21 melhores receitas para fazer deliciosos aperitivos de pepino para o inverno

Pepinos frescos são um aperitivo de inverno maravilhoso que complementa grãos, carnes e peixes durante a estação fria. Não são apenas pepinos crocantes, que rapidamente se tornam sem graça. Saladas como Nezhinsky, com mostarda, Winter King, estilo coreano, sortidas, com repolho, Hunter's, Nostalgia e picante são perfeitas para uma mesa festiva, pois não são apenas deliciosas, mas também lindas.

Selecionando e preparando vegetais

Pepinos de maturação média são os melhores para conserva; evite variedades muito maduras ou verdes. Escolha os pepinos mais firmes possíveis. Se não houver líquido restante e eles começarem a murchar, recomenda-se colocá-los em uma tigela com água fria.

Para saturar os pepinos com umidade ainda mais rápido, você pode adicionar gelo à água.

Os vegetais são imersos no líquido e deixados por várias horas. Isso garantirá que estejam completamente limpos e que toda a sujeira e poeira subam à superfície. Não há requisitos específicos para o tamanho dos pedaços em que os vegetais são cortados antes da conserva. Cada receita exigirá tamanhos diferentes de pedaços; para algumas, pedaços grandes são ideais, enquanto para outras, os pepinos devem ser cortados o mais fino possível.

Sal grosso é usado para salada. Não utilize água iodada, pois pode fazer com que os vegetais percam sua crocância característica. Os demais ingredientes devem ser de boa qualidade, bem lavados e secos.

Os recipientes para salada devem ser esterilizados. Para lanches, você pode escolher um recipiente de um litro ou um pote de três litros. A esterilização é realizada usando um método prático (no bico de uma chaleira, no forno ou no micro-ondas). Em seguida, os potes são colocados sobre uma toalha limpa para evitar o desenvolvimento de germes.

Receitas deliciosas de conservas de pepino para o inverno

Use uma das receitas comprovadas.

Salada Nezhinsky

A salada de inverno Nezhinsky é talvez o aperitivo de vegetais verdes mais famoso. Até quem não gosta de pepinos frescos adora. Se você seguir a receita à risca, os ingredientes ficarão bem crocantes. Você vai precisar de:

• 1,2 quilos de vegetais;
• 600 gramas de cebola;
• endro, louro e pimenta a gosto;
• 4 colheres de sopa de sal e vinagre;
• 2 colheres de sopa de açúcar.

Primeiro, os pepinos devem ser imersos em água fria. Isso garante que absorvam a umidade e permaneçam crocantes, mesmo após um ano de armazenamento. Em seguida, são cortados em fatias finas (de 3 a 4 milímetros de espessura, mas não mais finas) e colocados em qualquer recipiente. A cebola é cortada em meias argolas (de preferência as grandes, pois ficarão mais bonitas na salada pronta). Misture todos os ingredientes e deixe descansar por algumas horas. Em seguida, adicione endro e outras ervas (opcional).

Os ingredientes são suficientes para potes de dois litros. Despeje a mistura nos potes, pressionando levemente. Adicione folhas de louro, pimenta e outros temperos. Prepare uma salmoura separada: adicione sal e açúcar à água e, por fim, adicione vinagre. Despeje água fervente sobre os pepinos e esterilize. Aqueça por pelo menos 10 minutos.

Receita deliciosa de lamber os dedos

E para esta salada você precisa levar:

• 1 kg de pepinos;
• aneto;
• 200 g de cebolas;
• temperos padrão;
• 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa. mordida.

Pique os legumes em pedaços pequenos e adicione o endro. Misture e deixe descansar por uma hora. Durante esse tempo, a salada deve liberar o suco. Adicione os outros temperos, sal e açúcar, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo, desligando o fogo quando os pepinos estiverem com uma cor verde-oliva, quase translúcida. Não é necessário esterilizar. Esta deliciosa salada pode ser imediatamente fechada em potes com tampas de metal.

Salada de pepino com mostarda

A salada usa ingredientes simples:

• 4 kg de pepinos;
• 200 g de manteiga;
• alho;
• meio maço de endro;
• 200 g de vinagre;
• 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa de açúcar;
• temperos clássicos a gosto, mais 2 colheres de sopa de mostarda fresca seca.

