Quando o alho-poró pode ser colhido em 2025? Colheita da horta e armazenamento

O alho é uma hortaliça difícil de imaginar sem ele em qualquer jardim ou horta. O cultivo de alho possui diversas características distintivas. Existem dois tipos: alho de inverno e alho de primavera. Ao cultivar alho de primavera, muitas vezes surge a dúvida sobre quando armazená-lo. Seguir os cuidados adequados garante a segurança da colheita.

Quando o alho-poró amadurece?

O alho-poró não produz os mesmos escapos que o alho-poró de inverno, e seus dentes são maiores e têm um sabor mais rico. O alho-poró amadurece mais tarde que o alho-poró de inverno. O tempo exato de amadurecimento depende da época de plantio e das características da variedade escolhida.

O alho plantado na primavera é colhido nas últimas semanas de agosto. Além do momento certo, os jardineiros se baseiam nas características externas e levam em consideração o clima.

Dependendo da região de cultivo

O clima de cada região tem características únicas: no sul, o alho-poró é colhido de meados de agosto até o final do mês. Este período marca o início da maturidade técnica. Do plantio à maturidade, a colheita leva aproximadamente 100 dias.

Nas regiões do norte, a colheita é adiada para setembro. É importante colher o alho plantado na primavera antes que a geada se instale. Se o solo congelar, os dentes de alho murcharão e ficarão intragáveis.

Dependendo da variedade

Os tempos de colheita podem variar para as variedades de inverno e outono. As variedades de inverno são plantadas no outono e colhidas na primavera, enquanto as variedades de primavera são plantadas na primavera e colhidas no verão para armazenamento durante todo o inverno.

Calendário de colheita lunar para 2025

Muitos jardineiros confiam nas datas indicadas no calendário lunar. Usar o calendário é bem simples: escolha as datas mais convenientes de uma lista de datas adequadas e colha naquele dia.

Datas auspiciosas

Os números adequados para coleta são selecionados de uma lista criada para julho e agosto.

Julho	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
Agosto	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

Encontros indesejados

Não é recomendado desenterrar alho em períodos inapropriados:

• 1 a 4 de julho, 8 a 14;
• 4 a 10, 13, 14, 17 a 28 de agosto.

Dica! Além de focar nas datas adequadas ou não, considere a aparência das plantas e as condições climáticas.

Por que a colheita tardia ou antecipada é indesejável?

Colher alho-poró muito cedo pode torná-lo impróprio para armazenamento. Dentes verdes não têm sabor característico, não crescem até atingirem o tamanho normal e não retêm suas propriedades nutricionais. O alho verde geralmente começa a apodrecer em meados do inverno.

O alho deixado na horta por muito tempo começa a rachar e brotar prematuramente. Os dentes intactos, mas inchados, começam a desenvolver manchas pretas durante o inverno, que depois secam. O centro desses dentes apodrece no último mês do inverno.

Os principais sinais de amadurecimento das cabeças de alho

Para conservar o alho-poró, é essencial colhê-lo corretamente e na hora certa. Você pode saber quando a plantação está pronta para a colheita pela sua aparência. Parte aérea:

• as flechas não se curvam nem se endireitam, elas caem no chão;
• nenhuma nova flecha é formada;
• a parte do caule na base parece seca.

Parte subterrânea:

• as fatias separam-se bem umas das outras;
• a casca sai facilmente e começa a farfalhar quando descascada;
• Os dentes estão totalmente formados e são aproximadamente iguais em formato e tamanho.

O alho amadurece de forma irregular. Os canteiros voltados para o sul são limpos primeiro. Os voltados para o norte amadurecem completamente em 1 a 2 semanas.

Regras de coleta

Na colheita, certas regras são seguidas.

