As melhores receitas para fazer solyanka de cogumelos para o inverno e armazenar a mistura preparada

O final de agosto e o início de setembro marcam a temporada de preparação e enlatamento de alimentos. Um dos processos mais importantes costuma ser o preparo da solyanka de cogumelos para o inverno. A variedade de ingredientes usados ​​para enlatamento é sempre extremamente ampla. Esta conserva de vegetais e cogumelos torna-se um aperitivo, prato principal ou acompanhamento indispensável em qualquer família.

Como preparar solyanka de cogumelos para o inverno

Para cozinheiros que não têm habilidade para conservar vegetais ou cogumelos para o inverno, preparar solyanka não será particularmente fácil.

Este processo tem suas próprias sutilezas e nuances que são importantes considerar ao preparar o prato:

• Um dos ingredientes principais da solyanka de cogumelos são os tomates. Antes de prepará-los, eles precisam ser descascados. Isso pode ser difícil de fazer com o método tradicional, então um truque é necessário: mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos. No entanto, algumas receitas também pedem extrato de tomate em vez de vegetais.
• Se a receita pede repolho, é melhor escolher um ingrediente que dure muito tempo. Ele deve ser cortado em pedaços médios ou grandes.

• Uma das etapas principais no preparo da solyanka é a preparação dos cogumelos. Qualquer variedade de cogumelo deve ser devidamente processada e deixada de molho em líquido. Em seguida, os cogumelos são fervidos e secos.
• Quase todas as variedades de cogumelos são adequadas para esta conserva, mas existem algumas preferidas. Boletes de álamo e bétula são as melhores escolhas para a solyanka de cogumelos.

Produtos enlatados armazenados podem até ser armazenados em temperatura ambiente, mas somente se os recipientes tiverem sido tratados termicamente e o processo de preparação tiver sido seguido rigorosamente.

Requisitos básicos para ingredientes principais

Cogumelos são os melhores para cozinhar. Eles devem ser fervidos e secos antes de serem enlatados. Se usar cogumelos chanterelles, lembre-se de que apenas cogumelos jovens são adequados para enlatados. Cogumelos manteiga também são uma boa opção, mas requerem limpeza completa e imersão em água salgada.

Já os cogumelos mel são pequenos e, portanto, não precisam ser fatiados. Se você estiver usando cogumelos leiteiros em uma receita, é importante deixá-los de molho bem antes de cozinhar.

Como fazer solyanka com cogumelos em casa

Você pode escolher e seguir uma receita clássica rigorosa ou conservar alimentos de maneiras inusitadas.

A variedade de ingredientes vegetais permite experimentar receitas já consagradas e introduzir novidades, aprimorando o sabor da preparação.

Uma receita clássica de repolho e cogumelos que é de lamber os dedos.

Esta receita deve sua popularidade à sua simplicidade e ao excelente sabor quando conservada. É um método clássico de conservação, pois utiliza um conjunto padrão de ingredientes. Pode-se usar extrato de tomate no lugar do tomate.

O que você precisa:

• um quilo de cogumelos;
• 4 tomates grandes ou 4 colheres de sopa de extrato de tomate;
• 2 quilos de repolho;
• 3 cebolas;
• 250 mililitros de óleo vegetal;
• 40 mililitros de vinagre;
• folha de louro;
• 40 gramas de açúcar refinado;
• 20 gramas de sal.

Modo de preparo: Primeiro, prepare os cogumelos: fatie, ferva e seque. Use um método prático para descascar os tomates e cortá-los em pedaços médios. Pique também as cebolas. Você pode cortar o repolho em tiras finas à mão ou com um utensílio adequado.

Coloque o repolho, os tomates e os anéis de cebola em uma frigideira preaquecida com óleo. Cozinhe a mistura por cerca de uma hora. Em seguida, adicione o sal e o açúcar refinado e os cogumelos. Misture os ingredientes e adicione a quantidade especificada de vinagre. Continue cozinhando os vegetais por mais 20 minutos.

Em seguida, os vegetais macios devem ser colocados em recipientes esterilizados. Como de costume, vire-os, embrulhe-os e deixe esfriar. Depois, guarde-os.

Com a adição de cenouras

Você pode fazer esta preparação incrível adicionando cenouras coloridas. Isso não só tornará a conserva o mais saudável possível, como também dará à solyanka uma aparência apetitosa e um sabor intenso. Você precisará de:

• repolho grande;
• 800 gramas de cogumelos;
• 5 cenouras médias;
• 2 cebolas;
• 500 mililitros de óleo;
• 4 colheres grandes de extrato de tomate;
• vinagre;
• folha de louro;
• pimenta da Jamaica preta;
• uma colher grande de sal.

Modo de preparo: Primeiro, cozinhe os cogumelos em água com sal. Em seguida, frite-os em uma panela por 20 minutos. Isso é necessário para evaporar qualquer líquido residual dos cogumelos.

Em seguida, pique o repolho finamente. Em um caldeirão separado, cozinhe as tiras de repolho até ficarem macias — elas não devem dourar. Assim que os cogumelos estiverem dourados, retire-os e comece a fritar os anéis de cebola. Após 10 minutos, adicione as cenouras raladas.

