As 10 receitas mais deliciosas para preparar rapidamente cogumelos marinados para o inverno em casa

Conservar champignons marinados é um processo divertido e relativamente simples. Esses cogumelos aromáticos certamente se tornarão um aperitivo favorito. Armazenados em recipientes esterilizados, eles terão uma longa vida útil. O produto marinado ficará crocante e firme, tornando-se um acompanhamento perfeito para carnes grelhadas ou peixes assados.

Propriedades úteis dos cogumelos

Os famosos cogumelos selvagens, especialmente os champignons, são um produto surpreendente e valioso. Devido ao seu alto teor de proteína, esses cogumelos são chamados de "carne do reino vegetal". O conteúdo nutricional desses habitantes da floresta é superior ao de alguns vegetais.

Além disso, contêm um rico suprimento de vitaminas, minerais e aminoácidos. Igualmente importante é a presença de ferro, potássio, zinco e vitaminas do complexo B, além de vitaminas C, PP e D, essenciais para a defesa imunológica.

O consumo regular reduz os níveis de açúcar no sangue e fornece ácido fólico. Este produto nutritivo e de baixa caloria também atua como diurético.

Embora as pernas contenham muita fibra, isso pode complicar a digestão. Os aminoácidos lisina e cisteína promovem a melhora da função cerebral, da memória e da recuperação do estresse. O fósforo e outros compostos influenciam diretamente o sistema nervoso e também desempenham uma função crucial: regular os níveis de colesterol ruim no sangue.

Prepare os ingredientes necessários

O preparo adequado dos ingredientes necessários para a conservação no inverno garante um petisco em conserva delicioso, saboroso e nutritivo. Os cogumelos selvagens colhidos devem ser inspecionados quanto à presença de vermes e deterioração. Somente cogumelos inteiros e firmes devem ser selecionados para conservação. Quaisquer manchas escuras ou descoloração marrom devem ser aparadas. Cogumelos menores podem ser conservados inteiros. Os champignons maiores geralmente requerem a separação do chapéu e do talo.

Todos os temperos e ervas necessários devem ser enxaguados, e alguns devem até ser enxaguados com água fervente. Para ajudar a remover diversas impurezas, recomenda-se deixar os cogumelos de molho em água salgada e, em seguida, usar uma esponja dura. No entanto, não faça isso por muito tempo, pois eles absorvem facilmente o excesso de umidade. É melhor escolher vinagre sem perfume para não sobrepujar o sabor natural dos cogumelos.

Se você não tiver certeza de quanto tempo deve cozinhar o produto, não se preocupe muito: os cogumelos cozinharão na marinada quente.

Recomenda-se ferver sal grosso e açúcar refinado antes de adicioná-los a alimentos enlatados. Isso ocorre porque eles geralmente contêm impurezas que podem reduzir significativamente a vida útil das conservas. Vale ressaltar também que os cogumelos selvagens são muito mais sujos do que os cultivados em estufas. Portanto, eles precisam ser fervidos, o que remove até mesmo as impurezas mais difíceis de alcançar nas brânquias. O vinagre é o principal conservante dessa conserva, portanto, quantidades precisas devem ser usadas.

Receitas deliciosas para marinar cogumelos em casa

Receitas para fazer aperitivos em conserva em casa são populares ano após ano. Os métodos de conservação variam dependendo da marinada e dos diversos temperos aromáticos. Fatiar cogumelos selvagens grandes permite que eles absorvam melhor a marinada. O segredo é evitar exagerar nos temperos, pois eles podem facilmente sobrepujar os sabores naturais dessas delícias selvagens.

Preparações à base de suco de tomate revelam-se interessantes.

Receita clássica

A maneira mais fácil e rápida de conservar um lanche delicioso para o inverno. Todos os ingredientes são para um pote de dois litros, que se conserva por muito tempo na geladeira. Os temperos devem ser adicionados à marinada após a fervura.

Componentes necessários:

• quilograma de produto florestal;
• 2 folhas de louro;
• tempero perfumado;
• 80 gramas de vinagre de mesa;
• um litro de água;
• uma colher cheia de açúcar refinado e sal;
• alguns dentes de alho.

Modo de preparo: Despeje a água em uma panela e ligue o fogo. Enquanto isso, lave bem o ingrediente principal e corte os cogumelos grandes em pedaços. Assim que ferver, adicione os cogumelos descascados e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, retirando a espuma regularmente. Adicione todos os temperos necessários, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Deixe a marinada esfriar e transfira para recipientes esterilizados.

Refrigere por 24 horas. Recipientes de vidro, esmalte ou cerâmica são adequados para conservas. No entanto, evite recipientes de plástico ou metal, pois eles reagem quimicamente com o ácido.

