3 melhores receitas de pimentões assados ​​ao estilo sérvio para o inverno

Muitos pratos nos países balcânicos têm pimentões assados ​​como ingrediente principal. O vegetal se distingue por seu sabor adocicado e aroma distinto e refinado. Pimentões assados ​​para o inverno Em sérvio, você pode congelar as vagens ou mariná-las em potes.

Peculiaridades da culinária de pimentões assados ​​ao estilo sérvio

De acordo com uma receita tradicional sérvia, os pimentões são marinados com especiarias aromáticas e azeite de oliva. A preparação é frequentemente usada como acompanhamento e complemento de pratos principais. Você também pode adicionar pimentas em conserva às saladas.

Ao preparar pimentões com uma base levemente picante, é melhor usá-los como base para saladas, pizzas e outros pratos. Adicionar ervas, alho e outros ingredientes à preparação cria um aperitivo independente.

Selecionando e preparando ingredientes

Ao escolher pimentões para conserva, considere o formato e a cor da casca. Pimentões grandes e de cores vibrantes são melhores para cozinhar.

A pimenta deve estar fresca, sem danos ou rachaduras.

Os vegetais selecionados são bem lavados e dispostos em guardanapos ou panos de prato para secar. Em seguida, são assados ​​no forno ou fogão. É importante observar que as vagens podem estourar quando expostas a altas temperaturas, fazendo com que pedaços de polpa voem. Após o cozimento, pegue os vegetais com uma pinça de cozinha, transfira-os para uma panela funda, feche bem a tampa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Recipientes de esterilização

Para esterilizar os recipientes, eles são expostos ao vapor ou aquecidos a altas temperaturas. A maneira mais fácil de esterilizá-los é no forno: enxágue bem e aqueça a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) até que as gotículas evaporem completamente. Você também pode esterilizar os potes em banho-maria, colocando-os sobre uma grade sobre uma panela. O cozimento no vapor deve levar cerca de 15 minutos.

Receita e preparo passo a passo de um prato de inverno

Existem muitas maneiras de preparar vegetais sérvios. Existem diversas receitas populares, cada uma com ingredientes e técnicas de preparo diferentes. Ao escolher a receita certa, considere suas habilidades culinárias e suas preferências para o produto final.

Pimentões em azeite com alho

A receita clássica de pimentões em azeite é fácil até para cozinheiros iniciantes.

Para cozinhar você precisará dos seguintes ingredientes:

• pimentão grande;
• alho;
• azeite;
• manjericão fresco;
• vinagre balsâmico e de vinho branco;
• especiarias;
• açúcar e sal.

Para fazer uma geleia deliciosa e evitar erros comuns, recomendamos seguir as instruções passo a passo. O procedimento é o seguinte:

1. Legumes assados ​​em uma assadeira são descascados, os talos e as sementes são removidos. O descascamento deve ser feito em um recipiente separado para coletar o suco.
2. Os pimentões são cortados em pedaços oblongos, o alho e o manjericão são picados com uma faca.
3. Prepare a marinada misturando azeite, sal, açúcar, vinagre e os temperos escolhidos. Adicione também o suco que escorreu durante o descascamento. Misture bem os ingredientes até que os ingredientes secos estejam completamente dissolvidos.
4. Coloque os vegetais em potes esterilizados, adicione os dentes de alho e despeje a marinada. Para conservar para o inverno, adicione uma colher de chá de vinagre de vinho ao pote.
5. Os potes são tampados e colocados em uma panela com água para pasteurizar. As tampas são então seladas, os potes são virados de cabeça para baixo e enrolados em um cobertor.

Preparação sem esterilização

Seguindo a receita sem pré-esterilização, você precisa colocar os vegetais picados em potes e despejar a marinada quente, preparada da maneira clássica.

Pimentões aromáticos marinados com recheio sérvio

O recheio para pimentões em conserva pode ser feito com uma variedade de ingredientes. A receita sérvia pede o seguinte:

• tomates;
• berinjelas;
• coentro e endro;
• sal.

Depois de prontas, as berinjelas são assadas da mesma forma que os pimentões e, em seguida, colocadas em água com sal. As cascas são então descascadas e o suco é escorrido para evitar que os pimentões fiquem amargos. Os pimentões são então recheados com tomates picados e berinjela.

Os vegetais são marinados em recipientes esterilizados e ervas são adicionadas.

Termos e condições de armazenamento

Armazene os vegetais preparados em local fresco e escuro, protegido da luz solar direta. A umidade ideal é de 75 a 90%. Locais adequados com condições favoráveis ​​incluem adega, armário ou geladeira. A validade é de 1 a 2 anos, dependendo do método de preparo. Se os vegetais forem preparados sem pré-esterilização dos recipientes, recomenda-se consumi-los antes dos demais vegetais preparados.

Regras de serviço

Na hora de servir, retire o aperitivo do pote e disponha-o em um prato. Dependendo do seu gosto, você pode adicionar os pimentões em conserva à salada, depois de cortá-los em pedaços pequenos. O sabor dos vegetais em conserva também os torna um ótimo complemento para pratos principais.