20 Melhores Receitas de Conservas de Groselha Preta para o Inverno

A groselha preta é uma das frutas mais benéficas e deliciosas. Rica em vitaminas, microelementos e ácidos de frutas, ela fortalece o sistema imunológico, normaliza o metabolismo e melhora a função gastrointestinal. Existem muitas receitas para conservar groselhas pretas para o inverno. Vamos analisar as melhores opções em detalhes.

Quais são os benefícios das conservas de frutas vermelhas para o inverno?

As deficiências de vitaminas são particularmente perceptíveis no inverno, quando frutas e bagas frescas não estão disponíveis. Portanto, é essencial estocar vitaminas mesmo no verão, durante o pico da temporada de frutas vermelhas. Existem muitas receitas para preparar groselhas negras que preservam todos os nutrientes valiosos. Quando preparadas corretamente, essas frutas têm boa conservação e se tornam um deleite indispensável para refeições do dia a dia e festivas.

Preparação de matérias-primas

Para os preparativos de inverno, é necessário selecionar bagas maduras de groselha preta, aproximadamente do mesmo tamanho, textura moderadamente densa, sem os menores sinais de danos.

As frutas selecionadas devem ser bem lavadas em água corrente, os talos removidos, enxaguados novamente e secos, colocando-os em um prato grande.

Selecionando recipientes para cozinhar

Para conservar groselhas pretas, você precisará de recipientes de vidro com volume adequado. Eles devem estar livres de rachaduras, lascas, ferrugem ou outros defeitos.

Cada frasco deve ser lavado e esterilizado antes do uso.

Esfregue o recipiente com bicarbonato de sódio e enxágue com água morna.

A esterilização pode ser realizada de qualquer maneira conveniente:

1. Coloque os potes em uma grade ou assadeira em um forno não aquecido. Feche o forno e ajuste a temperatura para 100-110 graus Celsius (212-222 graus Fahrenheit). Deixe descansar por vinte minutos, depois desligue o forno e deixe os potes lá dentro por um tempo para esfriarem um pouco. Retire os potes, enrolando-os frouxamente em um pano seco.
2. Pegue uma panela grande e encha-a até a metade com água. Assim que ferver, tampe-a. Coloque uma peneira, escorredor ou grade de arame por cima e, em seguida, vire os potes secos e lavados de cabeça para baixo. Deixe descansar por 15 a 20 minutos.
3. Encha a chaleira até a metade com água e deixe ferver. Tampe-a e coloque um pequeno pote sobre o bico.
4. Encha os potes com cerca de 2 centímetros de água e leve ao micro-ondas. Ligue o micro-ondas em potência alta e ajuste o timer para cinco minutos. Assim que os potes estiverem cobertos com gotas grandes, escorra a água, coloque-os de cabeça para baixo sobre um pano de prato e deixe secar ao ar livre.
5. Coloque os potes de vidro virados para baixo em uma panela. Coloque as tampas por perto. Despeje água fria até cobrir completamente os potes. Após ferver, esterilize por 15 a 20 minutos. Em seguida, seque os potes sobre um pano limpo e seco.

O que é preparado a partir desta fruta aromática?

Groselhas pretas deliciosas e aromáticas podem ser usadas para fazer uma enorme variedade de conservas — geleias, compotas, geleias, frutas cristalizadas, vinho, suco de fruta e muito mais. Vamos conferir as melhores receitas.

Congelamento e secagem de groselhas pretas

Para congelar groselhas, selecione frutas bonitas, maduras e grandes, sem nenhum dano. Não as lave, pois as frutas cheias de água podem facilmente deformar durante o congelamento.

Espalhe as groselhas pretas sobre uma superfície plana e congele por 24 horas. Em seguida, coloque as frutas em um recipiente plástico para alimentos ou saco plástico para armazenamento a longo prazo. Esta conserva pode ser mantida no congelador por até um ano.

Existem várias maneiras de secar groselhas pretas em casa: no micro-ondas, no forno, no desidratador elétrico ou ao ar livre.

Para preservar ao máximo os nutrientes valiosos da fruta, recomenda-se usar um método combinado. Primeiro, seque-a ao sol por vários dias e, em seguida, finalize o processo no forno:

1. Coloque as frutas uniformemente em bandejas de madeira, forrando-as primeiro com papel manteiga.
2. Leve-o para a sacada, varanda ou sótão.
3. Cubra as bandejas com gaze limpa.
4. Mexa as frutas de vez em quando.
5. Quando estiverem suficientemente secos, transfira-os para um forno pré-aquecido a 55°C.
6. Deixe por 5 horas.

