11 receitas passo a passo de gengibre em conserva em casa, com e sem vinagre

Para os amantes deste tempero picante que não querem comprar a raiz pronta no supermercado, existem muitas receitas de conserva de gengibre em casa. O produto final será tão saboroso quanto o comprado pronto, mas muito mais saudável devido à ausência de aditivos químicos.

Segredos da conserva de gengibre

Antes de iniciar o processo de marinada, você deve preparar o produto adequadamente:

• retire a casca e corte finamente no sentido do comprimento das fibras;
• Para se livrar do excesso de amargor, polvilhe o gengibre com sal e despeje solução salina quente sobre ele;
• faça uma marinada, para a qual você precisará adicionar os ingredientes necessários à água e colocar a preparação no fogão para aquecer;
• Fatias de gengibre são despejadas na mistura quente preparada e infundidas sem qualquer aquecimento adicional;
• Após a peça esfriar, ela deve ser bem fechada e colocada na geladeira.

Como escolher o gengibre certo

Para conservas, escolha o gengibre mais fresco e jovem. Ele tem uma cor clara e uma superfície lisa e levemente brilhante. Quando quebrado, libera imediatamente um aroma bastante agradável.

Para descascar o gengibre, você pode usar uma colher ou uma faca com lâmina serrilhada; basta raspar a casca externa. Para remover quaisquer aditivos químicos, recomenda-se deixar as raízes descascadas de molho em água por 60 minutos.

Para fatiar finamente a raiz, você pode usar um descascador de legumes, uma faca afiada ou um ralador em V. Corte ao longo das fibras, cortando o gengibre em tiras longas ou em discos.

Como fazer conserva de gengibre em casa: receitas

Fazer conserva de gengibre em casa não exige muito tempo nem esforço. Existem muitos métodos diferentes para prepará-lo, então todo amante de gengibre pode encontrar o ideal.

Um método simples passo a passo com beterraba e vinagre

Este método de cozimento simples e fácil dará ao produto uma cor rosa.

Para isso você deve preparar:

• 100 gramas de gengibre fresco;
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de sal comum sem aditivos;
• 3 colheres de sopa de água;
• 100 mililitros de vinagre 9%;
• 1-2 fatias de beterraba fresca.

Prepare uma solução de vinagre e ingredientes secos e aqueça no fogão até começar a ferver. Retire imediatamente do fogo. Despeje a solução quente em um recipiente com os discos de gengibre e beterraba já colocados. Cubra o recipiente e reserve até esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira por 3 dias.

Receita rápida com recheio duplo

A receita requer os seguintes ingredientes:

• 100 gramas de raiz vegetal;
• 500 mililitros de água mais 80 mililitros para a marinada;
• 2 colheres de chá de sal;
• 250 mililitros de vinagre de arroz;
• 4 colheres de sopa de sal.

Dissolva o sal em 500 mililitros de água quente. Despeje esta solução sobre a raiz preparada e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare a marinada. Misture o vinagre, o restante da água e o açúcar em uma panela pequena. Aqueça a solução no fogão até que o açúcar dissolva completamente. Não deixe a mistura ferver.

O ingrediente principal deve ser jogado em uma peneira, depois transferido para uma panela com a marinada, coberto com uma tampa e deixado em infusão por pelo menos 8 horas.

Com rabanete ou nabo

Este método de preparo permite a combinação do gengibre com qualquer vegetal colorido rico em óleos essenciais. Rabanetes, cenouras, rabanete rosa cores. Para a receita você vai precisar de:

• 60-80 gramas de raiz de gengibre descascada e preparada;
• 2-3 pitadas de sal grosso;
• 1-2 pedaços de rabanete ou 2 discos de rabanete.

Para preenchimento:

• 100 mililitros de vinagre de arroz;
• 1,5 colheres de sopa de sal grosso e açúcar;
• 200 mililitros de água.

O ingrediente principal, juntamente com o vegetal que o acompanha, deve ser fatiado finamente, temperado com sal e reservado por meia hora. Misture todos os ingredientes da marinada em uma panela e leve ao fogo até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos. Não deixe ferver! Em seguida, despeje a marinada sobre os vegetais de raiz, cubra e guarde em local fresco. Depois de completamente resfriado, leve à geladeira por 48 horas.

Polvilhado com sal

Este método de preparação de vegetais de raiz exigirá:

• 350 gramas de raiz de gengibre descascada;
• 1,2 litros de água fervente;
• 1 colher de chá de sal.

Para preenchimento:

• 240 mililitros de água;
• 50 mililitros de vinho tinto;
• 120 mililitros de vinagre de arroz;
• 80 gramas de açúcar;
• 2-3 fatias de beterraba, se possível.

Primeiro, esfregue as raízes descascadas, mas não cortadas, com sal, embrulhe-as firmemente em um saco plástico e leve à geladeira por pelo menos três horas, ou durante a noite, se possível. Lave as raízes em água corrente, corte-as em fatias finas e deixe de molho em uma solução de água fervente e sal por quinze minutos.

O próximo passo é preparar a marinada. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos. Escorra a marinada em uma peneira e distribua-a entre os recipientes preparados. Encha os recipientes com a marinada, feche bem com as tampas e reserve para esfriar. Em seguida, leve os recipientes preparados à geladeira por 24 horas.

