As melhores receitas passo a passo para conservar berinjelas "como cogumelos" para o inverno são de lamber os dedos.

A berinjela se destaca pelo seu sabor delicioso. Este vegetal promove a saúde intestinal, previne o câncer, restaura o equilíbrio hídrico e salino e estimula a produção de urina e bile. Ao conservar berinjelas "como cogumelos" para o inverno, você pode obter um produto saudável que fortalecerá seu sistema imunológico durante a estação fria.

Princípios gerais de preparação

Apesar de, que as berinjelas têm muitas propriedades benéficas Devido às suas propriedades nutricionais, o consumo de vegetais crus é contraindicado. Este produto pode causar disfunção intestinal, vômitos e cólicas. O consumo de vegetais crus também pode causar intoxicação aguda.

As berinjelas podem ser enlatadas com ou sem casca. Vegetais descascados têm um sabor mais delicado. No entanto, sem a casca, as berinjelas amolecem rapidamente, adquirindo uma consistência pastosa.

Berinjelas cruas têm um gosto amargo. Para resolver esse problema, deixe-as de molho em água fria por meia hora, polvilhe com sal e deixe descansar por mais 30 minutos.

Por fim, os vegetais preparados devem ser fervidos em água fervente por no máximo quatro minutos e imediatamente enxaguados com água fria. Se a receita pedir pimentões, recomenda-se também polvilhá-los com um pouco de sal. Antes de adicionar cebolas e cenouras à conserva, deixe-as de molho em açúcar por um tempo. Esse processo libera suco, que realça o sabor da conserva.

Seleção e preparação do "azul"

Se os vegetais forem cultivados em ambientes fechados, recomenda-se evitar o uso de produtos químicos que aceleram o crescimento das plantas. Berinjelas jovens com uma tonalidade azul-escura uniforme são melhores para conservas. Casca amarelada indica que estão maduras demais. Este produto não é adequado para conservas em conserva.

Frutas de tamanho médio são usadas para conservas. As grandes, "azuis", contêm muitas sementes, que prejudicam o sabor do produto final. Frutas pequenas adquirem uma consistência pastosa após o cozimento.

Antes de comprar berinjelas, recomenda-se inspecionar a casca. Para conservas, escolha frutas com superfície lisa, uniforme e sem defeitos. A área onde se encontra a "cauda" deve ser verde. Berinjelas frescas têm casca fina, que pode ser facilmente verificada pressionando-a com a unha. Para conservas, corte as berinjelas da maneira que for mais conveniente. Após o preparo, coloque os vegetais sobre um pano seco para remover o excesso de líquido.

Como preparar berinjelas "como cogumelos" para o inverno

O prato tem um sabor único e levemente picante. As receitas para preparar berinjela "como cogumelos" são simples e diretas.

Os cogumelos "azuis" marinam rapidamente, por isso o produto pode ser consumido de 1 a 2 meses após ser enlatado.

Receita deliciosa de lamber os dedos sem esterilização

Esta receita é considerada a mais popular entre os amantes de berinjela e, se você seguir passo a passo, não é difícil.

Para preparar conservas de forma rápida e fácil, você precisará de:

• 3 quilos de berinjelas;
• 6 pimentões doces;
• uma cabeça grande de alho;
• um maço de endro fresco;
• 4 cebolas grandes;
• 4 colheres de sopa de sal;
• um copo de óleo de girassol refinado;
• uma colher de chá de essência de vinagre 70%;
• meia colher de sopa de pimenta-do-reino moída.

Deixe as berinjelas de molho em água fervente com sal por 5 minutos, com a tampa fechada. Em seguida, pique todos os vegetais de forma prática (retire as sementes dos pimentões) e pique finamente o endro.

Os vegetais são colocados em uma tigela grande e misturados com os ingredientes restantes. Os ingredientes são então divididos em potes de meio litro. Os potes, juntamente com os vegetais, são colocados em um forno preaquecido a 150 graus Celsius (300 graus Fahrenheit) e assados ​​por uma hora. Em seguida, os potes são imediatamente fechados e deixados esfriar.

Frito com maionese e tempero de cogumelos

Este prato pode ser servido imediatamente após o preparo ou armazenado para o inverno.

Em ambos os casos você precisará de:

• 2,5 quilos de berinjelas;
• 750 gramas de cebola;
• 400 gramas de maionese (caseira ou comprada);
• meio pacote de tempero para cogumelos;
• óleo vegetal.

