7 receitas passo a passo de beterraba em conserva para o inverno

Nossas donas de casa sabem e adoram preparar uma variedade de primeiros pratos: deliciosas solyanka, borscht, rassolnik e caldos. Mas, recentemente, as sopas frias têm se tornado cada vez mais populares. Elas são preparadas com vegetais frescos e enlatados. E beterrabas em conserva, conservadas para o inverno, são uma excelente base para sopas frias.

Beterraba em conserva para sopa fria: segredos e sutilezas da preparação

Para preparar uma sopa fria deliciosa, você precisa saber como marinar corretamente a beterraba, seu ingrediente principal. Em quase todos os casos, vinagre, açúcar e sal são adicionados à salmoura.

Trabalho preparatório

Para garantir que sua beterraba seja nutritiva e saborosa, você precisa saber como selecioná-la e prepará-la corretamente para cozinhar.

1. Escolha beterrabas de mesa com polpa de cor rica, de preferência de tamanho médio.
2. Os vegetais de raiz devem estar maduros, firmes, não podres ou estragados.
3. As pontas verdes das frutas são cortadas e lavadas em água corrente fria.
4. Para preservar vitaminas e outras substâncias benéficas, os vegetais são cozidos sem descascar.
5. Atenção especial deve ser dada ao preparo da marinada, que deve combinar harmoniosamente açúcar, vinagre e sal de cozinha. Além disso, adicionar temperos variados só realçará o sabor.

As melhores receitas com preparo passo a passo

Para preparar a sopa fria mais deliciosa, as beterrabas são preparadas para o inverno usando as melhores receitas comprovadas.

Preparações tradicionais de inverno em potes

A beterraba é preparada de forma rápida e fácil seguindo a receita clássica. Para isso, lave-a, ferva-a por 20 minutos, descasque-a e corte-a em cubos pequenos, que são colocados em potes. Os ingredientes restantes são usados ​​para fazer a marinada. Deixe ferver e despeje sobre os potes com os vegetais picados, fechando as tampas.

Componentes:

• beterraba – 1,5 quilogramas;
• açúcar – 50 gramas;
• vinagre – 100 mililitros;
• água limpa – 1 litro;
• sal de cozinha – 30 gramas;
• pimenta-do-reino e pimenta-da-jamaica a gosto.

Molho de raiz-forte picante

Este molho não é apenas para carnes frias apimentadas, mas também é um excelente molho para muitos pratos de carne e aves e, principalmente, para carnes gelatinosas. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• raiz-forte (raiz) – 200 gramas;
• beterraba – 100 gramas;
• sal de cozinha – 1 colher de chá (com um monte);
• vinagre – 3 colheres de sopa;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• água – 1 copo.

Receita com especiarias

A adição de especiarias confere um sabor mais picante e vibrante à preparação. É especialmente bom como acompanhamento para qualquer prato de carne, batata ou massa. Também é um excelente complemento para saladas ou como aperitivo para bebidas alcoólicas.

Os seguintes componentes são necessários:

• vegetais de raiz – 3 quilos;
• alho – 6 dentes;
• sal de cozinha – 1 colher de sopa;
• açúcar – 150 gramas;
• vinagre – 220 mililitros;
• folha de louro – 4 unidades;
• coentro – 1 colher de chá;
• pimenta (pimenta da Jamaica, ervilha) – 8 unidades;
• pimenta (preta, ervilha) – 4 unidades.

Uma maneira rápida de preparar sem esterilização

Apesar de simples, esta preparação tem uma cor mais vibrante e saturada, um sabor mais rico e retém a maior parte dos seus nutrientes. Para preparar a sopa fria, os vegetais são lavados e fervidos por uma hora, depois cortados em cubos pequenos. Todos os ingredientes são então colocados em potes (até a altura dos ombros) e cobertos com a marinada, que esfriou à temperatura ambiente.

Marinar beterraba com ervas

Beterrabas podem ser conservadas de forma bonita, saudável e deliciosa adicionando uma variedade de ervas aos potes. Endro, coentro, salsa e manjericão são adequados, dependendo do seu gosto. Para preparar, cozinhe as beterrabas com casca, descasque e corte em pedaços pequenos. Em seguida, pique as ervas e o alho e despeje-os nos potes junto com as beterrabas. Por fim, despeje uma salmoura de vinagre e sal sobre tudo.

Receita com cebola e manteiga

Para preparar a beterraba, rale-a grosseiramente e pique a cebola finamente. Adicione óleo à panela e frite até dourar. Adicione a beterraba ralada à cebola e refogue, mexendo, por 20 minutos. Adicionar vinagre à mistura realça o sabor e realça a cor.

Os seguintes componentes são necessários:

• vegetais de raiz – 3 quilos;
• cebola – 1 quilo;
• óleo de girassol (refinado) – 1 xícara;
• sal – 2 colheres de sopa;
• açúcar – 100 gramas;
• páprica (doce) – 1 colher de chá;
• vinagre – 3 colheres de sopa.
• pimenta-do-reino moída – 0,5 colher de chá.

Em branco com cravo

O cravo confere à preparação um aroma picante e realça o sabor, tornando-a ainda mais interessante. Legumes marinados dessa forma são um excelente complemento para muitas saladas e um acompanhamento para pratos com batata, aves, carnes vermelhas e massas.

Depois de cozinhar Como a beterraba pode ser conservada para o inverno?, e pode ser consumido fresco.

Você precisa levar:

• beterraba – 5 quilos;
• pimentão doce – 1 quilo;
• cebolas – 1,5 quilogramas;
• água – 500 mililitros;
• óleo de girassol – 50 mililitros;
• açúcar – 200 gramas;
• vinagre – 2 colheres de sopa;
• sal de cozinha – 4 colheres de sopa;
• alho – 5 dentes.

Como fazer uma sopa fria deliciosa e aromática com beterraba em conserva

Esta sopa deliciosa, revigorante e nutritiva é muito rápida e fácil de preparar. Se você estiver preparando a sopa fria com água, misture os seguintes ingredientes em uma panela: beterraba em conserva (cortada em tiras ou cubos pequenos), ovos de galinha picados ou ralados, pepinos e ervas picadas (endro, cebolinha e salsa). Adicione sal e pimenta a gosto.

Em seguida, despeje água fria sobre tudo e adicione a marinada de beterraba que sobrou nos potes. Outra versão do kholodnik com kefir é despejá-lo na panela em vez de água limpa.

Para realçar o sabor, adicione um pouco de mostarda ou raiz-forte.