Como preparar tomates em conserva com sementes de mostarda de forma rápida e saborosa para o inverno e instruções de armazenamento

Preparação tomates com sementes de mostarda para o inverno de acordo com várias receitasNão leva muito tempo e os resultados serão apreciados neste inverno, num jantar em família ou numa mesa festiva. A receita é versátil, mas você pode adicionar uma variedade de ingredientes. O processo de cozimento preserva alguns dos valiosos nutrientes dos vegetais.

Princípios gerais e dicas de culinária

Conservar tomates em conserva é uma prática bastante comum. Todo cozinheiro doméstico segue certas regras desenvolvidas ao longo do tempo.

Eles não são complicados, mas merecem atenção:

1. Utilizam-se apenas frutas maduras. Elas devem estar inteiras, intactas e sem defeitos.
2. Variedades com frutos carnudos são mais adequadas.
3. É aconselhável colocar frutas do mesmo grau de maturação e tamanho no frasco.
4. Os melhores temperos vêm daqueles que você mesmo moe, não daqueles comprados em lojas.
5. Tanto a mostarda integral quanto a em pó são adequadas, mas a do tipo em grãos tem um sabor mais agradável e delicado.
6. A receita especifica uma quantidade aproximada de temperos; eles podem variar dependendo das preferências de gosto.
7. O principal é seguir corretamente as quantidades recomendadas de sal, açúcar granulado e vinagre.
8. A esterilização é necessária durante o processo de cozimento. Para isso, coloque um pequeno pedaço de pano de algodão no fundo da panela, adicione água e comece a aquecer. Quando a água estiver morna, coloque o pote dentro dela e espere ferver. O tempo de esterilização é contado a partir do momento em que a água começa a ferver.

Importante! Não coloque em água fria ou fervente. O frasco pode estourar.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

Tomates maduros selecionados devem ser preparados para o processo de conserva:

1. Classifique e inspecione para garantir que não haja danos.
2. Retire os talos.
3. Algumas donas de casa recomendam furar o local onde o talo está preso para que os tomates marinem melhor.
4. Se estiver usando potes de 3 litros, você pode usar frutas maiores. É melhor usar frutas menores em potes de 1 litro.

Como conservar tomates com sementes de mostarda para o inverno

Receitas de conserva não são complicadas; o segredo é dominá-las uma vez e levar em conta o preparo. Há uma grande variedade de receitas, dependendo dos temperos usados. Mas todas se baseiam na receita clássica.

Receita clássica

Tomates em conserva sempre foram e sempre serão os favoritos na mesa, seja para um feriado ou um jantar casual em família. As quantidades de sal, açúcar e vinagre são indicadas por litro.

Componentes necessários:

• tomates - 750 g;
• água - 940 ml;
• sal - 17 g;
• açúcar granulado - 35 g;
• vinagre - 35 ml;
• folha de louro;
• folhas de groselha (preta) e cerejeira;
• alho - dente;
• mostarda - 6 g;
• pimenta-da-jamaica e preta - 5 ervilhas cada;
• endro - ramo.

Instruções de preparo:

1. Prepare os recipientes, forre o fundo com um raminho de endro, folhas de cerejeira, folhas de groselha preta (2-3 pedaços) e folhas de louro.
2. Adicione um dente de alho picado.
3. Coloque os tomates com cuidado, tomando cuidado para não danificá-los.
4. Despeje o líquido fervente sobre a mistura e deixe descansar por 15 minutos. Escorra a água.
5. Coloque a quantidade especificada de sal e açúcar no frasco, adicione vinagre, pimenta e mostarda.
6. Ferva a água e despeje em um recipiente. Esterilize em banho-maria por 10 minutos. Feche bem.

