Como congelar endro na geladeira para o inverno: as melhores receitas

O endro é uma erva versátil cujo sabor rico e picante complementa uma grande variedade de criações culinárias. Esta erva indispensável adiciona um aroma rico a saladas de vegetais frescos. Pratos principais e pratos de carne preparados ficam incompletos sem este tempero. Acredita-se que esta vitamina só esteja disponível durante os meses mais quentes, mas isso não é verdade. A experiência comprova que as vitaminas verdes podem ser consumidas o ano todo, e até mesmo um cozinheiro iniciante deve saber como congelar endro corretamente.

O endro pode ser congelado para o inverno?

O verão oferece uma grande variedade de ervas saudáveis. Com a chegada do frio, a abundância diminui e as opções frescas e saborosas são sempre escassas. Donas de casa criativas encontraram uma solução e aprenderam a conservar o endro para o inverno.

Esta erva aromática pode ser seca, salgada e até congelada. Este último método é o mais eficaz, pois permite que a planta retenha totalmente suas propriedades benéficas e adiciona um aroma rico aos pratos.

Não é só o endro que é congelado. As umbelas verdes ainda verdes também contêm uma abundância de vitaminas e óleos essenciais. As verduras congeladas no congelador são praticamente indistinguíveis em sabor e cor das frescas, retendo uma riqueza de substâncias benéficas e vitaminas.

Secar ou congelar

O endro é saudável e insubstituível. Suas propriedades vitamínicas são preservadas em qualquer condição. Algumas donas de casa econômicas secam as folhas em água corrente, picam-nas e usam-nas durante a estação fria.

Endro seco deve estar sempre à mão. Essas conservas não ocupam muito espaço e têm longa validade. No entanto, o endro seco tem uma desvantagem significativa: não captura o aroma fresco característico da erva e os toques de verão.

Somente o endro congelado consegue manter todo o seu sabor por muito tempo, complementando qualquer refeição. Existem várias maneiras de congelar endro, mas bons cozinheiros caseiros têm seu próprio método testado e aprovado e o utilizam exclusivamente.

Como selecionar e preparar verduras

Todo processo de congelamento de vegetais requer algum preparo, e o endro não é exceção. Antes de congelar, é importante se familiarizar com o seguinte:

• selecione penas frescas, verdes brilhantes, sem pontas amarelas ou danificadas;
• use somente plantas jovens com caules finos e sem umbelas de inflorescência;
• As folhas de endro mais tenras e de alta qualidade são formadas no início do verão.

Ramos de especiarias selecionados são fáceis de preparar para congelamento. As plantas são selecionadas, limpas de detritos e ervas daninhas e bem enxaguadas em água corrente fria. Após secarem levemente com um pano de prato tipo waffle, as ervas estão prontas para congelamento.

Preparando a geladeira antes de iniciar o processo

Para garantir que as conservas de especiarias mantenham seu aroma e sabor característicos, o congelador deve ser limpo antes do armazenamento. Todos os tipos de alimentos são armazenados nos compartimentos do congelador para armazenamento a longo prazo. Isso permite que o congelador absorva todos os odores e os transmita aos temperos frescos.

As verduras devem reter apenas seu aroma natural. Para garantir a preservação adequada dos vegetais, a geladeira deve ser limpa com desinfetantes especiais antes de congelá-los para o inverno, seca, ventilada e só então aberta.

Métodos para congelar endro em casa

Ervas congeladas podem decepcionar até mesmo o cozinheiro doméstico mais diligente. Para evitar isso, use apenas as melhores receitas comprovadas e os métodos de congelamento mais eficazes. Afinal, os aromas crocantes e vibrantes das ervas frescas fazem muita falta no frio intenso. O endro pode ser preparado usando métodos simples e acessíveis.

Ramos inteiros

Ao congelar plantas saudáveis, você deve preservar o máximo de vitaminas possível. Congelar o caule inteiro é uma ótima maneira de conseguir isso.

Esta opção distingue-se pela sua simplicidade e facilidade de implementação:

• somente caules frescos, fortes e elásticos são selecionados;
• as verduras são deixadas de molho em água por um curto período, depois bem enxaguadas e lavadas em água corrente;
• Se houver certeza da presença de nitratos, eles são removidos com uma solução salina, para a qual uma colher de sopa de sal é dissolvida em um litro de água;
• Após todos os procedimentos de água, a grama é sacudida, removendo o excesso de líquido, e colocada sobre um pano macio para secar;
• Coloque uma porção de verduras em um saco, feche bem e coloque no congelador.

