As melhores receitas de berinjela enlatada em adjika para o inverno

Aperitivos apimentados nunca são fora de lugar em nossas mesas. Para muitas donas de casa, eles são um salva-vidas na hora de diversificar a mesa de forma rápida e eficaz ou escolher pratos para harmonizar com carne. Existem inúmeras receitas de berinjela em adjika, mas as mais deliciosas e saudáveis ​​são as feitas em casa. Como preparar este aperitivo de inverno para que fique apetitoso e com a mesma aparência das fotos de um livro de receitas?

Berinjelas: benefícios e malefícios

Berinjelas, ou como são comumente conhecidas, berinjelas azuis, têm um sabor amargo característico. É provavelmente por isso que foram consideradas prejudiciais à saúde por muito tempo e até usadas como veneno. Acreditava-se amplamente que comer berinjelas poderia causar câncer, demência e hanseníase.

Na verdade, as berinjelas têm propriedades significativamente mais benéficas. São baixas em calorias e contêm muitas vitaminas: ácido fólico, vitaminas A, C, B, P e K.

O vegetal é rico em potássio, que tem efeito benéfico no músculo cardíaco, zinco, magnésio, que normaliza o sistema nervoso, além de ferro e sódio.

Para comer Berinjelas são saudáveis para aquelas pessoas que precisam:

• prevenção da aterosclerose;
• redução da pressão arterial;
• ativação da função da medula óssea;
• prevenção de doenças renais e do baço;
• reduzindo os níveis de colesterol no corpo;
• prevenção da doença de Alzheimer.

Prepare os ingredientes

O adjika preparado de acordo com receitas clássicas tem um sabor picante e ácido. O aperitivo de berinjela também é picante. Prepará-lo em casa é fácil e não leva muito tempo.

Você só precisa conhecer os segredos do preparo dos ingredientes:

• Para lanches, você precisa escolher vegetais densos e não muito maduros, caso contrário, eles adquirirão uma consistência pastosa;
• Para se livrar do gosto amargo das berinjelas, é preciso descascá-las previamente e, após o tratamento térmico, colocá-las em água fria e deixar o líquido escorrer completamente;
• Outro truque que ajuda a lidar com o amargor é cozinhar berinjelas junto com cenouras ou batatas;

• a cor das berinjelas maduras é roxo escuro, e são estas que devem ser selecionadas para o preparo;
• Para adjika, tomates suculentos com casca fina são adequados;
• os pimentões doces devem ser firmes e de cor uniforme;
• Para verificar se os vegetais estão prontos, você pode usar um palito comum - se conseguir furar os vegetais facilmente, você pode retirá-los do fogo.

Como preparar berinjelas para o inverno em adjika

O adjika é feito com tomates, pimentões e uma variedade de temperos. Este molho pastoso tem um sabor picante devido aos temperos picantes que contém. preparando berinjelas em adjika para o inverno Qualquer dona de casa pode fazer isso.

E esse lanche pode ser armazenado durante todo o inverno.

A maneira clássica

A maneira mais fácil de preparar berinjela com adjika é sem vinagre. Muitos cozinheiros domésticos usam esta receita clássica. Eles usam:

• 3 quilos de berinjelas;
• 2 quilos de tomates;
• 2 quilos de pimentão doce;
• 100 gramas de alho;
• alguns raminhos de salsa.

Corte a berinjela em rodelas de cerca de um centímetro de espessura e tempere com sal. Lave os legumes e a salsa e triture-os num moedor de carne ou liquidificador até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela, tempere com sal e refogue em azeite, mexendo sempre.

Adicione as berinjelas, seguidas do alho picado e das ervas. Retorne ao fogo por mais 5 a 7 minutos. Transfira para potes pré-aquecidos, tampe e deixe esterilizar por 15 minutos. Feche o aperitivo pronto nos potes, virando-os de cabeça para baixo.

