Receitas simples para fazer cogumelos em conserva em 15 minutos para o inverno, com e sem esterilização, em casa

Cogumelos em conserva têm um sabor delicado e apetitoso. Esta iguaria pode ser preparada para consumo rápido ou conservada para todo o inverno. O sabor e os ingredientes podem ser ajustados de acordo com suas preferências pessoais. Para um sabor residual intenso e aroma picante, adicione ervas frescas e especiarias variadas.

Cogumelos com mel: composição e propriedades benéficas dos cogumelos

Existe um equívoco comum de que cogumelos em conserva carecem de valor nutricional e nutrientes. Cogumelos porcini ou os populares cogumelos-de-paris são frequentemente preferidos. No entanto, os cogumelos-do-prado podem rivalizar com eles em seu rico e benéfico teor de vitaminas.

Esses habitantes da floresta contêm muitos micronutrientes valiosos: ferro, zinco, cálcio, fósforo, vitamina C e vitaminas do complexo B. Seu consumo tem um efeito positivo na hematopoiese e no sistema endócrino. Seu teor calórico é igualmente agradável — não mais do que 20 calorias por 100 gramas.

Preparando o ingrediente principal para marinar

Cogumelos com mel são a melhor escolha para conservas e conservas. Escolha cogumelos pequenos com chapéus firmes. O preparo dos cogumelos envolve lavá-los bem. É importante conhecer os princípios básicos da marinada. Algumas receitas também podem pedir que os cogumelos sejam cozidos no vapor primeiro. Esta é a única maneira de fazer conservas rápidas, saborosas e saudáveis ​​com ingredientes seguros.

Atenção! Até cogumelos congelados são um ótimo petisco. Este produto da floresta não precisa ficar de molho por muito tempo.

Métodos para preparar cogumelos em casa

As receitas são destinadas ao preparo rápido (servir imediatamente ou armazenar por curto prazo na geladeira) ou para enlatar.

Em uma marinada clássica para o inverno

Um método simples é adequado para conservar em uma marinada clássica para o inverno. São bastante azedos e levemente salgados, o que os torna um excelente aperitivo ou acompanhamento para diversas saladas. Ingredientes:

• 2 quilos de cogumelos com mel;
• 50 gramas de vinagre;
• 500 gramas de água;
• 2 colheres de chá de açúcar e sal;
• alho e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Coloque os cogumelos cozidos em uma panela e deixe ferver por no máximo 7 minutos. Coloque em uma peneira e escorra o excesso de líquido. Adicione a água indicada na receita, sal, açúcar e algumas pimentas-da-jamaica. Você também pode picar o alho finamente e adicioná-lo. Assim que ferver, adicione o vinagre. Adicione os cogumelos à marinada preparada e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Usando uma concha, transfira-os para os recipientes e cubra-os completamente com a marinada. Enrole e coloque-os de cabeça para baixo no chão.

Método sem esterilização

Este método de conservar criaturas do campo é mais simples do que métodos semelhantes. Também é extremamente prático para conservar grandes quantidades de ingredientes. Combina perfeitamente com pratos de legumes e batatas. Esta marinada enche dois potes de 3 litros. Ingredientes:

• 4 quilos de cogumelos com mel;
• 3 litros de líquido;
• 150 gramas de sal;
• 4 folhas de louro;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• uma pitada de ácido cítrico;
• meia colher de sobremesa de canela.

Modo de preparo: Limpe e lave os cogumelos. Despeje a água em uma panela grande e leve para ferver. Coloque os talos e as tampas dos cogumelos na água fervente e cozinhe em fogo baixo por mais meia hora. Uma espuma se formará durante o processo; remova-a com uma espátula de madeira ou colher. Em seguida, retire os cogumelos e coloque-os em uma peneira para remover o excesso de líquido.

Em seguida, prepare a marinada para conserva. Adicione 500 gramas de água a um recipiente médio. Adicione açúcar, sal, pimenta, canela, louro e ácido cítrico. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos. Despeje a marinada preparada sobre o ingrediente principal e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos. Divida em recipientes e feche bem.

Rapidamente em conserva

Este método é considerado uma receita rápida para frutas silvestres, pois a saborosa iguaria fica pronta para consumo em poucas horas. É ideal para um aperitivo no jantar. Para um sabor mais ácido, você precisará de mais vinagre. No entanto, não é recomendável reduzir a quantidade, pois o tempo de marinada é limitado. Ingredientes:

• 1 quilo de cogumelos com mel;
• colher de sobremesa de açúcar e sal;
• 40 mililitros de vinagre;
• algumas folhas de louro;
• pimenta moída.

Preparo: Coloque os cogumelos limpos e secos em uma panela com água fervente. Cozinhe por meia hora, mas 15 minutos são suficientes para cogumelos pequenos. Escorra o líquido. Em seguida, prepare a marinada. Para isso, pegue meio litro do líquido, leve para ferver e adicione todos os temperos e especiarias listados na receita. A folha de louro é adicionada quase no final.

Assim que ferver, desligue o fogo. Coloque os ingredientes principais em potes esterilizados e complete com a marinada preparada. Leve à geladeira e o aperitivo estará pronto em 3 horas.

Se você deixar descansar durante a noite, o sabor ficará ainda melhor.

Sem adição de vinagre

Você pode marinar cogumelos silvestres macios sem adicionar vinagre, que está presente em todas as receitas clássicas. Esta receita passo a passo é fácil de seguir e rende um delicioso lanche de inverno. Você vai precisar de:

• 2,5 quilos de cogumelos;
• litro de líquido;
• porção de sobremesa de sal;
• colher de sobremesa de ácido cítrico.

