16 Melhores Receitas de Conservas de Pimentão e Tomate para o Inverno

O outono é uma época agitada para os jardineiros. Para preservar suas colheitas, eles são obrigados a conservar tomates e pimentões para o inverno. Com vegetais em abundância, é bom ter receitas simples e confiáveis ​​à mão.

Características de sabor de aperitivos de pimentão e tomate

Donas de casa que fazem marinadas deliciosas e saladas de inverno que duram muito tempo seguem regras simples:

• recipientes e tampas são cuidadosamente preparados, lavados com soda e esterilizados;
• recipientes com tampas rosqueadas são virados e sua estanqueidade é verificada;
• selecionar matérias-primas de alta qualidade;
• Deixe sempre as verduras de molho em água e lave as frutas em água corrente.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

O sabor da conserva depende da maturação e do teor de açúcar da fruta. Tomates para salada são adequados para o recheio. São grandes e carnudos. O formato do pimentão não importa. A espessura das paredes da vagem influencia o sabor do lecho e da salada de inverno. Quanto mais espessa a espessura da parede, melhor. Os tomates podem ser de qualquer cor.

As melhores receitas para conservar tomates e pimentões para o inverno

Esta coleção apresenta as receitas de maior sucesso das donas de casa russas. São fáceis de preparar e armazenar. O sabor é tão maravilhoso que os potes raramente duram até a primavera.

Método de cozimento clássico

Os ingredientes principais que compõem a base da preparação são consumidos em quantidades iguais; não são utilizadas especiarias. Escolha frutas maduras e carnudas:

• pimentões, tomates - 1 kg cada;
• 100 g de vinagre (9%), açúcar, óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de sal.

Etapa	Descrição	Tempo em minutos
1	Coloque os tomates em uma panela com água fervente.	Alguns segundos
2	Retire a pele	—
3	Passe por um moedor de carne	—
4	Despeje a mistura em uma panela e leve para ferver.	—
5	Remova todas as sementes e partições das vagens	—
6	Pique grosseiramente as vagens e adicione-as à mistura de tomates picados.	—
7	Adicione açúcar e sal conforme necessário	—
8	Ferver	30
9	Tempere com azeite e vinagre	—
10	Ferva bem	3

Despeje o lecho em um recipiente quente preparado, enrole e cubra com um cobertor.

Pimentões e tomates picantes com manjericão para o inverno

Este prato é mais rápido de preparar do que o lecho. Para prepará-lo, você precisará de:

• vagens multicoloridas com paredes grossas - 1 kg;
• tomates - 1,3 kg;
• 2 colheres de sopa de açúcar e óleo vegetal;
• sal - 1 colher de sopa;
• 3 ramos de manjericão.

Etapa	Descrição	Tempo
1	Deixe o manjericão de molho	20-25 minutos
2	Seque e rasgue em pedaços grandes	—
3	Despeje água fervente sobre os tomates	—
4	Retire a pele	—
5	Cortado em fatias	—
6	Retire o miolo das vagens e corte-as em rodelas.	—
7	Coloque os vegetais e o manjericão em um recipiente, adicione os temperos	—
8	Mistura	—
9	Layout	—
10	Esterilizar	Recipiente de litro - 25 minutos
11	Cubra com um cobertor por 24 horas	—

Salada de tomate verde e pimentão

Lista de produtos necessários para um lanche delicioso:

• tomates - 3 kg;
• pimentões - 0,8 kg;
• sal e açúcar, 3 colheres de sopa cada;
• sementes de mostarda, sementes de coentro e pimenta-do-reino a gosto;
• 9% de vinagre, óleo vegetal - 0,5 xícaras de cada;
• um pouco de pimenta, uma vagem ou um pequeno pedaço;
• cabeças médias de cebola, alho, 2-3 unidades.

Etapa	Descrição	Tempo
1	Corte os tomates em pedaços	—
2	Coloque em uma panela	—
3	Adicione sal e mexa.	—
4	Deixe ficar	2-3 horas
5	Corte a cebola em rodelas e meias argolas	—
6	Cozinhe até ficar translúcido	—
7	Adicione especiarias	—
8	Esfriar	—
9	Retire o miolo dos pimentões, corte o pimentão em tiras e corte o pimentão em pedaços pequenos.	—
10	Pique o alho e as ervas	—
11	Adicione todos os ingredientes aos tomates verdes.	—
12	Marinar (mexa ocasionalmente)	2-3 dias
13	Coloque em potes	—
14	Conservar no frigorífico ou numa cave fria	—

Adjika

Este tempero picante é mantido em ambientes fechados. Não é esterilizado. O adjika é servido com carne e peixe, e adicionado à sopa borscht e kharcho. Donas de casa usam:

• 2 kg de tomates e pimentões;
• 2 pimentas (vagens);
• 300 g de alho descascado;
• 7 colheres de sopa de vinagre 9%;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

