Como secar endro em casa durante o inverno

Existem várias maneiras de secar o endro. Você pode cortá-lo previamente ou deixá-lo inteiro. Se você seguir todas as recomendações do método escolhido, o tempero manterá suas propriedades curativas e seu aroma agradável. Ervas secas podem ser usadas para temperar uma variedade de pratos. Outra consideração importante é o armazenamento adequado do tempero seco.

Prós e contras da secagem de endro

O endro é considerado a erva mais popular, usada por cozinheiros domésticos em uma variedade de pratos. Ele contém muitas substâncias benéficas.

A secagem do endro preserva mais de suas propriedades benéficas do que o congelamento. Ervas secas adicionam um aroma rico e um sabor agradável a qualquer prato.

As desvantagens incluem o longo processo de secagem e a preparação meticulosa necessária. Cada método requer condições específicas.

Como preparar endro para secar

O trabalho preparatório para o armazenamento de verduras envolve seguir certas regras:

• Se você planeja usar os produtos da sua própria horta, arbustos jovens que ainda não formaram umbelas com inflorescências são os mais indicados para secagem. As folhas verdes são colhidas no final de junho.
• Recomenda-se colher as verduras no início da manhã, antes do orvalho cair, ou à noite. Esses horários têm menor umidade e menor incidência de luz solar.
• Os arbustos são arrancados do solo junto com as raízes, removendo imediatamente as raízes e as folhas danificadas.
• Para a secagem, é melhor selecionar galhos firmes, sem danos, com cor verde uniforme e aroma característico de endro, além de sem manchas ou sinais de podridão.

Lave um maço de ervas recém-colhidas ou compradas em água corrente fria. Para desinfetar, deixe os ramos de molho em uma solução de bicarbonato de sódio por várias horas. Em seguida, espalhe as ervas sobre papel limpo para secar completamente. É melhor secar ramos grandes e capítulos florais separadamente, pois têm o aroma mais intenso.

Como secar endro

É melhor secar as ervas inteiras primeiro e depois picá-las. Esse método preservará os óleos essenciais por muito tempo, resultando em um aroma mais intenso.

Se decidir picar as ervas antes, tome cuidado para não picá-las muito finamente. Você também pode picar ervas secas antes de adicioná-las a um prato, esfregando-as entre os dedos.

Secagem de endro picado

Antes de iniciar o processo de secagem, selecione um local adequado, protegido da luz solar direta. A área deve ser bem ventilada. Coloque papel sobre uma superfície plana. Pique finamente toda a colheita e distribua-a sobre a área preparada.

Secagem de raminhos de endro

Secar galhos inteiros exige menos tempo e esforço. A colheita é espalhada sobre uma superfície plana. Se o tempo estiver seco, as ervas podem ser deixadas para secar ao sol.

Depois que as ervas colhidas estiverem completamente secas, os galhos são removidos e colocados em recipientes de armazenamento preparados. Esse método de secagem preserva os componentes essenciais por mais tempo.

Quanto tempo leva para secar o endro?

Se as folhas de endro não forem completamente secas ou deixadas por muito tempo, podem perder todas as suas propriedades benéficas e apodrecer rapidamente. Em tempo claro e seco, secar por duas horas é suficiente. Se o tempo estiver nublado, o tempo de secagem pode aumentar para 3,5 horas.

A duração do procedimento também é afetada pela quantidade de colheita preparada para armazenamento. Quanto mais espessa a camada espalhada na superfície, mais tempo levará para a grama secar.

Se você planeja secar ervas em casa, o tempo de secagem depende do método escolhido. Por exemplo, a secagem no micro-ondas levará no máximo de 5 a 6 minutos, enquanto a secagem no forno levará cerca de três horas.

Métodos básicos para secar endro em casa

Existem várias maneiras de secar ervas preparadas e processadas. Elas podem ser picadas primeiro ou deixadas inteiras. Se todas as regras forem seguidas, o tempero manterá seu sabor e propriedades medicinais por muito tempo.

Secagem ao ar livre

Os ramos de endro são amarrados para formar pequenos cachos. Em seguida, são pendurados de cabeça para baixo, protegidos da luz solar direta. O tempero deve poder respirar livremente.

O endro picado finamente também pode ser seco ao ar livre. Para isso, espalhe as ervas em uma única camada sobre uma superfície plana e cubra com gaze para evitar contaminação.

Como secar endro no forno

Você também pode secar a erva no forno, mas a temperatura do ar não deve ultrapassar 42 graus, caso contrário, todos os óleos essenciais evaporarão:

• Ar muito quente destrói as propriedades benéficas do produto e altera sua aparência.
• Coloque papel no fundo da assadeira e espalhe os raminhos de endro em uma única camada; você também pode espalhar ervas picadas.
• A porta do forno não deve ficar bem fechada; o ar deve circular.

O processo de secagem leva cerca de 3,5 horas. Durante esse tempo, retire a assadeira a cada 25 minutos e reorganize as ervas.

Secagem de verduras em secadora elétrica

Um desidratador elétrico pode ser usado para preparar ervas de forma rápida e fácil para armazenamento a longo prazo. Encha as bandejas com ervas e ajuste a temperatura para, no máximo, 38 graus Celsius (100,4 graus Fahrenheit). O processo leva em média 40 minutos.

Secando endro na geladeira

As ervas coletadas são dispostas sobre uma superfície plana, cobertas com um guardanapo e colocadas na geladeira por 16 dias no local mais quente. Durante esse tempo, toda a umidade das ervas evapora. O tempero seco pronto é transferido para recipientes e armazenado em local escuro.

Como secar ervas no micro-ondas

Coloque um guardanapo sobre um prato de fundo plano, espalhe as ervas por cima e cubra com outra camada de guardanapo. Leve as ervas ao micro-ondas. Verifique o cozimento após 2,5 minutos. Se necessário, retorne as ervas ao micro-ondas por mais alguns minutos.

Como secar endro para o inverno para que não fique amarelo

Se o processo de secagem das ervas for inadequado, a aparência das folhas muda e elas ficam cobertas de manchas amareladas. Uma causa comum dessa mudança na aparência são as temperaturas excessivamente altas durante a secagem.

Para evitar que as folhas de endro sequem, não importa o método escolhido, elas devem ser cobertas com um pano leve ou papel.

Como verificar a prontidão de ervas secas

Você pode verificar facilmente se o endro está seco o suficiente esfregando uma pequena quantidade entre os dedos. Se virar um pó seco, está pronto para armazenamento. Se os raminhos quebrarem, mas não se desmancharem, precisam de mais tempo para secar.

Como armazenar endro seco

Para armazenar endro seco por um longo prazo, use recipientes com tampas bem fechadas e paredes escuras que bloqueiem a luz e a umidade, além de sacos de linho ou papel. Armazene o tempero em local quente e seco.