10 maneiras de congelar pepinos frescos e salgados em casa para o inverno

Entre todos os métodos congelando vegetais para o inverno O congelamento é suave. As vitaminas e os minerais contidos nos alimentos são preservados ao máximo. E com a disseminação do uso de freezers, o congelamento se tornou uma prioridade. Por isso, a maioria das donas de casa prefere esse método de conservação. Todas as frutas e vegetais da estação são conservados frescos para o inverno, mas poucos sabem como congelar pepinos para que fiquem saborosos e saudáveis.

Pepinos podem ser congelados?

Você pode congelar verduras, abóbora, pimentões, tomates, repolho, ervilhas, milho, couve-flor e, claro, pepinos. No entanto, os pepinos precisam ser preparados adequadamente, a variedade apropriada selecionada e os espécimes corretos escolhidos.

Evite congelar vegetais ou frutas muito aguadas, como melancia ou certos tipos de salada.

Quais variedades você deve escolher?

Não há recomendações sobre quais variedades são adequadas para congelamento e mantêm seu sabor. Você pode escolher variedades universais, como Muromsky, Nezhinsky, Etap e Nosovsky, que mantêm sua forma e sabor quando conservadas. Variedades para salada e híbridas devem ser evitadas devido à sua polpa macia.

Em sua terra natal, no sopé das montanhas do Himalaia, as frutas crescem como plantas selvagens, por conta própria.

Preparando frutas para congelar

Para evitar que os pepinos congelados se transformem em uma massa mole quando descongelados, tenha em mente o seguinte:

1. Escolha frutas sem danos ou podridão na casca. Os pepinos devem ser jovens, firmes e frescos, com sementes pequenas.

Cientistas dos Emirados Árabes Unidos criaram pepinos com frutos quadrados.

2. Primeiro, lave os vegetais para remover poeira e sujeira.
3. Deixe os pepinos de molho em água fria por 60-120 minutos.
4. Seque a fruta em papel ou toalhas de algodão. O excesso de umidade pode prejudicar o sabor.
5. Corte as pontas para evitar que a fruta fique amarga. Não descasque a casca.
6. Pique os pepinos de forma adequada para preparar pratos futuros.

Não congele pepinos inteiros. Uma vez descongelados, é praticamente impossível cortá-los.

Métodos para congelar vegetais em casa

Existem várias maneiras fáceis de congelar pepinos:

1. Prepare as frutas em cubos.
2. Congele os pepinos em forma de círculos.
3. Prepare suco de pepino congelado.
4. Congele pepinos em conserva.

Ao escolher um método de congelamento, vale a pena considerar duas opções: congelamento a seco e congelamento rápido. Este último envolve o congelamento rápido e fácil de vegetais lavados e secos. Este método preserva até 90% do conteúdo vitamínico do produto.

O método seco envolve primeiro dispor os vegetais (inteiros ou picados) em uma camada fina e uniforme sobre uma tábua de corte e colocá-los no congelador. Depois que as frutas estiverem firmes e congeladas, elas são transferidas para sacos ou recipientes preparados.

Os habitantes do Egito Antigo colocavam pepinos nos enterros dos faraós como um dos presentes valiosos.

Congelando em círculos

A maneira mais fácil e conveniente de congelar pepinos frescos para saladas ou sanduíches é preparar a fruta em círculos.

Fatias de pepino levemente descongeladas são usadas em procedimentos cosméticos, por exemplo, para combater olheiras.

A preparação envolve as seguintes etapas sequenciais:

1. Legumes preparados, lavados e secos, cortados em fatias de 2-2,5 mm de espessura.
2. Coloque as fatias de pepino sobre uma tábua de corte e deixe-as secar por 30 minutos para retirar o suco. Como alternativa, seque-as com papel-toalha.
3. Em seguida, envolva a tábua de corte, a assadeira ou a bandeja com filme plástico. Coloque as fatias sobre o filme plástico em uma única camada. Cubra as frutas picadas com mais filme plástico ou um saco plástico.
4. Coloque os vegetais no congelador por 12 horas.
5. Após o tempo, transfira os anéis preparados para recipientes plásticos, sacos plásticos ou recipientes.

Se você colocar imediatamente as conservas de vegetais em um saco e congelá-las, será impossível separá-las umas das outras ou do gelo.

Congele em cubos

Para preparar pratos favoritos de verão, como okroshka, salada grega ou sopas de legumes durante o inverno, os pepinos são congelados em cubos. Para isso, você precisará de:

1. Corte as frutas preparadas em cubos sem pontas.
2. Despeje o produto semiacabado sobre a tábua em uma camada uniforme e cubra com filme plástico.
3. Após 6 a 12 horas, transfira as fatias congeladas para sacos, libere o ar e coloque-as no congelador para armazenamento permanente.

Para fazer okroshka no inverno, é melhor congelar uma mistura de vegetais de rabanetes, pepinos e ervas em sacos com porções.

Suco de pepino congelado

Pepinos congelados são ingredientes de máscaras, loções ou tônicos de limpeza. Nesse caso, você pode fazer suco de pepino.

O néctar de pepino é preparado da seguinte maneira:

1. Moa os pepinos pré-preparados com a casca no liquidificador, rale em um ralador fino ou passe por um moedor de carne.
2. O néctar do pepino pode ser extraído usando um espremedor após descascar a fruta.
3. Coloque a polpa do pepino sobre um pano de algodão. Esprema o suco em um recipiente limpo.
4. Coloque a bebida vegetal em formas de gelo.
5. Coloque os moldes no congelador para armazenamento.
6. Pouco antes de usar, descongele 2-3 cubos de pepino.

