TOP 19 receitas para preparar vegetais variados para o inverno

Se você precisa conservar alimentos ricos em vitaminas e saborosos para o próximo ano, o ideal é preparar uma variedade de vegetais para o inverno. É importante lembrar de seguir rigorosamente todas as instruções de preparo, pois isso afeta diretamente a qualidade dos vegetais.

Características da preservação de vegetais variados para o inverno

Para preparar uma conserva saborosa e saudável, você deve seguir algumas regras simples:

1. A conservação do produto ocorre somente em potes pré-esterilizados; esse procedimento pode ser feito com água fervente, vapor ou forno.
2. Para o sortimento, você precisa escolher vegetais frescos e da estação, caso contrário o prato pode não ter as qualidades que foram originalmente pretendidas.
3. Vegetais e outros produtos devem ser armazenados somente em recipientes completamente secos, que devem ser limpos com uma toalha ou papel-toalha imediatamente após a esterilização.
4. Após o procedimento de conservação, os recipientes lacrados são armazenados sob um pano quente até esfriarem completamente.
5. Depois que os doces esfriam completamente, eles são armazenados em um local seco e com pouca luz – assim o produto dura mais.

Como escolher os ingredientes certos

Ao comprar produtos para fazer conservas, preste atenção à sua aparência e condição - o principal é que não haja sinais de:

• apodrecendo;
• danos causados ​​por quaisquer pragas;
• áreas secas;
• manchas de diferentes cores e diâmetros;
• danos externos.

Além disso, para fazer um prato saboroso e saudável, é recomendável usar apenas produtos frescos.

Receitas deliciosas de inverno

Existem muitas receitas diferentes para preparar pratos de vegetais, geralmente usando os seguintes ingredientes:

• 500 gramas de pepinos e tomates;
• 400 gramas de pimentão e abobrinha;
• 40 gramas de sal;
• 80 gramas de açúcar;
• 100 gramas de vinagre;
• 5 pedaços de pimenta-do-reino preta;
• cravo e endro em guarda-chuvas (conforme necessário);
• vários temperos (a gosto).

Esta lista pode ser complementada com outros ingredientes dependendo das preferências, da receita ou da época de produção das conservas.

Pepinos e tomates com ácido cítrico

Esta receita requer 15 gramas adicionais de ácido cítrico. Instruções de preparo:

1. Lave bem os tomates e os pepinos e, com cuidado, fure-os com uma agulha na extremidade do talo.
2. Todos os ingredientes são colocados em potes e, ao mesmo tempo, uma marinada é preparada com água, sal, açúcar e especiarias.
3. A salmoura é levada para ferver e colocada em um recipiente, onde é adicionado vinagre.
4. O enlatamento está em andamento.

Vegetais ao estilo búlgaro

Este lindo prato também inclui os seguintes ingredientes:

• 100 gramas de cenouras;
• 200 gramas de repolho branco;
• 150 gramas de tomates cereja.

Sequência de cozimento:

1. Todos os vegetais são lavados cuidadosamente e, durante esse tempo, os potes são esterilizados.
2. Retire o talo e o miolo do pimentão, pique o repolho e rale as cenouras. Misture os dois últimos ingredientes em uma tigela, adicione sal e um pouco de óleo de girassol.
3. Os pimentões são marinados em uma mistura de vegetais e colocados em recipientes.
4. Você precisa preparar a marinada misturando água, sal, açúcar e temperos (a gosto) e, depois de ferver, adicione o vinagre.
5. Preencha o espaço vazio nos potes com tomates-cereja, depois despeje a salmoura e enrole.

Uma receita simples sem esterilização

Para evitar a pré-esterilização, encha os potes com salmoura várias vezes, levando-a primeiro à fervura. Após encher os potes uma vez, escorra a marinada e deixe ferver novamente por 10 minutos. Em seguida, encha os potes e feche-os.

Pepinos, tomates e repolhos variados para o inverno

Para preparar este prato, você só precisa de tomates, pepinos e 300 gramas de repolho branco. Todos os vegetais são lavados e descascados previamente e, em seguida, colocados em potes. O repolho é pré-picado. Em seguida, os potes são enchidos com uma salmoura clássica pré-preparada.

Receita de abobrinha e pepino

Esta variedade pode ser enlatada usando apenas abobrinha; o processo de preparo não é diferente da versão clássica. Neste caso, a abobrinha é pré-lavada e cortada em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura, e todos os vegetais são colocados em um recipiente. Em seguida, a abobrinha é regada com a marinada e os vegetais enlatados são colocados.

Doce sortido

Para preparar uma variedade meio-doce em um pote, até frutas podem ser adicionadas ao prato clássico. Maçãs, peras, ameixas e uvas são as mais comuns.

Variedade em conserva para o inverno sem esterilização

Para evitar que vegetais variados em conserva estraguem sem esterilização, faça um segundo ou terceiro enchimento de salmoura. Isso envolve primeiro ferver o líquido, encher o frasco, drená-lo e fervê-lo novamente. Somente após o número necessário de trocas de líquido o frasco é selado.