Primeiro, você precisa fatiar os vegetais. Para isso, corte um pepino médio ao meio e, em seguida, corte cada metade em quartos. Este método permitirá que os pedaços marinem sem amolecer e mantenham seu sabor maravilhoso. Adicione o endro e o alho. Em uma tigela, misture o sal, o açúcar, os temperos e a mostarda. Polvilhe esta mistura sobre a mistura e deixe descansar por 2 a 3 horas. Após a liberação do suco, despeje a mistura em potes e esterilize por pelo menos 15 minutos.

Salada Winter King sem esterilização

A salada de pepino fatiado "Rei do Inverno" é deslumbrante. Não só não requer esterilização, como também não precisa ser fervida.

Você precisará de:

• 3 kg de ingrediente principal;
• meio quilo de cebolas;
• 200 ml de óleo (pode usar óleo aromático);
• 100 g de sal;
• 150 g de açúcar;
• 100 ml de vinagre;
• temperos clássicos, a folha de louro é indispensável.

Corte os vegetais em círculos ou semicírculos e adicione cebola picada finamente. Misture os temperos e polvilhe sobre a salada. Leve a salada à geladeira, coberta com filme plástico, por 12 horas. Assim que a salada começar a liberar seus sucos ricos, é hora de marinar.

O lanche é acondicionado em potes pré-esterilizados. Não é necessário aquecê-los nem adicionar água. Salmoura é o líquido liberado durante o armazenamento.

Salada da Letônia

Este aperitivo é feito com ingredientes comuns. No entanto, há algumas nuances que devem ser levadas em consideração. Pepinos pequenos são os melhores; pepinos muito grandes amargam, arruinando o sabor geral. O coentro é essencial na marinada da salada latgaliana.

Aperitivo de alho

Fazer picles de alho é fácil. A receita é clássica. Mas para realçar o sabor do alho, use dentes inteiros, não apenas alho ralado ou prensado. Se você tiver talos de alho, também pode usá-los.

Pepinos ao estilo coreano

A peculiaridade desta receita é que os pepinos ralados são enlatados, assim como as cenouras coreanas. Você precisará de:

• 4 kg de ingrediente principal;
• 1 kg de cenouras;
• 200 ml de óleo e vinagre;
• alho, louro, temperos.

Primeiro, rale os vegetais usando um ralador de cenoura estilo coreano. Adicione azeite, vinagre, cominho (ralado da mesma forma) e alho. Deixe descansar por uma hora, mexendo sempre com uma colher — isso liberará mais suco. Em seguida, despeje a mistura uniformemente em potes e esterilize por 15 minutos.

Salada Variada

Para a Salada Variada você vai precisar de:

• 2 kg de pepinos;
• 2 pimentões doces grandes;
• 2 cenouras grandes;
• 0,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de cebolas.

Corte os legumes em fatias finas e a cebola em meias argolas. Misture todos os ingredientes e deixe descansar por algumas horas. Adicione endro, salsa e outras ervas, se desejar.

Após duas horas, coloque a mistura em potes junto com o líquido. Adicione folhas de louro, pimenta e outros temperos. Esterilize por pelo menos 15 minutos.

Salada de legumes com folhas de repolho

Não há nada de complicado em preparar esta salada. É clássica, mas com um toque de repolho. Para um quilo de pepino, 300 gramas são suficientes, nada mais. Não os corte em tiras como para uma salada, mas em pedaços de 2 a 3 centímetros. Assim, eles permanecerão crocantes, mas absorverão a deliciosa marinada.

Preparações de inverno de pepinos e tomates

Você precisará de quantidades variadas de pepinos e tomates, embora tomates verdes também sirvam. Corte as pontas dos pepinos e faça um pequeno furo nos tomates perto do talo com um palito.

Para preparar a marinada, adicione 4 colheres de sopa de sal e açúcar por litro de água, depois adicione 100 gramas de vinagre 9% e temperos tradicionais. Despeje sobre os legumes e feche rapidamente.

