Receitas para conservar pepinos em suco de maçã para o inverno, escolha de ingredientes e prazo de validade

Existem diversas receitas para preparar pepinos em suco de maçã para o inverno, utilizando diversos aditivos. Cada uma delas ajudará os cozinheiros domésticos a criar pratos deliciosos e inusitados que podem ser servidos com orgulho em qualquer mesa festiva.

Esses vegetais são ideais; têm alto teor de água e não sobrecarregam o pâncreas. Nutricionistas recomendam o consumo regular de pepinos, pois saciam a fome rapidamente e fornecem uma quantidade insignificante de calorias. Frutas verdes eliminam toxinas prejudiciais e fornecem minerais e vitaminas.

As especificidades da conserva de pepinos em suco de maçã

Conservar vegetais em suco é uma ótima maneira de dar ao seu corpo um impulso de energia, especialmente durante o tempo frio, quando os nutrientes são tão essenciais.

Os pepinos prontos são consumidos imediatamente e adicionados a saladas. Esta preparação crocante tem uma acidez incomum e é tão picante que agradará até o paladar mais exigente.

Para garantir a crocância, os vegetais precisam ficar de molho em água por várias horas. Isso também ajudará a evitar que a conserva abra espontaneamente no futuro.

A marinada é feita com o suco. Ele deve ser fervido e despejado no pote com os ingredientes.

Selecionando e preparando os ingredientes principais

Antes de começar a cozinhar, os pepinos são bem limpos em água (você pode usar uma esponja) e depois enxaguados completamente.

Ingredientes verdes adicionais são muito importantes para a conserva: folhas de groselha e cereja, umbelas de endro. Eles devem estar frescos, sem manchas suspeitas ou bordas secas.

As pontas dos pepinos devem ser aparadas. Depois disso, os frutos são colocados em potes, de preferência na vertical. Esse arranjo fica bonito e permite que você coloque mais vegetais no pote.

Qualquer variedade de maçã pode ser usada na marinada: tanto as doces quanto as ácidas. A diferença é que, com as primeiras, você não precisa adicionar açúcar.

Receitas de conserva

Usar suco de maçã para conservar pepinos pode surpreender muita gente. Mas depois de experimentar esse petisco incrível, ninguém na sua casa ficará indiferente. Abaixo, você encontra receitas que pode experimentar para encontrar o melhor método de conserva para você.

Receita clássica

Para um recipiente de 3 litros, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• pepinos pequenos;
• 3 grãos de pimenta;
• endro - 1 guarda-chuva;
• folhas de cerejeira - 2 unid.;
• folha de groselha - 1 unid.;
• cravo - 2 unid.;
• alho - 3 unid.;
• 1 litro de suco;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de vinagre.

Antes da conserva, os pepinos são deixados de molho em água fria por algumas horas. Após a demolha, os pepinos são lavados e as pontas aparadas.

Coloque as ervas e os temperos em um recipiente esterilizado. Em seguida, compacte bem os vegetais. Encha o recipiente até a borda com água fervente e deixe em infusão por 10 minutos.

Sal e açúcar são dissolvidos em suco de maçã. A salmoura é fervida e, em seguida, o vinagre é adicionado.

O líquido é despejado dos potes e substituído pela marinada quente. Os potes são enrolados, virados, embalados e deixados para esfriar.

Com hortelã

Ingredientes:

• 1,2 kg de vegetais;
• 1 litro de suco de maçã;
• 1 colher de sopa de sal;
• aneto;
• cravo;
• pimenta - 3 ervilhas;
• 1 folha de groselha;
• 1 raminho de hortelã.

As frutas são escaldadas com água fervente, as pontas são cortadas dos dois lados.

Especiarias e hortelã são colocadas em um recipiente esterilizado, seguidas pelos pepinos.

O suco é fervido no fogão e, em seguida, adiciona-se sal. O líquido é despejado no frasco com os pepinos. O picles é imediatamente selado.

Sem esterilização

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 0,7 l de suco de maçã;
• 5 inflorescências de endro;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar.

Para manter os vegetais frescos, coloque-os na pia, despeje água fervente sobre eles e imediatamente abra a torneira de água fria, o que resfria rapidamente as frutas.

Os pepinos são embalados firmemente no frasco e o endro é colocado entre eles.

Ferva o suco de maçã no fogão, adicione o açúcar e o sal. Continue fervendo a marinada até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos.