Endro picado em saquinhos porcionados

Folhas de endro grosseiramente picadas podem ser armazenadas em saquinhos individuais. Este método tem uma vantagem significativa. Use saquinhos pequenos e herméticos para armazenar uma quantidade única da erva. Este método preserva todas as propriedades benéficas do produto.

Apenas raminhos de endro frescos e viçosos são colhidos para congelamento. Eles são lavados, secos e cortados em vários pedaços. A massa verde é colocada em sacos de pré-congelamento e armazenada no congelador.

Após algum tempo, os produtos congelados são removidos. Os sacos são espremidos com um canudo de coquetel para remover o ar, depois são hermeticamente fechados e colocados no congelador para armazenamento a longo prazo.

Em filme plástico

Um método de armazenamento muito prático é usar filme plástico. O endro é embalado em pequenos pacotes descartáveis, colocados no freezer para economizar o máximo de espaço e congelados.:

• Somente caules jovens e longos de endro com penas grossas são adequados;
• as verduras são bem lavadas e secas;
• Coloque vários raminhos de tempero sobre o filme preparado e cubra com uma camada fina.

Um número considerável dessas embalagens descartáveis ​​é produzido, colocado em um saco grande e congelado. Este método é extremamente prático. As verduras embaladas têm uma longa vida útil sem perder suas vitaminas ou sabor.

Em papel alumínio

Folhas de endro picadas são convenientemente armazenadas em papel-alumínio. As ervas picadas são usadas diariamente em pratos preparados. Este método é vantajoso porque as ervas são armazenadas em porções, pois não podem ser congeladas novamente.

Mas o método prático requer uma secagem completa. Partes bem secas e picadas não se aglomeram e podem ser facilmente separadas nas porções necessárias. Quadrados são cortados do papel-alumínio, as ervas são colocadas dentro e os pedaços são dobrados em pequenos envelopes. Os pedaços resultantes são muito práticos para armazenar.

Com sal em um recipiente

O endro colhido é armazenado no armário superior da geladeira, não no congelador. A receita requer um preparo mais cuidadoso. O preparo adequado garantirá que as folhas tenham uma longa vida útil:

• penas jovens de endro são lavadas por um longo tempo e secas em um pano seco e absorvente de umidade;
• as verduras são picadas e colocadas em um recipiente limpo e não muito fundo;
• um pouco de sal é adicionado à mistura;
• O suco formado pela interação com o sal é removido, o tempero é colocado em um recipiente plástico espaçoso e colocado na prateleira superior da geladeira.

Cubos de gelo

Apenas as folhas tenras e precoces da planta são usadas para congelamento em recipientes. Este método requer mais tempo de preparo, mas os resultados compensam:

• As penas de endro são arrancadas dos caules duros e lavadas;
• pique não muito finamente com uma faca afiada;
• as verduras são colocadas em formas de gelo, cheias de líquido e colocadas no congelador;
• Após um certo período de tempo, os cubos verdes congelados são colocados em sacos ou caixas e recolocados na câmara para armazenamento de longo prazo.

Como e por quanto tempo as verduras congeladas podem ser armazenadas?

Quando se colhe uma grande quantidade de ervas aromáticas, é necessário fazer uma grande quantidade de conservas. O endro, congelado de diversas maneiras, pode ser armazenado no congelador por até dois anos ou mais. A chave para uma conservação adequada é o congelamento único.

As folhas verdes não toleram congelamentos repetidos, pois perdem sabor, aroma, propriedades nutricionais e vitaminas. Tornam-se uma erva insípida com um leve aroma de endro.

Mas quando ocorre um degelo repentino da câmara, você deve saber quais ações tomar nessa situação.

Para proteger as ervas em conserva, sacos, caixas e sacas de endro congelado são colocados em um recipiente fundo e cobertos com um pano grosso. Isso manterá a temperatura desejada por um tempo e evitará que o produto descongele. No entanto, se possível, as ervas devem ser armazenadas no congelador o mais rápido possível.

Como descongelar endro corretamente

As ervas armazenadas no congelador não são descongeladas; são usadas imediatamente congeladas. Uma porção de ervas pode ser adicionada a aperitivos quentes e sopas. Uma pitada generosa de endro aromático também é usada para dar sabor aos pratos prontos. As ervas adicionadas às saladas descongelam rapidamente por conta própria.