Como manter o endro fresco para o inverno em casa, as melhores maneiras

Folhas verdes perfumadas e suculentas dão um toque especial aos seus pratos favoritos. Não é por acaso que o endro é tão popular na culinária. Graças aos seus óleos essenciais, ele tem sabor e aroma distintos, além de ser um tesouro de nutrientes. As folhas são ricas em vitaminas A e C, potássio, fósforo e ferro, além de ácidos graxos saturados. Como manter o endro perfumado fresco para o inverno Não é difícil, e durante a estação fria você pode ter um excelente tempero e suporte para o corpo.

Mantenha-o fresco

Existem várias maneiras de manter o endro fresco por mais tempo sem processamento especial. Elas são bastante simples e eficazes.

Em uma jarra de vidro

Lave as ervas frescas, pique com uma faca afiada e deixe secar. Em seguida, despeje em um recipiente limpo e tampe. Só isso. Este método simples permite preservar todas as vitaminas, microelementos e óleos essenciais originais do endro picado.

Um saco de cebolas

Aqui também não há nada de complicado. Pegue um maço de folhas verdes, remova os talos amarelados ou murchos e coloque-os em um saco plástico. Corte a cebola em quatro partes e coloque-a no saco com os talos. Amarre bem e guarde na geladeira. Areje as folhas verdes a cada cinco dias, substituindo a cebola velha por uma nova.

Um buquê improvisado

Enrole os buquês em um saco plástico (isso evitará que as folhas evaporem a umidade preciosa) e coloque-os em um recipiente com água. Isso criará um buquê único.

Preparando endro verde para armazenamento no inverno

Para garantir que a erva aromática seja bem armazenada, ela deve ser preparada adequadamente. Aqui estão algumas dicas simples:

1. É melhor armazenar os galhos secos (você pode lavá-los depois, antes de servir).
2. Se você comprar endro lavado (com os raminhos ainda molhados), primeiro você deve secá-lo com uma toalha.
3. Para “embalagem”, você pode usar filme plástico (com furos), saquinhos, papel toalha ou jornal molhado.
4. Você não pode deixar nenhum galho amarelo; você deve remover cada um deles.
5. Se todas as regras forem seguidas, o endro permanecerá fresco na prateleira da geladeira por 30 dias.

Congelamento

Esta é a melhor maneira de conservar o endro fresco. Essas conservas podem ser feitas de diversas maneiras. Em todos os casos, as ervas mantêm seu sabor único de verão.

Em cachos inteiros

Lave os raminhos, seque-os, embrulhe-os em filme plástico e guarde-os no congelador, mantendo-os longe de outros alimentos.

Esmagado

Pique finamente as ervas limpas e secas, como faria para decorar pratos. Não é necessário triturá-las. Em seguida, coloque-as em sacos ou recipientes plásticos. Agora, elas estão prontas para congelar.

Em papel alumínio

Prepare as ervas conforme descrito acima. Corte o papel-alumínio em pedaços pequenos e forme um pequeno envelope com cada um. Em seguida, distribua o endro nesses envelopes (2 a 3 colheres de chá por envelope).

Em um cubo de gelo

Pique os brotos verdes com uma faca. Pegue uma forma de gelo e encha cada cavidade com folhas verdes (mais da metade). Complete com água. Congele os cubos pela primeira vez até que a água solidifique completamente. Em seguida, coloque-os em qualquer recipiente adequado e devolva-os ao congelador.

Importante! O endro permanece fresco no congelador por 6 a 8 meses (180 a 240 dias).

Conservação

Como sabemos, o sal é um dos melhores conservantes naturais. As ervas conservam-se bem por muito tempo como molho pronto para primeiros e segundos pratos. O endro jovem, antes de florescer, é o mais indicado para este método.

O preparo é o mesmo: lave, seque e pique finamente. Coloque as folhas verdes em um pote limpo em camadas, polvilhando cada camada com sal. Use 200 gramas de sal por quilo de folhas verdes. Pressione as folhas verdes no pote até que o suco se solte. Após alguns dias, o molho começará a encolher. Em seguida, adicione uma nova porção e feche com uma tampa de plástico. Guarde o molho na prateleira superior da geladeira, diretamente abaixo do freezer. Em uma casa particular, é melhor armazená-lo no porão.

Secagem

Em ambientes internos quentes, como apartamentos, é melhor armazenar o endro seco. A desidratação da erva pode ser feita por meio de diversos métodos.

O caminho natural

Na véspera da colheita, o endro deve ser regado. Borrife os ramos com água para remover o excesso de poeira e insetos. Corte as folhas pela manhã, antes que sejam queimadas pelo sol. Em seguida, enxágue, seque com toalhas ou guardanapos e deixe descansar por alguns minutos para remover completamente a umidade.

Usando barbante ou elásticos, amarre o endro em maços (10 a 15 raminhos cada). Pendure-os ao ar livre em um clima ensolarado e seco. Para proteger contra insetos, embrulhe cada maço em um saco de papel com fendas no fundo. Você também pode secar o endro dentro de casa. O tempo de secagem é de 2 semanas.

No forno

Prepare os raminhos de endro como se fossem para secar ao ar livre. Pré-aqueça o forno a aproximadamente 43 °C (ou menos). Forre uma assadeira com papel-manteiga, espalhe os raminhos em uma única camada e deixe secar no forno por 2 a 4 horas. Se o forno estiver muito quente, você pode deixar a porta completamente aberta. Fique de olho no endro para evitar que queime. Se as folhas se esfarelarem facilmente, estão suficientemente secas.

Dica! Você também pode secá-lo no micro-ondas ou no desidratador (ajuste a temperatura de acordo com as instruções).

Como armazenar endro seco

Armazene as ervas secas em potes de vidro herméticos. Isso preservará sua aparência e aroma.