Receitas de pepinos em conserva com limão para o inverno, com e sem vinagre, em casa

No verão, especialmente para quem tem estufas, surge a dúvida sobre o que fazer com os produtos da sua horta. Pepinos estão se tornando cada vez mais abundantes, mas comê-los puros está se tornando chato. Nesse caso, considere esta receita de pepinos em conserva com limão, que evocará memórias do verão mesmo no inverno. O prato final tem um sabor ácido, porém agradável.

Conservando pepinos com limão para o inverno

Para garantir um prato delicioso e com o sal na medida certa, você precisa conhecer os procedimentos corretos de conserva e segui-los. O vinagre não é necessário em todas as receitas — pepinos em conserva com limão têm uma longa vida útil sem ele. Para evitar que o petisco estrague rapidamente, adicione uma pequena quantidade de açúcar ou ácido cítrico. Isso dará um sabor agridoce e manterá o produto fresco por muito tempo.

Requisitos para a escolha do ingrediente principal

Esse tipo de conserva é notável porque qualquer variedade de pepino pode ser usada.

O mais importante é que os vegetais estejam frescos, firmes e com casca grossa e sem espinhas. Não deve haver áreas machucadas ou podres na fruta.

Receitas para conservar pepinos com limão

Hoje em dia, qualquer cozinheiro doméstico encontra uma infinidade de receitas de pepinos em conserva com limão. Elas variam na quantidade de especiarias, temperos e tempo de cozimento. Mas todas têm uma coisa em comum: o resultado é um prato único e azedo.

A maneira clássica

De acordo com a receita clássica, Pepinos em conserva são preparados sem o uso de vinagreO sabor é azedo, mas ao mesmo tempo suave.

Você precisará de:

1. Pepinos – 900 gramas.
2. Limão – um quarto da fruta.
3. Alho - meio vegetal.
4. Pimenta-do-reino – 2 unidades.
5. Açúcar granulado – meio copo.
6. Sal – 30 gramas.
7. Ácido cítrico – 20 gramas.

Sequência de salga:

1. Deixe os vegetais de molho em água por sete horas. Esta etapa deixará o prato final mais macio e suculento.
2. Esterilize os potes para selar. Para isso, ferva-os ou leve-os ao micro-ondas em potência máxima por cinco minutos.
3. Coloque especiarias, temperos e dentes de alho no fundo dos potes.
4. Em seguida coloque os pepinos demolhados.
5. O último passo é adicionar fatias de limão. Você pode organizá-las como quiser.
6. Despeje água fervente nos recipientes com o lanche de modo que a água cubra completamente os produtos, deixe por 20 minutos e escorra o líquido.
7. Faça uma salmoura: dissolva o açúcar, o sal e o ácido cítrico em pó em um litro fervente de água filtrada.
8. Ferva a mistura por cinco minutos.
9. Despeje em recipientes com vegetais e enrole.

No estilo de Praga

Esta receita tem origem na culinária europeia e se destaca pelo seu processo de conserva rápido e fácil.

Componentes:

1. Pepinos – 1 quilo.
2. Limão – 3 fatias.
3. Alho – 4 dentes.
4. Guarda-chuvas de endro – 2 unidades.
5. Sal – 2 colheres de sopa.
6. Açúcar - meio copo.
7. Ácido cítrico – 10 gramas.

Tecnologia de cozimento:

1. Coloque os vegetais na água e deixe de molho por seis horas.
2. Coloque os temperos no fundo dos recipientes preparados.
3. Coloque pepinos e fatias de limão sobre eles.
4. Despeje água fervente sobre a mistura em conserva, deixe por trinta minutos para esterilizar os recipientes e escorra a água.
5. Nesse momento, leve um litro de água ao fogo para ferver, adicione sal, açúcar e ácido cítrico em pó ao líquido.
6. Despeje a salmoura preparada.

Com manjericão

Conservar pepinos com folhas de manjericão adicionará um sabor único ao prato final. Esta solução é perfeita para quem gosta de comidas ácidas e apimentadas.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

1. Pepinos – 500 gramas.
2. Endro – 10 gramas.
3. Alho – 1 unidade.
4. Manjericão – 3 ramos.
5. Cenouras – 1 unidade.
6. Açúcar - um terço de um copo.
7. Sal – 2 colheres de chá.
8. Vinagre – 90 mililitros.

Passos de cozimento:

1. Lave bem os vegetais e descasque-os.
2. Retire as duas pontas dos pepinos.
3. Corte as cenouras e o pepino em círculos médios.
4. Pique as folhas verdes finamente.
5. Pique o alho em pedaços ou pressione-o com uma prensa.
6. Misture todos os ingredientes preparados em uma tigela (não em um pote) e misture bem.
7. Coloque a mistura preparada em potes previamente esterilizados.
8. Prepare a salmoura: dissolva o sal e o açúcar necessários em água fervente; adicione o vinagre.
9. Despeje o líquido preparado em recipientes.

Com vinagre

O vinagre é um excelente conservante para todas as conservas – graças a ele, os picles podem ser armazenados até o inverno e ainda terão o mesmo sabor agradável.