Picles em marinada de Praga

Conservar vegetais em potes não requer nenhum truque especial. Para 2 kg do ingrediente principal, faça uma salmoura com os seguintes ingredientes:

• 1 litro de água limpa de poço ou mineral;
• 40 g de sal;
• 120 g de açúcar;
• 1 colher de chá de suco de limão;
• folhas de groselha, cereja, raiz-forte;
• 8 dentes de alho;
• 8 grãos de pimenta.

Misture os temperos na água, despeje sobre os vegetais picados e esterilize por 15 minutos.

Salada de inverno "Cuidado, Vodka!"

Este aperitivo de pepino, segundo as avaliações, é perfeito para festas. Você vai precisar de:

• um quilo de pepinos, tomates, repolho e pimentões doces;
• 5 colheres de sopa de sal e 5 colheres de sopa de açúcar;
• meio copo de azeite e vinagre.

Pique todos os ingredientes finamente e deixe descansar por uma hora para liberar o suco. Em seguida, distribua em recipientes, adicione os temperos tradicionais e pasteurize.

Aperitivo de tomates, pepinos e pimentões doces

A receita é bem padrão; você só precisa usar quantidades iguais de vegetais. Você também pode cozinhá-lo no vapor no micro-ondas, em vez de seguir a receita clássica. Isso resultará em um ensopado bem macio, que mantém suas propriedades nutricionais e aromáticas.

Salada "Genial"

O famoso ditado de que tudo o que é engenhoso é simples e revela novas cores se aplica a estes aperitivos. Pegue partes iguais de repolho, tomate, pimentões coloridos, cenoura e pepino. Corte tudo em tiras, misture e deixe em filme plástico por 12 horas. Abra, coloque em potes e despeje o líquido que se formou. Esterilize por 15 minutos.

Salada de repolho Hunter para o inverno

O lanche é preparado com os seguintes ingredientes:

• 250 gramas de repolho, cenoura, cebola, pimentão, tomate;
• 20 g de sal e 20 g de açúcar;
• 60 g de azeite e vinagre.

Os ingredientes são cortados em tiras ou cubos, cobertos com azeite, temperados com especiarias e vinagre. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos até que o líquido se solte. Esterilize por 15 minutos.

Pepinos em conserva em fatias

Um aperitivo delicioso pode ser feito marinando as fatias. Isso não deve ser difícil, mas você precisará adicionar de 20% a 30% a mais de temperos. Isso dará tempo para as fatias absorverem os temperos.

Pepinos em conserva "Nostalgia"

Frutas para lanche, seladas inteiras, com sabor semelhante às produzidas na URSS. Você vai precisar de:

• coloque o alho, o endro, as folhas e a pimenta no fundo;
• faça uma marinada com um litro de água, 4 colheres de sopa de sal e açúcar, 100 ml de vinagre;
• despeje a salmoura, espere 25 minutos;
• repita o processo.

Os potes são enrolados enquanto estão quentes e armazenados embrulhados até esfriarem.

Aperitivo picante "Glekhurad"

Este aperitivo incomum irá deliciar aqueles acostumados a pratos à base de Nezhinskie ou mostarda. A especialidade é a marinada, feita com os seguintes ingredientes:

• pimenta;
• colher de chá de khmeli-suneli;
• vinagre 100 ml;
• alho 8 dentes;
• colher de chá de pimenta branca

Adicione nozes e pinhões.

Salada Kuban

Primeiro, rale os vegetais (tomates, pepinos, repolho, pimentões) usando um ralador de cenoura coreano. Adicione azeite, vinagre e alho. Deixe descansar por uma hora, mexendo sempre com uma colher. Em seguida, distribua em potes e esterilize por 15 minutos.

Pepinos para o inverno em molho de tomate com vinagre

Não deve haver nenhuma dificuldade. A única ressalva é adicionar molho de tomate (300 g por litro) à salmoura.

Salada de pepino em conserva doce

Pepinos grandes também podem ser usados ​​em saladas, mas precisam ser cortados em quartos. O truque é evitar que soltem suco. Esterilize imediatamente, mas por um pouco mais de tempo — até 25 minutos. Além dos pepinos grandes, adicione tomates e pimentões.

Duração e condições de armazenamento

Preparações de vinagre esterilizadas podem ser armazenadas em local escuro por até 1,5 a 2 anos. Armazene na geladeira por até 3 meses.