1. O alho só deve ser desenterrado quando o solo estiver seco. Para garantir isso, a rega deve ser interrompida uma semana antes da desenterração.
2. Para desenterrar o alho, use um forcado. Ele não danificará os frutos e ajudará a soltar o solo, facilitando a retirada dos bulbos.
3. Ao usar uma pá, cave um buraco e depois puxe a cabeça com as mãos.
4. As cabeças coletadas são colocadas em uma superfície seca, e o alho danificado é reservado separadamente.

Recomenda-se colher pela manhã para que a planta possa secar ao ar livre antes do anoitecer. À noite, a colheita deve ser levada para dentro de casa, mesmo que não tenha sido podada ou limpa. A umidade noturna pode prejudicar a colheita, deixando os cravos encharcados.

Como secar e preparar rapidamente as colheitas para armazenamento

O alho deve ser preparado adequadamente para o armazenamento no inverno. Após a colheita, pode ser deixado para secar por alguns dias ou secado rapidamente e armazenado.

Para armazenamento doméstico, as cabeças não são lavadas; são secas naturalmente por 2 a 3 semanas ou usando métodos adicionais que aceleram o processo. Para a secagem natural, o alho é trançado em tiras, amarrando fios de náilon aos talos restantes. Alguns jardineiros preferem fazer maços, pendurando-os individualmente pelos talos.

Após a escavação, é realizado o processamento primário: as cabeças são limpas do solo, os brotos e os pelos das raízes são cortados, deixando cerca de 2 a 5 centímetros de cada lado.

1. Secagem ao ar livre. Isso envolve pendurar as plantas ao ar livre, sob luz solar difusa. As plantas são secas durante o dia e armazenadas à noite para evitar o acúmulo de umidade.
2. Secagem em casa. É feita em local escuro e ventilado. A secagem geralmente leva de 2 a 3 semanas.
3. Secagem elétrica. Consiste na secagem de dentes ou fatias de alho no forno ou desidratador elétrico. Este método é adequado para quem armazena os dentes pré-secos. As cabeças são completamente descascadas e cortadas em pedaços aleatórios, garantindo que as fatias tenham espessura aproximadamente igual para garantir um cozimento uniforme. O tempo de secagem depende da potência do forno ou desidratador. É aconselhável secar as fatias em intervalos de 10 a 15 minutos para garantir a secagem completa.

Informação! O alho seco mantém sua composição e propriedades benéficas.

Métodos para armazenar alho de verão

Ao planejar o armazenamento da colheita, é importante ter em mente os requisitos básicos.

1. Temperatura. O alho-poró deve ser armazenado em temperaturas entre 16 e 20 graus Celsius, mas não acima. Altas temperaturas farão com que os talos brotem. Flutuações de temperatura são consideradas perigosas, pois podem levar ao apodrecimento.
2. A umidade do ar não deve exceder 80%. O excesso de umidade pode causar o apodrecimento dos dentes.
3. Luz. A exposição à luz solar pode causar doenças nas cabeças, por isso elas são armazenadas em sombra parcial.

O local é selecionado de acordo com esses requisitos. Além disso, existem diversas técnicas adicionais para a preservação de bulbos de alho.

Métodos tradicionais

O alho é tradicionalmente armazenado durante todo o inverno de forma a permitir acesso rápido e fácil a várias cabeças para cozimento. Além disso, o local e o método devem atender aos requisitos básicos para evitar que as cabeças apodreçam ou murchem demais.

Informação importante! O alho não deve ser armazenado com outros vegetais.

Em uma jarra de vidro

Um método tradicional de conservação do alho é separá-lo em dentes. Para isso, descasque as cabeças, corte-as em vários pedaços ou separe-as em dentes individuais. Os dentes são armazenados em potes de vidro de 2 ou 3 litros com tampas hermeticamente fechadas.

Na farinha

Potes de vidro, meio cheios com cunhas ou cabeças, são preenchidos com farinha. Neste método de armazenamento, a farinha atua como um material absorvente de umidade. Este método ajuda a evitar que mosquitos se acumulem ao redor da plantação e também previne o desenvolvimento de doenças fúngicas.