A salmoura fervente é despejada em um recipiente de vidro e deixada em infusão por cerca de 5 minutos. O líquido é então despejado de volta na panela, levado à fervura novamente e despejado no frasco. Este processo é repetido mais uma vez.

Depois disso, o recipiente é rosqueado com uma tampa, virado, enrolado em uma toalha e resfriado.

Em húngaro

Ingredientes para um frasco de 750 ml:

• pepinos;
• 1 inflorescência de endro;
• vários dentes de alho - 1-2;
• 5-8 grãos de pimenta;
• sementes de mostarda;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de chá de açúcar;
• 50 g de vinagre;
• suco de maçã.

Os temperos, incluindo açúcar e sal, são colocados nos potes. Em seguida, despeja-se o vinagre. Em seguida, colocam-se os pepinos, de preferência bem embalados. Em seguida, enchem-se os potes com suco até a borda.

Coloque um pano de prato no fundo da panela e coloque os potes de legumes sobre ele. Adicione água imediatamente até atingir a base do gargalo de cada pote, que será então coberto com uma tampa.

Ligue o fogão e deixe a água ferver por 5 minutos. Em seguida, feche os recipientes, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Com adição de especiarias e vinagre

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 4 kg de maçãs para fazer 2 litros de suco;
• sal;
• açúcar;
• especiarias;
• 2 colheres de sopa de vinagre.

As frutas são deixadas de molho em água por algumas horas. Em seguida, os talos são aparados. Os temperos são colocados no fundo dos recipientes e os vegetais são dispostos por cima. Em seguida, despeja-se água fervente por 10 minutos.

Para a marinada, as maçãs são descascadas, fatiadas e espremidas, depois misturadas com sal e açúcar. A salmoura é levada à fervura e, em seguida, adiciona-se vinagre.

Os potes são enchidos com a marinada preparada e imediatamente fechados com tampas.

Em búlgaro

Ingredientes:

• pepinos;
• 3 unidades de alho;
• cebola - 1 unid.;
• 3 folhas de louro;
• 5 grãos de pimenta;
• 0,5 l de suco;
• 2 colheres de chá de sal;
• 4 colheres de chá de açúcar;
• 4 colheres de sopa de vinagre.

Descasque e lave as cebolas e o alho, pique-os e coloque-os em potes junto com os temperos. Adicione os vegetais em seguida.

O suco é levado à fervura, despejado em recipientes, tampados, enrolados em uma toalha e deixado por quinze minutos. A marinada é despejada no recipiente, levada novamente à fervura e, em seguida, despejada sobre os pepinos. O processo é repetido mais uma vez, desta vez adicionando sal e açúcar. Após a fervura, adiciona-se vinagre.

O líquido quente é finalmente despejado nos potes, que são imediatamente fechados com tampas.

Pepinos em suco de maçã e pepino

Se os vegetais estiverem parados há algum tempo e parecerem um pouco murchos, você pode reanimá-los e restaurar sua suculência com suco de pepino. Esta receita inusitada requer os seguintes ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 1 litro de suco de pepino;
• 1 litro de suco de maçã;
• 0,5 colher de sopa de sal;
• 0,5 colher de sopa de açúcar.

A fruta lavada é fervida por cerca de 3 minutos. Em seguida, dois tipos de suco são extraídos. A mistura resultante é levada ao fogão para ferver. Em seguida, é despejada sobre os pepinos por 5 minutos.

A marinada é escorrida, sal e açúcar são adicionados e a mistura é levada à fervura. Os recipientes são enchidos com o líquido uma segunda vez. Após alguns minutos, o processo é repetido uma terceira vez.

A salmoura quente é despejada em potes, que são imediatamente fechados com tampas. Os potes são então virados de cabeça para baixo e resfriados por 24 horas.

Como e por quanto tempo os alimentos enlatados podem ser armazenados?

Quando os vegetais são conservados, um conservante maravilhoso chamado ácido lático se acumula. É esse ácido, juntamente com o sal, o responsável pela conservação dos pepinos.

É importante saber que os picles podem ser armazenados em temperatura ambiente por no máximo 2 meses, após os quais eles amolecem e perdem o sabor.

Portanto, para armazenamento de longo prazo (vários anos), é melhor escolher um local fresco, com temperatura média de 1°C. Porões e adegas são ideais.