Qual é a melhor maneira de congelar pimentões para o inverno em casa? Tempo de armazenamento

Você pode preservar o máximo de componentes benéficos congelando vegetais. Quase todos os vegetais da horta podem ser congelados. Temperaturas abaixo de zero praticamente não afetam seu sabor ou textura. Antes de começar a conservar o produto, é importante saber como congelar pimentões corretamente para o inverno. Muito depende da qualidade do produto, do recipiente e da geladeira.

Hoje em dia, existem freezers especiais disponíveis no mercado. Eles têm o tamanho de uma geladeira e são projetados exclusivamente para conservar alimentos.

É possível congelar pimentões para o inverno?

Você pode comprar pimentões no supermercado no inverno, mas eles podem ser proibitivamente caros. Por isso, muitos cozinheiros domésticos estão considerando maneiras de preservá-los para o inverno. Eles podem ser enlatados, secos, salgados ou em conserva. O congelamento se tornou recentemente o método mais popular de conservação de pimentões. Esse processo preserva os nutrientes e vitaminas benéficos dos pimentões, preservando sua cor e sabor vibrantes.

Você não só pode, como deve, congelar vegetais doces. Vegetais congelados são usados ​​em omeletes, sopas, saladas, ensopados, assados ​​e muito mais.

Selecionando e preparando vegetais antes de iniciar o processo

Para a colheita, selecione pimentões maduros e frescos, sem danos visíveis. Tanto pimentões doces quanto picantes são adequados. Remova quaisquer partes machucadas ou danificadas. Exemplares suculentos e de casca grossa são adequados para congelamento, pois contêm a quantidade máxima de nutrientes.

Dê prioridade às frutas cultivadas em sua própria horta. Os vegetais do supermercado são tratados com produtos químicos para garantir a conservação a longo prazo. Se não estiverem disponíveis, os vegetais são comprados no mercado. É importante perguntar ao vendedor onde as frutas foram colhidas. Para ter certeza, teste as frutas com um dosímetro.

Lave bem os vegetais selecionados em água corrente. É melhor lavar cada vegetal individualmente, prestando atenção especial à área ao redor dos talos, pois é onde se acumula mais sujeira.

Em seguida, vem o processo de limpeza. O processo de limpeza depende do método de congelamento. Se os pimentões estiverem congelados em pedaços, corte cada um ao meio e remova o talo, as membranas e as sementes.

Para remover melhor as sementes, você pode enxaguar os pedaços em água.

Coloque o lado cortado para baixo sobre uma toalha e deixe escorrer e secar. Esse processo leva mais de uma hora.

Em seguida, você precisa cortá-lo em pedaços do tamanho desejado.

Após o preparo, inicia-se o processo de congelamento. Coloque um pano ou guardanapo no congelador e despeje-os em uma única camada. Cubra com outro guardanapo para proteger do ar quente que entra ao abrir o congelador.

Se for congelar inteiros, é melhor empilhá-los um sobre o outro, do maior para o menor. Congele por dois dias. Se você tiver a função de congelamento rápido, pode congelá-los por menos.

Você pode conservar pimentões verdes e picantes de maneira semelhante.

Preparando a geladeira

Freezers e refrigeradores antes da temporada congelando vegetais É preciso se preparar. Revise os materiais restantes do ano passado e jogue fora o excesso.

Desligue a geladeira da tomada por algumas horas e descongele. Limpe todas as prateleiras e compartimentos do congelador com bicarbonato de sódio e água. Seque bem com um pano seco. Se possível, deixe o congelador desligado por 3 dias.

É importante separar corretamente os alimentos no congelador e seguir as regras de armazenamento. Carne, peixe, vegetais congelados e frutas devem ser armazenados em compartimentos separados.

Depois disso, conecte a unidade à rede e aguarde até que a temperatura caia para o valor desejado.

Quais utensílios você vai precisar?

Você pode congelá-lo nos seguintes recipientes:

1. Um saco plástico grosso é a opção mais versátil. Ele armazena perfeitamente frutas inteiras e fatiadas.
2. Recipientes de plástico com tampa. Os retangulares são os melhores, pois podem ser empilhados uns sobre os outros, economizando espaço.
3. Garrafas plásticas também são adequadas para pimentões. Procure recipientes com gargalo largo.
4. Recipientes de vidro e metal não são adequados para congelamento. Esses materiais são muito sensíveis a mudanças de temperatura.

As melhores maneiras de congelar pimentões em casa

Existem muitos métodos de congelamento. Você pode experimentar dois ao mesmo tempo e comparar os resultados no inverno.

Inteiro no congelador

As frutas podem ser congeladas frescas ou após pré-escalda-las.

Para o preparo, você precisará de pimentões carnudos e de tamanho médio. É importante que eles estejam frescos e bem formados.

• Lave cada pimentão e corte o talo. Remova as sementes e as membranas com a mão. Lave o centro dos pimentões e coloque-os com o lado cortado para baixo sobre um pano de prato. Deixe secar.
• Coloque os pimentões um dentro do outro em forma de pirâmide e coloque-os em um saco plástico.
• Você pode colocar cenouras raladas no meio do pimentão, que serão necessárias na hora de recheá-lo.