Groselhas pretas secas podem ser armazenadas durante todo o inverno.

Preparando geleia crua

Aqueles que desejam preservar a quantidade máxima de vitaminas e microelementos valiosos optam por preparar groselhas pretas cruas, sem tratamento térmico.

Para a receita você vai precisar de:

• 1 kg de frutas vermelhas frescas;
• 2 kg de açúcar granulado.

Esta iguaria é preparada de forma rápida e fácil:

1. Lave as frutas em uma peneira sob água corrente fria e depois deixe-as secar.
2. Moa com um liquidificador ou moedor de carne.
3. Misture a mistura de frutas vermelhas com o açúcar até que esteja completamente dissolvido.
4. Distribua em recipientes de vidro esterilizados e feche com tampas esterilizadas.

Geleia clássica

Os ingredientes que você precisa preparar são:

• 1 kg de passas de Corinto;
• 1,5 kg de açúcar;
• 1 litro de água.

Você precisa fazer o seguinte:

1. Lave as frutas selecionadas em uma peneira.
2. Misture as frutas com o açúcar.
3. Deixe descansar por quatro horas para liberar o suco aromático.
4. Coloque o recipiente com as frutas vermelhas no fogão e cozinhe em fogo médio por vinte minutos.
5. Legal.
6. Ferva mais duas vezes por 25 minutos.
7. Coloque em recipientes de vidro esterilizados e feche com tampas de polietileno ou metal.

Gelatina com frutas vermelhas inteiras

Doce e azedo delicado e aromático geleia com groselhas pretas inteiras lhe dará um ótimo humor e saturará seu corpo com substâncias úteis.

Para prepará-lo você precisará de:

• 3 xícaras de frutas vermelhas maduras;
• 750 ml de água;
• 700 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de suco de limão.

A iguaria deve ser preparada na seguinte ordem:

1. Divida as frutas em duas partes iguais.
2. Triture uma parte no liquidificador e deixe a outra inteira.
3. Misture a mistura de frutas vermelhas trituradas e adicione suco de limão.
4. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
5. Coe a polpa em um pano de algodão.
6. Misture o suco com o açúcar e as frutas vermelhas inteiras.
7. Deixe ferver.
8. Distribua em recipientes esterilizados e feche com tampas herméticas.

Deliciosa geléia com vinho tinto

A combinação de vinho tinto e groselha preta é adequada para fazer as mais deliciosas geleias.

Você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• um quilo de groselhas pretas maduras e açúcar;
• suco fresco de um limão;
• 250 ml de vinho tinto seco;
• raspas de uma laranja madura;
• 1 pau de canela.

Processo de cozimento:

1. Coloque as passas lavadas e secas em uma panela de fundo grosso.
2. Adicione o suco de limão e o açúcar.
3. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
4. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
5. Retire a panela do fogo e cubra com uma tampa.
6. Deixe durante a noite em local fresco.
7. Na manhã seguinte, triture a mistura de frutas vermelhas no liquidificador e retorne à panela.
8. Adicione canela e raspas de laranja.
9. Adicione o vinho tinto seco e continue cozinhando, mexendo sempre, até atingir a espessura desejada.
10. Remova periodicamente a espuma da superfície.
11. Coloque em potes esterilizados e feche com tampas herméticas.

Compota de frutas vermelhas

Para uma bebida que sacie a sede você precisa:

• 1 kg de passas de Corinto;
• 1 litro de água;
• 700 g de açúcar.

Você pode prepará-lo assim:

1. Coloque as frutas lavadas e secas no fundo de um recipiente esterilizado.
2. Despeje água fervente sobre ele e deixe descansar por pelo menos quinze minutos.
3. Despeje cuidadosamente o líquido em uma panela, adicione o açúcar e leve para ferver.
4. Despeje em potes.
5. Enrole usando tampas herméticas.

xarope de açúcar

Para fazer xarope de vitaminas, você precisa de:

1. Moa as frutas usando qualquer método conveniente e deixe em local aquecido por 12 horas. O processo de fermentação liberará o aroma e o sabor característicos das groselhas.
2. Coe o líquido resultante e adicione o açúcar, mexendo até que esteja completamente dissolvido.
3. Ferva por alguns minutos e adicione meia colher de chá de ácido cítrico, que atuará como conservante.
4. Coe o líquido vitamínico e despeje em recipientes esterilizados.
5. Feche bem as tampas herméticas.

