10 melhores receitas de berinjela assada para o inverno

No final do verão, a colheita é relevante berinjelas assadas com legumes para o invernoUma variedade de receitas permite conservar este vegetal adorado com pimentão e alho, em molho de tomate e especiarias picantes, sem vinagre e até mesmo na fogueira. Caviar de berinjela assado com outros vegetais e especiarias também é delicioso. Toda essa delícia requer não apenas um preparo adequado, mas também a capacidade de conservá-lo por muito tempo.

Características de sabor do prato

Os vegetais assados ​​têm um sabor único devido à evaporação do líquido e ao pequeno uso de óleo.

Selecionando e preparando vegetais

Escolha berinjelas grandes ou médias e lave-as. Antes de assar, fure os vegetais, às vezes pincele-os com óleo vegetal e corte os talos.

Esterilização de recipientes

Os recipientes de vidro são selecionados em tamanhos pequenos, lavados cuidadosamente com detergente e enxaguados em água corrente.

Esterilize os potes no vapor ou no forno por 10 minutos. Ferva as tampas por 7 minutos. Os potes devem estar secos ao adicionar os vegetais.

Receitas de deliciosas berinjelas assadas para o inverno

Depois de preparar vários tipos de berinjela assada para o inverno, você pode escolher as melhores receitas de conservas.

Versão clássica do blank

No inverno, essas berinjelas são usadas para fazer caviar ou servidas temperadas com óleo aromático e alho ou cebola.

Ingredientes para um pote de litro:

• um quilo de berinjela;
• uma colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de vinagre.

Asse as berinjelas no forno até ficarem macias. Descasque-as e coloque-as em potes. Tempere com sal e vinagre. Esterilize em água fervente por 70 minutos. Enrole e embrulhe até esfriar.

Receita com aroma de "Fogueira"

Os vegetais ficam como se tivessem sido cozidos no fogo.

Você precisará de:

• 2 pedaços de berinjela média e pimentão para salada;
• 50 mililitros de óleo vegetal;
• uma colher de chá de suco de limão;
• uma colher de chá de sal;
• uma colher de café de açúcar.

Os vegetais são assados ​​na grelha sobre um fogão a gás, descascados, picados grosseiramente e misturados aos ingredientes restantes. A mistura finalizada é transferida para um frasco e esterilizada por 45 minutos.

Cozinhar sem vinagre

Um delicioso lanche saído do forno.

Para preparar você precisará de:

• 2 quilos de berinjelas;
• um quilo de tomates;
• 0,5 kg de cebolas;
• um copo de óleo;
• colher de sobremesa de sal;
• um litro de água.

Deixe as berinjelas de molho, cortadas longitudinalmente, em água com sal por 20 minutos. Polvilhe a assadeira com cebola picada, cubra com as berinjelas demolhadas e os tomates picados. Regue com azeite e leve ao forno por meia hora. Divida o petisco pronto em potes, enrole e cubra por 24 horas.

Preparação de inverno de cogumelos azuis em molho de tomate

Uma preparação perfumada para o inverno.

Você precisará de:

• 3 azuis;
• 6 tomates;
• uma colher de café de sal;
• folha de louro;
• um dente de alho.

Coloque as berinjelas assadas e descascadas em um recipiente. Regue com o molho preparado com os ingredientes restantes. Esterilize por 20 minutos, enrole e cubra.

Pimentões assados ​​com berinjela

A quantidade de produtos é arbitrária, cortando em cubos.

Refogue a cebola, adicione os tomates e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios. Adicione os tomates assados. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, temperando com sal e pimenta.

Coloque o lanche em potes, feche e embrulhe até esfriar.

Com pimentão e alho em potes

Berinjelas conservadas com pimentão e alho ficam saborosas e aromáticas.

Para um frasco de litro:

• 4 berinjelas;
• 4 pimentões;
• uma colher de chá de sal;
• uma colher de sopa de açúcar;
• meio copo de vinagre;
• 3 dentes de alho;
• um maço de salsa.

Asse pimentões inteiros e pimentões azuis, cortados em tiras grandes, até ficarem macios. Adicione sal, açúcar e vinagre a um pote. Disponha os vegetais em camadas, polvilhando com alho picado e salsa. Despeje água fervente sobre eles, enrole e embrulhe.

Fatias de berinjela assadas "Ogonyok"

Para os amantes de preparações apimentadas.

Você precisará de:

• um quilo de berinjela;
• 6 tomates;
• 4 pimentões doces;
• 2 pimentas;
• cabeça de alho;
• uma colher de chá de sal;
• meio copo de vinagre.

Asse os círculos de frutas em água com sal por uma hora até ficarem macios. Coloque em potes, regando com um molho feito com tomates, pimentões, alho e os ingredientes restantes amassados. Cozinhe por um terço de hora. Esterilize por 10 minutos e feche bem.

Berinjelas assadas para congelar

Para preparar as frutas para congelar, asse-as no forno a 180 graus Celsius por meia hora. Depois de esfriar, embrulhe os vegetais individualmente em filme plástico e congele.

Berinjelas em óleo

Lanche apimentado para o inverno.

Preparar:

• um quilo de berinjela;
• cabeça de alho esmagada;
• um pacote de pimenta-do-reino moída;
• uma colher de sopa de sal;
• colher de sobremesa de açúcar;
• 3 copos de óleo.

Misture as fatias de berinjela com os temperos e leve à geladeira por meia hora. Depois de secar as frutas no forno, coloque-as em óleo fervente com folhas de louro e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Transfira para potes, feche bem e embrulhe.

Caviar de berinjela assada

A quantidade de ingredientes é escolhida de acordo com o gosto.

Berinjelas e pimentões são assados. Tomates amassados ​​são levados à fervura e, em seguida, cebolas e cenouras fritas, juntamente com legumes assados ​​descascados e picados, são adicionados. Cozinhe em fogo baixo por meia hora, adicionando sal, açúcar e pimenta a gosto. O caviar pronto é enrolado em potes e coberto.

Duração e condições de armazenamento

Armazene as preparações em local fresco e escuro por no máximo 2 anos.