Receitas para conservar cenouras ao estilo coreano em casa para o inverno em potes com e sem esterilização

As cenouras ao estilo coreano se distinguem pelo seu sabor picante. Este lanche preserva inúmeros micronutrientes encontrados nas especiarias e na raiz vegetal. Este produto ajuda a superar certos distúrbios alimentares, restaurar o metabolismo e prevenir infecções infecciosas e virais. É por isso que muitas receitas de cenoura ao estilo coreano foram criadas para o inverno, permitindo que você adicione este delicioso ingrediente à sua dieta durante todo o ano.

As complexidades da conserva de cenouras ao estilo coreano para o inverno

Cenouras em conserva são feitas com uma mistura de 9% de vinagre, óleo vegetal, coentro e outros ingredientes, adicionados de acordo com a preferência. A receita básica deste aperitivo é considerada clássica, exigindo uma quantidade mínima de aditivos.

Ao fazer conserva de cenouras, você pode ajustar o tempero do prato usando vários ingredientes. Sementes de gergelim torradas ou molho de soja são boas opções.

Recomenda-se cozinhar cenouras com ervilhas de coentro. Este tempero tem um sabor mais pronunciado.

O vinagre a 9% pode ser substituído, se necessário, por:

• tabela de 6 por cento;
• vinho;
• maçã.

O óleo de girassol é mais frequentemente usado para cenouras ao estilo coreano, mas óleo de milho também funciona. Recomenda-se aquecer o óleo de milho antes de adicioná-lo à marinada, o que realçará o sabor dos temperos.

Seleção e preparação de vegetais de raiz

Ao escolher cenouras para armazenamento no inverno, você precisa prestar atenção às seguintes nuances:

• Cor. A casca deve ter uma tonalidade rica e vibrante. Essas raízes contêm inúmeros micronutrientes.
• Integridade. Cenouras sem deformações visíveis, manchas escuras ou outros defeitos são adequadas para colheita. A casca deve ser lisa.
• Consistência. Vegetais de raiz duros são usados ​​neste preparo. Vegetais macios são difíceis de ralar, e o aperitivo não ficará suculento.

• Cor da parte superior cortada. Esta parte da raiz deve ser verde-claro. Se produtos químicos foram usados ​​durante o cultivo, o corte terá uma cor diferente.
• Presença ou ausência de brotos. Esta última indica que o vegetal está maduro demais ou que nitratos foram usados ​​durante o cultivo.

Vegetais com listras pretas não são adequados para petiscos. Esses defeitos aparecem após a raiz ser infectada por microrganismos patogênicos. Vegetais com uma película oleosa na casca, que aparece após tratamento químico, também não são recomendados.

Independentemente da receita escolhida, a raiz vegetal é bem lavada em água corrente e depois ralada com um ralador especial. Se desejar, o vegetal pode ser picado finamente com uma faca.

Receitas para cozinhar cenouras ao estilo coreano em casa

Recomenda-se armazenar a mistura em potes de vidro de 500 ml. Os potes devem ser esterilizados a vapor, caso contrário, o produto estragará em poucas semanas ou meses. Dependendo da receita, você pode precisar de um amassador de alho, um moedor de café, um moedor de coentro e outros utensílios de cozinha.

Depois de cheios, os potes são sempre virados de cabeça para baixo e enrolados em um cobertor.

A maneira clássica

A receita clássica é considerada a base para outros aperitivos de inverno. Para preparar a sopa de cenoura, você precisará de 1,5 kg de sopa de cenoura e 10 cabeças médias de alho. Adicione o seguinte à marinada:

• 350 mililitros de água limpa;
• 300 mililitros de óleo vegetal;
• 1,5 colheres de sopa de sal (mais é possível);
• 9 colheres de sopa de açúcar e 5 colheres de sopa de vinagre.

A receita clássica também pede 4 colheres de sopa (cerca de 30 gramas) de um tempero especial, especialmente elaborado para este prato. Os temperos e a quantidade de sal (geralmente 1,5 colher de sopa) são ajustados a gosto.

O alho amassado é misturado com as cenouras e os temperos, e os ingredientes são deixados em repouso por 20 minutos. Isso permite que os vegetais liberem seus sucos. A mistura é então despejada em potes, deixando um espaço ao redor do gargalo.

O próximo passo é adicionar os ingredientes restantes à água. Assim que a mistura ferver, cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos. Por fim, encha os potes com a marinada e feche-os.

Há outra receita para conservar um quilo de tubérculos, também considerada clássica. Este método requer uma cebola e cinco cabeças de alho, e os seguintes ingredientes são adicionados à marinada:

• 150 mililitros de óleo;
• 3 colheres de sopa de vinagre 3%;
• algumas colheres de chá de pimenta vermelha.

Prepare os vegetais como na receita anterior. Aqueça o óleo vegetal e misture com a cebola e o pimentão. Quando os vegetais dourarem, coe a mistura.

Adicione cenouras e alho amassado ao mesmo óleo. Para preparar a marinada, adicione coentro, açúcar e sal, óleo de gergelim e pimenta-do-reino (uma colher de sopa de cada). Misture os ingredientes e deixe descansar por no máximo três horas. Em seguida, coloque o produto resultante em um recipiente e feche bem.