Cozinhe todos os vegetais em fogo baixo por meia hora. Adicione os cogumelos resfriados, as cebolas e as cenouras fritas ao repolho. Em seguida, adicione o extrato de tomate e os temperos. Após 20 minutos, você pode adicionar um pouco de vinagre (cerca de 15 mililitros). Espere mais 5 minutos e comece a enrolar o prato.

Com pasta de tomate

Você pode fazer uma deliciosa solyanka de cogumelos adicionando pasta de tomate em vez dos tomates comuns. Este ingrediente confere ao prato um sabor superior e um aroma incrível. O que você precisa para a receita:

• 8 cogumelos grandes;
• grande cabeça de repolho;
• 4 colheres grandes de extrato de tomate;
• 5 cebolas;
• 200 mililitros de óleo;
• 30 mililitros de vinagre;
• pimenta moída;
• uma colher grande de sal;
• 50 gramas de açúcar refinado;
• cenoura.

Instruções de preparo: Antes de picar o repolho, siga estes passos: enxágue e seque. Em seguida, coloque o repolho picado em uma frigideira funda, adicione óleo e um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por pelo menos meia hora.

Mexa com cuidado para evitar que o produto vire uma papa sólida.

Enquanto isso, prepare as cebolas e os cogumelos. Cozinhe os cogumelos em água com sal por 15 minutos. Refogue os anéis de cebola junto com os cogumelos por mais 15 minutos. Em seguida, adicione todos os ingredientes ao repolho picado e despeje o extrato de tomate. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Adicione o vinagre quase no final do cozimento. A iguaria pronta está pronta para ser servida em recipientes esterilizados.

Com pimentão

Se você fizer cogumelos enlatados com uma rica composição de ingredientes, essa preparação será apreciada até mesmo por conhecedores conservadores de receitas clássicas.

Neste caso, o pimentão será o responsável pelo sabor e pelo gosto residual impecável.

O que é necessário:

• 10 cogumelos grandes;
• um quilo de cenouras;
• 6 cebolas;
• um quilo de pepinos;
• grande cabeça de repolho;
• 2 quilos de tomates;
• 7 colheres grandes de açúcar refinado;
• 9 colheres grandes de sal;
• folha de louro;
• pimenta moída.

Modo de preparo: Primeiro, todos os ingredientes passam por um preparo minucioso, incluindo lavagem, descascamento e secagem. Em seguida, são feitos anéis de cebola e o repolho é picado. As cenouras também são picadas e o pepino é fatiado. Os cogumelos cozidos devem ser fatiados.

Em seguida, refogue todos os ingredientes, exceto o pepino, adicionando-os aos poucos. Espere cerca de meia hora e adicione o restante dos ingredientes. Após 50 minutos, despeje a quantidade indicada de vinagre. Transfira a mistura fervente para recipientes limpos.

Solyanka de vegetais com chucrute e picles

Pepinos em conserva e chucrute adicionam um sabor rico e único a este prato. Ingredientes:

• 5 cogumelos grandes salgados;
• 4 cebolas;
• 500 gramas de chucrute;
• um copo de óleo vegetal;
• 2 colheres grandes de molho de tomate;
• pimenta moída;
• uma colher de sal;
• manjericão seco;
• 4 dentes de alho.

Modo de preparo: Pique ou rale a cebola. Em seguida, cozinhe os anéis de cebola em uma panela funda com o repolho por 20 minutos. Adicione o extrato de tomate, as fatias de cogumelos e tempere. Cozinhe por mais 35 minutos. Em seguida, adicione os dentes de alho e o vinagre. A conserva está pronta.

Com tomates verdes

Tomates verdes são perfeitos para fazer solyanka de acordo com esta receita. Adicione-os a sopas ou como aperitivo. Você vai precisar de:

• 5 cebolas;
• um litro de molho de tomate;
• 0,5 litro de óleo vegetal;
• 4 colheres grandes de sal;
• 2 colheres grandes de açúcar refinado;
• pimenta moída.

Modo de preparo: Pique os ingredientes principais e misture bem em uma frigideira. Em seguida, adicione o extrato de tomate, o azeite e os temperos restantes. Leve a mistura de legumes para ferver e cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia. Após ferver, transfira a mistura para recipientes individuais.

Com coentro

Um sabor residual surpreendentemente refinado e sutil é obtido adicionando coentro moído à conserva. Ingredientes:

• 3 quilos de cogumelos;
• meio repolho;
• 6 tomates;
• 4 cebolas;
• pimenta preta;
• folha de louro;
• 40 gramas de coentro;
• uma colher grande de sal.

Modo de preparo: Descasque e pique os legumes como de costume. Refogue os anéis de cebola e as cenouras por 5 minutos. Adicione os tomates e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Coloque as tiras de repolho em uma tigela e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos.

Adicione os cogumelos cozidos à panela e cozinhe em fogo baixo por mais meia hora. Adicione os temperos e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Distribua a iguaria vegetal entre recipientes limpos.

Condições e termos de armazenamento para blanks

Legumes enlatados em potes podem ser armazenados por até um ano, desde que os requisitos básicos sejam atendidos durante o fechamento. Somente técnicas adequadas de armazenamento permitem armazenar as conservas em temperatura ambiente. Caso contrário, os recipientes devem ser mantidos em local fresco e escuro.