É possível congelar rúcula em casa e como conservá-la para o inverno?

A rúcula é fácil de cultivar.A rúcula é uma planta saudável com um sabor vibrante. Suas folhas são usadas na culinária e na medicina popular. Os nutrientes encontrados na rúcula fornecem ao corpo uma grande variedade de vitaminas e minerais. Portanto, a rúcula, conservada para o inverno, não é apenas uma excelente maneira de proteger você e sua família de resfriados, mas também um tempero amargo e com sabor de nozes para qualquer prato. A planta combina três sabores vibrantes e ricos: pimenta, mostarda e nozes. Esse sabor ácido e picante se deve à presença de óleo de mostarda.

Quais são os benefícios da rúcula?

Antes de começar a colher a planta, vale a pena estudar as propriedades benéficas da cultura.

A planta contém:

1. Microelementos:

• cobre;
• fósforo;
• manganês;
• selênio;
• zinco.

2. Macronutrientes:

• cálcio;
• magnésio;
• potássio;
• fósforo;
• sódio.

3. Complexo vitamínico: A, C, E, K, grupo B.

Durante o Império Romano, a planta era considerada um afrodisíaco natural. Devido ao seu conteúdo significativo dos elementos mencionados, a planta é considerada um energizante natural que aumenta a produtividade. A planta também é rica em iodo, importante para os moradores das cidades do interior.

Além disso, recomenda-se incluir a planta na alimentação para:

• aumento dos níveis de hemoglobina;
• redução do colesterol;
• melhorando a digestão;
• luta contra o câncer;
• normalização do equilíbrio água-sal;
• fortalecimento dos sistemas nervoso e cardiovascular.

O consumo desta erva benéfica é recomendado para pessoas com diabetes, doenças renais e do trato urinário e mulheres que amamentam. A rúcula também é baixa em calorias e um ingrediente essencial em muitas dietas.

Contraindicações

Também vale a pena considerar os potenciais malefícios da rúcula. Devido ao seu alto teor de fitoncidas, a planta pode causar reações alérgicas. Além disso, pessoas com doenças renais ou hepáticas, gastrite e gestantes devem ter cautela ao consumir esta erva.

Recursos de armazenamento

Após analisar os benefícios e potenciais malefícios do consumo da planta, surge a pergunta: será que essa rúcula incrivelmente saudável pode ser preservada para uso futuro? Preservar a erva é essencial. O principal é considerar vários aspectos da colheita e do armazenamento da planta:

• Você não deve comprar uma grande quantidade de maços verdes de uma só vez;
• Ervas recém-cortadas ou compradas devem ser usadas imediatamente ou armazenadas em conformidade com todos os requisitos por no máximo 4 dias para que não estraguem;
• Se você embrulhar as "caudas" com filme plástico, poderá aumentar a vida útil das ervas frescas em vários dias;
• guarde as ervas na prateleira de baixo da geladeira;
• O ideal é colocar os cachos dentro de recipientes de plástico ou vidro. Isso atingirá a temperatura necessária de 8-9 graus;
• Os recipientes de armazenamento devem ser bem fechados com tampas, pois a grama absorve rapidamente outros odores.

Validade da rúcula

A vida útil da rúcula depende principalmente das condições em que é armazenada. A rúcula fresca, armazenada em um recipiente plástico na prateleira inferior da geladeira, pode ser armazenada por até 10 dias. No entanto, para conservar a rúcula para o inverno, é melhor considerar outros métodos de armazenamento, como secagem ou congelamento. Isso pode estender a vida útil para até um ano.

Rúcula: Como conservar para o inverno – Métodos

Existem muitas maneiras de preparar esta erva benéfica, cada uma com suas próprias vantagens, características e nuances. Você também pode escolher várias opções de armazenamento ao mesmo tempo. Por exemplo, você pode conservar um maço com sal, secar um segundo e congelar um terceiro.

Independentemente de a rúcula ser armazenada seca ou congelada, o produto não deve ser usado como alimento após um ano.

Como armazenar rúcula fresca

A maneira mais fácil de armazenar rúcula fresca é colocando maços recém-cortados em pequenos vasos com água. Essas conservas têm um visual impressionante e permitem que você mantenha os maços verdes frescos por até 5 dias. Você pode estender a vida útil da erva em até 10 dias armazenando-os nos vasos na geladeira.

Para desfrutar de verduras frescas e perfumadas sempre, o ideal é cultivá-las em vasos no parapeito da janela. Qualquer tipo de solo serve, e as sementes são facilmente encontradas em lojas. Além disso, a planta requer poucos cuidados, além de fornecer luz adicional durante o inverno.

