As melhores receitas de pepinos Nezhin enlatados para o inverno e armazenamento de conservas

Uma receita para conservar pepinos Nezhin para o inverno é um dos segredos das boas donas de casa. O preparo adequado garante a conservação ideal, evitando a turvação e o inchaço. Métodos de preparo comprovados ajudam a preservar a cor, o sabor e as propriedades nutricionais deste vegetal.

Com quais pratos é servido?

Estes pepinos combinam bem com entradas e segundas refeições. Também são apreciados com bebidas alcoólicas, como vodca. Portanto, a salada de pepino é perfeita para uma mesa festiva. Este aperitivo complementa pratos principais ou é servido como acompanhamento de carne ou peixe.

Preparando os ingredientes principais

A colheita ocorre em tempo seco, e os pepinos são conservados imediatamente ou no dia seguinte. Os pepinos são selecionados retos; os tortos podem ser cortados. Os pepinos vêm em vários tamanhos e também podem ser cortados para garantir que fiquem uniformes.

Pepinos lavados e selecionados são mergulhados em água fervente, depois em água fria e depois colocados para secar.

Opções de culinária

Essas receitas são populares em todo o país, graças aos ingredientes baratos e ao sabor excelente.

Salada Nezhinsky Clássica

O nome do prato remonta à época soviética. Para enlatar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 0,22 litros de óleo de girassol;
• um quilo de pepinos;
• 20 mililitros de vinagre;
• 1,2 quilos de cebolas;
• 60 gramas de sal;
• uma folha de louro;
• dois gramas de pimenta-da-jamaica e dois gramas de pimenta-do-reino.

Deixe os pepinos de molho em água fria por uma hora e meia para liberar o suco. Em seguida, adicione a quantidade desejada de vinagre, azeite e suco, mexa e distribua entre potes de vidro de 1 litro com folhas de louro e pimenta-do-reino. Esterilize em fogo baixo por 30 minutos, feche bem, embrulhe e vire.

Receita sem esterilização

Para preparar esta salada com sabor de pepino levemente salgado você vai precisar de:

• um quilo de pepinos;
• uma folha de louro;
• duas colheres de sopa de areia;
• uma colher de sopa de sal;
• 0,1 litro de óleo de girassol;
• 0,8 litros de vinagre 9%;
• 0,6 quilos de cebolas;
• 50 gramas de endro;
• cinco grãos de pimenta-do-reino.

As frutas são deixadas de molho em água gelada por duas horas, depois cortadas em meias argolas junto com a cebola e misturadas. Adicione endro, açúcar, especiarias e sal, misture e deixe descansar por 30 minutos até que o suco se solte. Coloque a panela com os vegetais no fogão, deixe ferver, reduza o fogo e continue cozinhando por 15 minutos. Adicione o vinagre e o azeite, deixe ferver novamente e imediatamente distribua em recipientes e embrulhe.

Com fatias de cenoura

Para esta salada você precisará dos seguintes produtos:

• três quilos de pepinos pequenos;
• meio quilo de cenouras finas;
• um quilo de cebolas;
• 120 gramas de açúcar;
• 100 gramas de endro;
• 80 gramas de sal;
• 200 gramas de salsa;
• 0,03 litros de vinagre;
• pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino – opcional.

Deixe os pepinos de molho por duas horas, seque-os e corte-os em rodelas. Rale as cenouras com um ralador coreano e corte a cebola em meias-luas. Adicione as ervas, o sal e o açúcar aos vegetais e deixe descansar por uma hora. Adicione o vinagre e os temperos, mexa bem, deixe ferver, cozinhe em fogo baixo por sete minutos e descarte.

Marinado com pimentões e tomates

Para esta preparação são necessários os seguintes ingredientes:

• 2 quilos de pepinos;
• um quilo de tomates;
• 1,5 kg de pimentão doce;
• 750 gramas de cebola roxa e branca;
• vagem de pimenta;
• 0,1 litro de vinagre de mesa;
• 300 mililitros de óleo vegetal;
• 80 gramas de sal.

Os pepinos e as cebolas são cortados em semicírculos e os pimentões, em tiras. Os tomates e as pimentas são picados, toda a mistura é misturada e são adicionados sal, vinagre e metade do azeite. A mistura é então mexida e armazenada na geladeira durante a noite. Em seguida, a mistura é prensada, o suco é despejado e os potes são esterilizados por um terço de hora. Após aquecer a outra metade do azeite, ele é despejado (1 colher de sopa por pote). Os potes são lacrados, virados de cabeça para baixo e embrulhados.

Com a adição de repolho

Para preparar esta preparação você precisará de:

• 1 quilo de pepino e repolho;
• meio quilo de tomates, pimentões, cebolas, cenouras;
• 0,08 litros de vinagre;
• 0,25 litros de óleo;
• 60 gramas de sal;
• 20-30 gramas de areia.

Os tomates são escaldados em água fervente, descascados e cortados em cubos. Os pepinos e as cenouras são ralados grosseiramente. A cebola e o pimentão são picados finamente. O repolho é picado e tudo é misturado. Vinagre, azeite e sal são adicionados à mistura de legumes, depois de misturar bem a marinada. Deixe ferver, cozinhe por mais 5 minutos e escorra.

Com pimentão e cenoura ralada

Para preparar a mistura em um recipiente de dois litros você precisará de:

• 1,5 quilos de pepinos;
• 200 gramas de cenouras;
• 0,7 kg de pimentão;
• seis a sete dentes de alho;
• uma colher de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa de areia;
• 0,12 litros de vinagre e óleo.

Corte a mistura de vegetais em tiras; para cenouras, é melhor usar um ralador coreano. Esmague os dentes de alho com um espremedor e adicione-os aos vegetais. Adicione o sal, o vinagre e o azeite aos vegetais e leve à geladeira por 24 horas. Para a mistura, prepare potes esterilizados. Despeje o suco resultante, esterilize por quinze minutos, feche bem e guarde.

Com molho de alho

Para uma preparação de cinco litros, você precisará dos seguintes produtos:

• seis quilos de pepinos;
• cabeça de alho;
• 300 mililitros de vinagre;
• 200 gramas de verduras;
• 100 gramas de sal.

A fruta é cortada em meias-luas, e as ervas e o alho são picados. A mistura é mantida na geladeira até o dia seguinte. Em seguida, é estendida e coberta com tampas de náilon.

Apimentado com sementes de mostarda

A preparação é projetada para uma capacidade de três litros:

• quatro quilos de pepinos;
• duzentos gramas de areia;
• duzentos e cinquenta mililitros de vinagre e óleo vegetal;
• cem gramas de endro;
• cabeça de alho;
• sessenta gramas de sal;
• quarenta gramas de mostarda em pó;
• cinco gramas de pimenta-do-reino preta e vermelha.

Misture sal, azeite, vinagre, pimenta, areia e mostarda. Adicione endro, alho amassado e fatias de pepino. Misture bem e reserve em local fresco por três horas. Arrume, esterilize e feche.

Como e onde armazenar corretamente alimentos enlatados?

Pepinos enlatados não devem ser armazenados por mais de 12 meses. Conservar por mais tempo os tornará menos nutritivos e menos seguros. É melhor armazená-los em local fresco, como uma adega ou geladeira. Pepinos enlatados, esterilizados por um terço de hora, podem ser armazenados em temperatura ambiente.