Couve-flor variada

Para uma conserva de vegetais mais saudável, você pode adicionar couve-flor. Como a couve-flor é bem firme, ela deve ser pré-cozida por 10 minutos. Caso contrário, o processo de cozimento é o mesmo das receitas tradicionais.

Berinjela com tomate e pimentão para o inverno

Para este espaço em branco usamos:

• 500 gramas de berinjela e tomate;
• 1 maço de endro;
• 50 gramas de óleo de girassol.

Procedimento de preparação:

1. Os tomates precisam ser escaldados e passados ​​no liquidificador ou moedor de carne, junto com o alho.
2. Corte a berinjela em rodelas, depois em quartos e frite em uma frigideira até ficar completamente cozida.
3. Sal, açúcar, especiarias e ervas picadas são adicionados à mistura de tomate e, em seguida, as ervas azuis são adicionadas.
4. As latas estão sendo enroladas.

Berinjelas marinadas com legumes

Para preparar este prato em potes de litro, você precisa levar as seguintes quantidades de ingredientes:

1. 1 quilo de berinjelas.
2. 400 gramas de cebola e cenoura.
3. 40 gramas de alho e sal.

Sequência de cozimento:

1. As berinjelas precisam ser cortadas em quartos e fritas em óleo até ficarem cozidas.
2. Corte a cebola em meias rodelas e rale as cenouras, adicione o alho picado, o sal e os temperos.
3. Coloque as berinjelas na mistura, misture bem o prato, distribua em recipientes e feche bem.

Salada variada para o inverno

Antes de preparar esta salada mista, prepare 300 gramas de cebola. Modo de preparo:

1. Descasque todos os vegetais, corte os pepinos em rodelas, os tomates em rodelas e as cebolas em meias argolas.
2. Os vegetais precisam ser colocados em uma tigela e temperados com óleo, sal, açúcar e vinagre.
3. Deixe a salada descansar por 10 minutos para o suco escorrer.
4. Coloque os produtos em potes e complete com o suco resultante para realizar a conservação.

Salada de inverno com pepinos, tomates e pimentões

A receita mais comum para vegetais variados inclui pimentões, pepinos e tomates.

Se necessário, os produtos podem ser cortados em pedaços grandes para facilitar sua colocação nos recipientes.

O processo de cozimento em si não é diferente da versão clássica.

Receita deliciosa de lamber os dedos

Esta receita inclui apenas os seguintes vegetais:

• 1 quilo de tomates;
• 1,5 kg de pimentão;
• açúcar;
• sal;
• 100 gramas de óleo vegetal;
• 100 mililitros de vinagre.

Procedimento de preparação:

1. Os vegetais precisam ser descascados e passados ​​no liquidificador ou moedor de carne.
2. Despeje a mistura resultante em uma frigideira, adicione óleo de girassol, sal, açúcar e leve para ferver.
3. Após ferver, adicione o vinagre e distribua o prato em recipientes para conservar.

Variedade de vegetais "Horta"

A receita de conserva "Horta" é uma das mais populares entre as donas de casa em todo o espaço pós-soviético. Ela também inclui os seguintes ingredientes:

• 100 gramas de couve-flor e pimentão;
• 150 gramas de cenouras;
• 200 gramas de cebola;
• 2 folhas de louro;
• 3 dentes de alho.

O método de cozimento não é diferente do clássico: todos os ingredientes são colocados em uma jarra e pré-cortados (se os vegetais forem muito grandes), depois regados com uma marinada pré-preparada e enrolados.

Legumes variados com frutas e ácido cítrico

O ácido cítrico é usado em conservas como conservante em vez de vinagre, se ele não for adicionado por algum motivo.

Para diversificar o sabor da conserva, você pode adicionar frutas, as mais utilizadas são:

• ameixas;
• maçãs;
• peras.

Uma deliciosa variedade de pepinos e cebolas para o inverno

Pepinos enlatados com cebolas para o inverno São perfeitos como aperitivo para as festas de fim de ano; use quantidades iguais de vegetais. Descasque as cebolas e coloque-as nos recipientes com os pepinos, regue com a marinada e feche bem.

Abóbora variada com repolho

As conservas ficarão mais nutritivas se você adicionar repolho branco e cerca de 100 a 200 gramas de abóbora. Este vegetal, que pertence à família da abobrinha, raramente é usado na culinária, apesar do seu baixo custo.

Sortido "Lembrando o Verão" sem vinagre

Para conservar a variedade de vegetais sem vinagre, substitua-a por vinagre de maçã ou de vinho, mas você também pode simplesmente adicionar 10 a 20 gramas de ácido cítrico. Caso contrário, a variedade "Relembrando o Verão" consiste em ingredientes padrão: pimentões, tomates e pepinos.

Legumes variados com pimentas

Para adicionar um sabor picante e picante ao prato, você pode adicionar uma pimenta ao pãozinho. Você pode cortá-la da maneira que preferir ou deixá-la inteira.

Duração e condições de armazenamento dos preparativos de inverno

Todas as conservas preparadas devem ser armazenadas em local seco, com temperatura entre 1 e 5 °C. Evite expor os recipientes que contêm os vegetais à luz solar direta.