Modo de preparo: Adicione sal, folhas de louro e ácido cítrico ao líquido. Deixe ferver, adicione o ingrediente principal preparado e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Despeje os cogumelos e a marinada quente em recipientes esterilizados. Feche bem e deixe esfriar.

Em potes com alho adicionado

Esta é uma maneira deliciosa e saborosa de conservar cogumelos do campo em conserva. O preparo fica pronto em poucas horas. Esta receita funciona tanto com ingredientes principais frescos quanto congelados. Lista de ingredientes:

• 2,5 quilos de cogumelos;
• 8 partes de alho;
• 2 colheres de sobremesa de sal;
• 40 miligramas de vinagre;
• folha de louro;
• 2 colheres de sobremesa de manteiga.

Modo de preparo: Cozinhe o ingrediente principal em fogo baixo por 15 minutos. Escorra e lave os cogumelos. Ferva todos os temperos necessários em um recipiente separado, adicione o ingrediente principal e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Certifique-se de cobrir o recipiente durante o cozimento. Descasque os dentes de alho, pique finamente e adicione ao recipiente de cozimento. Desligue o fogo, adicione o vinagre e as ervas frescas. Enrole ou deixe esfriar.

Receita de cogumelos com mel picante

Você pode marinar vegetais silvestres usando esta receita saborosa com canela. Especiarias sempre realçam o sabor, conferindo um aroma incrível e um leve amargor. Você vai precisar de:

• 3 quilos de cogumelos com mel;
• meio litro de água;
• uma colher de sopa de açúcar e sal;
• pimenta moída;
• algumas folhas de louro;
• colher de sobremesa de vinagre;
• 40 gramas de canela.

Modo de preparo: Coloque o ingrediente principal em um recipiente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Despeje o caldo em uma tigela separada e cozinhe os cogumelos por mais 5 minutos. Adicione todos os ingredientes restantes à mesma tigela e cozinhe em fogo baixo até ferver. Misture a marinada com os cogumelos e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Enrole a conserva em recipientes.

Cogumelos em conserva com endro e especiarias

Você pode preparar um aperitivo delicioso para diversos pratos adicionando ervas e especiarias frescas, que darão à conserva um aroma especial e um toque sutil. Ingredientes:

• 2 quilos de cogumelos com mel;
• 500 gramas de água;
• 50 mililitros de vinagre de mesa ou de maçã;
• uma colher de açúcar e sal;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica, cravo;
• 3 guarda-chuvas de endro.

Modo de preparo: Coloque o ingrediente principal preparado em água com sal e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Transfira para uma peneira e enxágue com água quente. Em seguida, prepare a marinada. Adicione os ingredientes restantes a um litro de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Adicione o componente florestal à marinada preparada e cozinhe em fogo baixo até que afunde. Coloque-os em potes esterilizados, tampe e feche bem.

Aperitivo de cogumelos marinados

Dependendo da tecnologia utilizada para fazer a marinada aromática, a conserva resultante será picante, doce, ácida ou azeda. Ingredientes:

• 2,5 quilos de cogumelos com mel;
• 5 partes de alho;
• 1 pimentão doce;
• alguns grãos de pimenta-do-reino;
• uma colher de sal e açúcar;
• ervas frescas;
• algumas folhas de louro.

Modo de preparo: Coloque o ingrediente principal e os demais, exceto o vinagre, em um recipiente fundo. Cozinhe por 15 minutos com a tampa. Em seguida, adicione o vinagre e cozinhe em fogo baixo por mais 7 minutos. Adicione ervas frescas quase no final, se não precisar conservá-las. Deixe a mistura em infusão e aproveite. Para selar, despeje em potes e feche bem.

Em coreano

Você pode surpreender seus convidados ou toda a família com esta receita de cogumelos do campo em conserva. No entanto, a versão em conserva é mais atraente para quem gosta de comida apimentada. Ingredientes:

• 1,5 kg de cogumelos com mel;
• bulbo;
• 3 cabeças de alho;
• uma pitada de pimenta-do-reino;
• 5 colheres de sopa de vinagre de maçã;
• uma colher de sal e açúcar.

Modo de preparo: Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Descasque o alho e amasse-o com o que tiver à mão. Esterilize os recipientes usando o método de sua preferência. Ferva todos os ingredientes restantes. Despeje a marinada preparada sobre o ingrediente principal nos recipientes de conserva. Deixe o aperitivo marinar na geladeira por uma semana.

Marinando cogumelos congelados

Cogumelos congelados são tão deliciosos e aromáticos quanto os frescos. Vale ressaltar que não é necessário descongelá-los para conservá-los em conserva. Ingredientes:

• meio quilo de cogumelos congelados;
• 500 gramas de água;
• 150 mililitros de vinagre de vinho;
• 1 colher de chá de açúcar e sal;
• alguns pedaços de alho;
• algumas folhas de louro.

Modo de preparo: Coloque os cogumelos em água fervente e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Prepare a marinada separadamente. Adicione todos os ingredientes restantes a 1 litro de água e deixe ferver. Adicione o ingrediente principal à marinada e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos. Guarde em recipientes adequados. Os cogumelos enlatados devem ser armazenados em local fresco.

Regras para armazenar alimentos enlatados no inverno

O produto preparado pode ser armazenado em recipientes esterilizados durante todo o inverno. Para armazenamento a longo prazo, não é recomendado o uso de tampas de metal.

Para evitar que os recipientes inchem, é melhor usar tampas de nylon, que devem ser previamente mergulhadas em água fervente. A esterilização é crucial neste caso.