As melhores receitas para colher salsa para o inverno em casa

Com o fim do verão, temos que nos despedir dos produtos frescos da horta. Embora muitas donas de casa conservem vegetais para o inverno, raramente dedicam tempo às ervas. Embora muitas delas permaneçam frescas por muito tempo, elas resistem à geada. Mas chega um momento em que as ervas não aparecem em nossas mesas. Para garantir que as folhas verdes infundam os pratos com seus sabores característicos de inverno, precisamos aprender a preservá-las. A salsa é conservada para o inverno de diversas maneiras.

Quais são os benefícios da salsa?

Esta planta aromática com rosetas de folhas e uma raiz espessa é cultivada em todos os lugares. Esta erva picante é usada em todos os tipos de pratos, exceto os doces. Curandeiros tradicionais recomendam a salsa e seus remédios para quem sofre de:

• edema de origem cardíaca;
• doença de cálculo renal;
• inflamação da bexiga e da próstata;
• disfunções do trato digestivo;
• cólicas intestinais.

Uma decocção das folhas desta planta picante ajuda a estimular o apetite. Infusões da erva são usadas para dermatite, psoríase, vitiligo e queda de cabelo. As folhas são aplicadas em picadas de insetos.

Você pode preservar as propriedades benéficas da planta preparando a erva para o inverno.

Prepare os ingredientes necessários

Antes de começar a cozinhar as ervas, você precisa prepará-las. Para isso:

• limpe os caules e raízes da sujeira;
• remover galhos secos e podres;
• lave os talos e seque-os.

Você precisará de uma faca e uma tábua de corte. Para a conserva, você precisará de potes de vidro pequenos, com cerca de 0,5 litro cada. Eles devem ser lavados e pré-cozidos.

Métodos de colheita de salsa para o inverno

Existem várias maneiras de conservar a salsa para o inverno. Receitas de conservas foram testadas e aprovadas e recomendadas por cozinheiros amadores. A salsa seca é fácil de preparar. Pode ser conservada em conserva de diversas maneiras. A salsa em conserva pode ser feita em casa. A conservação da planta para o inverno depende do tipo de salsa. A salsa em folhas é famosa por sua folhagem abundante, que pode ser conservada em conserva, congelada ou seca. Ramos desta erva são adicionados a marinadas e picles de vegetais.

A raiz da planta é adequada para conservas e pode ser usada posteriormente em diversos pratos de inverno.

As vitaminas são melhor preservadas nas plantas quando congeladas. Um terço delas é perdido quando conservadas em conserva. benefícios da salsa. O produto seco contém mais aroma do que vitaminas e microelementos conservados.

Salsa seca

Uma das melhores maneiras de preservar o aroma característico e as propriedades benéficas da especiaria é a secagem. A salsa perde apenas algumas de suas propriedades se desidratada. No entanto, técnicas de secagem adequadas são essenciais. O preparo adequado é crucial. Partes picadas da planta secam mais rápido.

Quanto mais finas as fatias, mais rápido os pedaços de raiz podem secar. Para ervas com folhas, armazená-las em raminhos também é adequado.

Caules e folhas secos encolhem, permitindo a secagem de grandes quantidades de ervas. É mais fácil espalhar os produtos para secar em climas favoráveis. Se a umidade estiver alta, é melhor usar um forno ou desidratador de vegetais.

Ao ar livre

Ao colher ervas durante o verão, você pode secar algumas delas ao ar livre. Se o tempo estiver bom, coloque os caules picados sob uma barraca. É importante manter as plantas longe da luz solar direta, e uma brisa ajudará a secar mais rápido. Você também pode secar as raízes ou folhas em uma área bem ventilada. Antes de secar, separe as ervas, descartando os caules danificados ou podres. Pique-as finamente e espalhe-as em uma camada sobre uma assadeira ou papel-alumínio.

As raízes também são cuidadosamente limpas de sujeira, enxaguadas em água corrente e cortadas em fatias de 2 milímetros de espessura. Coloque-as em uma única camada sobre uma assadeira e exponha-as ao ar livre. Para evitar que estraguem, mexa-as com frequência. É melhor cobrir a bandeja com gaze para evitar que insetos entrem.

