É possível conservar e conservar pepinos Zozulya? As melhores receitas de inverno com tomates, pimentões e sorveiras.

Zozulya é uma variedade de pepino, destinado principalmente a saladas frescas. O vegetal cresce e se desenvolve bem tanto em ambientes internos quanto externos. Após o plantio das mudas, os primeiros pepinos podem ser apreciados em até um mês. Os jardineiros se perguntam se a variedade Zozulya pode ser conservada e se os pepinos estragam.

Os pepinos Zozulya podem ser conservados em conserva para o inverno?

Muitos jardineiros comem pepinos exclusivamente frescos. Acredita-se que essa variedade não seja adequada para conservas ou conservas, mas isso não é verdade. Pepinos são adequados para qualquer tipo de conservação. Se você tem pepinos crescendo em seu jardim, é importante colhê-los e conservá-los para evitar que cresçam demais.

Selecionando e preparando pepinos

Para conservas ou conservas, selecione pepinos jovens e de tamanho médio. A casca que reveste a polpa deve ser firme e o pepino em si deve ser elástico. Pepinos danificados devem ser descartados. Selecione também pepinos lisos e sem sinais de deformação.

Antes de enlatar, os pepinos devem ser limpos de poeira e sujeira. Lave-os à mão ou com um pano macio para remover as pequenas espinhas. Repita o processo de lavagem duas vezes. Despeje água gelada sobre os pepinos limpos e deixe-os descansar por no máximo 15 minutos. Isso os deixará mais crocantes.

Receitas para conservar pepinos Zozulya

Existem inúmeras receitas que permitem preparar conservas de inverno não apenas variadas, mas também deliciosas. Isso inclui não apenas pepinos inteiros em um pote, mas também saladas, pratos de legumes e outros pratos igualmente interessantes. Pepinos podem ser conservados separadamente ou combinados com outros vegetais.

Especiarias e até frutas vermelhas podem ajudar a melhorar o sabor e o aroma de um prato.

Rassolnik

Pepinos em conserva são uma forma de conserva de pepino usada em saladas e pratos quentes. Para fazer pepinos em conserva, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 2 cenouras médias;
• 2 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• 55 ml de vinagre;
• um maço de verduras (a gosto);
• 2 colheres de chá de sal.

Passos de cozimento:

• Primeiro, prepare os potes. Os recipientes de vidro são esterilizados e as tampas são mergulhadas em água.
• Lave os pepinos e corte as pontas. Descasque as cenouras e lave-as também.
• Os vegetais são ralados em um ralador grande ou um processador de alimentos especial é usado para picar.
• Descasque a cebola e o alho e lave-os em água junto com as ervas.
• Depois são cortados em cubos pequenos.

• Um punhado de galhos verdes é picado finamente.
• Todos os ingredientes picados são misturados em uma tigela grande, cobertos com vinagre e sal.
• A mistura é deixada por 3 horas em temperatura ambiente.
• Os vegetais picados se misturam e liberam seus sucos. Em seguida, são despejados em uma panela e cozidos em fogo médio.
• Leve a mistura de vegetais ao fogo e cozinhe, mexendo bem, por 10 minutos.

A mistura fervente é despejada em potes e selada. Após a verificação de vazamentos, os potes são virados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor. Deixe os potes esfriarem completamente, o que geralmente leva de um dia para o outro. De manhã, os potes com o rassolnik são levados para o porão, adega ou geladeira.

Pepinos em sanduíche

Usar as mesmas receitas antigas para conservas de inverno se torna chato depois de um tempo. Em momentos como este, toda dona de casa anseia por algo novo e inusitado. Então, por que não fazer pepinos para sanduíche? Este prato leve pode ser usado como o próprio nome sugere e adicionado a saladas.

Componentes:

• 1 kg de pepinos;
• 3 unidades de pimentão doce;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de chá de sementes de mostarda;
• 2 xícaras de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 3 gomos de cravo;
• 2,5 xícaras de vinagre.

A conserva de pepinos em conserva é feita da seguinte forma:

• Pepinos limpos, sem nenhum líquido restante, são cortados em fatias finas. Isso pode ser feito usando uma faca afiada ou um ralador especial.
• A cebola também é cortada em fatias e adicionada aos pepinos em uma tigela funda.
• O pimentão é cortado em tiras e adicionado aos outros vegetais.

