Receitas de caviar de abobrinha e berinjela de lamber os dedos para o inverno, com ou sem vinagre, na panela elétrica ou no fogão

Todo mundo quer se deliciar com uma delícia saborosa e saudável durante o inverno. No entanto, para preservar esses vegetais ricos em vitaminas e nutrientes para a estação fria, eles precisam ser conservados. Existem muitas receitas diferentes para esses pratos deliciosos, mas neste caso, veremos como preparar caviar de abóbora e berinjela e conservá-lo para o inverno que se aproxima.

Características da preparação do caviar para o inverno

Ao preparar esta iguaria, você encontrará vários pontos aos quais deve prestar atenção:

1. Para garantir que o prato final tenha um sabor rico e retenha uma abundância de vitaminas, é necessário usar frutas maduras.
2. Ao preparar um produto de qualidade, é recomendável seguir a receita e a combinação de ingredientes.
3. Dependendo do efeito de sabor esperado, a composição ideal de ingredientes adicionais é selecionada durante o preparo.
4. Para prepará-lo, você precisa descascar completamente as frutas e depois triturá-las usando um liquidificador.
5. Para garantir que os alimentos não percam suas vitaminas e nutrientes, é necessário aderir à tecnologia de conservação correta.

Tendo esses pontos em mente, você pode preparar um prato maravilhoso que complementará sua dieta de inverno com o sabor dos vegetais de verão.

Os vegetais colhidos ou comprados no verão são usados ​​para enlatamento, já que no inverno os produtos são preenchidos com ingredientes adicionais que aceleram o processo de amadurecimento, resultando na perda do sabor natural e das vitaminas.

Como selecionar frutas

Antes de começar a conservar, você precisa selecionar a quantidade necessária de berinjela e abobrinha. Recomenda-se considerar o seguinte ao selecionar:

• as frutas utilizadas devem estar maduras;
• Para conservas, recomenda-se a utilização de vegetais pequenos;
• para preservar vitaminas e sabor, escolha frutas inteiras;
• Não é recomendado usar vegetais com casca danificada;
• abobrinhas e berinjelas muito maduras não são adequadas para enlatamento;
• Frutos de arbustos doentes não devem ser usados.

Não é aconselhável usar frutas verdes para enlatados, pois elas não contêm o sabor necessário e, além disso, não possuem abundância de vitaminas e propriedades nutricionais.

Além disso, ao escolher as frutas, você deve confiar na receita de preparo dos preparativos de inverno para que o prato tenha um sabor agradável.

Preparando os ingredientes

Depois de coletar a quantidade necessária de abobrinha e berinjela, você pode começar a prepará-las para o próximo processo de salga e enlatamento:

• os frutos de "berinjela" e abobrinha devem ser bem lavados com água para remover sujeira e qualquer terra;
• Depois, é preciso secar os vegetais para remover qualquer umidade que tenha se acumulado na casca da fruta após a lavagem;
• é necessário descascar as berinjelas e as abobrinhas da pele e de outros componentes presentes na superfície (cauda);
• Para preparar o caviar, é preciso retirar as sementes dos vegetais;
• Posteriormente, a peça é cortada em pequenos pedaços e passada por um liquidificador ou moedor de carne.

Não é necessário misturar os ingredientes antes de cozinhar. A abobrinha é picada em uma tigela separada.

Para preparar o caviar, você deve picar finamente os pedaços de vegetais para criar o sabor mais intenso do prato em conserva.

Como preparar caviar de abobrinha e berinjela

Existem muitas maneiras de preparar este prato, mas o melhor sabor vem das conservas feitas de acordo com as seguintes receitas:

• caviar de abobrinha com berinjelas assadas;
• cozimento rápido com vinagre de maçã;
• caviar com pedaços grandes de vegetais e dentes de alho;
• um prato sem conservação do produto;
• Caviar de abobrinha e berinjela sem vinagre.

Cada opção em consideração difere em seu sabor e método de preparo da iguaria.

Caviar de abobrinha com berinjela assada "de lamber os dedos"

Para preparar você precisará de: abobrinha (3 quilos), berinjela (1 quilo), cebola e cenoura (300 gramas cada), tomate (2,5 quilos).

O procedimento para preparar o prato é o seguinte:

• os tomates são descascados;
• abobrinhas e berinjelas são descascadas e semeadas;
• berinjelas fatiadas são assadas no forno;
• abobrinha e cebola cortadas em cubos pequenos;
• as cenouras são raladas;
• tudo é frito em panelas separadas;
• depois todos os ingredientes passam pelo liquidificador;
• todos os ingredientes são cozidos no fogo por 10 minutos;
• sal, vinagre e pimenta são adicionados a gosto.

No final, a mistura homogênea é espalhada em potes e depois enrolada sob uma tampa de metal.

Uma receita rápida com vinagre de maçã

Para preparar você precisará de: 1,5 quilo de berinjela, meio quilo de abobrinha, tomates maduros (600 gramas), cebolas (300 gramas), pimentões doces e picantes (a gosto), alho (algumas cabeças).