Em vez de temperos, você pode usar cogumelos secos, pré-moídos até virar pó. As berinjelas são cortadas em cubos pequenos e fervidas por 10 minutos, após os quais devem descansar em água fervente por mais 4 minutos.

Corte a cebola em rodelas e frite em uma frigideira com óleo vegetal (você precisará de 4 a 5 colheres de sopa). Retire a cebola quando a casca estiver translúcida, mas não dourada. Para isso, cozinhe a cebola em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Frite as berinjelas no mesmo óleo vegetal. Após 10 minutos, adicione-as à panela com as cebolas. Misture os vegetais com o tempero de cogumelos e o óleo. Coloque todos os ingredientes em potes.

Coloque um guardanapo ou toalha no fundo de uma panela grande. Coloque o pote com o salgadinho e a tampa (sem lacre) neste recipiente e adicione água até a altura dos ombros. Ferva o líquido. Se usar potes de 500 ml, a esterilização leva meia hora. Potes de um litro levam uma hora. Por fim, tampe e guarde os potes.

Fervido

Berinjelas cozidas são a maneira mais fácil e rápida de preparar a fruta.

Para enlatar você precisará de:

• 3 quilos de berinjelas;
• 3 litros de água;
• 3 folhas de louro;
• 150 mililitros de vinagre;
• 2 colheres de sopa de sal;
• cabeça de alho.

Coloque o sal e a folha de louro em uma panela com água. Leve o líquido para ferver. Em seguida, adicione o vinagre e reduza o fogo. Corte as berinjelas em cubos pequenos e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, distribua as berinjelas e o alho em potes. Por fim, despeje a marinada sobre os vegetais.

Salgado

Se berinjelas em conserva Se você armazená-lo para o inverno, o produto resultante ficará levemente picante. O aperitivo pode ser servido de 3 a 4 dias após o enlatamento.

Para este produto você precisará de:

• 3 quilos de berinjelas;
• cabeça de alho;
• 2,5 litros de água;
• 4 cenouras;
• 30 mililitros de óleo de girassol;
• 5 colheres de sopa de sal;
• picante e pimenta da Jamaica;
• cravo (a gosto).

As cenouras são picadas e misturadas com sal, alho e especiarias. As berinjelas preparadas são cortadas longitudinalmente para criar uma cavidade. As berinjelas são recheadas com uma mistura de alho e cenoura. As berinjelas recheadas são colocadas em potes esterilizados e compactadas. A água é despejada em uma panela, levada à fervura e misturada com sal. Essa salmoura é fervida por 7 minutos. Por fim, a marinada é despejada nos potes contendo as berinjelas recheadas e o aperitivo é selado.

Em conserva

Este tipo de conserva é adequado para consumo diário.

Para preparar o aperitivo, você precisará de:

• 3 quilos de berinjela;
• 3 cabeças de alho;
• 300 gramas de cebola;
• 100 mililitros de vinagre;
• óleo vegetal.

A cebola picada é deixada de molho em essência de vinagre por 15 minutos. As berinjelas são cortadas em pedaços e fritas em óleo vegetal até ficarem crocantes. As berinjelas preparadas são misturadas com a cebola e o alho amassado. A salada é salgada e colocada em recipientes.

Com alho e ervas

Para 5 quilos de "azul" você precisa:

• 3 litros de água;
• 250 mililitros de vinagre;
• 4 colheres de sopa de sal;
• 2 cabeças de alho;
• um monte de endro;
• 300 mililitros de óleo de girassol.

Ferva a água e misture com sal e vinagre. Adicione as berinjelas fatiadas à marinada e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.

O alho e o endro são picados e misturados. Os ingredientes restantes são adicionados a essa mistura. A mistura é colocada em potes, que são então esterilizados por 20 minutos em uma panela com água.

Com pimenta

Este aperitivo apimentado é feito com 2,5 berinjelas e 3 pimentões doces.

Para a marinada você vai precisar de:

• 2,5 litros de água;
• folha de louro;
• 6 grãos de pimenta-do-reino;
• 250 mililitros de vinagre;
• 50 gramas de sal.

O pimentão é cortado em tiras e frito em uma panela com óleo de girassol. Em seguida, os vegetais e os ingredientes restantes são adicionados à água fervente. A salada é fervida na marinada por 5 minutos. Por fim, os ingredientes são despejados em uma peneira e, após escorrer a água, colocados em potes.

Armazenamento adicional de berinjelas

Recomenda-se armazenar os aperitivos de berinjela em um local fresco e escuro. Se o produto for preparado para consumo imediato, coloque os potes na geladeira.