Pastila e frutas cristalizadas

A pastila preserva quase todas as substâncias benéficas das frutas frescas. Para prepará-lo, você precisará de groselhas pretas, açúcar de confeiteiro, água e açúcar.

Primeiro, triture a mistura de frutas vermelhas até ficar homogênea usando um liquidificador ou moedor de carne. Misture com açúcar e água. Em seguida, seque no forno ou desidratador. Corte em pedaços iguais e passe no açúcar de confeiteiro.

Para preparar frutas cristalizadas você precisa preparar:

• 1 kg de groselha preta;
• 1,3 kg de açúcar;
• 2 xícaras de açúcar.

Adicione o açúcar à água, deixe ferver e coe. Em seguida, despeje a calda resultante sobre as frutas vermelhas e cozinhe em fogo baixo por dez minutos. Deixe descansar por 12 horas e cozinhe a mistura de frutas vermelhas novamente. Coe em uma peneira e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

Leve-o para o ar fresco e deixe secar por 5 a 6 dias.

Groselhas pretas em conserva

Esta receita requer o preparo dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de fruta;
• 1 litro de água;
• 750 g de açúcar;
• 150 ml de vinagre;
• 9 cravos;
• 7 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 1 pau de canela.

Coloque a fruta madura em um recipiente de vidro. Despeje água fervente sobre ela e adicione todos os temperos listados acima. Esterilize e feche hermeticamente.

Molhos para carne

Pratos de carne e peixe combinam perfeitamente com molhos à base de groselha preta.

Para preparar o molho você vai precisar de:

1. Cozinhe as passas na manteiga com água e açúcar.
2. Adicione especiarias, sal e vinho.
3. Deixe esfriar e coe a mistura.
4. Despeje em um recipiente de vidro, feche bem com uma tampa e leve à geladeira.

Bebida de fruta perfumada

Os ingredientes para uma bebida de fruta saudável e saborosa são:

• 2 xícaras de passas selecionadas;
• 2 litros de água mineral filtrada ou sem gás;
• meio copo de açúcar granulado.

Para preparar a bebida, você precisa:

1. Moa e esprema as frutas.
2. Deixe ferver.
3. Cozinhe em fogo baixo por quinze minutos.
4. Coe a massa resultante.
5. Ferva o suco e misture com o açúcar.
6. Adicione água ao suco.
7. Despeje a bebida de fruta pronta em um recipiente de vidro adequado.
8. Enrole com tampas herméticas.

Vinho

As groselhas podem ser usadas para fazer vinhos requintados. Para isso, você precisará de:

• 3 kg de frutas vermelhas e açúcar;
• 7 litros de água filtrada de alta qualidade.

A preparação inclui várias etapas sucessivas:

1. Moa as frutas da maneira que for conveniente.
2. Coloque-os em uma garrafa de vidro.
3. Adicione o açúcar granulado e despeje a água.
4. Coloque uma luva de borracha limpa sobre o gargalo do recipiente e deixe em infusão por 3 a 5 meses.
5. Despeje em garrafas, feche com rolha e guarde em uma adega ou despensa para posterior armazenamento.

Geleia para diabéticos

A groselha preta pode ser usada para fazer geleia saudável para diabéticos. Ela aumenta a imunidade e promove a saúde geral. Não contém açúcar.

É necessário:

1. Coloque 800 g de frutas vermelhas em uma panela e amasse com uma colher de pau.
2. Adicione 200 ml de água e leve ao fogo baixo.
3. Ferva até que o volume de água seja reduzido pela metade.
4. Adicione 400 g de fruta e deixe ferver por mais dez minutos.
5. Coloque em um recipiente de vidro previamente escaldado com água fervente.
6. Feche bem com uma tampa hermética.

Gelatina de groselha "5 minutos"

Para preparar uma gelatina vitamínica de cinco minutos, você precisará de:

• 850 g de frutas vermelhas;
• 900 g de açúcar granulado.

Amasse as frutas para remover as sementes. Após o processamento simples, coloque a mistura sobre um pedaço de gaze enrolado em várias camadas e esprema cuidadosamente o suco. Misture o suco com açúcar até formar uma pasta espessa e homogênea. Deixe descansar por meia hora e depois despeje em potes de vidro esterilizados.

