as cenouras e as abobrinhas e pique os pimentões e as cebolas em pedaços pequenos. Descasque os tomates depois de escaldá-los e bata-os no liquidificador.

Cogumelos fatiados são fritos em óleo, levemente salgados. Os cogumelos devem ficar dourados. Refogue as cenouras separadamente, frite as cebolas e misture. Cozinhe os pedaços de abobrinha em fogo baixo em uma panela. Em seguida, adicione o molho de tomate, os pimentões picados, as cenouras e as cebolas.

Após uma hora, adicione o extrato de tomate e o óleo vegetal e, após 30 minutos, adicione os cogumelos. Tempere a gosto com sal, açúcar, pimenta-do-reino moída e suco de limão. Após 15 minutos, adicione o extrato de alho, mexa e retire do fogo.

Como e por quanto tempo armazenar alimentos enlatados

O produto esterilizado pode ser armazenado em temperatura ambiente, o restante em local fresco. Este prato saboroso é consumido rapidamente e raramente permanece na adega por mais de um ano. A temperatura de armazenamento é mantida em 5 °C (41 °F) e a umidade em 75-80%.

Não se pode comer caviar aberto há muito tempo e com mofo por cima.