Preparações de inverno em potes com adição de pepinos

Para preparar este lanche de inverno, você precisará de 1 quilo de cenoura, 1,5 quilo de pepino e 12 cabeças de alho. O molho também inclui:

• 120 mililitros de vinagre;
• 200 mililitros de óleo;
• 20 gramas de tempero;
• 120 gramas de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal.

Se usar pepinos amargos, descasque-os antes de cozinhar. Deixe os vegetais de molho por 5 horas e depois corte-os em pedaços de aproximadamente 5 centímetros.

As cenouras preparadas são misturadas com pepinos e alho picado. Os ingredientes restantes são adicionados a um recipiente separado. A marinada resultante é despejada sobre os vegetais, que são então refrigerados por 9 horas.

Durante esse tempo, os ingredientes liberam os sucos necessários para uma salmoura de alta qualidade. Após esse tempo, a mistura é despejada em potes e selada.

Sem esterilização

Para fazer este aperitivo sem esterilização, você precisará de 3 quilos de cenouras e 17 cabeças de alho. A marinada é preparada com 1,3 litro de água, à qual você adiciona:

• 20 gramas de especiarias;
• 17 colheres de sopa de açúcar, 4 de sal e 10 de vinagre 9%;
• 650 mililitros de óleo vegetal.

A quantidade de alho utilizada determina o sabor picante do produto final. Se as cenouras forem servidas por crianças, recomenda-se usar menos dentes.

O preparo do lanche é feito da seguinte forma:

1. Misture as cenouras picadas e o alho e deixe descansar por meia hora. Durante esse tempo, os ingredientes devem liberar seus sucos.
2. Misture os ingredientes restantes com a água e leve para ferver em uma panela. Cozinhe em fogo alto por no máximo 5 minutos.
3. A marinada quente é colocada em potes com vegetais.

Esta receita permite que você use potes com tampa de rosca. Não é necessário inverter os potes após fechá-los.

Sem cozinhar

Para conservar a salada para o inverno sem cozinhar, você precisará de:

• 100 gramas de sal e açúcar;
• 1,2 quilos de cenouras;
• 1 pimentão vermelho;
• 85 mililitros de vinagre;
• 210 mililitros de óleo de girassol;
• 500 mililitros de água limpa.

Todos os vegetais são picados finamente, e os ingredientes restantes são misturados e fervidos em água. Os vegetais são colocados em potes e cobertos com a marinada resultante. O aperitivo resultante fica pronto para consumo em três dias.

Com abobrinha

Para preparar e servir este aperitivo de abobrinha, você precisará de:

• 1,2 quilos de cenouras;
• 5,2 quilos de abobrinha descascada e sem sementes;
• Pimenta;
• 900 gramas de cebola;
• 3 dentes de alho.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para temperar o produto:

• 250 gramas de açúcar;
• 190 mililitros de vinagre;
• 35 gramas de sal;
• 280 mililitros de óleo vegetal;
• 40 gramas de especiarias.

A abobrinha e a cebola são cortadas em fatias finas. Os vegetais, juntamente com o alho amassado, são misturados aos ingredientes restantes e deixados em infusão por 1,5 hora. Durante esse tempo, os ingredientes devem liberar seus sucos.

A mistura é colocada em um frasco. O frasco é então colocado em uma panela, que é preenchida com um terço de água. O frasco é fechado com uma tampa (não o enrole). Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo. Os produtos devem ser esterilizados dessa maneira por 20 (se usar frascos de 500 ml) ou 40 (se usar frascos de 1 litro) minutos.

No final, os recipientes são enrolados e guardados para armazenamento.

Com coentro

Este aperitivo picante é preparado com:

• 1,5 kg de cenouras;
• cabeça de cebola;
• cabeça de alho.

Adicione à marinada:

• 20 gramas de coentro;
• 90 mililitros de óleo de girassol;
• 40 mililitros de vinagre;
• sal a gosto;
• 10 gramas de mistura de pimentas.

Misture o alho amassado com os ingredientes da marinada. Adicione a mistura ao recipiente com as cenouras, que são refrigeradas por 24 horas. Mexa a salada ocasionalmente durante esse período.

Após 24 horas, as cenouras e o suco são colocados em potes e lacrados.

Com pimenta

A base deste lanche é:

• 4,5 quilos de cenouras;
• 300 gramas de alho;
• 2 cebolas.

A marinada obtém seu sabor de:

• 25 gramas de pimentões vermelhos e pretos;
• 45 gramas de açúcar;
• 80 gramas de coentro
• 20 gramas de sal;
• 35 mililitros de vinagre 75%.

Depois de misturar o sal e o açúcar, deixe as cenouras em infusão por cerca de meia hora. Aumente o tempo se necessário. Em seguida, adicione os pimentões e o vinagre. Deixe a salada em infusão por mais 40 minutos.

A cebola é picada e frita em óleo até escurecer. Assim que a cebola escurecer, adiciona-se coentro picado e a mistura é fervida em fogo baixo por no máximo dois minutos.

No final, todos os ingredientes, incluindo o alho, são misturados e colocados em potes.

Armazenando cenouras enlatadas no estilo coreano

É recomendável armazenar os potes de salgadinhos coreanos em locais escuros e frescos, fora do alcance da luz solar.

Alimentos enlatados não toleram bem mudanças de temperatura e condições de alta umidade.