As melhores receitas de abóbora em conserva para o inverno em casa

Ao conservar alimentos, ingredientes clássicos como tomates, pepinos ou abobrinhas são frequentemente utilizados. Você pode diversificar sua dieta preparando abóboras para o inverno. Surpreendentemente, pouco se sabe sobre este melão e seus métodos de conservação. No entanto, muitas variedades de abóbora podem ser armazenadas por até 20 meses sem perder suas qualidades comerciais. Existem também muitas receitas inusitadas e deliciosas para conservar este produto.

Composição e propriedades benéficas da abóbora

A abóbora é um alimento nutritivo e delicioso. Esta fruta é composta quase inteiramente de polpa e contém muitos minerais valiosos e vitaminas essenciais.

Além do ácido fólico, a abóbora contém vitaminas C, PP, K, A, E e todas as vitaminas do complexo B. Também contém zinco, manganês, iodo e ferro. Incluir abóbora na dieta pode ajudar com problemas digestivos e melhorar o equilíbrio de fluidos. O suco de abóbora remove o excesso de fluidos e reduz o inchaço. Este alimento de baixa caloria também contém significativamente mais proteína do que ovos de galinha e codorna.

Escolhemos a melhor variedade e preparamos a abóbora

Neste caso, escolher a variedade certa é extremamente fácil, pois absolutamente todas são adequadas para enlatados. Escolher uma abóbora madura e saborosa é outra questão completamente diferente.

Também seria útil conhecer algumas nuances:

1. Geleias, marmeladas e purês são feitos com variedades de abóbora de verão. Essas abóboras devem ter polpa macia e extremamente suculenta. Elas contêm muito açúcar, então as conservas serão deliciosas, suaves e saborosas.
2. Para secar, a melhor escolha são variedades híbridas com polpa firme e seca, praticamente sem suco. Essas abóboras dão ótimas frutas cristalizadas.
3. Abóboras semelhantes às variedades híbridas também são adequadas para conservar compotas e geleias. O conteúdo permanecerá intacto e não se desintegrará durante o cozimento.

A condição mais importante é um produto saudável, íntegro e sem sinais de deterioração. Somente uma preparação assim dará certo.

Após uma seleção criteriosa, as frutas devem ser preparadas adequadamente para o enlatamento. Primeiro, a abóbora deve ser lavada e, em seguida, bem seca. Em seguida, todas as sementes e suas câmaras são removidas. Com uma faca fina, a casca também é removida e quaisquer áreas escuras são aparadas.

Receitas para deliciosas preparações de inverno

Conservas de inverno são uma ótima oportunidade para experimentações e pratos inusitados. Ao escolher abóboras douradas, você pode diversificar sua dieta com receitas interessantes e saturar seu corpo com vitaminas essenciais no inverno. O segredo é conhecer os métodos e o que pode ser preparado rapidamente.

Conservar produtos da horta, combinados com outros ingredientes saudáveis, é a melhor maneira de preservá-los. Conservas caseiras podem ser usadas para criar um aperitivo ou um acompanhamento completo. Conservas de vegetais combinam com grãos, carnes e peixes.

Seco

Desidratar este melão incrivelmente saudável é a melhor maneira de preservar todas as suas propriedades nutricionais e valiosas. Uma receita para fazer chips de abóbora originais está ganhando popularidade. Um produto com polpa firme e não particularmente doce é ideal para conservas.

Modo de preparo: corte a abóbora preparada em fatias finas. Em seguida, mergulhe as fatias em água fervente por alguns minutos. Você pode adicionar sal ou açúcar ao líquido. Deixe esfriar e secar as fatias. Em seguida, coloque-as em uma assadeira, tempere com especiarias e deixe-as em um local ensolarado ao ar livre. Cubra a abóbora com antecedência. Esta preparação permanece deliciosa e fresca o ano todo.

No entanto, um preparo semelhante pode ser feito usando um desidratador elétrico, se você tiver um à mão. Primeiro, corte o melão em fatias finas e deixe-o de molho em água com sal. Em seguida, seque bem cada fatia em uma toalha. Em seguida, coloque os vegetais fatiados no desidratador e ajuste o modo de desidratação para 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit). Esse processo levará cerca de 6 horas.

Após o tempo decorrido, a temperatura do aparelho deve ser aumentada para 75 graus e as fatias de abóbora devem ser secas por mais 2 horas.

Abóbora seca

Preparar as frutas cristalizadas dessa maneira resulta em pedaços que lembram frutas cristalizadas. Esta delícia é perfeita para o chá da tarde. Vale ressaltar também que as frutas cristalizadas são baixas em calorias, o que as torna ideais para quem está de dieta.

