Como congelar berinjelas frescas, fritas e assadas para o inverno em casa no congelador

O advento de geladeiras com freezers potentes simplificou significativamente o processo de conservação de frutas e vegetais para o inverno. Além disso, esse método de armazenamento preserva todas as vitaminas e minerais que o corpo precisa durante a estação fria. Se você seguir as instruções e a tecnologia de congelamento corretamente, poderá repor suas reservas de vitaminas durante todo o inverno e preparar refeições deliciosas para toda a família. A berinjela é um vegetal popular e adorado; também pode ser congelada, mas primeiro, aprenda a congelá-la corretamente.

Pode ser congelado?

Só recentemente as berinjelas se tornaram populares para congelamento durante o inverno, mas mesmo nesse curto período, surgiram muitas receitas que são populares entre donas de casa atenciosas. As berinjelas podem ser armazenadas no congelador frescas, cortadas em cubos para fazer caviar, ou inteiras, cozidas ou fritas.

Qualquer um desses métodos simplifica significativamente o preparo do seu prato favorito e reduz o tempo gasto em frente ao fogão após um dia duro de trabalho. O segredo é escolher e preparar corretamente o ingrediente principal. Técnicas adequadas de congelamento e descongelamento também são cruciais.

Seleção e preparação de frutas para congelamento

Se você tem algumas berinjelas crescendo em seu jardim e está com pouco tempo para conservá-las, você pode colocá-las frescas no congelador e depois preparar qualquer prato que desejar.

Não importa se você cultiva seus próprios produtos ou os compra no mercado, vale a pena prestar atenção aos seguintes detalhes:

• Ao congelar, escolha berinjelas jovens; elas têm menos amargor, casca mais macia e menos sementes.
• São comprados apenas os vegetais que têm uma aparência atraente e estão livres de sinais de podridão e danos causados ​​por pragas de insetos.
• O caule deve estar fresco; se estiver seco, significa que o produto está parado na prateleira há algum tempo e não vale a pena comprar.

Não é recomendado comprar berinjelas para armazenamento de inverno em supermercados. Apesar do preço mais atrativo, elas podem conter traços de pesticidas usados ​​por grandes produtores para conservar os vegetais por mais tempo e acelerar seu amadurecimento.

Independentemente do método de congelamento, as frutas devem ser enxaguadas várias vezes em água corrente fria e secas com papel toalha ou linho.

As ações futuras dependerão da escolha receita para conservar berinjelas para o inverno no congelador.

Como preparar adequadamente sua geladeira

A geladeira deve ser preparada 2 a 3 dias antes do congelamento. Para isso, desligue-a da tomada e retire todos os alimentos armazenados, incluindo o congelador. Lave todas as prateleiras e recipientes com bicarbonato de sódio diluído em água morna e seque com um pano de algodão. Evite usar produtos químicos agressivos ou limpadores com cheiro forte para limpar o congelador ou toda a geladeira. Eles podem danificar o acabamento e deixar os alimentos com odores desagradáveis.

Após o refrigerador ficar com as portas abertas por 3 a 4 horas, ele é reconectado à rede elétrica, os alimentos são colocados nele e o refrigerador é deixado aguardando até que a temperatura de congelamento necessária seja atingida.

As melhores receitas para congelar berinjela em casa

Ao escolher uma receita para congelar, considere como o vegetal será usado. Se você quiser fazer caviar de berinjela no inverno ou usar berinjelas em um ensopado de legumes, congele-as frescas e pré-cortadas. No entanto, elas também podem ser congeladas como produtos semiacabados, que requerem apenas alguns minutos de cozimento no inverno.

Frutas inteiras

Conservar vegetais crus é a maneira mais fácil e rápida. Este produto pode ser armazenado no congelador até a primavera sem perder seu teor vitamínico ou sabor.

Primeiro, lave bem as berinjelas em água corrente fria, corte os talos e descasque-as. Encha um recipiente com água fria, adicione 50 gramas de sal e mexa até dissolver. Coloque as berinjelas descascadas na água e deixe de molho por meia hora. Isso ajudará a remover o amargor típico das berinjelas.

Em seguida, coloque os vegetais sobre um pano de algodão, seque levemente a parte superior e deixe todo o líquido evaporar. Em seguida, pegue uma tábua de corte, forre-a com filme plástico ou papel manteiga e disponha as berinjelas sobre ela. Coloque-as no congelador em alta velocidade. Em seguida, retire-as, embrulhe cada berinjela em filme plástico e coloque-as em recipientes ou sacos plásticos. No inverno, use-as para fazer ensopados, caviar de legumes e outros pratos favoritos.

Com escaldamento

Outro método de cozimento envolve o pré-aquecimento. Lave as berinjelas, descasque-as e corte-as em cubos, tiras ou julienne, conforme sua preferência. Deixe-as de molho por 20 minutos em água fria levemente salgada e espalhe-as sobre um pano de prato. Como esse método envolve escaldá-las, não é necessário esperar que as berinjelas sequem completamente.

Coloque uma panela esmaltada com água sobre o fogão e leve para ferver. Coloque as berinjelas fatiadas em uma peneira e mergulhe-as na água fervente por 2 a 3 minutos. Deixe esfriar em água corrente e seque em papel-toalha. Em seguida, divida as berinjelas em recipientes ou sacos plásticos e coloque-as no congelador. Ajuste o congelador para congelamento rápido. No inverno, use as berinjelas fatiadas para ensopados, caviar e outros pratos, conforme desejar.

