É possível congelar repolho branco fresco e cozido para o inverno e como fazer isso corretamente?

Preparar o repolho para o armazenamento de inverno é uma tarefa importante para qualquer dona de casa. Fermentação, secagem, conserva e outros métodos são excelentes ferramentas para isso. Mas e se a colheita do repolho já tiver sido feita e houver uma catastrófica falta de tempo para prepará-lo? Congelar o produto pode ser uma solução, mas nem todos sabem se é possível congelar repolho fresco para o inverno e qual a melhor maneira de fazê-lo. Vamos explorar essa questão juntos.

Quais são os benefícios do repolho para a saúde e quais variedades são adequadas para congelamento?

O repolho tem os seguintes benefícios para o corpo:

1. Possui propriedades anti-inflamatórias.
2. É benéfico para o trato intestinal, estimulando sua função e normalizando os processos internos.
3. Ajuda bem contra o escorbuto, graças ao seu alto teor de vitamina C.
4. Remove o excesso de colesterol do corpo.
5. Usado para prevenir doenças associadas à inflamação do coração e dos rins.

Você pode congelar:

• couve-flor;
• brócolis;
• repolho branco;
• couve-rábano.

Para congelar, você deve escolher um produto que atenda às seguintes condições:

• não há sinais de podridão ou mofo no produto;
• Evite congelar vegetais muito maduros. Seu valor nutricional e sabor serão inferiores quando descongelados.
• a melhor opção é congelando vegetais jovensEles toleram bem o processo de descongelamento.

Observação: congele apenas produtos colhidos até 2 dias após o congelamento.

Como preparar vegetais corretamente

Para desfrutar deste produto saudável e delicioso neste inverno, os vegetais precisam ser devidamente preparados antes de serem congelados. Para isso, siga estes passos:

• selecione cabeças de repolho que tenham uma estrutura densa e estejam devidamente formadas;
• verifique o produto quanto à presença de fungos ou insetos-praga que possam estar escondidos entre as folhas;
• remova a camada superior de folhas;
• lave o repolho em água limpa;
• Seque bem.

Se desejar, você pode tratar o vegetal com calor antes de congelá-lo.

Opções para congelar em casa durante o inverno

As donas de casa que desejam congelar repolho para o inverno podem usar uma das seguintes opções:

• congelar repolho inteiro;
• folhas individuais;
• pique finamente os vegetais;
• use os talos para congelar;
• congele os rolinhos de repolho;
• como ingrediente em uma mistura de vegetais para fazer borscht;
• use chucrute para congelar;
• use repolho cozido.

Cada método possui uma série de nuances que devem ser levadas em consideração durante a preparação. Vamos examinar cada um deles com mais detalhes.

Congele a cabeça inteira

Para fazer isso você precisará de:

• retire o talo do vegetal;
• enxágue em água fria;
• seco;
• Enrole a cabeça de repolho preparada em filme plástico e coloque a preparação no congelador.

Quando estiver pronta para uso, a mistura preparada é levada do congelador para a geladeira. Lá, ela descongela e pode ser usada para cozinhar.

Folhas

Congelar folhas individuais é uma boa opção quando você quer fazer rolinhos de repolho com as folhas de repolho preparadas. Veja como preparar para congelar:

• pegue repolho fresco;
• a camada superior de folhas é removida da cabeça do repolho;
• o talo é cortado;
• a cabeça do repolho é escaldada;
• o vegetal processado é separado em folhas individuais;
• As folhas são colocadas em sacos de celofane e armazenadas no congelador.

Para preparar os rolinhos de repolho, tudo o que você precisa fazer é preparar o recheio e descongelar o saco de folhas.

Desfiado

Congelar repolho picado é muito prático. Este método é o favorito de muitas donas de casa e é considerado o mais comum. Esta preparação pode ser usada em uma variedade de pratos.

Para prepará-lo você precisará de:

• processe as cabeças de repolho, removendo a camada superior de folhas;
• o repolho é picado finamente e colocado em sacos;
• Os sacos cheios são cuidadosamente colocados no congelador e retirados conforme necessário.

Atenção! Este método pode ser usado para armazenar não apenas repolho, mas também misturas à base de repolho, como borscht ou sopas.

Colhendo talos de repolho

Como você deve ter notado, muitos métodos de armazenamento envolvem a remoção dos talos. No entanto, isso não significa que eles sejam jogados fora e não sejam utilizados.

Os talos de repolho são congelados junto com as folhas de repolho, e isso é feito da seguinte maneira:

• os talos de repolho são lavados;
• cortado em tiras finas;
• as tiras são fervidas em água fervente levemente salgada por três minutos;
• talos de repolho cozidos são secos e embalados em sacos;
• Os sacos cheios são colocados no congelador.

Você pode então usá-los em vários pratos ou simplesmente fritá-los.

Para rolinhos de repolho

Os rolinhos de repolho são preparados de forma semelhante ao congelamento de folhas individuais. A cabeça do repolho também é lavada, cozida e separada em componentes individuais. Essa abordagem permite congelar a quantidade desejada de folhas e usá-las individualmente, em vez de descongelar a cabeça inteira para 5 a 6 rolinhos de repolho. Vale ressaltar que alguns cozinheiros não gostam de usar folhas congeladas neste prato. É uma questão de gosto, e se você nunca fez isso antes, vale a pena experimentar.

Preparação para borscht e sopas

A maioria das donas de casa conserva mais do que apenas vegetais individuais para o inverno. Elas também criam misturas especiais que podem ser usadas posteriormente para fazer borscht e sopas. Essa mistura pode incluir:

• cenoura;
• repolho;
• beterraba;
• pimenta;
• tomates.

Congelá-los é fácil, e você terá uma mistura pronta para o seu primeiro prato. A melhor parte desse método é que você não precisa perder tempo picando todos os ingredientes; eles já vêm pré-preparados, e tudo o que você precisa fazer é descongelar o saquinho.

Chucrute

Para quem gosta de shchi ou chucrute no inverno, o seguinte método é ideal:

• repolho branco fresco é fermentado até ficar pronto;
• distribuídos em recipientes esterilizados e enviados para armazenamento na varanda ou na geladeira.

Em um ambiente quente, o produto estragará rapidamente e você não poderá desfrutar do seu sabor. Os potes não devem ser armazenados no congelador, pois podem estourar. Se você mora em uma casa particular, pode guardar os potes em um porão.

Ensopado

O repolho cozido é preparado da seguinte forma:

• o produto é cozido até ficar pronto;
• o suco formado durante o cozimento é drenado e o prato recebe um tempinho para esfriar;
• a peça de trabalho é distribuída em caixas ou sacos plásticos especiais;
• Retiramos o excesso de ar e colocamos o recipiente no congelador.

Ao cozinhar, tente usar o mínimo de óleo possível. Isso ajudará a reduzir o excesso de calorias e melhorará o valor nutricional do seu prato.

Quanto tempo demora para armazenar congelado?

O repolho congelado pode ser armazenado por até 10 meses. Após esse período, deve ser consumido ou descartado. A temperatura de armazenamento deve ser de -18 °C. ^OUma vez descongelado, o produto não pode ser congelado novamente. Ele perderá todas as suas propriedades nutricionais e sabor.

Se você estiver usando a mistura para fazer borscht ou sopa, pode pular o processo de descongelamento e adicionar a mistura à água imediatamente após retirá-la.

Para descongelar um vegetal corretamente, não o coloque em água morna nem use um eletrodoméstico. Basta transferir o saco do congelador para a geladeira algumas horas antes de usar.