Método frio

A conserva fria tem uma vantagem significativa: os vegetais retêm a maior quantidade possível de seus valiosos nutrientes, em comparação com aqueles cozidos. A conserva pode ser feita em recipientes de vidro, esmalte ou madeira. As seguintes quantidades de temperos são para um recipiente de 3 litros:

• tomates - quantos couberem;
• vinagre - 15 ml;
• sal - 85 g;
• açúcar granulado - 35 g;
• alho - dente;
• raiz-forte - folha;
• endro com sementes;
• sementes de mostarda - 3 colheres de chá;
• folha de cerejeira - 5-6 unid.;
• folhas de groselha preta - 5-6 unidades.

Instruções de preparo:

1. Lave as frutas e fure-as no talo.
2. Lave o recipiente, coloque no fundo folhas de raiz-forte, endro e um dente de alho descascado e cortado.
3. Encha o recipiente com tomates, tomando cuidado para não perturbá-los. Disponha-os em camadas com folhas de groselha e cerejeira.
4. Adicione a quantidade especificada de açúcar granulado, mostarda e sal, complete com vinagre e cubra com uma tampa de plástico. Guarde em local escuro.

Com sementes de mostarda francesa

Por que mostarda francesa e como ela é diferente? A mostarda comum em pó tem um sabor forte e picante. A mostarda francesa é feita à base de grãos, e os vegetais conservados com esse tipo de mostarda têm um sabor mais delicado. As quantidades listadas são para um recipiente de 3 litros.

Necessário:

• tomates - 1,2 kg;
• alho - 2 dentes;
• endro com guarda-chuva - raminho;
• folha de louro;
• sal - 30 g;
• açúcar - 60 g;
• sementes de mostarda - 5-8 g;
• pimenta-do-reino - 5-6 ervilhas;
• vinagre - 100 ml;
• água - 950 ml.

Instruções de preparo:

1. Forre o fundo de um recipiente lavado com endro e folhas de louro. Pique o alho e adicione às ervas.
2. Coloque os tomates no recipiente. Quando o recipiente estiver cheio, adicione água fervente, deixe descansar por 5 minutos e escorra.
3. Adicione as sementes de mostarda e o vinagre.
4. Prepare a salmoura: adicione o sal e o açúcar à quantidade especificada de líquido e leve para ferver. Despeje sobre os vegetais, deixe esterilizar por 5 minutos e feche bem.
5. Vire de cabeça para baixo e embrulhe.

Receita de tomates levemente salgados

Para preparar esta receita você precisará de:

• tomates - 1,3 kg;
• pimenta (picante) - pedaço;
• sementes de mostarda - 7 g;
• alho - dente;
• folha de louro;
• água - 980 ml;
• endro com sementes;
• sal - 35 g;
• açúcar granulado - 55 g;
• pimenta-da-jamaica e preta - 3-4 ervilhas cada.

Esquema de ações:

1. Forre o fundo de um recipiente lavado com endro e folhas de louro, adicione alho descascado, ervilhas, pimenta e sementes de mostarda.
2. Coloque os tomates cuidadosamente lavados.
3. Coloque água em uma panela, adicione açúcar granulado, sal e cozinhe a salmoura.
4. Despeje a mistura sobre os tomates e cubra com um pano de prato. Deixe o ar circular. Pronto em 3 dias. Cubra e leve à geladeira.

Método de marinada em barril

A quantidade de produtos é calculada para um barril de 30 litros.

• tomates - 23 kg;
• sal - 920 g por 16 l;
• sementes de mostarda - 35 g;
• alho - 2-3 cabeças;
• pimenta - 1-2 unidades;
• raiz-forte (folha) - 8-9 unidades;
• estragão - 12 ramos;
• folhas de cerejeira e groselha - 10 unid.;
• endro - 10 ramos com guarda-chuvas;
• água - 16 l.

Esquema de ações:

1. Lave todos os ingredientes.
2. Ao dispor os vegetais, coloque-os em camadas com ervas e especiarias.
3. Forre o fundo do barril com uma primeira camada de ervas e especiarias. Adicione os tomates e, em seguida, uma camada de especiarias e ervas. Continue assim até encher o barril.
4. Cubra a camada superior de tomates com folhas de raiz-forte.
5. Dissolva o sal e o açúcar na água e despeje a salmoura. Cubra com uma tampa ou filme plástico. Guarde o barril em local fresco.
6. Pronto em 2-3 semanas.

