Receitas passo a passo para fazer um delicioso ketchup de tomate e maçã em casa para o inverno

Muitas donas de casa preferem fazer seu próprio ketchup em vez de comprá-lo. Existem muitas maneiras diferentes de preparar este molho de tomate. No entanto, o ketchup de maçã é uma escolha popular, e qualquer um pode fazê-lo em casa para o inverno.

Preparando o ingrediente principal

Embora o ketchup seja chamado de ketchup de maçã, seu ingrediente principal é o tomate.

Para fazer um ketchup delicioso e saboroso, você precisa escolher os tomates certos. Ao escolher os tomates, preste atenção à cor.

Recomenda-se escolher frutas de cor vermelho vivo, pois elas contêm mais licopeno e outros microelementos benéficos.

Um molho delicioso só pode ser feito com tomates maduros. Para determinar a maturação, inspecione cuidadosamente a área ao redor do talo. Se tiver uma tonalidade esverdeada, essa fruta não deve ser selecionada para conservar ketchup.

Você também pode determinar a maturação da fruta pelo toque. Para isso, aperte delicadamente os tomates na mão. Tomates excessivamente firmes indicam que não estão totalmente maduros.

Outro indicador da maturidade e do frescor do tomate é o seu cheiro. Tomates maduros têm um aroma intenso e agradável, difícil de não notar.

Após selecionar os tomates para o molho, inicia-se o preparo preliminar. Todos os tomates selecionados são lavados e deixados de molho em água por várias horas. Os tomates demolhados são colocados em uma peneira e enxaguados com água limpa e fria de 2 a 3 vezes.

Tecnologias de cozinha caseira

Fazer ketchup caseiro sem entender os detalhes do preparo do molho é bastante difícil. Por isso, é recomendável ler as receitas básicas com antecedência para ajudar a conservar adequadamente seus alimentos para o inverno.

Receita clássica

Para criar um molho de tomate clássico com sabor de maçã, use os seguintes ingredientes:

• um quilo de tomates frescos;
• 600 gramas de maçãs;
• 75 gramas de sal e açúcar;
• 20 gramas de pimenta-do-reino moída;
• 150 ml de vinagre.

O preparo de um molho de tomate para pratos começa com a preparação dos ingredientes principais. As maçãs e os tomates são lavados, cortados em pedaços e sem sementes. Os ingredientes são então moídos em um moedor de carne e despejados em um caldeirão. A mistura espessa é fervida por meia hora, coberta com vinagre, salgada e cozida em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos. O líquido é então despejado em potes esterilizados.

Receita de Ketchup de Canela Espesso

A canela, que muitas pessoas usam para conservar o ketchup para o inverno, ajuda a adicionar um sabor rico ao molho. O molho é preparado com os seguintes ingredientes:

• 900 gramas de tomates suculentos;
• 750 gramas de maçãs;
• cabeça de alho;
• 10 gramas de canela em pó;
• 50 ml de vinagre;
• 40 gramas de açúcar e sal.

As frutas e vegetais são separados das cabeças de sementes e picados finamente. Os ingredientes picados são então colocados em uma tigela de metal e cozidos em fogo baixo por 35 a 40 minutos. Assim que a mistura ferver, adicione os temperos, o açúcar e o sal. Após 15 minutos, adicione o vinagre e 20 gramas de pimenta. O molho preparado é despejado em potes e tampados.

Com tomates

Para fazer o molho, você precisará de pelo menos 3 a 4 quilos de tomates carnudos e suculentos. Lave-os bem, corte-os em quatro pedaços iguais e coloque-os em um caldeirão. Depois de preparar os tomates, pique 400 gramas de maçãs, uma cebola e um pimentão. Coloque todos os ingredientes picados no recipiente com os tomates.

Coloque o caldeirão com a mistura de tomate e maçã no fogão e leve para ferver. Assim que ferver, adicione 10 gramas de pimenta-da-jamaica e cravo. A mistura de vegetais é fervida em fogo baixo por 20 a 30 minutos, depois retirada do fogo e despejada em um recipiente para conservas.