Marinado em vinho

Este método é considerado uma receita para preparar rapidamente um delicioso lanche para o inverno. Os ingredientes necessários são calculados para um frasco de um litro para conservas de cogumelos. O vinho é frequentemente adicionado às conservas de inverno. Se você usar vinho branco, as conservas manterão a cor por muito tempo.

O que você precisa:

• 500 gramas de champignon;
• um copo de água;
• meio limão;
• um quarto de xícara de azeite;
• colher de sobremesa de açúcar refinado;
• uma colher de sopa de sal;
• folha de louro;
• uma taça de vinho.

Modo de preparo: Limpe e prepare o ingrediente principal. Adicione o ingrediente principal e o suco de limão a uma panela com água. Leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo, tampado, por mais 5 minutos. Transfira os cogumelos para uma peneira para escorrer e continue preparando a marinada saborosa. Adicione os ingredientes restantes à água. Coloque os cogumelos em recipientes esterilizados e despeje a salmoura quente sobre eles. Armazene em local ou área adequada.

Receita com cenouras em potes

A conserva de frutas silvestres combinada com vegetais cria uma compota vibrante e bonita. O ingrediente principal adquire um sabor adocicado.

O que é necessário:

• 2 quilos de produto principal;
• 4 cenouras;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 4 colheres grandes de vinagre;
• folha de louro.

Modo de preparo: Corte as cenouras em cubos pequenos, descasque e lave os cogumelos. Misture o açúcar, o vinagre e o sal em uma panela. Adicione a pimenta-da-jamaica. Coloque o ingrediente principal e as cenouras em recipientes esterilizados e despeje a marinada sobre eles. Deixe descansar por meia hora. Em seguida, enrole as cenouras e guarde em local fresco. Deixe a marinada de molho por uma semana, após o que a deliciosa preparação estará pronta para consumo.

Com sementes de mostarda

Produtos enlatados com sementes de mostarda parecem tão apetitosos que dificilmente duram muito tempo na geladeira. O aperitivo resultante é picante e denso. As sementes de mostarda conferem um aroma único ao produto principal.

Ingredientes:

• um quilo de cogumelos;
• 4 colheres pequenas de sementes de mostarda;
• litro de líquido;
• 70 mililitros de vinagre;
• pimenta preta;
• 3 folhas de louro;
• açúcar refinado – a gosto.

Modo de preparo: Cozinhe os cogumelos por 5 minutos. Em seguida, escorra o líquido do cozimento. Coloque os cogumelos cozidos em outro recipiente, adicione a quantidade de água especificada e todos os ingredientes restantes listados. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo. Transfira os cogumelos para recipientes esterilizados, cubra com a salmoura aromática e feche bem. Guarde para mais tarde.

Os potes de vidro devem ser esterilizados no forno, e as tampas devem ser enxaguadas com água fervente. Para isso, coloque os potes no forno pré-aquecido e aguarde 10 minutos.

Cogumelos com alho

Você pode fazer excelentes conservas com ingredientes silvestres usando dentes de alho. Este ingrediente adiciona um sabor picante e fará as delícias de quem gosta de conservas apimentadas de inverno.

O que levar:

• 500 gramas de champignon;
• meio copo de suco de tomate;
• 20 mililitros de vinagre comum;
• uma colher de chá de açúcar e sal;
• ervas frescas;
• 4 dentes de alho.

Modo de preparo: Em uma tigela separada, misture o suco de tomate, o sal e o açúcar. Deixe ferver e adicione a quantidade especificada de vinagre. Deixe ferver novamente e adicione ervas frescas (salsa ou endro) e dentes de alho picados. Cozinhe os cogumelos preparados em uma tigela separada. Escorra o excesso de líquido. Coloque os cogumelos cozidos na mistura de tomate e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

As conservas podem ser consumidas imediatamente ou enlatadas e armazenadas até o inverno. Lembre-se também de aquecer os potes de conserva, que são feitos no forno. As tampas também devem ser enxaguadas com água fervente antes.

Com vinagre de maçã

Marinar champignons com vinagre de maçã é uma solução inteligente e um lanche de inverno saboroso e garantido. Para um resultado delicioso e saudável, siga a receita à risca. Todos os ingredientes são calculados para um recipiente de dois litros.

O que você vai precisar:

• 800 gramas de cogumelos;
• 160 mililitros de vinagre;
• água filtrada;
• 2 dentes de alho;
• 20 gramas de sal;
• 3 folhas de louro;
• pimenta.