Como fazer abóbora desidratada: escolha uma variedade de abóbora para sobremesa e corte-a em pequenos gomos ou cubos. Coloque em um recipiente e despeje uma calda doce feita com açúcar refinado, água e ácido cítrico sobre as fatias. Deixe secar por cerca de uma hora em forno preaquecido a 60 graus Celsius. Polvilhe com açúcar granulado. Guarde em um recipiente de vidro por até seis meses. Você também pode fazer abóbora cristalizada com esta fruta usando um desidratador elétrico.

Preparação de caviar

Pratos acompanhados de caviar de abóbora são uma fonte extremamente nutritiva de nutrientes. O resultado é levemente adocicado e muito aromático. Você pode realçar o sabor final adicionando especiarias, que combinam perfeitamente com este vegetal.

O que você precisa levar:

• 3 quilos de abóbora;
• 2 cenouras grandes;
• 500 gramas de cebola;
• meio copo de óleo;
• um copo de extrato de tomate;
• 50 mililitros de vinagre;
• uma colher grande de sal.

Como fazer caviar de abóbora: Cozinhe a abóbora picada até ficar macia. Refogue os legumes restantes em uma frigideira até dourar. Em seguida, bata a abóbora cozida e os legumes fritos no liquidificador (você também pode usar um moedor de carne). Adicione os temperos e o molho de tomate. Cozinhe a mistura em fogo baixo por meia hora, mexendo sempre com um utensílio de madeira. Adicione o vinagre e encha recipientes esterilizados.

Receita clássica de conserva

Esta fruta praticamente não contém ácido. Este detalhe importante deve ser levado em consideração, e vinagre de mesa ou outros conservantes naturais devem ser preparados com antecedência. Ingredientes:

• 2 quilos de polpa densa de abóbora;
• 5 pimentões grandes;
• 1 copo de açúcar refinado;
• 40 gramas de sal;
• louro, cravo;
• dente de alho.

Como marinar: Primeiro, prepare a marinada: despeje o líquido filtrado em uma tigela funda, adicione sal, açúcar refinado e outros temperos. Cozinhe em fogo baixo por 7 minutos. Em seguida, prepare os vegetais: descasque e pique. Adicione-os à marinada fervente e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Depois disso, adicione vinagre e encha imediatamente os recipientes. Esta iguaria pode ser conservada por até um ano.

Marinado com especiarias sem esterilização

As instruções de preparo rápido sugerem que você mesmo esterilize os potes. Este método reduz significativamente o tempo de enlatamento. Você pode adicionar vegetais e ervas da sua horta à conserva, o que realçará ainda mais o sabor do ingrediente principal.

Modo de preparo: Prepare a marinada usando a receita escolhida; adicione o tempero e o sal ao líquido filtrado. Leve a mistura para ferver. Em seguida, ferva todos os ingredientes junto com a salmoura e adicione a mistura imediatamente aos potes assim que ferver. Após fechar bem as tampas, vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente. Isso permitirá que o produto pasteurize. Armazene somente após esfriar completamente.

Salada com pimentão e abóbora

Esta iguaria doce e picante adicionará uma nova dimensão à sua dieta diária. É frequentemente servida como acompanhamento de pratos de carne. Não é recomendado temperar demais as conservas, pois elas podem sobrepujar o aroma e o sabor naturais dos vegetais frescos.

Ingredientes para a salada:

• uma abóbora grande;
• 3 cenouras grandes;
• 4 cebolas;
• 500 gramas de tomates;
• 100 mililitros de vinagre;
• meio copo de açúcar refinado;
• 50 gramas de sal.

Modo de preparo: Refogue as cenouras e as cebolas em uma frigideira funda até dourar. Em seguida, tampe o melão e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione os tomates maduros e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos. Em seguida, adicione todos os temperos listados e deixe cozinhar em fogo baixo por 7 minutos.

Transfira imediatamente a salada preparada para recipientes esterilizados e armazene. Para uma maior validade, recomenda-se pasteurizar os recipientes previamente preenchidos.

Aperitivo de berinjela

Aperitivos feitos com berinjela sempre parecem incrivelmente apetitosos, e o sabor supera as expectativas. O ingrediente principal tem um sabor doce e enjoativo, enquanto a berinjela adiciona um amargor picante.

O que você precisa preparar:

• 2 quilos de berinjela;
• 2 quilos de polpa de abóbora;
• 6 tomates grandes;
• 8 dentes de alho;
• 4 pimentões;
• 3 colheres grandes de sal;
• meio copo de vinagre.

Como preparar a conserva: Primeiro, faça o molho. Bata os tomates no liquidificador e adicione o alho amassado. Em seguida, transfira a mistura para uma panela, adicione o açúcar refinado, o óleo e o sal. Reduza o fogo para baixo. Enquanto isso, prepare os ingredientes principais: os pimentões e a berinjela: lave e pique. Adicione os vegetais restantes à mistura de tomate e deixe descansar por 50 minutos. Adicione o vinagre e aqueça por alguns minutos. Coloque a mistura nos recipientes.