O procedimento de preparação é o seguinte:

• todos os ingredientes são descascados;
• Depois, elas precisam ser cortadas em fatias e picadas no liquidificador;
• toda a mistura é misturada em uma panela e cozida por cerca de uma hora;
• Para dar sabor, adicione cerca de 20 mililitros de vinagre de maçã.

Depois, tudo é despejado em potes (adicionando folhas de louro e pimenta-da-jamaica, se necessário). A mistura é então selada com uma tampa de ferro.

Cozinhar em uma multicozinha

Para preparar, você precisará de: 2 abobrinhas, 3 berinjelas, 2 tomates médios e 4 cebolas maduras. O procedimento de cozimento é o seguinte:

• a cebola é descascada, cortada em cubos e colocada em uma multicozinha para assar;
• as berinjelas são descascadas, picadas e polvilhadas com sal, e depois adicionadas às cebolas;
• depois adicione fatias de tomate e cubos pequenos de berinjela (tudo cozinha por 45 minutos).

Por fim, adicione sal, vinagre e mexa, deixando cozinhar em fogo baixo por mais meia hora. Em seguida, despeje a mistura em potes e feche com tampas de metal.

Caviar salteado

Esta receita não requer enlatamento. Não é necessário picar as frutas, pois a receita pede pedaços de vegetais. Vejamos o processo de cozimento:

• 3 quilos de berinjelas são descascadas e cortadas em pedaços (recomenda-se deixar a fruta de molho em água com sal depois);
• uma cabeça de cebola é descascada e cortada em cubos pequenos,
• 500 gramas de cenouras são raladas;
• Você também precisará de um quilo de tomates pelados;
• os tomates são cortados em pedaços pequenos;
• Além disso, você precisa preparar 8 a 10 dentes de alho (os frutos são ralados);
• Para dar sabor, use folha de louro (1 pedaço), pimenta-do-reino moída, pimenta-da-jamaica (8 ervilhas), vinagre (50 mililitros).

Primeiro, refogue as cebolas e as cenouras por 10 minutos com óleo vegetal. Em seguida, misture todos os ingredientes em uma panela, adicione temperos e sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Por fim, tempere o prato com pimenta e açúcar a gosto, misture tudo e sirva.

Sem esterilização

Qualquer prato pode ser preparado sem precisar ser selado sob uma tampa de metal. A única condição é que a mistura esfrie em temperatura ambiente imediatamente após o preparo, depois seja dividida em porções e consumida. O caviar de abobrinha e berinjela sem selar pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.

Para consumir o produto imediatamente após o preparo, recomendamos escolher a receita clássica "De Lamber os Dedos" ou um prato preparado na panela elétrica, pois duram mais na geladeira.

Sem vinagre

Para preparar esta delícia sem vinagre, você pode usar uma receita clássica. Você precisará do seguinte: berinjela (1,5 kg), abobrinha (1 kg), tomates (600 gramas), 3 cabeças de alho, 2 pimentas e 5 pimentões.

Vejamos o procedimento de preparação:

• todos os vegetais passam por um moedor de carne;
• tudo é misturado em uma panela;
• adicione 3 colheres de sopa de sal e 3 colheres de sopa de açúcar;
• a mistura é mexida e cozida em fogo baixo por cerca de uma hora;
• No final, adicione temperos a gosto (pimenta-do-reino moída, louro), mantenha a mistura no fogo por 3 minutos e mexa.

A mistura preparada é despejada em potes previamente preparados e selados. Devido à ausência de vinagre nos ingredientes, o caviar não se conserva por muito tempo. A validade ideal da mistura preparada é de seis meses, após os quais a conserva pode estragar.

Embora o vinagre degrade o sabor da iguaria, ele ajuda a prolongar a vida útil do produto.

Se desejar, você pode adicionar de 20 a 50 mililitros de vinagre de mesa a este prato e a outras receitas para prolongar a vida útil do caviar. Se o caviar não for conservado, mas sim consumido imediatamente, não é aconselhável adicionar vinagre de mesa.

Data de validade do caviar

Dependendo da receita, o caviar preparado tem uma vida útil de no máximo uma semana sem ser enlatado. Se pré-esterilizado e selado sob uma tampa de metal, o valor nutricional do caviar pode ser preservado por seis meses a vários anos, dependendo das condições de armazenamento.

Regras de armazenamento

Para garantir a longa vida útil do caviar preparado e enlatado, é recomendável considerar as seguintes recomendações de armazenamento:

1. Mantenha alta umidade na área de armazenamento o tempo todo.
2. Deve haver uma temperatura baixa aqui.
3. O frasco deve primeiro esfriar até a temperatura ambiente.

Importante: O caviar de abobrinha e berinjela mantém suas propriedades benéficas e sabor por muito tempo, desde que seja armazenado em condições ideais.