No forno

Os ramos e raízes de salsa preparados podem ser secos no forno durante o inverno. Coloque os pedaços picados em uma assadeira no forno. A temperatura do forno não deve exceder 50-60 graus Celsius (122-140 graus Fahrenheit). É melhor abrir ligeiramente a porta do forno no início para permitir a entrada de ar. Mexa a salsa regularmente para garantir uma secagem uniforme.

Você pode saber quando a erva está pronta pela fragilidade dos raminhos. Se eles se desmancharem facilmente entre as palmas das mãos, é hora de tirar a assadeira do armário. Assim que a erva esfriar, transfira-a para potes de vidro, cobrindo a parte superior com um pano ou papel.

Salsa em conserva

Você pode conservar esta especiaria para o inverno em conserva. Este método ajuda a preservar mais as vitaminas da salsa. A salsa salgada também dura mais. É usada no inverno em sopas, molhos e pratos principais. Seus raminhos podem ser usados ​​como guarnição para qualquer salada. Você nem precisa adicionar mais sal.

Com galhos

Para conservar os talos das ervas, separe-os, removendo quaisquer folhas danificadas ou secas. Coloque os ramos em um recipiente e polvilhe-os com sal. 200 gramas de sal de cozinha por quilo de ervas são suficientes. Não deve conter aditivos, especialmente sal iodado. Você pode conservar os talos das ervas em um saco plástico.

Ao polvilhar os raminhos com sal, certifique-se de que estejam uniformemente salgados. Armazene-os em potes ou recipientes bem fechados. É melhor preparar o produto em lotes para evitar abrir o lote várias vezes.

A maneira clássica em um banco

A salsa salgada geralmente fica mais saborosa quando picada finamente. Depois de lavar e secar a erva em um pano de prato, pique-a finamente com uma faca afiada. Coloque a massa verde em uma tigela e polvilhe com sal na proporção de 1:5. Esfregue bem o sal com o sal e guarde em potes de vidro. Escolha potes de vidro bem lavados e esterilizados. Encha os potes com salsa até a altura dos ombros e feche com tampas de plástico.

Não use recipientes grandes. Potes de 0,5 litro ou menores servem.

Existem também receitas inusitadas para conservar esta erva. Você pode conservar as raízes fatiadas ou em cubos junto com as folhas. O produto fica pronto em 1 a 2 semanas.

Com a adição de endro

Endro e salsa são frequentemente usados ​​na culinária. A combinação de ervas é aromática e saudável, adicionando um sabor único a qualquer prato. Você pode conservar a salsa para o inverno Junto com endro. Você pode usar quantidades iguais de todas as ervas ou priorizar uma em detrimento da outra. Tudo depende do seu gosto pessoal. Não exagere no sal. 200 gramas de sal por quilo de massa de grama são suficientes.

Os caules das plantas são separados, lavados e secos sobre uma toalha. Certifique-se de não deixar água nas folhas ou caules, caso contrário, o sabor do produto salgado será prejudicado. Os vegetais secos são picados e polvilhados com sal. Amasse bem as ervas com as mãos e coloque-as em potes preparados. Armazene com tampa.

Com aipo

É útil adicionar salsa e aipo. Você pode misturar essas ervas sozinhas ou não se esqueça de adicionar endro. Você precisará de 350 gramas de cada para o preparo. Lave e seque os raminhos, pique-os e polvilhe com sal. Coloque todos os ingredientes em potes, feche bem com tampas e guarde em local fresco.

Você pode adicionar salsa e raiz de aipo à mistura. Lave e corte em fatias finas. Você também pode ralar grosseiramente e misturar com sal. Como as partes da planta contêm muitos óleos essenciais, a mistura resultante será muito aromática.

Salsa congelada

A maior quantidade de vitaminas é preservada nas ervas quando congeladas. Galhos inteiros, bem como folhas e raízes picadas, são os mais indicados para congelamento. É melhor congelar salsa V:

• filme plástico;
• recipiente de plástico;
• saco de vácuo;
• saco descartável.

Enrole ervas ou raminhos picados firmemente em filme plástico e enrole-os. Você pode dispor as ervas em recipientes herméticos para servir como entrada ou segundo prato. Sacos selados a vácuo são convenientes para congelar caules e raízes inteiros. Sacos de celofane simples são frequentemente usados ​​para congelamento. Depois de colocar as ervas, amarre-os bem.