Armazenamento de rúcula a longo prazo

Para garantir que as ervas mantenham suas propriedades benéficas ao longo do tempo, elas precisam ser preparadas adequadamente. O congelamento é a opção mais rápida e fácil, enquanto a secagem é um método mais demorado, mas confiável. Para manter as ervas frescas por muito tempo, o armazenamento em sal é um bom ponto de partida.

Interessante! A rúcula foi cultivada pela primeira vez há cerca de cem anos. Antes disso, as folhas altamente benéficas eram colhidas da planta selvagem.

Armazenando rúcula com sal

Usando um método simples de conserva, você pode manter as ervas frescas e saborosas por até seis meses. Para isso, siga estas instruções simples:

1. Selecione folhas verdes, jovens e recém-colhidas.
2. Lave as folhas em água corrente e coloque-as em uma peneira.
3. Seque em toalhas de algodão.
4. Corte a rúcula de forma que seja conveniente para uso posterior.
5. Coloque as ervas firmemente em um recipiente de vidro e polvilhe com sal. Use 1 colher de sopa de sal para cada 100 gramas de produto.
6. Feche bem a tampa do frasco com a preparação e transfira-o para a geladeira, adega fria ou despensa.

Dessa forma, a planta reterá a quantidade máxima de nutrientes, mas o sabor da grama mudará um pouco.

Secagem

Muitas donas de casa consideram a secagem a melhor maneira de conservar ervas. Embora ervas secas não possam ser adicionadas a saladas, elas são um ótimo complemento para pratos de carne ou peixe. Existem várias maneiras de secar ervas, discutidas abaixo. No entanto, é importante transferir as ervas para um recipiente de vidro e fechar bem a tampa ao final do processo de secagem. Para evitar que a rúcula seca estrague, coloque um saquinho de pano com sal dentro do recipiente.

O caminho natural

Para preparar rúcula usando o método sugerido, você precisa seguir os seguintes passos:

1. Lave, separe e seque as verduras.
2. Pique as folhas.

As ervas tendem a oxidar em contato com o metal. Portanto, é melhor cortá-las à mão em vez de usar uma faca ou tesoura.

3. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Espalhe as ervas uniformemente em uma única camada.
4. Mova a grama para um local aquecido, protegido da luz solar direta.
5. Seque a rúcula por seis a sete dias, virando-a ocasionalmente em uma assadeira.
6. Coloque as verduras em potes.

Armazene a preparação por um ano em local fresco e escuro.

Na secadora

Usando um dispositivo especial para secar vegetais e frutas — um desidratador elétrico — você pode preparar rúcula para o inverno de forma rápida e fácil. Além disso, a planta manterá a maior parte de suas propriedades medicinais.

Você pode fazer um espaço em branco da seguinte maneira:

1. Prepare folhas selecionadas, lavadas e secas.
2. Coloque as ervas no compartimento de secagem.
3. Defina o modo apropriado. Alguns modelos possuem um programa especial para secar ervas. A temperatura de secagem deve ser ajustada para 50 graus Celsius. O processo de secagem dura 12 horas.
4. Durante o processo de secagem, o volume das ervas diminuirá 12 vezes. Dois quilos de ervas frescas renderão apenas 162 gramas de produto seco.
5. Coloque as ervas em potes ou sacos de pano e guarde.

No forno

Outra maneira simples de secar ervas é no forno. Para fazer isso:

1. Lave bem as folhas, colocando-as em uma peneira. Seque as ervas com uma toalha para remover o excesso de umidade.
2. Rasgue com a mão ou corte em folhas grandes.
3. Pré-aqueça o forno a 40 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
4. Espalhe as ervas em uma assadeira em uma camada uniforme.
5. Seque a mistura e coloque-a em recipientes para armazenar temperos.

Este método reduz pela metade o tempo necessário para preparar temperos em comparação ao uso de uma secadora elétrica.

Em sua forma pura

A secagem rápida é necessária se as folhas forem usadas dentro de 4 a 5 dias. Para isso, lave bem as ervas em água corrente, rasgue-as em pequenos pedaços e coloque-os sobre papel-toalha ou toalhas de algodão. Após 30 a 40 minutos, quando não houver mais água nas folhas, você pode embalar os maços verdes em sacos herméticos. Guarde as ervas preparadas na geladeira.

Preparando rúcula em potes

Ervas conservadas em potes cabem até nas menores cozinhas. Distribuindo a rúcula seca em recipientes de vidro, é fácil armazená-la no porta-tempero e usá-la conforme necessário. Ervas frescas e sal em potes podem ser armazenados na geladeira.