Sem vinagre de maçã

Para fazer molho de maçã e tomate sem vinagre, você precisará dos seguintes ingredientes:

• um quilo e meio de tomates;
• 800 gramas de maçãs;
• 80 gramas de açúcar;
• 65 gramas de sal;
• temperos secos a gosto;
• cabeça de alho.

Primeiro, lave os tomates e as maçãs, pique-os e bata-os no liquidificador. Despeje o líquido resultante em uma panela de metal e leve para ferver. Em seguida, adicione os temperos, o alho picado, o sal e o açúcar ao molho. Mexa por alguns minutos e despeje em potes.

Uma maneira rápida sem esterilização

Para conservar o molho sem esterilização, você precisará se familiarizar com o processo de preparação passo a passo.

Primeiro, cinco quilos de maçãs maduras são lavados para remover a poeira, a casca e o miolo. Em seguida, a fruta é cortada em cubos e fervida em uma panela com água. Depois de transformadas em polpa, as maçãs são misturadas com extrato de tomate, açúcar e vinagre. A mistura resultante é devolvida ao fogão e fervida em fogo baixo por uma hora. O ketchup quente é despejado em potes e selado com tampas hermeticamente fechadas.

Bom de lamber os dedos

Ao colher ketchup para o inverno de acordo com esta receita utilize os seguintes produtos:

• 1-3 kg de tomates;
• 700 gramas de maçãs;
• 200 gramas de cebola;
• 80 gramas de sal;
• 60 ml de vinagre;
• pimenta-do-reino moída a gosto.

As maçãs e os tomates são cortados em pedaços e moídos com um moedor de carne. Em seguida, a cebola é descascada, cortada em rodelas e cozida com a mistura de frutas e vegetais em fogo baixo. De cinco a 10 minutos antes do final do cozimento, tempere com sal e pimenta. O líquido fervido é despejado em potes de meio litro e armazenado em local fresco.

Com cebola e pimentão

Para deixar o ketchup mais saboroso, são adicionados vários pimentões. Além dos pimentões, o molho também é feito com:

• um quilo de tomates;
• um quilo de maçãs;
• três cabeças de cebola;
• 70 gramas de açúcar granulado e sal;
• 60 ml de vinagre.

Descasque os tomates e as maçãs e bata-os em um processador de alimentos. Em seguida, pique finamente três pimentões e uma cebola. Coloque os vegetais picados em uma panela, adicione o caldo de tomate e leve para ferver. Misture a mistura de vegetais com vinagre, sal e açúcar e cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 horas. Em seguida, despeje em potes e feche bem.

Quais pratos você serve com ketchup de maçã?

Hoje, o ketchup é considerado um molho essencial, amplamente utilizado na culinária. Ele é adicionado a diversos pratos não apenas para realçar seu sabor, mas também para enriquecê-los com vitaminas.

O molho de maçã e tomate é usado em hambúrgueres, sanduíches e kebabs. Alguns preferem servi-lo com carnes grelhadas. No entanto, o ketchup é mais frequentemente servido com batatas cozidas, massas e pratos com grãos.

Como armazenar corretamente e por quanto tempo

O ketchup, como muitas outras conservas de inverno, deve ser armazenado nas condições mais adequadas. Os potes do molho costumam ser guardados na adega para evitar que estraguem por vários anos. Moradores de apartamentos podem armazenar alimentos enlatados na geladeira ou na varanda. O principal é que a temperatura não fique muito baixa.

Potes abertos de ketchup não devem ser armazenados por muito tempo, pois estragam rapidamente. A validade máxima de latas abertas é de 6 a 7 dias.

Conclusão

O molho de maçã e tomate é considerado um ótimo complemento para muitos pratos. Para prepará-lo, familiarize-se com as receitas básicas desta conserva de inverno.