Você precisará dos seguintes componentes:

1. Pepinos – 2 quilos.
2. Alho - meio vegetal.
3. Cenouras – 250 gramas.
4. Sal – duas colheres de sopa.
5. Açúcar – 3 colheres de sopa.
6. Pimenta-do-reino – 4 ervilhas.
7. Cravos secos – 2 unidades.
8. Vinagre – 2 colheres de sopa.

Passos de cozimento:

1. Deixe os pepinos lavados de molho em água fria por sete horas.
2. Após esse tempo, coloque-as em um pote previamente esterilizado junto com as cenouras lavadas, as ervas frescas e o alho.
3. Despeje água fervente sobre os produtos e deixe por 10 horas.
4. Escorra o líquido e repita o passo anterior.
5. Prepare a salmoura necessária em uma panela com antecedência – primeiro adicione sal, açúcar, especiarias e vinagre à água fervente.
6. Ferver.
7. Coloque em potes e feche com tampas.

Com mostarda

Esta receita de aperitivo de mostarda é bastante original. O prato final tem um sabor muito ácido.

Ingredientes:

1. Pepinos – 1 quilo.
2. Sementes de mostarda – 5 colheres de sopa.
3. Limão – 3 fatias.
4. Açúcar – 5 colheres de sopa.
5. Sal – 3 colheres de sopa.

Passos de cozimento:

1. Lave bem os pepinos, descasque-os, retire as duas pontas e corte-os em pequenos círculos.
2. Coloque todos os ingredientes em um frasco esterilizado.
3. Agite o recipiente para distribuir os ingredientes uniformemente.
4. Enrole os potes e coloque o lanche na geladeira por duas horas.
5. Escorra o suco liberado.

Com ácido cítrico

Nem sempre é fácil encontrar um limão na cozinha para fazer conservas. É aí que entra o ácido cítrico. Basta usá-lo corretamente e com sabedoria, e o sabor permanecerá tão ácido e interessante, e ninguém notará a fruta faltando.

Você precisará de:

1. Pepinos – 1 quilo.
2. Endro – 2 guarda-chuvas.
3. Alho – 3 dentes.
4. Pimenta-do-reino – 4 unidades.
5. Ácido cítrico – 2 colheres de chá.
6. Sal – 4 colheres de sopa.

Passos:

1. Lave bem os pepinos e deixe de molho por 7 horas.
2. Coloque ervas, alho e especiarias no fundo dos potes preparados.
3. Adicione pepinos a eles.
4. Despeje água fervente sobre todos os ingredientes e deixe descansar por uma hora.
5. Escorra a água dos potes em uma panela, adicione sal e ácido cítrico e leve para ferver.
6. Despeje novamente em recipientes.
7. Enrole os potes com picles.

Com raiz-forte

O rábano adicionará sabor picante e ácido ao lanche final.

Componentes:

1. Pepinos – 0,9 kg.
2. Limão – um terço da fruta.
3. Sal – 40 gramas.
4. Açúcar granulado – um terço de um copo.
5. Alho – 1 unidade.
6. Raiz-forte – 1 raiz.
7. Endro – 2 guarda-chuvas.

Sequência de cozimento:

1. Lave bem os vegetais e deixe de molho em água por 5 horas.
2. Corte a raiz de raiz-forte em pedaços pequenos.
3. Pique os dentes de alho finamente ou amasse-os na prensa.
4. Coloque o alho, a pimenta, o endro e o limão no fundo de potes esterilizados.
5. Coloque os vegetais por cima.
6. Despeje água fervente sobre a mistura preparada.
7. Despeje o líquido resfriado dos recipientes em uma panela para preparar a salmoura.
8. Coloque sal e açúcar na panela.
9. Ferver.
10. Despeje a salmoura preparada em potes com vegetais, feche-os e envolva-os em um cobertor grosso.

Pepinos levemente salgados com limão

Existem muitas variações de pepinos levemente salgados com limão. Quem não gosta de muito tempero pode optar pela receita clássica. E quem prefere um toque ácido ou picante pode experimentar métodos com manjericão, raiz-forte ou mostarda. É tudo uma questão de gosto.

Como armazenar corretamente os espaços em branco

Picles de limão, como qualquer outra conserva, podem ser armazenados por muito tempo — até um ano e meio. Afinal, eles sempre contêm algum tipo de conservante — limão, açúcar ou ácido acético.

O principal é seguir as instruções de armazenamento. Assim, o prato irá deliciá-lo com seu sabor único e seus benefícios à saúde.

Os picles prontos devem ser armazenados em local fresco e escuro. Caso contrário, podem oxidar quando expostos à luz solar ou a altas temperaturas. Uma adega ou uma geladeira comum são boas opções para esse fim, se você estiver preparando apenas uma pequena quantidade de picles.

Picles de limão são um aperitivo incomum com um sabor intrigante e uma riqueza de vitamina C e outros nutrientes benéficos. Eles vão agradar não apenas aos amantes de comida salgada, mas também a qualquer pessoa que aprecie especiarias e esteja aberta a explorar novos sabores. E com uma grande variedade de receitas, todos certamente encontrarão um prato do seu agrado.