Como fazer caviar de cogumelos de mirtilos (svinukhi) para o inverno, receitas e armazenamento

Existem inúmeras receitas de caviar de cogumelos com amoras-pretas aromáticas para o inverno. Cada uma tem seu sabor único e pode realçar qualquer prato principal. Este aperitivo é bastante simples de preparar; o segredo é seguir a receita à risca. As variedades mais populares de caviar de cogumelos são discutidas neste artigo.

As especificidades da preparação do caviar de vaca para o inverno

Os cogumelos-de-vaca, também conhecidos como cogumelos-de-porco, são classificados por especialistas como comestíveis condicionalmente. São assim chamados porque comê-los crus é proibido. Cozinhar é um requisito obrigatório para consumir cogumelos classificados como comestíveis condicionalmente.

Outra característica única dos cogumelos-vaca é que eles estragam rapidamente e perdem suas qualidades comestíveis. Antes de preparar o caviar de cogumelos, eles são pré-cozidos.

Processamento de cogumelos após a colheita

Cogumelos frescos trazidos para casa devem ser limpos de sujeira, galhos e outros "presentes da floresta". Para facilitar, coloque-os em uma tigela e cubra com água fria. Lave-os e substitua a água por água salgada. Deixe os cogumelos nessa solução por 6 horas; depois, troque a água. Repita o processo três vezes.

Depois que os leitões estiverem de molho em água salgada, lave-os e comece a cozinhar. Use bastante água. Para adicionar um sabor picante, coloque um saquinho de especiarias (pimenta da Jamaica e cravo) na água fervente. Cozinhe por 1 hora. Agora os leitões estão prontos para fazer caviar.

Escolhendo os cogumelos certos

Existem dois tipos de porcos: magros e grossos. Somente a variedade grossa pode ser usada para fazer caviar, pois a variedade fina é considerada venenosa e não comestível.

Não é aconselhável colher cogumelos que crescem perto de estradas, pois os estábulos tendem a absorver substâncias tóxicas.

Os melhores lugares para coletar porcos gordos:

1. Perto dos campos de batata.
2. Nas bordas das florestas e colinas.
3. Em clareiras com acesso à luz solar.

Como fazer caviar de cogumelo de vaca

O caviar pode ser preparado com uma variedade de ingredientes adicionais. Cada receita é deliciosa à sua maneira, e é recomendável experimentar todos os tipos. Sugerimos que você considere algumas das receitas de caviar mais populares. estábulos e métodos de prepará-los para o inverno.

Caviar de porco delicioso

Depois de preparar os cogumelos, prepare a marinada para os leitões. Você precisará dos seguintes ingredientes:

1. Um copo de óleo de girassol.
2. Uma colher de sopa de vinagre (70%).
3. Dois cravos e alguns grãos de pimenta.

Atenção: Esta receita é para 1 tigela de esterco de vaca limpo e demolhado.

Lave os cogumelos preparados em água fria, escorra e bata no liquidificador. Adicione três cebolas (descasque, pique e refogue até dourar, depois bata no liquidificador) para dar mais sabor.

Misture todos os ingredientes para o futuro caviar e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Mexa de vez em quando, pois os cogumelos tendem a queimar.

Assim que o caviar estiver pronto, ele é colocado em potes (mantendo-os aquecidos). Os potes são esterilizados primeiro. Feche-os e suas conservas de inverno estarão prontas.

Com cenoura e alho

Para tornar o sabor do caviar mais rico e interessante, ele é preparado com a adição de cenoura e alho.

Para um quilo de leitões você vai precisar de:

1. Três tomates.
2. Uma cenoura.
3. Duas cebolas.
4. Um copo de óleo vegetal.
5. Cabeça de alho.
6. Sal e pimenta a gosto.

Triture as amoras cozidas usando um liquidificador ou moedor de carne e coloque-as em uma frigideira, adicionando óleo primeiro. A carne moída levará 10 minutos para fritar.

Pique os vegetais (corte as cebolas e os tomates e rale as cenouras) e frite-os separadamente da mistura de cogumelos.

Em seguida, misture os ingredientes, coloque-os em uma panela e adicione o alho e os temperos (primeiro, amasse o alho). Cozinhe em fogo baixo por dez minutos e transfira para potes esterilizados.

Importante! Esterilizamos os potes em uma panela. com água fervente por 30-45 minutos.

Com suco de tomate e esterilização

Uma receita interessante de caviar com adição de suco de tomate. Para dois quilos de cogumelos, você precisará de 400 gramas. Você também precisará de uma cabeça de alho, óleo de girassol e especiarias (sal e pimenta).

Pique os cogumelos cozidos e adicione-os à panela junto com o suco de tomate. Cozinhe em fogo baixo por meia hora, adicionando sal, pimenta e alho.

O caviar pronto é colocado em potes e esterilizado por 30 minutos. Em seguida, os potes são selados e colocados sob um cobertor (em local aquecido). Depois de esfriar, o caviar é armazenado (adega, porão ou despensa).

De cogumelos congelados

Para congelar o leite de vaca sem perder o sabor, siga estas regras:

1. Depois que os cogumelos são limpos, deixados de molho e fervidos em água até ficarem prontos, eles são colocados em uma peneira e resfriados.
2. Cogumelos secos e congelados.
3. O prazo de validade no congelador não é superior a seis meses.

Ao preparar caviar de cogumelos congelados, deixe-os esfriar em temperatura ambiente.

Esses leitões podem ser usados ​​em qualquer receita.

Em uma multicozinha

Para preparar um delicioso caviar em uma panela elétrica, você precisará de:

1. Dois quilos de cogumelos.
2. Duas cebolas médias.
3. Uma cenoura (pequena).
4. Três tomates.
5. Folha de louro.
6. Vinagre (9%) – colher de sopa.
7. Sal, alho e pimenta a gosto.

Passamos os leitões pré-preparados por um moedor de carne e também picamos a cebola e as cenouras (as cenouras podem ser raladas).

Despeje 200 gramas de óleo na panela elétrica e refogue as cebolas e as cenouras por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos, o restante do óleo e os temperos. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Em seguida, adicione o vinagre.

Prepare os potes e as tampas: lave e esterilize (ferva as tampas). O caviar é selado nos potes ainda quente. Após esfriar, pode ser armazenado por até um ano em temperatura ambiente.

Como e por quanto tempo os suínos enlatados podem ser armazenados?

Seja qual for a receita escolhida, você precisa armazenar o produto em conserva com cuidado. Oferecemos diversas opções para armazenar caviar bovino:

1. Se os potes de caviar forem fechados com tampas de plástico, eles devem ser armazenados na geladeira. Isso pode prolongar a vida útil deles por mais de um ano.
2. Se os celeiros estiverem cobertos com uma tampa de metal, podem ser armazenados em uma adega ou até mesmo em uma varanda. No entanto, é melhor consumir o produto no mesmo inverno.

Se usar plástico, compre tampas térmicas grossas.

Não se esqueça de esterilizar bem os potes antes de fechar o caviar com tampas de metal. Isso prolongará a vida útil e evitará que as tampas se abram.