10 receitas deliciosas de repolho em conserva precoce em potes para o inverno

Conserva fresca precoce repolho para o inverno em potes Esta receita rende uma compota deliciosa e de dar água na boca. Mesmo quem não se considera fã de vegetais frescos vai adorar. Esta compota pode ser consumida não apenas com batatas, carne ou grãos, mas também adicionada a saladas, vinagretes, borscht ou sopa de repolho.

Existem várias opções de receitas, mas as mais deliciosas, que toda dona de casa deve experimentar, são as picantes, com beterraba e pimentão, tomate e curry.

Eles fazem conserva de repolho precoce?

Muitas vezes surge a dúvida se o repolho verde pode ser conservado em conserva. Ao contrário da crença popular, a resposta é sim. A conserva é possível, mas o vegetal deve ser da variedade certa e a técnica de preparo deve ser rigorosamente seguida.

Apenas repolho de maturação precoce é adequado. Este tipo aparece no início ou meados do verão, mas nessa época, as donas de casa costumam deliciar suas famílias com saladas feitas de repolho fresco picado com adição de beterraba, manteiga, pepino, cenoura ou cranberries. Isso explica a popularidade relativamente baixa do repolho em lata. Na verdade, os vegetais em lata são muito crocantes, macios e saborosos.

O repolho precoce difere do repolho comum por amadurecer mais rápido. Ele aparece 130 dias após o plantio, mas a colheita pode ser antecipada se as condições climáticas permitirem. As espigas dessa variedade precoce são pequenas e as folhas não são tão compactadas.

As donas de casa compartilham os seguintes segredos para conservar vegetais:

• É preciso usar todas as folhas, pois as de cima dão uma crocância grande no preparo;
• não é necessário pressionar muito o repolho, pois ele perderá suas propriedades;
• É preciso adicionar vinagre à mistura; você pode usar não apenas vinagre de 9%, mas também vinagre de 3%.

Conservar variedades precoces não deve ser particularmente difícil. O segredo é seguir a receita à risca e usar recipientes e utensílios esterilizados. Se você sentir o gosto dos ingredientes durante o cozimento, nunca mais toque na comida com a colher que lambeu. Caso contrário, os micróbios entrarão no alimento enlatado e ele certamente inchará.

Recursos de culinária

Preste atenção às regras de cozimento.

Selecionando e preparando vegetais

O repolho precoce se distingue por:

• tamanho de cabeça menor;
• tonalidade esverdeada brilhante;
• estrutura macia e crocante;
• menos folhas formadas;
• caule denso, mas macio;
• um grande número de substâncias e minerais úteis;
• excelentes qualidades de sabor.

Geralmente, qualquer repolho precoce é adequado. O principal é que as folhas estejam livres de danos microbianos, bacterianos ou de insetos, mofo ou apodrecimento. As folhas externas não são removidas do repolho, pois são bastante macias.

Lave bem - se mesmo um pouco de sujeira permanecer, os potes correm o risco de inchar.

Esterilização de recipientes

Esterilização de recipientes para preparação preparações iniciais de repolho Imprescindível. Potes de um, dois ou até três litros servem. Inspecione cuidadosamente os potes para verificar se há lascas. Em seguida, lave-os com bicarbonato de sódio e detergente em água quente e enxágue com água gelada. Esterilize-os usando qualquer método conveniente, como no micro-ondas, no gargalo de uma chaleira fervente ou no forno. Em seguida, coloque os potes de cabeça para baixo sobre um pano limpo.

Receitas deliciosas de repolho jovem em conserva

A receita é escolhida de acordo com seu gosto.

O método clássico de preparação em potes de 3 litros

Esta receita leva marinada. Ingredientes:

• 2-2,5 kg de repolho precoce;
• cenouras - 300 gramas;
• 0,3 ml de vinagre;
• 6 grãos de pimenta-do-reino, folha de louro;
• 2 colheres de chá de açúcar e sal por litro de marinada.

Primeiro, rale as cenouras bem fininhas. Coloque-as imediatamente em um recipiente esterilizado. Em seguida, pique o repolho, não muito fino. Idealmente, corte-o em pedaços de cerca de um centímetro de largura e de 3 a 6 centímetros de comprimento. Deixe o repolho de molho em água por 15 minutos e, em seguida, leve-a para ferver em um recipiente esmaltado. Adicione mais água, escorra e deixe ferver novamente. Repita o processo mais uma vez, adicionando vinagre, sal e açúcar no final. Despeje a marinada resultante sobre os vegetais, esterilize por 15 minutos e feche rapidamente.