O suco de vegetais é adequado para combater rugas finas e manchas da idade, além de ajudar a tonificar e refrescar as células da pele.

Picles congelados

Congelar pepinos em conserva é uma ótima opção se você não puder consumir rapidamente uma garrafa de pepinos em conserva ou em sal. Além disso, pepinos levemente salgados, quando descongelados, mantêm o sabor sem perder a aparência ou o aroma. São perfeitos para rassolnik (sopa), vinagrete (um tipo de salada feita com picles) ou salada Olivier.

Congele vegetais da seguinte maneira:

1. Os vegetais são marinados ou salgados com antecedência de qualquer maneira conveniente.
2. Corte as frutas em cubos.
3. Congele os pepinos a seco. Coloque os pedaços de pepino em uma tábua de corte, congele por 30 a 60 minutos e depois transfira-os para o congelador em um saco plástico.

Como descongelar pepinos corretamente?

1. Rale pepinos congelados inteiros, sem descongelar, e use em primeiros pratos.
2. Coloque as frutas cortadas em cubos diretamente do congelador nas saladas.
3. Descongele primeiro os pepinos em conserva e as fatias de vegetais frescos na geladeira, na prateleira de baixo, por 2 a 3 horas e depois deixe em temperatura ambiente até descongelar completamente.

Que pratos podem ser preparados com pepinos descongelados?

Pepinos frescos ou em conserva podem ser usados ​​para fazer uma grande quantidade de guloseimas depois de congelados.

Por exemplo, fatias de pepino são adequadas para:

• sanduíches;
• servir saladas, pratos quentes;
• como um produto cosmético.

Pepinos em conserva são um ótimo complemento para vinagrete, rassolnik, solyanka ou salada Olivier. Cubos de pepino são perfeitos para okroshka, salada primavera ou refogado. Suco ou polpa de pepino podem ser usados ​​para molhos.

Molho

O molho de pepino congelado combina bem com iguarias de peixe e carne e é adequado como molho para salada.

Ingredientes:

1. Pepinos congelados – 300 gramas.
2. Creme de leite – 40 gramas.
3. Alho – 1 dente.
4. Maionese – 40 gramas.
5. Limão – 0,5 unidades.
6. Sal – 7 gramas.
7. Verduras – 1 maço.
8. Óleo vegetal – 17 gramas.

Plano de cozimento:

1. Descongele pepinos em cubos ou a polpa de pepino na geladeira. Para remover o excesso de líquido, esprema a mistura de vegetais com a mão.
2. Descasque o alho e pique finamente. Esprema o suco de limão. Pique as ervas o mais finamente possível.
3. Adicione maionese (caseira também serve) e creme de leite às frutas picadas. Adicione alho, óleo vegetal e néctar de limão.
4. Bata o molho no liquidificador em velocidade mínima por 4-5 minutos.
5. Adicione ervas frescas ao tártaro de pepino e sirva o molho.

Salada

Ingredientes:

1. Batata, maçã, ovo – 1 de cada.
2. Presunto – 150 gramas.
3. Cebolinha – 2 raminhos.
4. Pepinos – 150 gramas.
5. Iogurte – 50 mililitros.
6. Sal – 3 gramas.
7. Manteiga – 17 gramas.

Preparação:

1. Corte as batatas cozidas, o ovo, a maçã e um pedaço de presunto em cubos.
2. Pique finamente a cebolinha.
3. Misture os ingredientes da salada em uma tigela. Adicione pepinos em cubos, retirados diretamente do congelador.
4. Tempere a guloseima com iogurte natural, azeite e sal a gosto. Mexa com uma colher, deixe descansar por 30 minutos e sirva no almoço.

Okroshka

Componentes:

1. Batatas – 200 gramas.
2. Ovos – 4 unidades.
3. Coxa de frango defumada – 300 gramas.
4. Linguiça de leite – 200 gramas.
5. Pepinos – 200 gramas.
6. Cebolinha, salsa – 1 maço.
7. Rabanete – 100 gramas.
8. Kefir – 1 litro.
9. Soro – 1 litro.
10. Mostarda, sal, limão – a gosto.

Algoritmo de ações:

1. Corte as batatas cozidas, os ovos, o frango e a salsicha em cubos.
2. Retire do congelador as cebolas e a salsa picadas, os pepinos em cubos e os rabanetes.
3. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda.
4. Tempere a okroshka com soro de leite e kefir. Adicione especiarias e ervas a gosto.
5. Deixe o prato em infusão e comece a comer.

Oliveira

Produtos:

1. Pepinos em conserva – 3 unidades.
2. Batatas – 4 unidades.
3. Ovos – 5 unidades.
4. Ervilhas enlatadas – 250 gramas.
5. Filé de frango – 300 gramas.
6. Maionese – 30 gramas.
7. Sal – 3 gramas.
8. Verdes – para decoração.

Procedimento de preparação:

1. Corte as batatas cozidas, os ovos e o filé de frango em quadrados e coloque em uma saladeira.
2. Adicione ervilhas enlatadas e picles em cubos, direto do congelador, à tigela.
3. Misture os ingredientes da salada com maionese e sal. Decore com ervas picadas.

Prazo de validade

Vegetais liofilizados podem ser armazenados por 5 a 8 meses. Se congelados primeiro, consuma em até 6 meses.