Azuis em adjika aromático feito de tomates e pimentões

Este delicioso adjika com berinjela vai deliciar até quem gosta de petiscos apimentados. Você vai precisar de:

• 2 quilos de tomates azuis e vermelhos;
• 650 gramas de pimentão;
• cabeça de alho;
• algumas ervilhas de pimenta da Jamaica;
• um copo de açúcar granulado;
• sal a gosto.

Faça uma pasta homogênea com tomates pelados, pimentões e alho. Tempere com sal e açúcar e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.

Retire os talos dos cogumelos azuis, corte-os em rodelas, tempere com sal para remover o gosto amargo e frite em óleo vegetal dos dois lados. Adicione à pasta fervente e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Coloque em um recipiente aquecido, feche bem e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Receita com vinagre adicionado

A receita e o processo de preparo são semelhantes ao método anterior para preparar adjika com berinjela. A única diferença é que, alguns minutos antes de retirar a pasta temperada de berinjela do fogo, adicione 40 mililitros de vinagre 9%.

Fatias de berinjela em adjika georgiano picante

A versão georgiana deste prato se distingue pelo seu sabor picante. Para impressionar sua família e convidados, prepare-o com antecedência. Para isso, você precisará de:

• berinjelas médias – 1,5 kg;
• 800 gramas de tomates;
• 500 gramas de pimentão doce;
• vagem de pimenta;
• cabeça de alho;
• um maço de verduras (manjericão, salsa ou coentro);
• 40 gramas de açúcar;
• uma colher de sopa de sal;
• 25 mililitros de vinagre de maçã;
• 100 mililitros de óleo de girassol;
• uma colher de chá de tempero khmeli-suneli.

Corte as berinjelas em rodelas, polvilhe com sal e reserve. Separe os tomates em gomos, pique grosseiramente a polpa do pimentão, rasgue as folhas com as mãos e descasque o alho. Moa todos os ingredientes listados, exceto a berinjela, em um moedor de carne ou liquidificador.

Tempere a mistura com sal e adoçante e tempere com khmeli-suneli. Isso dará ao aperitivo um sabor picante e ácido. Cozinhe os vegetais em fogo baixo por 25 a 30 minutos, com a panela tampada. Frite as berinjelas e adicione-as à mistura fervente, depois cozinhe por mais 5 minutos.

Esterilize os potes com antecedência usando qualquer método disponível. Encha-os com a mistura de berinjela, feche bem, vire-os de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente.

Adjika com mirtilos sem esterilização

Esta receita requer algum tempo para fritar os vegetais, mas o aperitivo resultante é suculento e delicioso. Você precisará de:

• 1,5 kg de berinjelas descascadas;
• 1,5 kg de tomates;
• 10 dentes de alho;
• 500 gramas de páprica;
• vagem de pimenta (chili);
• um quarto de xícara de vinagre;
• 200 gramas de açúcar;
• sal a gosto.

Lave, descasque e pique todos os vegetais crus. Frite as fatias de berinjela em óleo até dourar. Prepare o adjika. Pique e misture os tomates, o alho, a páprica e a pimenta. Adicione os temperos. Deixe a mistura ferver. Adicione o vinagre. Coloque em potes, alternando o adjika e a berinjela. Feche os potes sem esterilizar.

Opção de cozimento em uma multicozinha

A berinjela em adjika, cozida em panela elétrica, tem um sabor vegetal picante e distinto. Para preparar a conserva, você precisará de:

• 3 quilos de azul;
• 700 gramas de pimenta;
• pimenta – a gosto.
• 1,5 kg de tomates;
• 1-2 cabeças de alho;
• 2,5 colheres de sopa de açúcar;
• 200 gramas de vinagre de mesa 9%.

Prepare os legumes para cozinhar de acordo com a receita clássica. A única exceção é cortar a berinjela em cubos pequenos. Cozinhe o adjika. Adicione a pimenta no final.

Coloque as berinjelas na tigela da multicozinha, adicione o adjika e mexa. Programe o aparelho para a função "Cozido" por 30 minutos. Quando terminar, adicione uma xícara de óleo vegetal, vinagre e açúcar granulado. Ligue a função "Cozido" por mais 7 minutos. Enrole o aperitivo em um recipiente esterilizado.