Uma receita rápida

A lista de ingredientes é a mesma da receita clássica. No entanto, os passos são ligeiramente diferentes:

• corte um quilo de repolho jovem em tiras;
• pique as cenouras finamente ou rale-as em um ralador coreano;
• ferva um litro de água, adicionando 5 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de sal grosso;
• imediatamente após desligar, adicione um copo de cem gramas de vinagre à água e óleo vegetal a gosto;
• A salmoura resultante é despejada sobre o repolho, pressionada levemente e colocada na geladeira.

Este saboroso aperitivo fica pronto para consumo em apenas cinco horas. Fica ainda mais delicioso se você adicionar vegetais frescos ou frutas vermelhas, como tomates, pepinos ou cranberries.

Nós marinamos o repolho em pedaços

Pedaços de repolho em conserva ficam muito crocantes e picantes. Você só precisa da quantidade habitual de ingredientes. Aqui está um guia passo a passo:

• corte 1,5 kg de cabeças de repolho em pedaços grossos;
• coloque as tampas, os guarda-chuvas de endro, a pimenta-do-reino e a folha de louro no fundo do recipiente esterilizado;
• coloque os pedaços de repolho uniformemente no frasco, de modo que haja o mínimo de espaços;
• Faça uma marinada usando 1 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de sal e 200 gramas de vinagre por litro de água fervente.

Em seguida, despeje a marinada sobre os pedaços de vegetais e deixe esterilizar por 12 minutos.

Vamos fazer um aperitivo picante

O aperitivo picante é marinado de acordo com a receita clássica, mas com adição de pimenta vermelha. Vale ressaltar que esse vegetal é bastante picante, por isso é melhor manuseá-lo com luvas.

Preparação com beterraba

Você pode marinar o repolho, que adquirirá uma tonalidade roxa incrível, se tiver os seguintes ingredientes:

• 1 kg de carne moída;
• 0,3 kg de beterrabas jovens;
• 200 gramas de vinagre 3%;
• 5 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de sal;
• temperos a gosto (pimenta, louro, etc.).

Corte o repolho em tiras ou cubos de 4 a 5 centímetros de comprimento. Prepare a marinada seguindo a receita clássica e despeje sobre os legumes. Depois de esfriar, volte ao fogo e deixe ferver. Enquanto isso, coloque as beterrabas picadas em potes. Despeje a marinada sobre elas e feche rapidamente.

Pimentões variados

Outra receita rápida envolve pimenta. Corte-a em tiras bem finas e adicione-a imediatamente. Não espere que ela fique dura — marinada em vinagre, ela amolecerá e liberará um suco delicioso depois de algumas semanas.

Lanche de tomate e repolho para o inverno

A peculiaridade deste prato é que a marinada é feita com extrato de tomate ou tomates frescos. Se usar o primeiro, 100 gramas por litro da mistura serão suficientes. Se usar tomates frescos, primeiro você precisa extrair o suco deles e diluí-lo em água fervente para a marinada na proporção de 1:1.

Preparando um prato de curry picante

O curry resulta em um repolho único. A receita é geralmente clássica: use duas colheres de chá de curry por litro de vegetais. No entanto, você pode usar outros temperos, como erva-doce, manjericão, cúrcuma ou pimenta-caiena. Isso enriquecerá o sabor e adicionará um toque picante.

Repolho em conserva sob tampas de ferro

Necessidade de:

• 1 kg de repolho;
• 0,3 cenouras;
• 0,2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de açúcar e sal;
• 75 ml de vinagre;
• 40 g de óleo vegetal.

Cubra os vegetais com água e deixe descansar por 15 minutos. Escorra e repita o processo mais duas vezes. Na última etapa, adicione sal, açúcar, azeite e vinagre, tampe e feche com tampas de metal.

Método frio

Pique o repolho, polvilhe com açúcar e sal (2 colheres de sopa por quilo da mistura) e pressione-o com uma prensa forte. O suco liberado ao longo de várias horas forma uma marinada deliciosa. Despeje-o novamente sobre o repolho e repita o processo. Este prato crocante e saboroso estará pronto para consumo em dois dias.

Duração e condições de armazenamento dos blanks

Variedades não esterilizadas duram apenas algumas semanas na geladeira. As que ficam sob uma tampa de náilon duram até 4 meses. Já o repolho jovem pode ser armazenado sob uma tampa de metal por até 2 anos.