Instruções da receita: Prepare o ingrediente principal. Coloque-o em uma panela separada e cubra com água. Ferva as flores silvestres e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire da panela e deixe secar. Enquanto isso, misture o sal e o açúcar na panela e cozinhe em fogo baixo por um tempo. Adicione a quantidade especificada de vinagre de maçã e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.

Coloque os cogumelos na salmoura, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Asse os potes no forno. Embale bem os temperos e o alho em recipientes esterilizados. Encha os potes com o ingrediente principal e guarde para uso posterior.

Marinar ao estilo coreano

Este preparo é muito superior aos produtos em conserva comprados prontos. E o tempo de conservação é muito curto. Depois de preparar este petisco incrivelmente saboroso, ele se tornará um favorito.

O que é necessário:

• 700 gramas de champignon;
• 120 mililitros de óleo vegetal;
• 70 mililitros de vinagre;
• 40 gramas de açúcar refinado e sal;
• pimenta-do-reino moída;
• uma pitada de pimenta vermelha;
• 4 folhas de louro.

Modo de preparo: Coloque os cogumelos selvagens preparados em uma panela e cozinhe em fogo baixo com folhas de louro por pelo menos 10 minutos. Escorra o líquido inicial. Disponha os cogumelos cozidos em camadas em uma tigela grande separada e polvilhe com especiarias e temperos. Em seguida, despeje o óleo aquecido, certificando-se de que cubra todos os temperos. Adicione o açúcar e o sal. Adicione a quantidade especificada de vinagre. Misture bem todos os ingredientes. Transfira o ingrediente principal para recipientes de vidro, despeje a marinada por cima e leve à geladeira. A conserva estará pronta para consumo após 24 horas.

Um método rápido para marinar em óleo quente

Esta receita ajudará você a preparar rapidamente um saboroso aperitivo de cogumelos. Este delicioso produto da floresta fica pronto para consumo em até uma hora. Este método de preservação envolve o tratamento térmico dos cogumelos em uma marinada quente com adição de óleo.

O que você precisa para cozinhar:

• 800 gramas de champignon;
• 20 gramas de sal;
• 30 gramas de açúcar;
• 130 mililitros de óleo vegetal;
• 70 mililitros de vinagre;
• 5 cabeças de alho;
• ervas frescas (endro ou salsa);
• pimenta-do-reino (ervilhas).

Modo de preparo: Prepare o produto principal da floresta conforme descrito nas instruções acima. Deixe os ingredientes preparados secarem completamente. Em uma panela funda separada, misture as quantidades especificadas de óleo vegetal e vinagre. Adicione a quantidade desejada de sal e açúcar. Adicione o alho picado e todos os temperos restantes. Adicione os cogumelos secos da floresta à panela e mexa com um utensílio de madeira para ajudar os cogumelos a absorver o óleo.

Ferva o conteúdo da panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Isso permitirá que os sucos naturais sejam liberados. Deixe esfriar, transfira para recipientes tratados e guarde em local fresco.

Com ácido cítrico

Preparações de inverno feitas com ácido cítrico podem suportar armazenamento a longo prazo, pois este ingrediente é um excelente conservante. O ácido não afeta o sabor de forma alguma; pelo contrário, a marinada fica leve e mantém sua cor por muito tempo.

Ingredientes:

• quilograma de matéria-prima;
• 2 copos de água;
• uma colher pequena de ácido cítrico;
• uma colher grande de sal e açúcar;
• 5 colheres de sopa de vinagre;
• algumas colheres de óleo vegetal;
• 3 cabeças de alho;
• 2 folhas de louro;
• cravo.

Modo de preparo: O ácido cítrico ajudará a conservar os produtos da floresta com uma marinada leve. Isso também garantirá que o produto principal permaneça branco e não escureça durante o longo processo de preparo. Em uma tigela separada, misture o ácido cítrico com água. Coloque os cogumelos lavados e descascados neste líquido. Leve o produto principal para ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Escorra a primeira salmoura e deixe o produto da floresta esfriar.

Misture todos os ingredientes restantes e os cogumelos em água fria. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Aqueça os recipientes de vidro no forno. Despeje em recipientes esterilizados e despeje salmoura quente sobre eles. Guarde a conserva para armazenamento a longo prazo.

Métodos para armazenar cogumelos em conserva

Cogumelos salgados – Este é um petisco e aperitivo maravilhoso para diversos pratos, mas se armazenado de forma inadequada, pode representar um sério risco. Para prevenir o botulismo, recomenda-se não armazenar cogumelos em conserva sob tampas de metal.

O produto marinado deve ser armazenado em local fresco, onde a temperatura não ultrapasse 10 graus Celsius. A temperatura ambiente ideal é de 8 graus Celsius. Este petisco tem validade de um ano.