As raízes são cortadas antes do congelamento, secando os cortes ao ar livre.

É fundamental rotular as embalagens das ervas para evitar confundir a salsa com outro tempero.

Você pode congelar a erva em porções em uma bandeja de gelo com água. Essas peças em miniatura são adicionadas ao caldo durante o preparo dos primeiros pratos. Para preparar a planta:

1. Pique as verduras finamente ou passe-as no liquidificador.
2. Coloque a mistura em formas de gelo, enchendo-as até 2/3.
3. Encha com água.
4. Coloque no congelador.

Mais tarde, para maior comodidade, os cubos congelados são retirados e colocados em um único saco. As formas vazias são então usadas para congelar outros ingredientes. Alguns cozinheiros pulam a adição de água e simplesmente compactam a mistura picada, permitindo que ela libere seu próprio suco. No entanto, esse método de congelamento de folhas resultará em uma aparência desagradável. Além da salsa, endro e aipo também são congelados na geladeira.

Colhendo salsa fresca com óleo vegetal

As ervas são bem conservadas em óleo vegetal. Para isso, colha a salsa, lave-a e seque os raminhos em papel-toalha. Em seguida, corte-os em pedaços e coloque-os em potes. Despeje o óleo sobre as ervas até que estejam completamente cobertas. Não se esqueça de agitar o pote para remover quaisquer bolhas de ar.

Às vezes, a massa verde em moldes é despejada com óleo, mas depois precisa ser congelada.Ervas frescas armazenadas em óleo vegetal duram de 3 a 5 meses. Podem ser usadas em saladas, acompanhamentos e molhos.

Salsa em marinada

Poucas pessoas fazem salsinha em conserva, mas vale a pena experimentar para apreciar sua delícia. É maravilhoso abrir um pote da erva no inverno e polvilhar sobre um prato de carne ou batatas cozidas. E se você adicionar vários temperos ao pote, eles refrescarão sua dieta com novos aromas e um sabor incomum.

Para fazer salsa em conserva, pegue potes de vidro de 0,5 a 0,7 litro. Lave e esterilize-os. Em seguida, forre o fundo com folhas de groselha, cereja e raiz-forte, juntamente com 2 a 3 dentes de alho. Encha os potes com salsa lavada e picada.

Para preparar a marinada, para 0,5 litro de água você precisa levar:

• uma colher de sopa de sal;
• 4-5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2 folhas de louro.

Após ferver a marinada, deixe esfriar um pouco e adicione 1 colher de sopa de vinagre 6%. Os potes devem ser pasteurizados por 5 a 7 minutos e fechados com tampas de metal. Guarde o aperitivo em local fresco e escuro.

Enlatamento

Os métodos discutidos acima não são os únicos usados ​​para conservar a salsa para o inverno. Preservá-la também envolve o uso de outras ervas e vegetais. Cenouras, rabanetes, tomates e pimentões combinam bem com salsa. Ingredientes picados são polvilhados com sal ou congelados. No inverno, essas misturas são um ótimo complemento para saladas, sopas e pratos principais.

Regras de armazenamento

Dependendo do método de preparação da salsa para o inverno, seu armazenamento é organizado:

1. Os potes de ervas secas são mantidos em um armário em temperatura ambiente. Eles devem ser hermeticamente fechados para evitar que o aroma da erva evapore.
2. Guarde a erva salgada na geladeira ou no porão. Ela pode ser usada por um ano, durante todo o inverno, até a primavera seguinte.
3. Produtos congelados também devem ser consumidos no inverno. É melhor não deixá-los expostos por muito tempo. É melhor preparar ervas frescas. Evite descongelar e congelar ervas constantemente, pois isso as estragará rapidamente.
4. A salsa pode ser armazenada em óleo a uma temperatura não superior a 7 graus Celsius.
5. Ervas em conserva podem ser usadas na culinária por 1 a 2 anos.
6. Todos os produtos devem ser inspecionados durante toda a sua vida útil, removendo os que estiverem mofados ou estragados.

Donas de casa adoram salsa; cozinhar sem ela é raro. Por isso, preservá-la para o inverno é essencial.