"Incrível"

O nome desta receita já diz tudo sobre o sabor. Para preparar este incrível aperitivo de inverno, você precisará de:

• 1 quilo de tomates azuis e vermelhos;
• 500 gramas de pimenta;
• 2 cabeças de alho;
• 2 pimentas;
• sal – a gosto;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%;
• 50 gramas de açúcar.

Prepare o adjika. Descasque, pique e pique todos os vegetais, exceto as berinjelas. Despeje em um recipiente, adicione adoçante e sal. Cozinhe por 10 minutos. Adicione as fatias de berinjela cruas à mistura fervente e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos. Adicione o vinagre e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos. Encha os potes esterilizados com a mistura até a borda e feche bem.

Em adjika armênio

Para preparar este delicioso aperitivo de berinjela, você precisará de cerca de uma hora e dos seguintes ingredientes:

• 2,5 quilos de azul;
• 2,5 quilos de tomates;
• um quilo de pimentão e cebola;
• várias vagens de pimenta e cabeças de alho;
• 500 mililitros de óleo;
• verduras, de preferência coentro e salsa.

Asse os legumes no forno, fritando levemente a cebola. Descasque e pique os legumes quentes, adicionando a cebola, a pimenta e o azeite. Cozinhe a mistura por 30 minutos em fogo baixo, temperando com sal, ervas picadas e alho. Cozinhe todos os ingredientes por mais 20 minutos. Despeje em potes.

Berinjelas em conserva com maçãs

Para dar um sabor mais delicado ao aperitivo, você pode variar a receita adicionando maçãs. Para conservar, você precisará de:

• 4,5 quilos de azul;
• 2 quilos de tomates;
• cabeça de alho;
• um copo de vinagre;
• 200 gramas de açúcar granulado;
• 4 cenouras, pimentões, cebolas e maçãs;
• 200 mililitros de óleo;
• sal e pimenta.

Corte as berinjelas longitudinalmente em 8 pedaços. Cozinhe os vegetais em adjika com temperos, manteiga, açúcar e sal. Coloque as berinjelas na mistura picante e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos. Despeje em um recipiente esterilizado, feche bem e embrulhe até esfriar.

Frito com adjika

O segredo desta receita é adicionar berinjela frita ao adjika pronto. Você vai precisar de:

• 1 quilo de tomates e berinjelas;
• 600 gramas de pimentão;
• meia cabeça de alho;
• meia pimenta;
• 40 gramas de açúcar;
• 100 mililitros de ácido acético a 9% e óleo.

Prepare o adjika, lembrando-se de adicionar o vinagre. Retire o amargor das berinjelas, frite até ficarem crocantes e cozinhe em fogo baixo com o adjika por 10 minutos. Tempere com sal e adoce. Despeje a mistura em potes pequenos, feche bem e leve à geladeira.

Berinjelas assadas com tomates

A receita pede a seguinte proporção de tomates para berinjelas: 2 quilos de tomates para cada quilo de berinjela. Há alguns ingredientes adicionais:

• uma colher de chá de sal;
• dentes de alho – a gosto;
• temperos – a gosto.

Faça purê de tomate, cozinhe por 5 a 7 minutos, tempere e sal.

As berinjelas devem ser assadas no forno até ficarem macias, mantendo uma temperatura de 190 graus Celsius. Só então podem ser descascadas e cortadas em fatias.

Coloque os vegetais assados ​​em potes e despeje o purê quente sobre eles. Prepare um banho-maria, esterilize os potes por 15 minutos e feche bem.

Regras de armazenamento

Para garantir que os alimentos enlatados mantenham suas propriedades benéficas, recomenda-se seguir certas condições de armazenamento. Os petiscos de vegetais devem ser armazenados em local seco, fresco e com sombra. O ideal é manter uma temperatura de 8 °C.-10 S. Para evitar que o mofo se instale no recipiente, é melhor não colocá-lo em pisos de pedra ou concreto.