12 melhores receitas caseiras de verduras de inverno

No verão, você deve estocar o máximo possível de conservas, vegetais, frutas vermelhas e ervas. As conservas de verão garantirão que sua dieta de inverno seja igualmente variada. Conservar ervas para o inverno é muito simples e há muitas maneiras de fazer isso.

Especificidades da preparação de verduras para o inverno

Preparar ervas para o inverno é fácil. Há diversas maneiras de fazer isso. Elas podem ser congeladas, secas de diversas maneiras e até enlatadas. Diversos molhos e adjika também são feitos com ervas para o inverno.

Os recipientes nos quais a peça de trabalho será armazenada são cuidadosamente lavados e secos previamente. Se houver algum líquido restante, o produto poderá ficar mofado.

Colheita e preparação de verduras

Recomenda-se cortar ervas frescas para armazenamento no inverno em um dia fresco e nublado para evitar que murchem. De manhã cedo ou à noite é o melhor horário.

Depois de cortadas, as ervas precisam ser preparadas. Primeiro, separe e descarte os ramos secos, amarelados ou murchos. Em seguida, lave bem as ervas em água corrente e coloque-as sobre uma toalha. Deixe secar completamente. O preparo posterior depende do método escolhido para conservar as ervas para o inverno.

Opções de aquisição de matéria-prima

Há muitas maneiras de preparar ervas para o inverno em casa.

Congelar no congelador

A maneira mais fácil de conservar os vegetais é congelá-los. Para isso, seque-os após lavá-los, pique-os finamente e coloque-os em sacos plásticos ou recipientes. Em seguida, coloque os vegetais preparados no congelador.

Nós preservamos

Para manter as ervas frescas pelo maior tempo possível, elas são enlatadas.

Preparando conservas:

1. Para enlatar, você precisará de vinagre, água, sal, açúcar, ervas e pimenta-do-reino.
2. Prepare a salmoura, coloque as matérias-primas em potes e adicione um pouco de pimenta.
3. Despeje a salmoura preparada.
4. Esterilize os potes em água quente por 10 minutos.

Cubra os potes com tampas e enrole.

Nós conservamos em potes

No inverno, as verduras podem ser conservadas em conserva seca ou em salmoura.

Salga seca

Coloque as ervas em camadas em potes esterilizados, polvilhando generosamente com sal em cada camada. Quando os potes estiverem cheios, compacte as ervas com um amassador e feche bem a tampa.

Conservação em salmoura

Como preparar especiarias em salmoura:

1. Prepare a marinada de qualquer maneira.
2. Esterilize os frascos e encha-os com ervas.
3. Despeje a salmoura.

Cubra com tampas e enrole.

Secagem

Se você não quiser gastar muito tempo preparando ervas para o inverno, pode simplesmente secá-las. Isso pode ser feito no forno ou naturalmente ao sol.

No forno ou na grelha elétrica

Prepare a matéria-prima da mesma forma que para a secagem natural. Pré-aqueça o forno a 70 graus Celsius (168 graus Fahrenheit). Espalhe a matéria-prima em uma assadeira e deixe secar a 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit), mexendo regularmente. É melhor deixar a porta do forno ligeiramente entreaberta para monitorar o processo.

Ao ar livre

As ervas são picadas e dispostas sobre jornal. O jornal é então colocado em uma janela ensolarada. A mistura é mexida regularmente para garantir uma secagem uniforme. Assim que as ervas estiverem completamente secas, elas são transferidas para potes de vidro.

Receitas

Várias receitas para preparar ervas para o inverno.

Salsa e endro para o inverno - uma receita clássica e rápida

Pique a salsa e o endro. Transfira para uma tigela grande e adicione sal. Sove a mistura com as mãos por alguns minutos para liberar o suco. Em seguida, transfira a mistura para os potes.

Coentro para o inverno em óleo vegetal

Lave e pique finamente o coentro. Regue com óleo vegetal. Em seguida, despeje em uma forma de gelo e leve ao congelador.

Em vez de óleo vegetal, você pode usar manteiga derretida.

Cebolas verdes em conserva

Como fazer cebolinha em conserva:

1. Lave e pique a cebola.
2. Prepare a salmoura.
3. Adicione açúcar e sal à água, deixe ferver e, por fim, adicione o vinagre. Se desejar, adicione folhas de louro e pimenta-do-reino à salmoura.
4. Coloque as cebolas em potes.
5. Despeje a salmoura.

As conservas prontas são resfriadas e depois armazenadas em local fresco.

Adjika picante com ervas e pimenta

Incomum A receita de verduras para o inverno é adjika verde picante..

O que você precisa para cozinhar:

• um maço de salsa;
• um monte de endro;
• pimentão doce;
• pimenta;
• alho;
• vinagre;
• sal;
• açúcar.

Modo de preparo do aperitivo:

1. Pique a salsa e o endro.
2. Triture a pimenta e o alho no liquidificador. Em seguida, adicione as ervas picadas e bata novamente. A mistura não deve ficar muito líquida, então bata por no máximo 1 minuto.
3. Em seguida, adicione sal e açúcar. Misture.
4. Depois, adicione o vinagre e mexa novamente.
5. Coloque o adjika pronto em potes.

Esta receita de adjika é muito aromática e picante. Pode ser servida como molho para diversos pratos ou passada no pão.

Conservação e esterilização de azedinha

Mas não são apenas os temperos que são conservados para o inverno. Azedinha também pode ser conservada.

O que você vai precisar para enlatar:

• um ramo de azedinha fresca;
• sal;
• água.

Modo de preparo:

1. Lave a azedinha em água e pique-a. Como alternativa, as folhas podem ser deixadas inteiras.
2. Os potes são esterilizados antes da adição da azedinha. Em seguida, são enchidos com a azedinha.
3. Leve a água para ferver e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
4. Adicione algumas colheres de sal aos potes. Encha com água. Cubra com tampas e feche bem.
5. Você também pode cozinhar azedinha em água fria com sal ou em água fervente. Lembre-se apenas de adicionar uma pequena quantidade de sal. O vinagre é opcional. Graças à acidez da azedinha, a preparação pode ser armazenada por muito tempo sem conservantes adicionais.

A azedinha enlatada é adequada para fazer sopa de repolho verde, sopas ou saladas.

Regras para armazenar verduras

As preparações podem ser armazenadas por cerca de 1 ano, independentemente do método de preparação. Os espaços em branco são armazenados em local fresco e bem ventilado. Os potes não devem ser expostos à luz solar. Os alimentos conservados podem ser armazenados na adega ou na geladeira.