É possível congelar ruibarbo em casa para o inverno e como prepará-lo e armazená-lo?

O ruibarbo é uma hortaliça comum, especialmente entre os moradores rurais. Apesar disso, raramente é visto em mercados. Portanto, é importante planejar com antecedência o congelamento do ruibarbo para o inverno. Apenas os talos são consumidos. A planta tem efeitos benéficos no corpo humano, estabilizando a função intestinal e melhorando a circulação. Raramente é consumido em sua forma pura. É usado para fazer geleias, recheios e sopas.

Selecionando ruibarbo para congelamento

Para a colheita, selecione apenas pecíolos frescos e jovens. Eles contêm a menor quantidade de ácido oxálico.

Ao entrar no corpo, ele remove o cálcio e pode causar a formação de pedras nos rins.

Os caules envelhecem rapidamente, por isso é importante não perder o momento de congelá-los.

Como preparar ruibarbo para congelar?

Etapas de preparação de uma planta para congelamento subsequente:

1. É necessário coletar folhas novas e suculentas com pecíolos.
2. Pecíolos jovens não precisam ser descascados. Pecíolos maduros requerem a remoção da camada externa.
3. Depois disso, os caules devem ser lavados em água e dispostos em uma única camada sobre uma toalha.
4. Se necessário, corte em pedaços ou congele os talos inteiros.
5. A planta triturada é congelada em recipientes especiais ou sacos zip-lock.
6. É conveniente usar copos plásticos de comida de bebê.

Métodos para congelar ruibarbo

Métodos para conservar adequadamente o produto em casa, preservando o máximo de nutrientes. Garrafas plásticas pequenas são ideais para armazenamento.

Congelando ruibarbo fresco

Etapas de preparação da peça:

1. Separe os pecíolos das folhas. Se estiverem maduros, remova a membrana externa.
2. Lave bem em água corrente.
3. Espalhe em uma camada única sobre uma toalha felpuda e deixe secar completamente.
4. Moa os talos usando qualquer método conveniente. Além disso, pense em quais pratos você os usará mais tarde.
5. Espalhe os pedaços em uma única camada sobre um prato ou tábua e coloque na câmara de congelamento rápido. Isso garantirá que a massa permaneça quebradiça e não grude.
6. Após 24 horas, distribua em sacos ou recipientes e envie para armazenamento posterior.

Congelando ruibarbo com açúcar

Modo de preparo:

1. Prepare os pecíolos: lave e retire a pele.
2. Corte em pedaços e polvilhe com açúcar. Uma estimativa aproximada é usar uma parte de açúcar para cada quatro pedaços de massa.
3. Coloque em um recipiente plástico e congele.
4. Depois de algum tempo, quando a mistura ainda não estiver completamente congelada, mexa.
5. Enviar para armazenamento de longo prazo.

Como congelar ruibarbo escaldado?

Este método envolve imersão preliminar em água fervente.

Modo de preparo:

1. Lave e limpe os pecíolos. Corte em pedaços.
2. Ferva a água.
3. Coloque alguns cubos em uma peneira e mergulhe-os em água fervente por um minuto. Em seguida, mergulhe-os em água fria.
4. Seque sobre uma toalha.
5. Divida em saquinhos, anote a data de congelamento com um marcador e coloque no congelador.

Purê de ruibarbo congelado

Para preparar mousses e geleias, a planta deve ser congelada em forma de purê.

Método de preparação:

1. Descasque os pecíolos, corte em pedaços e coloque no liquidificador.
2. Deixe a mistura atingir a consistência de um purê.
3. Coloque em pequenos recipientes de plástico, cubra com tampas e leve ao congelador.

Como descongelar o ruibarbo corretamente?

A planta pode ser usada imediatamente, sem descongelar. Como alternativa, coloque-a na prateleira inferior da geladeira e deixe descongelar lentamente. Também pode ser deixada em temperatura ambiente.