10 MELHORES receitas para congelar groselhas para o inverno em casa na geladeira

As frutas vermelhas maduras oferecem os maiores benefícios à saúde. A maioria das vitaminas é encontrada na casca da groselha, que se perde durante o cozimento. Portanto, Congelar é a melhor maneira de conservar frutas vermelhas para o inverno., que preserva o aroma e o sabor.

Para aproveitar essa iguaria natural o ano todo, você precisa saber como congelar groselhas corretamente.

É possível congelar groselhas?

O produto é bem armazenado em baixas temperaturas e retém:

• qualidades nutricionais;
• estrutura;
• qualidades de sabor;
• vitaminas.

Seleção e preparação de frutas vermelhas para congelamento

As propriedades benéficas dependem da cor da fruta:

• verde ou branco - o mais útil;
• os marrons ou vermelhos são os mais doces.

Groselhas de casca grossa e polpa doce são ideais para congelamento a seco. Groselhas de casca fina são congeladas com açúcar. Para preservar seu formato, as de casca fina são congeladas em calda de açúcar.

Regras de preparação:

• colhida nas primeiras horas da manhã. O tempo deve estar seco;
• Galhos e folhas são completamente removidos. Frutos estragados e verdes são descartados. Apenas os espécimes firmes, que permanecem firmes quando prensados, são mantidos. Um fruto verde é muito duro. Um fruto macio é considerado velho ou maduro demais.
• corte as caudas;
• lavar;
• Coloque sobre uma toalha e seque. Não deve haver excesso de umidade, caso contrário, uma camada de gelo se formará na superfície.

É necessário seguir certas regras ao escolher frutas vermelhas:

• Na hora de comprar, opte por frutas secas com talos, que ajudam a preservar suas propriedades benéficas;
• escolha os maduros, sem sinais de doenças e sem danos;
• Frutas verdes têm sabor ruim e, portanto, não são adequadas para armazenamento no inverno. Uma exceção pode ser feita se você planeja fazer compotas ou geleias mais tarde.

Métodos para congelar groselhas em casa

Antes de congelar, prepare o congelador. Lave-o bem e seque-o com um pano. Não deve haver odores estranhos, pois as groselhas os absorverão, afetando negativamente não só o aroma, mas também o sabor.

É recomendável congelar as frutas vermelhas em porções para que você possa consumir a quantidade necessária de uma só vez.

Para preservar o aroma das frutas vermelhas, não as guarde no mesmo compartimento com peixes e produtos à base de carne.

Frutas vermelhas inteiras

Frutas vermelhas inteiras são perfeitas para rechear tortas e bolos. Podem ser usadas para fazer deliciosas compotas ou geleias em qualquer época do ano. Para congelar groselhas corretamente, siga estas instruções simples:

1. Separe as frutas, lave e seque com cuidado.
2. Coloque em uma bandeja e leve ao congelador. Ajuste para congelar. Deixe descansar por uma hora.
3. Coloque as frutas vermelhas em recipientes ou sacos preparados. Coloque os recipientes no congelador. Após dois dias, feche bem as tampas. Retire todo o ar dos sacos e feche-os. Embale rapidamente para evitar que as frutas vermelhas descongelem. As groselhas congeladas podem ser armazenadas sem cozimento até a próxima estação.

Groselhas congeladas polvilhadas com açúcar

Você precisará de:

• açúcar – 600 gramas;
• groselhas – 2 quilos.

Preparação:

1. Para a colheita, utilize apenas espécimes firmes e densos, lavados e secos. Polvilhe com açúcar e misture.
2. Coloque em recipientes. Congele por dois dias. Em seguida, feche bem com tampas. Como alternativa, coloque em sacos hermeticamente fechados. Este método evita que a mistura vire um bloco de gelo.

Em calda de açúcar

Este método é adequado para frutas de casca fina e ligeiramente maduras. Este tipo de congelamento ajudará a transformar as frutas em uma sobremesa independente.

Você precisará de:

• açúcar – 500 gramas;
• groselha;
• água – 1 litro.

Preparação:

• Despeje água sobre o açúcar. Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um raminho de hortelã. Deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por três minutos. Deixe esfriar.
• Coloque as frutas vermelhas preparadas em um recipiente. Despeje a calda sobre elas, deixando cerca de dois centímetros de espaço.

• Coloque no congelador. Congele. Guarde os recipientes sem tampa por dois dias e, em seguida, feche bem com as tampas. Quanto menor o recipiente, mais rápido o produto congela.
• Descongele na geladeira. Armazene congelado por até seis meses.
• Se precisar de frutas inteiras para preparar um prato, adicione-as sem descongelar.

Em forma de purê

Groselhas são deliciosas quando transformadas em purê. Frutas maduras, mas não podres, assim como frutas vermelhas de casca fina, são ideais para isso.

Você precisará de:

• açúcar – 350 gramas;
• groselhas - 1 quilo.

Preparação:

• Retire as folhas e os talos. Enxágue e seque com papel-toalha. Coloque no liquidificador e bata.
• Você pode usar um amassador. Isso preservará mais vitaminas, pois o contato com o metal oxida as frutas, o que resulta na perda de suas propriedades benéficas.

• Passe a mistura por uma peneira. A mistura ficará lisa e sem casca. Esta etapa pode ser pulada, pois a casca contém mais vitaminas.
• Polvilhe com açúcar e misture. Despeje em recipientes plásticos com porções. Coloque no congelador. Congele por uma hora e cubra com tampas. As frutas mantêm suas propriedades benéficas por até 6 meses.
• Você pode despejar a mistura preparada em formas de gelo ou copos plásticos. Congele. Em seguida, retire e distribua os cubos pequenos em sacos plásticos. Embrulhe os copos em filme plástico.

Prazo de validade de groselhas congeladas no congelador

Os supermercados vendem frutas vermelhas congeladas rapidamente. Isso preserva sua cor vibrante e seu sabor por completo. Esse processo é difícil de realizar em casa, então siga estas recomendações:

1. Frutas congeladas a uma temperatura de -18 graus ou menos podem manter suas propriedades por cerca de um ano.
2. Um produto congelado a uma temperatura de -3 graus pode ser armazenado por no máximo três meses.
3. Em temperaturas zero, as frutas permanecerão comestíveis por dois meses.

Recomendações e conselhos

Os freezers mais recentes contam com a função "congelamento profundo", que se assemelha ao congelamento rápido. Para obter o congelamento rápido desejado, recomenda-se ativar essa função com pelo menos duas horas de antecedência.

Independentemente do método de congelamento, é recomendável etiquetar as frutas congeladas. As frutas verdes são fáceis de distinguir de outras variedades no congelador, mas as variedades escuras de groselha podem ser facilmente confundidas com sorveira-brava ou groselha-preta.

Descongele a +6 graus no compartimento da geladeira por 5 horas.