É possível congelar alho em casa no congelador para o inverno? 10 maneiras principais

O alho possui inúmeras propriedades benéficas. É adicionado a diversos pratos para realçar seu sabor. Isso faz com que muitas pessoas se perguntem se é possível congelá-lo e preservar suas propriedades benéficas para o inverno. Existem diversas receitas para conservá-lo, cada uma exigindo instruções específicas. Especificamente, é importante saber como colher alho para congelar.

Congelando alho para o inverno

O alho, quando armazenado corretamente, mantém suas propriedades por vários meses. Para isso, recomenda-se selecionar bulbos inteiros, sem danos visíveis. Danos criam um ambiente propício à penetração de microrganismos patogênicos, que podem fazer com que o vegetal estrague mais rápido ou perca o sabor.

Antes de congelar um produto, você deve decidir o que irá armazenar. Os seguintes alimentos são usados ​​para congelamento:

• cabeças, inclusive as esmagadas;
• flechas;
• verde.

Os caules devem ser cortados no estágio inicial de crescimento da planta. Nessa fase, os caules estão macios e suculentos, e as sementes ainda não brotaram.

Independentemente do tipo de produto escolhido, recomenda-se armazená-lo a uma temperatura estável de -18 graus Celsius. Se a cabeça ou os talos descongelarem, devem ser consumidos. Se refrigerada novamente, a planta se tornará intragável.

Como escolher e preparar o alho corretamente?

Existem dois tipos de vegetais: de inverno e de primavera. O primeiro é plantado no outono, o segundo na primavera. Entre as variedades de verão, as seguintes são adequadas para congelamento:

• Abrek;
• Sóchi-56;
• Ershovsky;
• Porechye;
• Aleysky.

As seguintes variedades de inverno são recomendadas para congelamento:

• Gulliver;
• Lubasha;
• Losevsky;
• Dobrynya;
• Região de Moscou.

As variedades de inverno têm um sabor mais picante. Já o alho de primavera retém melhor o sabor quando congelado.

O tempo de colheita depende da variedade. As variedades de primavera estão prontas para armazenamento em meados de agosto. Caules amarelados e escamas secas e ralas indicam que estão prontas para a colheita.

As safras de inverno estão prontas para armazenamento em meados de julho. Recomenda-se colher este alho em dias de tempo bom.

O grau de preparação do alho é determinado pelas seguintes características:

• cabeças duras;
• a presença de três ou mais camadas de casca protegendo os dentes;
• as cabeças estão secas e facilmente separadas umas das outras.

Os vegetais são secos ao sol por 5 dias. Após esse período, as raízes são aparadas para 3 a 5 milímetros e os caules para 10 centímetros.

O próximo passo é remover os dentes danificados e descascar os restantes. Depois disso, você precisa decidir sobre um método de congelamento e começar preparando alho para armazenamento.

Métodos de congelamento

Os seguintes métodos para congelar alho são os mais comumente usados:

• inteiramente;
• em forma de cabeças individuais sem cascas;
• na forma de pasta de alho.

Se você quiser congelar talos e folhas de alho para fazer conservas caseiras, siga as instruções abaixo. Cada uma das opções listadas requer técnicas de processamento diferentes.

Na íntegra

Congelar o alho inteiro na geladeira é a maneira mais fácil de armazenar o vegetal. Este método requer poucos passos para ser preparado.

Primeiro, remova qualquer vestígio de sujeira em água corrente. Em seguida, coloque as cabeças descascadas em um saco ou embrulhe-as em filme plástico. Coloque os vegetais na geladeira dessa forma.

A principal desvantagem desse método é que as cabeças amolecem com o tempo e perdem o formato original. Além disso, as cascas são mais difíceis de remover após a refrigeração.

Cravos-da-índia limpos

Somente bulbos de alho não germinados devem ser congelados na geladeira. Também não é recomendado usar alho com sinais visíveis de podridão.

Antes de colocar o vegetal no congelador, retire todos os dentes. Em seguida, descasque e enxágue em água corrente para remover qualquer resíduo de sujeira. Isso garantirá que o produto esteja sempre pronto para consumo.

Depois de descascados, os dentes precisam ser secos. Para isso, coloque o alho sobre um pano de algodão e cubra com um pano. Por fim, coloque os dentes secos em um prato e leve ao congelador.

Desde que as recomendações descritas sejam seguidas, as fatias não grudam durante o armazenamento.

O alho, em qualquer forma, exala um aroma que é absorvido tanto pelos alimentos quanto pelas paredes da geladeira. Portanto, após o congelamento, os dentes devem ser separados em sacos ou recipientes e colocados no congelador.

Pasta de alho

Congelar pasta de alho é a maneira ideal de conservar o vegetal por vários meses. Este método permite personalizar o sabor do produto resultante dependendo do tipo de aditivos adicionados.

Para fazer a pasta, triture alguns cravos no liquidificador, moedor de carne ou ralador e misture com salsa, endro ou outros ingredientes. Às vezes, caldo de galinha é usado no lugar dos ingredientes acima.

Após misturar os ingredientes, despeje a pasta em forminhas de gelo ou outros recipientes e leve ao congelador. Assim que o produto estiver pronto, guarde os cubos em recipientes.

Folhas de alho

Os vegetais verdes para congelamento são preparados de acordo com o seguinte algoritmo:

• completamente lavado e seco;
• cortado em vários pedaços de até quatro centímetros de comprimento;
• escaldado em água fervente por 5 minutos;
• colocado em água fria por alguns minutos.

Após esfriarem até uma temperatura aceitável, as verduras são embaladas em sacos e colocadas no congelador.

Flechas de alho

Somente talos de alho frescos são adequados para congelamento. Eles também devem ser bem lavados e picados finamente. Após o preparo, os talos são embalados em sacos. É importante vedar bem os recipientes, caso contrário, o cheiro de alho impregnará a geladeira.

Pasta de broto de alho

Para fazer a pasta, amasse os dentes de alho e as hastes e misture os ingredientes em um moedor de carne ou liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione azeite na proporção de 1:2. Por fim, despeje a mistura em forminhas e leve ao congelador.

Essas etapas devem ser realizadas o mais rápido possível. Caso contrário, a oxidação começará dentro da pasta, tornando-a imprópria para consumo.

Após o endurecimento, a massa é colocada em recipientes e guardada para armazenamento.

Por quanto tempo você pode armazenar alho congelado?

A vida útil depende da precisão com que a receita do produto é seguida. Em condições normais, vegetais congelados permanecem próprios para consumo por 12 meses. A vida útil também é afetada pela variedade do vegetal e pela presença ou ausência de defeitos nos dentes.

Como descongelar um produto?

Recomenda-se descongelar o alho gradualmente. Para isso, coloque os dentes, a pasta ou os talos na geladeira até descongelarem. Descongelar o alho muito rápido pode fazer com que ele absorva excesso de umidade.