Geleia de limão para crianças

Conservar vegetais da horta com frutas cítricas é a maneira perfeita de criar um produto verdadeiramente nutritivo. As crianças vão adorar esta preparação. Além disso, este prato é rico em vitaminas, o que o torna extremamente benéfico durante o inverno.

O que você precisa para a receita:

• uma grande fruta dourada;
• 800 gramas de açúcar refinado;
• um limão;
• colher de sobremesa de canela.

Modo de preparo: Retire as raspas de limão, retire as sementes e corte em fatias finas. Prepare os vegetais da mesma maneira. Coloque os ingredientes principais em uma tigela funda e polvilhe com a quantidade especificada de açúcar refinado. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 horas, até que os ingredientes liberem seus sucos. Ferva a mistura doce por 5 minutos. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 6 horas e, em seguida, cozinhe novamente. Após 30 minutos, guarde a mistura em potes.

Abóbora enlatada com laranja

Uma combinação de ingredientes incomum, mas extremamente interessante, ajuda a criar uma verdadeira iguaria culinária. É uma boa ideia adicionar vários temperos, que realçarão o aroma e o sabor residual da geleia. A quantidade de açúcar depende inteiramente da preferência pessoal. Como preparar o prato: prepare e limpe os ingredientes principais.

Corte as frutas cítricas e o melão em cubos ou fatias iguais. Encha os recipientes esterilizados em camadas, alternando cada componente. Polvilhe cada camada com açúcar refinado. Em seguida, encha os recipientes com água fervente e aguarde até que a esterilização esteja completa. Em seguida, feche e armazene.

Purê de maçã e abóbora

Este método funciona melhor com maçãs ácidas. Todos os ingredientes devem estar em quantidades iguais. O suco de maçã ácido atua como um conservante natural. Para uma consistência mais espessa, você pode adicionar um sachê de pectina. O açúcar refinado pode ser substituído por frutose, se desejar.

Como fazer um purê especial: descasque os ingredientes principais, removendo a casca e as sementes. Em seguida, corte todos os ingredientes em cubos ou fatias pequenas. Coloque no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Você também pode usar um moedor de carne para fazer um purê de maneira semelhante. Adicione açúcar refinado à mistura e aqueça por 20 minutos. Lembre-se de mexer a mistura com um utensílio de madeira. Enlate e guarde a mistura. Ela pode ser armazenada o ano todo.

Abóbora – "Abacaxi estoniano"

O nome original e único desta receita esconde um método simples de conservar este delicioso melão. O resultado são cubos deliciosos e aromáticos, notavelmente semelhantes ao abacaxi em lata.

O que você precisa para cozinhar:

• 2 abóboras grandes com conteúdo macio;
• 2 xícaras de açúcar refinado;
• um litro de água filtrada;
• um terço de um copo de vinagre;
• 2 colheres grandes de sal;
• especiarias.

Instruções de preparo: Primeiro, prepare uma salmoura conservante. Em uma tigela funda, misture a quantidade especificada de líquido com açúcar refinado e sal e leve a mistura para ferver. Adicione os pedaços de abóbora preparados à salmoura e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Deixe em local fresco para absorver completamente o caldo da marinada. Deixe os pedaços de abóbora ferver novamente e adicione os temperos e ervas. Em seguida, despeje a quantidade especificada de vinagre e misture bem. Tudo está pronto para ser transferido para recipientes esterilizados.

Em coreano

Preparar esta iguaria não exige muito tempo nem esforço. A receita é incrivelmente simples, tornando o processo de preparo um verdadeiro prazer. Esta delícia se tornará a favorita da família e fará as delícias dos apreciadores de petiscos apimentados.

Parece cenouras coreanas.

Ingredientes para preparação:

• uma fruta média de jardim;
• 2 colheres grandes de vinagre de mesa;
• 2 colheres grandes de óleo;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 2 colheres grandes de açúcar refinado;
• um pacote de molho para salada coreano pronto;
• coentro moído.

Ingredientes: Rale o melão e transfira-o para um recipiente de vidro. Adicione todos os temperos e especiarias necessários ao vegetal ralado. Adicione o azeite refinado e o vinagre. Misture tudo bem. Cubra o recipiente e deixe descansar por algumas horas. Encha recipientes esterilizados com o melão coreano e despeje o suco extraído. Esta conserva pode ser armazenada em temperatura ambiente, mas os recipientes devem ser pasteurizados primeiro.

Como salvar espaços em branco

O método e o local de armazenamento da abóbora preparada dependem diretamente do método de enlatamento. Abóbora em conserva que foi enlatada sem tratamento térmico prévio deve ser armazenada em local fresco: porão, geladeira ou adega.

Recipientes esterilizados podem ser armazenados por muito tempo em temperatura ambiente em um armário de cozinha comum. Alimentos secos ou curados devem ser armazenados em local ventilado.