Congelamento em tiras ou cubos

Berinjelas congeladas podem ser usadas para fazer rolinhos, desde que sejam cortadas e preparadas corretamente. Conservá-las para o inverno é simples e rápido. Escolha berinjelas jovens, pois a receita não requer descascamento. Retire os talos e corte em tiras finas (aproximadamente meio centímetro). Polvilhe as fatias generosamente com sal dos dois lados.

Recomenda-se usar sal grosso para essa finalidade, em vez de sal extra.

Deixe as tiras de berinjela descansarem por cerca de meia hora. Durante esse tempo, o sal removerá qualquer amargor. Lave as tiras em água corrente fria e coloque-as sobre um pano de prato para secar. Para acelerar o processo, seque a parte superior com papel-toalha.

Pegue uma frigideira, adicione um pouco de óleo vegetal e frite as berinjelas alternadamente dos dois lados até dourar levemente. Disponha as berinjelas fritas em uma única camada em um prato e deixe esfriar. Enquanto as berinjelas esfriam, prepare uma assadeira para congelar. Você pode usar uma tábua de corte ou uma assadeira comum de fogão a gás. Forre a assadeira com filme plástico ou papel manteiga e disponha as tiras.

É importante posicionar as peças de modo que elas não se toquem.

Coloque as berinjelas na geladeira em modo de congelamento rápido e deixe-as lá por 7 a 8 horas. Em seguida, retire-as e coloque-as em recipientes para alimentos ou sacos plásticos. É melhor usar recipientes oblongos em vez de quadrados para evitar estragar o formato da futura base do rolinho de berinjela. Você também pode usar esta receita para preparar os cubos de berinjela para o inverno. Depois, basta adicionar os vegetais e os temperos e preparar o ensopado ou o caviar de berinjela.

Berinjelas Assadas no Forno Congeladas

Você também pode congelar berinjelas assadas para o inverno. Isso levará mais tempo do que congelar berinjelas frescas, mas economizará significativamente o tempo de preparo do prato no inverno. Lave as berinjelas para remover qualquer sujeira e seque-as com um pano. Não é necessário descascá-las, então escolha vegetais com casca jovem. Prepare qualquer refratário, coloque as berinjelas inteiras nele e asse no forno ou forno elétrico a uma temperatura de pelo menos 200 graus Celsius.

Um sinal de que é hora de retirar as berinjelas é a casca levemente inchada.

Depois que as berinjelas esfriarem, descasque-as (opcional), embrulhe cada uma individualmente em filme plástico e congele. Em seguida, coloque-as em um saco plástico, retire todo o ar, feche bem e guarde por até 6 meses.

Congelando frutas cozidas

Donas de casa empreendedoras congelam não apenas berinjelas frescas e assadas, mas também legumes cozidos. Após os passos preliminares necessários (lavar, descascar e deixar de molho em água salgada), as berinjelas são cortadas em cubos pequenos, de aproximadamente 2 x 2 cm. Elas são colocadas em uma panela de ferro fundido e assadas no forno por 20 minutos. Unte a panela com óleo de girassol previamente para evitar que queime e mexa ocasionalmente durante o cozimento. Cozinhe com a tampa fechada.

Depois que as berinjelas esfriarem, coloque-as em recipientes para alimentos, escreva a data de congelamento em cima e coloque-as no congelador.

Berinjelas cozidas

Berinjelas cozidas congeladas também podem ser armazenadas durante o inverno e usadas em seus pratos favoritos. Após a lavagem, descasque as berinjelas e deixe-as de molho em água fria com sal por 40 minutos. Em seguida, coloque-as em uma panela grande e leve ao fogo. Assim que a água ferver, cozinhe as berinjelas por cerca de 20 minutos. Retire, deixe esfriar e corte em fatias como desejar. Coloque em um saco plástico ou recipiente próprio para alimentos e congele.

Frito na frigideira

Congele fatias de berinjela fritas em óleo de girassol para o inverno. Lave as berinjelas em água corrente, deixe de molho em uma solução de sal e descasque (opcional). Corte em rodelas, mas não muito finas. Seque em um pano de prato e frite em óleo vegetal até quase dourar dos dois lados.

Coloque os círculos em um prato e deixe esfriar. Em seguida, transfira-os para uma tábua de corte coberta com filme plástico e congele rapidamente. Após 7 horas, retire e distribua em recipientes para alimentos.

Termos e condições de armazenamento

Berinjelas congeladas devem ser armazenadas em temperaturas não superiores a -12 graus Celsius. O prazo de validade máximo é de seis meses. Após esse período, os vegetais começam a perder o sabor e ficam impróprios para cozimento.Não é possível congelar o produto várias vezes; se você não tiver usado as berinjelas completamente, é melhor jogá-las fora.

Como descongelar corretamente um produto

Se as berinjelas foram congeladas depois de cozidas ou fritas, não há necessidade de descongelá-las. Basta retirá-las do congelador e adicioná-las ao prato que você está preparando.

As berinjelas também podem ser descongeladas em temperatura ambiente. Para isso, retire-as do congelador e disponha-as em uma única camada sobre um prato. Depois de descongeladas, use-as conforme as instruções. Descongelar no micro-ondas também é possível. Certifique-se apenas de deixar os vegetais descongelarem completamente, sem cozinhá-los demais.