Alguns cozinheiros escaldam os pimentões antes de congelá-los, o que os amolece. Descasque os pimentões como descrito acima e coloque-os em uma panela com água fervente. Escalde por 5 minutos. Escorra em uma peneira. Deixe secar por um tempo e depois coloque-os em um saco ou recipiente.

Em metades

Esta preparação é usada para fazer pimentões recheados. Selecione pimentões grandes e carnudos. Lave e seque. Corte ao meio e retire as sementes e membranas. Coloque em sacos plásticos, um dentro do outro. Congele.

Em pedaços

Para sopas, saladas e assados, você pode prepará-los em pedaços, que são práticos de usar e fáceis de armazenar. Muitas donas de casa, por falta de espaço, evitam usar esses métodos.

Modo de preparo:

1. Para preparar isso, você precisará de um vegetal de qualquer formato, mesmo com defeitos.
2. Lave, seque e descasque os vegetais.
3. O próximo passo é picar os vegetais. Dependendo de como serão usados, corte-os em pedaços adequados. Para ensopados e sopas, corte-os em pedaços. Para pizzas, acompanhamentos e molhos, corte-os em meias argolas.
4. Você pode colocar os pimentões imediatamente em recipientes ou sacos e congelá-los. Ou pode congelá-los primeiro em um prato, depois colocá-los em um saco e colocá-los no fundo do congelador.

Sortido para ensopados

Congele os pimentões da mesma forma descrita acima. Para o ensopado, você pode cortá-los em pedaços grandes. Para um visual mais marcante, use pimentões de cores diferentes: amarelo, vermelho e verde.

Pique as frutas preparadas e misture. Você pode adicionar ervilhas, milho ou outros vegetais. Divida em saquinhos e congele.

Congelamento de pimentões assados

Este método envolve assar o vegetal no forno.

Modo de preparo:

• As frutas devem primeiro ser lavadas e colocadas em uma assadeira.
• Unte a superfície com óleo vegetal.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
• Quando os pimentões estiverem dourados, retire do forno e coloque em um recipiente. Cubra bem e deixe descansar por vinte minutos.
• Depois que a fruta esfriar um pouco, retire a casca e as sementes. É importante preservar o suco liberado.
• Corte em pedaços e coloque em recipientes preparados, despejando o suco. Os pimentões ficarão incrivelmente suculentos e saborosos.
• Coloque o produto preparado na geladeira para armazenamento.

Pimentões recheados congelados

Este método envolve preparar os pimentões já recheados. Você pode recheá-los crus ou cozidos em água salgada. Escaldá-los primeiro os amolece, facilitando o recheio.

Coloque os ingredientes preparados em um prato e reserve por 24 horas.

Em seguida, coloque-os em um saco plástico compacto e leve ao congelador. É uma ótima ideia para o jantar: basta retirar os pimentões e cozinhar em fogo baixo.

Com endro e salsa

Você pode congelar pimentões com ervas como endro e salsa. Esta mistura de vegetais vai te lembrar do verão, tanto na aparência quanto no aroma. Pimentões amarelos e vermelhos ficam ótimos com ervas.

Pique todos os ingredientes finamente, distribua-os em um prato e coloque-os no congelador rápido. Em seguida, coloque-os em recipientes ou sacos plásticos com fecho hermético para armazenamento. No inverno, adicione-os a sopas de legumes e saladas.

Temperatura para congelamento de pimentões e períodos de armazenamento

A temperatura ideal para congelar pimentões é de 18 a 20 graus Celsius. Isso permite que o produto congele rapidamente e preserve sua cor, sabor e textura.

A validade varia de 10 meses a um ano. O tempo de armazenamento depende da qualidade dos vegetais e das práticas adequadas de congelamento.

É permitido recongelar o produto?

Não é recomendado recongelar vegetais. Isso faz com que percam o sabor. Pratos preparados com vegetais recongelados perderão o sabor rico.

Neste caso, substâncias úteis e vitaminas são perdidas.

Como descongelar corretamente pimentões congelados

A técnica de descongelamento depende do prato ao qual o pimentão será adicionado:

1. Se for usar para salada, descongele-a usando o método mais delicado, colocando-a na prateleira superior da geladeira. Esse método leva algum tempo, pois pode levar várias horas para que a temperatura se iguale gradualmente. Depois, seque a fruta com um pano e adicione-a à salada.
2. Se o vegetal for adicionado a uma sopa, ensopado, molho, etc., não precisa ser descongelado. Basta adicionar os pedaços diretamente à panela ou frigideira.
3. Você pode fazer um acompanhamento maravilhoso cozinhando legumes no vapor. Se não tiver uma panela a vapor, use o bom e velho método. Encha uma panela com um pouco de água. Coloque uma peneira com pimenta no recipiente, tampe e cozinhe no vapor por 10 minutos. É importante seguir as precauções de segurança. O escorredor deve conter apenas partes de metal. Regue com azeite e polvilhe com sementes. Uma sobremesa deliciosa e saudável está pronta.
4. O vegetal recheado pode ser preparado sem descongelar. Basta colocá-lo em um recipiente, com as pontas para baixo, adicionar o molho e os temperos e cozinhar em fogo baixo por uma hora.
5. Você pode descongelar as metades um pouco antes de cozinhar. Basta enxaguar com água fria e você estará pronto para fatiar.

Você não deve descongelar o vegetal completamente, pois ele ficará muito mole e aguado.