Sem vinagre

A aspirina é usada como conservante. As quantidades dos ingredientes estão listadas por embalagem de 3 litros:

• tomates - 1,1 kg;
• açúcar - 45 g;
• sal - 35 g;
• aspirina - 3 comprimidos;
• alho - 2 dentes;
• água - 950 ml;
• sementes de mostarda - 7 g;
• pimentão doce - 1 unidade;
• endro, folha de raiz-forte, groselha (preta).

Esquema de ações:

1. Lave as folhas, forre o fundo de um recipiente limpo, adicione um dente de alho cortado em vários pedaços.
2. Descasque o pimentão, corte-o e coloque-o no fundo.
3. Encha o recipiente com tomates lavados. Despeje água fervente e deixe em infusão por 10 minutos. Escorra. Adicione sementes de mostarda e comprimidos de aspirina.
4. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar cristal e o sal, leve para ferver e despeje sobre os tomates. Feche bem, tampe e cubra.

Com tomates verdes

Outra maneira de preparar um aperitivo interessante. Você vai precisar de:

• mostarda em pó - 15 g;
• tomates - 1,3 kg;
• açúcar granulado - 75 g;
• alho - dente;
• água - 850 ml;
• sal - 45 g;
• verduras (raiz-forte, endro, groselha);
• vinagre - 90 ml;
• pimenta - 4 ervilhas.

Esquema de ações:

1. Forre o fundo de um recipiente de 3 litros lavado com ervas, adicione alho e pimenta.
2. Recheie com tomates e despeje água fervente. Espere 10 minutos e escorra.
3. Ferva uma salmoura com água, sal e açúcar granulado.
4. Despeje a mostarda, o vinagre e a salmoura fervente no recipiente e feche bem. Vire o recipiente de cabeça para baixo e embrulhe-o.

Com tomates secos

Uma ótima opção de aperitivo. Você vai precisar de:

• tomates - 1,3 kg;
• óleo de girassol - 120 ml;
• sal - 12 g;
• Ervas provençais;
• sementes de mostarda - 5 g;
• alho - 2-3 dentes.

Esquema de ações:

1. Corte os tomates em 4 pedaços, retire o miolo, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e polvilhe com os temperos.
2. Cozinhe no forno por 5-6 horas a 60-80 ^OCOM.
3. Aqueça o óleo. Despeje o óleo no fundo de um recipiente esterilizado, coloque os tomates, intercalando-os com alho picado e sementes de mostarda, e despeje o óleo.
4. Feche bem e guarde na geladeira.

Com tomates cereja

A quantidade de produtos é indicada por litro de embalagem.

Necessário:

• tomates - 750 g;
• açúcar - 17 g;
• sal - 12 g;
• vinagre - 30 ml;
• sementes de mostarda - 7 g;
• verduras (endro, raiz-forte);
• alho - dente,
• pimenta - 3-4 ervilhas.

Esquema de ações:

1. Coloque ervas, alho picado e pimenta no fundo do recipiente.
2. Encha o recipiente com tomates, adicione sementes de mostarda, despeje o vinagre, adicione sal, açúcar granulado e despeje água fervente.
3. Esterilize por 5 minutos e feche bem.

Regras de armazenamento

Para deliciar sua família e amigos com um delicioso lanche de inverno, você precisa não apenas prepará-lo corretamente, mas também armazená-lo bem:

1. Alimentos conservados preparados com etapa de esterilização, hermeticamente fechados, são armazenados em temperatura ambiente.
2. Vegetais levemente salgados, feitos pelo método frio, assim como aqueles salgados em barril, são armazenados em local fresco.

Tomates preparados de acordo com qualquer uma das receitas apresentadas se tornarão um lanche favorito de inverno, e a quantidade de temperos pode variar dependendo das preferências de gosto.