Congelamento

Ao escolher métodos para conservar esta erva saudável para o inverno, considere congelá-la. O processo em si leva pouco tempo e as folhas retêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Além disso, a rúcula devidamente descongelada pode ser adicionada a saladas, pratos principais e pratos de carne.

Para congelar verduras, siga estes passos:

1. Lave bem a grama, tomando cuidado para não danificar as folhas.
2. Seque as ervas em toalhas. Se não secar bem, a mistura resultante formará um grumo.
3. Você pode cortar folhas grandes ou deixá-las inteiras, se desejar.
4. Coloque as ervas em sacos individuais, pressionando-os firmemente para liberar o ar. Recipientes plásticos com tampas herméticas também são adequados.
5. Transfira os saquinhos de ervas para o congelador. Para maior praticidade, prepare as ervas em pequenas porções — para uso único —, pois não podem ser congeladas novamente.

Ervas congeladas podem ser armazenadas por até um ano. Elas descongelam muito rápido. Basta retirá-las do congelador, picá-las rapidamente e adicioná-las ao prato ao final do cozimento.

Verdes em óleo

Todo cozinheiro amador vai adorar este método de conservar verduras em óleo. O processo em si envolve apenas ingredientes simples e leva pouco tempo. Além disso, o óleo complementa perfeitamente o sabor da rúcula, realçando sua riqueza.

Você só precisa preparar pequenas formas com antecedência, como formas de gelo ou recipientes de plástico. Você pode usar óleo vegetal ou manteiga para a gordura. Azeite de oliva é o mais saudável.

Então, para fazer uma preparação saborosa e saudável, você precisa:

• lave a grama em água corrente, seque e pique;
• Coloque a rúcula picada finamente em recipientes preparados, enchendo o recipiente até um terço do seu volume com ervas;
• Despeje o azeite sobre as folhas. Não encha o recipiente até a borda. O azeite se expandirá ao esfriar e preencherá o restante do recipiente.
• Congele os moldes de rúcula. Guarde-os por no máximo um ano.

Coloque os cubos congelados em sacos ou armazene-os em formas. Você também pode retirar a mistura, cortá-la em porções e colocá-la em sacos.

Este método facilita o preparo de uma mistura de ervas, como, por exemplo, uma mistura de endro, salsa e rúcula. Os cubos resultantes podem ser usados ​​em saladas, sopas ou pratos de peixe.

Como armazenar rúcula na geladeira

Somente ervas frescas podem ser armazenadas na geladeira por no máximo 4 a 5 dias. Dessa forma, as folhas permanecerão verdes, perfumadas e nutritivas. Ao armazenar, é importante garantir que os maços não entrem em contato com o ar ou outros alimentos. Recipientes de armazenamento adequados incluem:

• recipientes herméticos com tampas e tampas de rosca;
• Sacos com fecho zip lock. Embale-os de forma que não fique ar dentro;
• Uma pequena tigela de plástico com água para colocar os maços de folhas verdes. Neste caso, você precisa borrifar generosamente as folhas verdes com água e colocar um saco plástico por cima;
• embrulhe a planta em pergaminho, filme plástico ou papel alumínio.

Coloque recipientes ou sacos de ervas na prateleira inferior da geladeira. O ideal é comprar apenas a quantidade de ervas necessária para três dias e secar ou congelar o excesso.

Como armazenar rúcula no congelador

O produto congelado preparado é armazenado no congelador, pré-embalado em sacos ou recipientes. A chave para o armazenamento a longo prazo é a vedação hermética. Isso é necessário para evitar que a erva absorva os odores desagradáveis ​​de peixe ou carne crua do congelador.

Antes de armazenar as ervas, elas devem ser bem secas. O excesso de umidade pode prejudicar sua aparência, afetar sua textura e sabor, além de reduzir sua vida útil.

Dicas para armazenar rúcula

Para conservar ervas saudáveis ​​por muito tempo, você precisa levar em consideração algumas dicas importantes:

1. Armazene as ervas secas em um local seco e escuro. Verifique periodicamente se há pragas.
2. Guarde as ervas frescas na geladeira por no máximo 4 dias, seguindo as recomendações acima.
3. Guarde verduras congeladas no congelador por no máximo um ano. Não as congele novamente, pois perdem o valor nutricional e podem ter um impacto negativo na sua saúde. Portanto, prepare-as em pequenas porções, adequadas para uma única refeição.
4. Para aqueles que amam ervas frescas o ano todo, recomendamos cultivar uma plantação de rúcula no parapeito da janela.

Seguir os procedimentos adequados de colheita não só permitirá que você aproveite ervas e especiarias deliciosas, mas também manterá sua saúde, saturará seu corpo com vitaminas e lhe dará energia durante todo o ano.