• Polvilhe todos os ingredientes com sal e misture bem. Este processo é feito com muito cuidado para não danificar as fatias finas dos vegetais.
• Cubra a tigela com uma tampa e deixe-a em local fresco por pelo menos 12 horas. Para maior praticidade, deixe descansar durante a noite.
• De manhã, retire o excesso de líquido que saiu dos vegetais.
• Em uma panela separada, misture o vinagre, as especiarias e o açúcar para fazer o molho. Leve a mistura para ferver, certificando-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• Coloque a mistura de pepino na salmoura quente e cozinhe por 5 minutos.

Os pepinos são selados da maneira padrão em potes pré-preparados. Após o preparo do recheio do sanduíche, resta a marinada. Ela nunca deve ser descartada. O molho aromático é adicionado às saladas junto com óleo de girassol. Guarde o molho na geladeira em um pote de vidro, hermeticamente fechado com tampa de plástico.

Os pimentões para esta receita podem ser de qualquer cor. O segredo é suculência e sabor intenso.

Sem vinagre

Muitas donas de casa ficam surpresas quando veem Receita para conservar pepinos sem vinagreDe fato, esse método de conservar pepinos é bastante comum. A única desvantagem dessa receita é que os vegetais podem ficar moles, o que afeta negativamente seu sabor. Para evitar isso, cozinheiros experientes recomendam deixar os pepinos de molho em água gelada antes de conservá-los. Isso os ajudará a permanecer firmes e crocantes pelo maior tempo possível.

Em suco de tomate

O prato é muito simples de preparar. Você precisará de ingredientes comuns para conservas de vegetais: pepinos, alho, cebolas, pimenta-do-reino, cravo, louro e ervas. O novo ingrediente é suco de tomate. Coloque todos os ingredientes em uma jarra, exceto o suco. Ferva o suco, despeje nos potes e deixe em infusão por pelo menos 25 minutos.

Em seguida, despeje o suco de volta na panela e deixe ferver novamente. Em seguida, despeje sobre os pepinos. Repita o processo mais duas vezes. Após a terceira fervura, despeje o suco sobre os pepinos e feche os potes. Antes de fechar, adicione 0,5 colher de chá de vinagre em cada pote.

Com tomates e pimentões

Este prato é um prato de vegetais. Cebola, alho e ervas também podem ser adicionados aos ingredientes principais. Todos os ingredientes podem ser picados ou conservados inteiros em potes. De qualquer forma, é uma delícia.

Com ervilhas

Uma das receitas mais originais. Este prato usa pepinos inteiros e ervilhas descascadas. Vegetais enlatados são um lanche popular no inverno. Se você conservar pepinos e ervilhas dessa forma, sempre terá ingredientes para a salada Olivier e o vinagrete à mão.

Com bagas de sorveira

Pepinos verdes e sorveiras vermelhas ficam lindos em um pote. A receita para conservá-los é padrão: faça uma salmoura e despeje sobre o conteúdo do pote. O recheio é feito da seguinte maneira: primeiro, adicione os pepinos e, em seguida, uma camada de frutas vermelhas.

Alterne os ingredientes até encher o pote. Você só precisará de um raminho de sorveira por recipiente de vidro.

Esses pepinos podem ser consumidos puros, adicionados a pratos do dia a dia ou usados ​​como ingrediente para saladas. Alguns cozinheiros cometem o erro de jogar fora as frutas. As bagas de sorveira também podem ser consumidas depois de conservadas. Elas também são uma guarnição deslumbrante para qualquer prato.

Esta preparação tem um sabor tão intrigante que nem todos conseguem identificá-lo. Se você servir apenas pepinos sem frutas vermelhas, seus convidados certamente pedirão a receita deste prato aromático.

Como e por quanto tempo os pepinos em conserva podem ser armazenados?

Para garantir o armazenamento de alta qualidade de conservas de pepino, três regras devem ser seguidas:

1. Seguindo a receita.
2. Esterilização.
3. Boa vedação.

Se todas as instruções forem seguidas, os alimentos enlatados podem ser armazenados em qualquer lugar. No entanto, o termômetro não deve exceder 15 °C. O local de armazenamento deve ser seco e fresco. Não é recomendado colocar os potes perto de fontes de calor.

Em altas temperaturas, pepinos em potes podem azedar, fazendo com que a tampa exploda. Baixas temperaturas também afetam negativamente o produto e o recipiente em que é armazenado. Baixas temperaturas deixam os vegetais moles e intragáveis. Se o recipiente não for hermético, é melhor armazenar os pepinos a +10 °C.