Em suco de limão

A receita requer:

• 100 gramas de raiz vegetal;
• 90 mililitros de vinagre 9%;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de açúcar de cana;
• 0,5 limão;
• 2 discos de beterraba.

O ingrediente principal precisa ser preparado e cortado em fatias finas. Coloque as fatias de beterraba e gengibre em um recipiente. Para preparar a marinada, esprema o suco de limão e misture com os ingredientes restantes até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos. Despeje a marinada preparada sobre os vegetais de raiz, feche bem e leve à geladeira por 48 horas.

Em vinagre de maçã

Para 60 gramas do ingrediente principal você precisará de:

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 copo de água fervente;
• 0,5 colher de chá de açúcar.

Despeje o ingrediente essencial descascado e picado em água fervente e deixe esfriar completamente. Agora, despeje um pouco do líquido restante, de modo que o restante cubra completamente o produto. Em seguida, adicione os ingredientes secos. Mexa até dissolver completamente e, em seguida, adicione o vinagre. Transfira o produto para um recipiente, feche bem e leve à geladeira. Após 8 horas, o produto estará pronto.

Beterraba

Para 200 gramas do componente principal você precisará de:

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 9%;
• 1 fatia de beterraba;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 copos de água.

Primeiro, prepare as fatias de beterraba. Ferva uma solução de 1 xícara de água e sal em uma panela. Assim que ferver, despeje sobre a beterraba e escorra após 5 minutos. Dissolva o açúcar na água restante e deixe a mistura ferver novamente. Coloque as fatias de beterraba em um recipiente e despeje a água com açúcar e o vinagre. Coloque as fatias de beterraba por cima, tampe e deixe esfriar. Após 12 horas, você pode saborear.

Vinho

Adicionar vinho tinto à receita ajudará a obter uma cor rosada nas fatias de gengibre. Para 300 gramas deste ingrediente essencial, você precisará de:

• ½ xícara de vinagre 9%;
• 3 colheres de sopa de vinho tinto meio amargo;
• 1,1 litros de água;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de sal.

Ferva um litro de água e despeje sobre o gengibre pré-cortado. Adicione sal e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos na potência mais baixa, depois escorra em uma peneira e deixe esfriar. Ferva o restante da água e adicione açúcar, vinagre e vinho. Coloque as fatias de gengibre no recipiente preparado, despeje a marinada sobre elas, feche bem e guarde em local escuro por três dias.

Ao usar vinho doce fortificado, dilua-o com água ou use 1 colher a menos para cozinhar.

Vodka

Esta receita permite obter uma textura suculenta e crocante para o vegetal de raiz. O sabor do álcool não será perceptível, pois todo o álcool evapora durante a fervura. Para dar uma cor rosada ao produto, você pode adicionar suco de beterraba ao recipiente.

Para 200 gramas do componente mais importante você precisará de:

• 10 mililitros de vodka;
• 15 mililitros de água;
• 45 gramas de açúcar;
• 3 gramas de sal;
• 50 mililitros de vinagre 9%;
• água borbulhante.

Coloque as fatias de raiz em uma panela, despeje a vodca e o vinagre e adicione os ingredientes secos. Leve a mistura para ferver. Enxágue o recipiente de armazenamento com água fervente, coloque a mistura nele, despeje a marinada e feche bem. Está pronto para consumo após 5 horas.

Sem esterilização

Para 0,5 kg do componente principal, você precisa preparar:

• 200 mililitros de vinagre de maçã 9%;
• 200 mililitros de água;
• 1/2 xícara de passas;
• 1/2 xícara de beterraba ralada;
• 1 colher de chá de sementes de coentro.

Deixe as passas de molho em água quente por 2 a 3 horas. Após o tempo estipulado, seque-as e coloque-as no liquidificador. Adicione a beterraba e a água. Bata a mistura e separe o suco da polpa. Adicione o coentro ao suco e o vinagre. Despeje a mistura sobre as beterrabas preparadas e leve à geladeira por 4 dias.

Sem sal ou açúcar

Para quem evita sal e açúcar, oferecemos uma opção de conserva de raízes sem esses ingredientes secos. A receita é um pouco mais complexa do que os métodos anteriores, mas os resultados são muito agradáveis.

Para 300 gramas do ingrediente principal você precisará de:

• ¼ xícara de passas;
• fatia de beterraba;
• ½ xícara de água fervente e vinagre de maçã;
• ½ colher de chá de coentro seco.

Deixe as frutas secas de molho em água fervente por 3 horas. Coloque as fatias de gengibre preparadas em um recipiente de vidro. Adicione as beterrabas ao recipiente com as passas e a água e bata no liquidificador. Despeje o vinagre na pasta resultante e adicione o coentro. Despeje a mistura sobre o gengibre, mexa e tampe. Deixe a mistura descansar na geladeira por quatro dias.

Como armazenar e o que usar com

A maioria das receitas com gengibre em conserva recomenda armazenar a mistura na geladeira, em um recipiente de vidro fechado. A validade não deve exceder seis meses.

Este vegetal de raiz, com seu sabor picante, é um ótimo complemento não só para pãezinhos, mas também para pratos de carne e peixe. Muitos cozinheiros o utilizam em borscht, como ingrediente em saladas, sanduíches e como recheio de tortas. No entanto, é melhor não exagerar – a ingestão diária não deve exceder 50-70 gramas.