Geleia de groselha no microondas

Você pode fazer geleia no micro-ondas em questão de minutos.

Você precisará de 800 gramas de frutas vermelhas e açúcar granulado. Você pode adicionar canela e raspas de frutas cítricas, se desejar.

Primeiro, processe as frutas vermelhas: adicione o açúcar e misture até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por algumas horas para liberar o suco. Leve a mistura ao micro-ondas e cozinhe por cerca de 10 minutos. Mexa e repita o processo de cozimento por mais dois períodos de 10 minutos. Ainda quente, despeje em recipientes de vidro e feche com tampas.

Geleia de groselha na máquina de fazer pão

Para fazer esta receita simples você vai precisar de:

• um quilo de frutas vermelhas e açúcar;
• 1/3 colher de chá de ácido cítrico.

Coloque as frutas vermelhas lavadas e levemente secas no recipiente da máquina de fazer pão e polvilhe com açúcar. Coloque o recipiente na máquina de fazer pão e ligue o programa "Geleia". Após 25 minutos, a geleia estará pronta, conforme indicado por um sinal sonoro. Despeje a geleia quente em potes de vidro e feche imediatamente com as tampas.

Geleia de groselha com laranjas

Para preparar geleia de vitaminas você vai precisar de:

• 1 kg de groselha preta;
• 300 g de laranja e açúcar.

Esprema as frutas com um espremedor mecânico. Adicione açúcar granulado ao suco. Sem descascar a laranja, corte-a em pedaços pequenos e pique-a. Misture o suco de groselha com o açúcar e despeje em um recipiente para cozinhar. Adicione os pedaços de laranja e mexa. Leve para ferver em fogo médio. Continue cozinhando em fogo baixo por meia hora. Enquanto estiver quente, divida em recipientes e feche bem.

Com a adição de abóbora

Para preparar uma sobremesa saudável, você precisará de:

• 300 g de passas de Corinto e abóbora picada;
• uma colher de chá de manteiga;
• 80-100 g de açúcar.

Primeiro, corte a abóbora em cubos pequenos e coloque-os em uma panela. Adicione as frutas vermelhas, o açúcar e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo por vinte minutos, retirando periodicamente a espuma que se formar na superfície. Divida em recipientes e feche bem.

Com limão sem cozinhar

Para aqueles que preferem sobremesas ácidas em vez de doces, experimente fazer geleia de groselha preta com limão, que é rica em ácido ascórbico.

Para a receita você vai precisar de:

• um quilo de passas de Corinto e açúcar;
• 1 limão médio.

Lave e seque as groselhas. Descasque o limão e corte-o em fatias médias. Coloque camadas alternadas de groselhas e limão no liquidificador. Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e polvilhe com açúcar. Deixe descansar por algumas horas e depois transfira para recipientes de vidro. Feche bem com tampas e esterilize.

Com adição de damascos secos

Damascos secos complementam perfeitamente o sabor das groselhas negras e são usados ​​para fazer geleias saudáveis.

Ingredientes:

• 800-900 g de passas;
• 200 g de damascos secos;
• 2 kg de açúcar.

Antes de cozinhar, despeje água fervente sobre os damascos secos e deixe-os descansar por algumas horas para amolecer. Em seguida, escorra a água e seque os damascos secos. Moa as groselhas e os damascos alternadamente em um moedor de carne. Transfira a mistura resultante para uma tigela e polvilhe com açúcar. Mexa e deixe descansar por meia hora. Mexa novamente, distribua entre os potes de vidro e feche bem.

Purê de passas de Corinto sem açúcar

Esta receita é uma sobremesa deliciosa e saudável, perfeita para o inverno. Você precisará de um quilo de açúcar e frutas vermelhas. Moa as frutas vermelhas em um moedor de carne, mixer ou liquidificador. Transfira para um recipiente de vidro, esterilize e feche bem.

Onde e como armazenar os espaços em branco?

As conservas de groselha preta tratadas termicamente devem ser armazenadas em uma despensa ou armário de cozinha por dois anos.

As frutas secas também podem ser armazenadas por até dois anos sem perder suas propriedades - em potes de vidro ou sacos de pano colocados na despensa.

As frutas amassadas podem ser armazenadas na geladeira por um ano.