Etapa	Descrição	Tempo
1	Corte os tomates em pedaços aleatórios	—
2	Remova as sementes e as partições das vagens	—
3	Corte em quadrados	—
	Descasque os dentes de alho	—
4	Use um liquidificador para triturar os vegetais até obter uma mistura homogênea.	—
5	Despeje a mistura em uma tigela	—
6	Cozinhe, mexendo, em fogo médio.	30 minutos
7	Adicione os ingredientes restantes	—
8	Misture a massa	—
9	Ferva bem	15 minutos
10	Despeje o adjika pronto em potes	—
11	Cubra as torções com um cobertor	—

Lecho para o inverno

O preparo e o cozimento em si levam duas horas. A receita é única e não leva óleo. É impossível encontrar alguém que não goste deste lecho. Seus ingredientes:

• pimenta - 2 kg;
• tomates - 3 kg;
• açúcar - 200 g;
• sal - 2 colheres de sopa;
• alho - 4 dentes.

Cozinhe o lecho por 30-45 minutos:

• primeiro, adicione os tomates picados no moedor de carne na panela;
• em seguida vêm as vagens aromáticas, cortadas em pedaços;
• despeje o açúcar em porções na mistura fervente e adicione sal;
• Cinco minutos antes do final - alho picado finamente.

A massa quente é embalada em potes, selados hermeticamente e cobertos com algo quente.

Uma receita de tomates em conserva agridoces com pimentões para o inverno

Aqui está o que você precisa para prepará-lo:

• 5 ou 6 tomates;
• 8 a 10 vagens de pimenta multicoloridas de paredes grossas;
• 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sal;
• 0,5 xícaras de vinagre de mesa;
• um copo de água incompleto (75%);
• endro - um par de guarda-chuvas perfumados;
• alho, cravo - 2 unid.;
• ervilhas - 6 unid.

Essa quantidade de vegetais é calculada para um recipiente de 1 litro.

Etapa	Descrição	Tempo
1	Corte o miolo das vagens e corte em pedaços grandes.	—
2	Corte todos os tomates em rodelas, retire os talos	—
3	Coloque os guarda-chuvas de endro, o alho picado e as ervilhas no fundo.	—
	Coloque as fatias de vegetais	—
4	Ferva água com especiarias	10 minutos
5	Retire do fogo e despeje o vinagre na salmoura quente conforme a norma.	—
6	Despeje sobre os vegetais	—
7	Esterilizar	15 minutos
8	Enrole	—
9	Coloque-o sob um casaco de pele	24 horas

Tomates doces marinados com cenouras e pimentões

As donas de casa preferem usar potes de 2 litros para esta receita. Consumo aproximado:

• vagem de parede grossa - 1 unid.;
• tomates maduros - 1,2 kg;
• cenouras, raiz de raiz-forte (pedaço de 5 cm), cabeça de cebola - 1 pedaço cada;
• um pouco de verdura, um maço de endro, salsa;
• alho - 3-4 dentes;
• 40 ml de vinagre (use 9%);
• 1 colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• folhas de louro e ervilhas, 4 cada

Etapa	Descrição	Tempo
1	Lave os vegetais	—
2	Cenouras, dentes de alho em rodelas	—
3	Corte o rábano em tiras finas	—
	Coloque algumas verduras, um pouco de alho, cenouras e cebolas no fundo.	—
4	Encha o frasco com vegetais e adicione temperos.	—
5	Despeje água fervente no recipiente	30 minutos
6	Despeje o líquido em uma tigela	—
7	Adicione sal e açúcar	—
8	Leve a salmoura para ferver	—
9	Despeje em um recipiente com vegetais	—
10	Despeje o vinagre	—
11	Enrole	—
12	Coloque sob um casaco de pele	—

Uma receita de tomates e pimentões em conserva picantes para o inverno

Qualquer receita comprovada de tomates marinados com pimentões doces serve. Adicione pimenta a gosto para um sabor mais picante. Você pode tentar usar apenas parte da vagem, em vez da vagem inteira. É melhor remover as sementes e membranas da fruta, pois elas contêm mais amargor.

O lecho mais delicioso "Você vai lamber os dedos"

Vale a pena preparar a receita mais simples e deliciosa, para ela você vai precisar de:

• pimentões, tomates 2 kg cada;
• 1 xícara de açúcar;
• ½ xícara de manteiga;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9% e sal para conserva.

O processo de preparação é clássico, a descrição está acima.

Lecho búlgaro com tomate, cenoura e cebola para o inverno

Donas de casa o faziam no século passado. O sabor é muito harmonioso e os ingredientes são simples. O tempo de cozimento é de 60 minutos. Para preparar, você precisará de:

• tomates - 4 kg;
• pimenta - 3 kg;
• cebolas e cenouras 1 kg cada;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (não cheia);
• açúcar - 4 colheres de sopa;
• sal - 2 colheres de sopa;
• vinagre de maçã ou 6% - 100 ml;
• pimenta (ervilha, pimenta da Jamaica), cravo - 5 unidades de cada.

