Como congelar corretamente folhas de espinafre em casa para o inverno, receitas para preparações

Antes de congelar espinafre para o invernoÉ importante estudar cuidadosamente as especificidades do processo para garantir que as verduras mantenham suas propriedades nutricionais e sabor. Folhas jovens, recém-colhidas da horta, são as melhores para esse propósito. Se isso não for possível, existem regras para ajudar você a reconhecer ervas frescas no mercado ou loja.

O espinafre pode ser congelado?

Como todas as verduras, o espinafre pode ser congelado. Há várias maneiras de fazer isso, dependendo do prato que você planeja preparar com ele. O espinafre pode ser picado finamente, congelado inteiro ou em purê.

Selecionando e preparando folhas

Para congelar, selecione folhas impecáveis ​​e de um verde brilhante. Se você não tiver esse tipo de folhagem no seu jardim, preste atenção à maturidade da planta ao comprá-la. As folhas sempre têm uma vida útil limitada e não devem ter hastes florais.

Plantas colhidas antes da floração podem ser congeladas. Folhas murchas são absolutamente inaceitáveis ​​para esse fim. O preparo para o congelamento é o seguinte:

• cada folha precisa ser liberada de seu pecíolo áspero, e você também precisa ter certeza de que ela não está seca ou murcha;
• Em seguida, o espinafre deve ser bem lavado;
• Depois de secar, você pode começar a escolher o melhor método de congelamento.

Como congelar alimentos em casa

Antes de congelar o espinafre, o primeiro passo é decidir como congelá-lo. Nesta fase, também vale a pena considerar quais pratos serão preparados com esta verdura.

Cada processo de congelamento requer diretrizes específicas de preparo da planta. É importante lembrar que nem todos os métodos preservam todas as propriedades benéficas da planta.

Folhas inteiras

Este método de congelamento é considerado o menos trabalhoso e o mais fácil. Isso porque o cozinheiro não precisa gastar muito tempo preparando o prato. No entanto, antes de preparar o prato, o cozinheiro terá que realizar os mesmos passos que com as folhas frescas.

A vantagem desse método é que a planta retém todos os seus minerais e vitaminas. Falando em cor, ela pode ficar menos vibrante.

A técnica de congelamento é a seguinte:

1. As folhas são lavadas, secas e reunidas em maços. Um maço deve ser suficiente para um único uso.
2. Embrulhe uma tábua de congelamento rápido com filme plástico. Disponha o espinafre na tábua de modo que os maços não se toquem.
3. Em seguida, a planta é congelada e transferida para recipientes. Nesta etapa, é muito importante não danificar as folhas.

Espinafre escaldado

O branqueamento permite obter verduras prontas para consumo. Uma vez descongelado, o espinafre pode ser adicionado imediatamente aos pratos. No entanto, é importante entender que, durante o processo, ele perderá alguns de seus nutrientes, mas sua cor será preservada.

Para congelar dessa maneira, você precisa fazer o seguinte:

• folhas bem secas são cortadas em tiras de um centímetro cada;
• depois são mergulhadas em água fervente por meio minuto;
• quando a água estiver completamente drenada da planta, ela precisa ser resfriada;
• Agora o espinafre pode ser colocado em sacos, o ar pode ser liberado e eles podem ser congelados;
• Depois que a planta estiver congelada, ela pode ser colocada em um compartimento para armazenamento de longo prazo.

Purê de espinafre

Este método de congelamento é uma boa opção para quem gosta de adicionar espinafre a sopas, purês ou molhos. Após o descongelamento, as folhas não precisam de processamento adicional. Basta separar a porção desejada e adicioná-la à sua comida. A desvantagem desse método é a perda quase completa do valor nutricional e do sabor da planta. A cor será preservada.

Para congelar, primeiro escalde as folhas por 25 a 30 segundos. Em seguida, bata-as no liquidificador até obter um purê homogêneo. Se necessário, você também pode coar a mistura em uma peneira.

O purê é engrossado até a consistência desejada usando caldos ou caldos. Em seguida, o espinafre pode ser despejado nas formas preparadas. Agora, o purê de espinafre pode ser armazenado no congelador até o inverno.

Espinafre picado

Se não quiser picar o espinafre antes de cozinhar, você pode congelá-lo já picado. É importante lembrar que o espinafre não gosta de ser congelado novamente, então planeje bem e separe-o em sacos descartáveis.

Este método não garante a preservação de todos os nutrientes — alguns serão perdidos. A cor e o sabor também sofrerão com os efeitos negativos do congelamento.

Antes de enviá-lo para armazenamento, você deve fazer o seguinte:

• Primeiro, você precisa preparar sacos ou recipientes;
• folhas secas são cortadas em tiras ou de outra forma;
• agora eles podem ser colocados em recipientes;
• O espinafre é congelado no modo de congelamento rápido e transferido para o congelador para armazenamento de longo prazo.

Congelamento em cubos de gelo

Congelar verduras em cubos de gelo permite preservar seus sucos e sua cor intensa. Outro benefício é que elas retêm mais vitaminas.

Antes de congelar, pique o espinafre a gosto e coloque-o em formas de gelo comuns ou recipientes rasos. Em seguida, despeje água fervente sobre o espinafre até cobri-lo completamente. Agora, as folhas estão prontas para congelar.

Purê congelado com manteiga

Para congelar espinafre com manteiga, siga o mesmo processo sem. A única diferença é que as formas devem ser preenchidas até a metade com espinafre. A outra metade com manteiga amolecida.

Atenção! Não derreta a manteiga até que ela fique líquida. Deixe-a amolecer em temperatura ambiente.

Por quanto tempo e como a preparação é armazenada?

Ao armazenar o espinafre, é crucial evitar oscilações de temperatura. Assim que estiver totalmente congelado pela primeira vez, coloque-o no congelador; não o retire, a menos que seja necessário. Além disso, não o deixe na fase de congelamento rápido por muito tempo.

Os recipientes com as folhas devem ser herméticos. Também é importante evitar a luz solar direta. Se não for congelado novamente, o espinafre pode ser conservado por cerca de 9 a 12 meses.

Regras de descongelamento

Independentemente do método escolhido para armazenamento de espinafre no congelador a longo prazo, é melhor descongelá-lo gradualmente, em temperatura ambiente.

Mas primeiro, você precisa considerar o prato ao qual adicionará as ervas. Se for uma sopa, você pode adicionar as ervas imediatamente.