Em parafina

O método da parafina requer alguma habilidade. Requer a preparação de várias velas grossas de parafina. Derreta-as em banho-maria (uma tigela larga é melhor para isso). Segure o alho pelo talo e mergulhe-o na parafina, até a base. Em seguida, levante-o acima da superfície da parafina para permitir que o excesso escorra e, em seguida, coloque-o sobre papel-manteiga até endurecer completamente.

Após o tratamento, as cabeças são colocadas no fundo de caixas ou cestos preparados e armazenadas. O alho tratado com parafina ficará bem protegido contra o apodrecimento e a penetração de microrganismos nocivos.

Atenção! O método da parafina permite o armazenamento em fileiras. Para evitar a perda de parafina, as fileiras são separadas por papel vegetal.

Em sal

O sal é usado como absorvedor de umidade. A umidade é o principal inimigo do armazenamento de alho. Ao entrar em contato com o bulbo, a água é absorvida e causa doenças fúngicas. Os potes de alho são polvilhados com sal e, em seguida, hermeticamente fechados com tampas.

Na grade

Este método é usado para armazenar cabeças de cogumelos inteiras, sem casca. É adequado para áreas de serviço. Uma malha de nylon com trama fina é preenchida com os cogumelos e pendurada a meia altura ou no teto. Com ventilação e controle de temperatura adequados, as cabeças de cogumelos podem ser armazenadas até a primavera.

Dica! Meias grossas de náilon às vezes são usadas para armazenamento: elas permitem a passagem de ar e protegem as cabeças de mosquitos ou moscas.

Em um saco de pano

Sacos feitos de materiais naturais, livres de fibras sintéticas, são adequados. Antes do armazenamento, os sacos passam por um tratamento especial. São colocados em uma solução salina forte, depois secos e armazenados. Esse tratamento previne o crescimento de mofo e infecções.

No chão

Esta opção é adequada para preservar uma colheita grande. Os jardineiros cavam um buraco de tamanho médio, forram-no com várias camadas de jornal, colocam os bulbos de tomate secos, cobrem com jornal, depois cobrem com grama cortada e folhas de tomate e os enterram.

Este método elimina a necessidade de colher alho no inverno e é adequado para armazenamento até a primavera, quando toda a colheita armazenada pode ser desenterrada.

Métodos modernos

Com o advento de materiais auxiliares modernos, novos métodos de armazenamento se popularizaram. Eles ajudam a estender os períodos de armazenamento e evitam a deterioração das colheitas.

Em tecido e polietileno

Este método de armazenamento ajuda a reduzir o risco de doenças fúngicas devido ao excesso de umidade ou contaminação bacteriana. O alho é preparado e colocado no fundo de um saco de pano. A parte superior do saco é amarrada com um nó. O saco que segura o saco amarrado deve ser um tamanho maior. O saco é deixado desamarrado e sem lacre. O alho é arejado semanalmente.

Em filme plástico e serragem

O filme plástico serve como uma barreira protetora contra bactérias e infecções. Cada cabeça é firmemente envolvida em filme plástico, torcendo o material firmemente na base. As cabeças são então mergulhadas em serragem, pressionando para baixo. A cauda deve ficar visível através da serragem. A serragem remove o excesso de umidade, mesmo que se forme condensação no filme plástico devido a uma vedação frouxa.

Congelamento

Congelar alho tem vários benefícios:

• preservação de propriedades benéficas;
• longa vida útil;
• conveniência de posicionamento.

Esta opção permite armazenar cravos descascados e com casca. Os cravos descascados conservam-se melhor e ficam prontos para consumo após o descongelamento, enquanto os com casca são difíceis de descascar.

Para congelar, use sacos plásticos com fecho zip-lock ou formas de gelo. O alho pode ser armazenado no congelador por até 8 meses.