Etapa	Descrição	Tempo
1	Corte os tomates em pedaços aleatórios	—
	Moer com um liquidificador	—
2	Coloque a tigela com a mistura de tomate no fogo.	—
	Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando	30 minutos
3	Corte as cenouras em tiras	—
	Corte a cebola em meias argolas	—
4	Em uma panela, cozinhe as cenouras e as cebolas em óleo vegetal.	10-15 minutos
5	Retire as partições e sementes das vagens e corte em tiras.	—
6	Coloque tiras de vagem, cenouras cozidas e cebolas na mistura de tomate fervente	—
7	Cozinhar	15 minutos
8	Adicione especiarias	—
9	Cozinhar	15 minutos
10	Layout	—
11	Enrole os potes	—

Pimentões em molho de tomate e alho

Ingredientes:

• pimenta - 1 kg;
• tomates - 700 g;
• dentes de alho - 3 unid.;
• sal - 1,5 colher de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• vinagre de maçã e óleo - 30 ml cada.

Etapa	Descrição	Tempo
1	Pique os tomates	—
2	Descasque e pique o alho	—
3	Despeje a mistura de tomate em uma panela e adicione o alho picado.	—
4	Ferver	5 minutos
5	Adicione açúcar, manteiga, sal	—
6	Mistura	—
7	Ferver	5 minutos
8	Prepare as vagens, lave, retire as sementes, as partições, corte em fatias grandes	—
9	Coloque os pedaços na mistura de tomate fervente	—
10	Mistura	—
11	Cozinhar	15 minutos
12	Despeje o vinagre	—
13	Cozinhar	10 minutos
14	Enrole e coloque sob um casaco de pele	—

Com berinjelas

Esta salada saborosa agradará a qualquer cozinheiro. Ela leva berinjelas jovens, que têm sementes pequenas e polpa macia. Ingredientes:

• 30 g de alho;
• 100 g de manteiga;
• 300 g de cebolas (cabeças);
• 400 g de pimenta;
• 500 g de tomates;
• 800 g de berinjela.

Especiarias: sal - ½ colher de sopa, açúcar a gosto, vinagre 9% - 1 colher de sopa.

Etapa	Descrição	Tempo
1	Pique os tomates	—
2	Descasque e pique o alho e a cebola	—
3	Corte as vagens sem as partições e as sementes em cubos	—
4	Descasque as berinjelas e corte-as em cubos.	—
5	Coloque as berinjelas em um prato e adicione sal.	10-15 minutos
6	Escorra o suco liberado	—
7	Coloque todos os ingredientes, exceto o vinagre 9%, em uma panela e misture.	—
8	Cozinhe em fogo médio	20 minutos
9	Coloque em potes	—
10	Enrole	—

Com abobrinha

A abobrinha é abundante em agosto, então há uma variedade de receitas de conservas. Para preparar o aperitivo mais delicioso, você precisará de:

• 4 pimentões;
• 1 kg de abobrinha descascada;
• 1,5 kg de tomates;
• cabeça de alho;
• 1 colher de sopa de óleo, 9% de vinagre e sal;
• 100 g de açúcar.

Etapa	Descrição	Tempo (minutos)
1	Corte todos os vegetais em cubos	—
2	Cozinhe os tomates com a manteiga, o açúcar e o sal	10
3	Adicione a abobrinha, as vagens	—
4	Cozinhar	15
5	Adicione alho	—
6	Cozinhar	12
7	Adicione vinagre	—
8	Cozinhar	3
9	Coloque em potes	—
10	Enrole	—

Com pepinos

Se você não tiver abobrinha, pode fazer um aperitivo delicioso usando vegetais maduros e pepinos. Use pepinos firmes, não muito maduros. Os ingredientes e as instruções de preparo estão listados acima.

Com cebolas

Para dar sabor, adicione 1 cebola cortada em rodelas e um pimentão grande, sem sementes e sem membranas, a um pote de 3 litros de tomates em lata. Para prolongar a vida útil dos tomates durante o inverno, despeje água fervente sobre eles duas vezes e, em seguida, adicione a marinada uma terceira vez:

• 1,5 l de água;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de essência de vinagre.

Depois de serem regados três vezes, os tomates podem ficar no apartamento até a primavera.

Com alho

Tomates levemente salgados com pimentão e alho são preparados em 10 a 15 minutos, temperados por 24 horas e consumidos imediatamente. Tomates maduros e deliciosos, com aroma de alho, vão te dar água na boca. Isso é benéfico para a digestão.

O cheiro específico do alho sempre abre o apetite.

Vegetais		Salmoura
Tomates	1 kg	Água	1 litro
Pimentas	2 peças.	Sal	1 colher de sopa.
Alho	Cabeça grande	Açúcar
Verduras a gosto	Pacote	Pimenta em grão	5 peças.

Regras e prazo de validade de alimentos enlatados

Todas as preparações que contêm vinagre podem ser armazenadas no apartamento (armário, depósito) até a primavera sem problemas. Os lanches preparados sem conservantes (vinagre) são armazenados na geladeira ou na adega. As principais características de um local de armazenamento adequado são: temperatura constante (2-20 °C), ausência de luz ou dispositivos de aquecimento.